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相见恨晚

我家都是我妈妈抄起来 和猪排骨 好好吃的 弄的烂点 1五福临门 材料:
山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许 作法:
1 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
2先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧 成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。
2山药西米露 材料:
山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤 作法:
1山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。
2水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。
3将1和2混合,再加入奶精即可。
4冰凉后更可口。
3山药咖哩 材料:
山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量 作法:
1山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。
2鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。
3起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再 放入鸡胸肉,最后以太白粉勾芡即可。
4山药咸粿 材料:
山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两 调味料:
盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙 作法:
1山药去皮切成细条状备用。
2再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。
3起油锅,将虾米、香菇爆香,加入绞肉拌炒,再加入山药与调味料,最后将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。
4冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。
5珠玉双宝粥 材料:
山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两 调理法:
桔饼切成小块。
作法:
先将薏仁煮至烂熟,再将山药切成小丁,放入锅中一同煮成粥,最后将桔饼放入煮好的粥中即可。
疗效:
补肺、健脾、养胃,适用於阴虚内热,劳嗽乾咳,大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状,作为慢性调理之用,以 5~7天为一疗程,每天分二次服用。
6发菜山药羹 材料:
山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯 调味料:
盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许 作法:
1所有材料切丝备用。
2水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。
7山药油饭 材料:
山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许 作法:
1山药去皮切丁炸熟待用。
2香菇泡软切丝。
3糯米泡 4小时,蒸 15分待用。
4另起油锅入绞肉, 香菇、虾米、山药炒数下,再入油葱、酱油、盐、味素拌炒,最后倒入糯米饭拌匀即可。
8山药五彩虾仁 材料:
山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条 调味料:
A盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少许 太白粉适量 香油少许 作法:
1山药、 红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。
沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。
2虾仁洗净,以A料腌 20分。
3虾仁泡油捞起。
4最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。
9山药三色春卷 材料:
山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许 作法:
1山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。
2每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。
10山药四神汤 材料:
猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许 作法:
1猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。
2将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。
3食用前再加入少许米酒。
11山药小馒头 材料:
山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许 作法:
1山药去皮,洗净切片、蒸熟,压成泥状备用。
2发粉放入温水溶化,倒入盆内与面粉、山药泥调拌,再用手揉合成面团,上覆盖乾净布放置一旁,使其发酵〈时间长短,视气候而定〉见面团膨胀后,便可再揉合成粗条,切成小段。
3水滚放入蒸笼内,大火蒸 10分钟即可。
12山药包子 材料:
山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许 内馅料制作:
油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后,再入电锅蒸熟,备用。
作法:
1面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后,揉合成粗条,切成小段,包入馅料。
2水滚,放入蒸笼内,大火蒸 15分钟即可。
13山药碗粿 材料:
再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克 注:
准备小汤碗若干 再来米浆:
以 1杯粉比 5杯水的比例来量 作法:
1 小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。
2 九层塔用滚油浇淋备用。
3再来米浆加入马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入12料即可。
14茶巾长芋 材料:
山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄 作法:
山药选品质好肉白的为材料。
1将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。
2将蒸熟之山药,用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。
3将山药泥放入锅中加入糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。
4将山药泥分成三等份,一份加入咸梅〈咸梅去仔,切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉 5待山药泥全部冷却后,各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。
15翡翠山药羹 材料:
山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量 作法:
1草菇买时尽量挑小颗, 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。
2草菇先用开水加少许盐川烫。
3山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮,加入调味料、 胡椒粉,并用太白粉水勾芡,起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。
山药是一种健康食品,为了要吃出健康,此菜不加油,调味料也尽量少许。
16百果烩山药 材料:
山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤 作法:
1素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。
2 山药切滚刀块,大小与配料略同。
水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,加入调味料、胡椒粉少许,最后用太白粉水勾薄芡即可。
3 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。
17红烧山药 材料:
后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗 调味料:
油 6大匙 1酱油 5大匙 2 冰糖少许 3胡椒粉少许 作法:
1后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。
2 山药切块状入油锅过油后捞起备用。
3葱切大段入油锅炸后捞起。
4先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料123后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。
18山药烩海鲜 材料:
1山药半斤 2海参 1只 3生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤 调味料:
1蚝油 1 1/2大匙 2盐 1 小匙 3醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许 作法:
1山药切片 2海参洗净切斜刀状备用。
3香菇切半。
4将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料123及调味料123再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。
19山药沙拉 材料:
1山药 1斤 2火腿 1/4斤 3青豆仁 1/4斤 4红萝卜粒 1/4斤 5玉米粒 1/4斤 6沙拉酱 1包 调味料:
盐 1 小匙 沙拉油少许 作法:
一将山药切成丁块状入电锅略蒸。
二火腿切丁状备用。
三水煮开,将材料345放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。
四将一二三拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。
※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。
另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。
20山药排骨汤 材料:
山药 3斤 排骨半斤 姜 6片 调味料:
盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 作法:
1山药去皮,洗净切滚刀块。
2 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。
21芥菜山药 材料:
山药 1斤 调味料:
芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙 作法:
1山药去皮,洗净切成薄片。
2山药薄片沾调味料即可食用。
22香酥山药 材料:
山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许 作法:
1山药去皮洗净,切丝备用。
2面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。
23山药炒羊肉 材料:
山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量 作法:
1山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。
2羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。
3起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。
4起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1焖约 2分钟,再加 3翻炒一下勾芡,淋上香油即可。
24凉拌山药 材料:
山药 05斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量 作法:
1山药去皮洗净,切丝备用。
2 小黄瓜洗净,切丝备用。
3将 2放於盘底,再将 1放於 2之上,将调味料淋上即可。
25山药鱼片 材料:
山药 05斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量 作法:
1山药去皮洗净,切片备用。
2鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。
3煮一锅水将 1入水川烫捞起备用。
4热一锅油约 5-6分热,将 2过油捞起备用。
5起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。
26山药沙拉三明治 材料:
山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量 作法:
1山药去皮切小丁,红萝卜切小丁,与蛋煮熟切丁备用。
2加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可。
27咸山药圆 材料:
山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许 山药圆作法:
山药去皮蒸熟压泥,加入适量地瓜粉、揉成团,切成小块状川烫备用。
1起油锅爆香葱、蒜,加入虾米、香菇炒香,再加入水煮开,放入山药圆、肉丝,调味料,起锅前撒上香菜,淋上香油即成。
28山药麻油鸡 材料:
山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量 作法:
1山药去皮,洗净切滚刀块备用。
2鸡洗净切块备用。
3麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1料,用小火煮十分钟即可。
29紫菜山药卷 材料:
山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张 调味料:
盐、味素、胡椒粉少许 面糊 作法:
1山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 05公分条状备用。
2 海苔皮摊开放入 1料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。
3食用时沾上甜辣酱更可口。
30黄金山药圆 材料:
山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉 调味料:
盐、糖各少许 作法:
1山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。
2山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。
31山药炒牛肉 材料:
山药 2斤 牛肉 1斤 调味料:
盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个 作法:
1山药去皮洗净切片,沸水川烫捞起备用。
2牛肉切片加入太白粉、蛋白,温油川过捞起待用。
3起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,加入牛肉片与调味料炒数下即可

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其它回答
残柳。

问题:山药怎样做才更有营养?保证它的营养成分不流失?
山药吃法大集合2香酥山药【所属菜系】川菜【特点】山药酥烂,软糯香甜。
并具有健脾青,补肺肾之功效。
【原料】山药500克。
白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。
【制作过程】将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切成3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。
锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约175℃)时,投入山药,炸至发黄时捞出。
另烧热锅放入炸好的山药,加入糖和两勺水,用炆火烧3-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。
山 药 汤 圆 【来源】《刘长春经验方》【原料】山药50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉适量 【制作】1 将山药捣碎成粉,放入蒸锅内蒸熟,加白糖、胡椒粉(少许),调成馅备用。
2 糯米泡后,磨成汤圆米粉,分成若干小团。
3 将山药馅与糯米粉不团制成汤圆,下沸水锅中煮熟即成。
【用法】当主食,早晚食用。
【功效】补脾益肾。
山 药 薏 米 粥 【来源】民间方 【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许 【制作】将以上各药与小米共煮粥,粥熟后,加白糖少许。
【用法】空腹食用,每日2次。
【功效】健脾益气。
适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症淮山药泥【来源】民间方【原料】淮山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油    100克【制作】    1 将淮山药粉碎成细末,加入白糖50克,加水少许,搅成细泥,置1碗  中;
京糕加工成细泥,另置1碗内,加白糖25克,拌匀;
豆沙另置1碗中,3  个碗均上笼蒸熟透后,取出待用。
2 将炒锅烧热,下素油,倒入淮山药泥,炒至浓稠时,盛在盘子的中间  将炒锅下素油,依次再炒京糕泥和豆沙,分别盛在淮山药泥的两边。
3 将手勺置武火上,加清水少许,白糖75克,烧沸去沫,用水豆粉勾成  芡汁,浇在三泥上面即成。
【用法】可供早晚作点心食用。
【功效】健脾和胃。
适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病山藥煮豆腐 材料豆腐1大塊、鮮山藥1段、胡蘿蔔1條、紅棗6粒、金華火腿4兩、韭菜4棵 作法1首先把山藥、胡蘿蔔分別削皮後洗淨,切成塊狀。
2豆腐切成小方塊。
3紅棗去核拍裂。
4將所有材料放入煮鍋內,加3碗水煮至熟透,最後加鹽調味。
茯苓山药瘦肉汤  原料:
瘦肉300克,山药、茯苓各25克,芡实、莲子各20克,白木耳、银杏仁适量。
做法:
将白木耳泡软,去除杂质待用。
将山药、芡实、莲子,银杏仁、瘦肉洗净后,与白木耳置于锅中,加水,以大火煮沸后,改用小火熬煮30分钟即可。
功效:
补脾益气,健胃、止泻。
山药溜枸杞原料:
山药,枸杞子调料:
盐,大豆色拉油做法:
山药清洗干净,削去外皮,切片。
取一汤锅,锅内倒入清水,开大火煮沸后将山药放入焯水片刻后捞出,沥干水分。
锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将山药片倒入锅内略微翻炒片刻后放入枸杞子,撒入盐,炒匀后即可关火,装盘。
特点:
这是道操作简单的药膳,尤其适合老年人食用。
山药卷原料:
山药,猪肉,春卷皮调料:
盐,糖,料酒,酱油,味精,大豆色拉油配料:
葱,鸡蛋一只做法:
将山药清洗干净,削去外皮,切成段。
葱清洗干净后切成葱花。
猪肉清洗干净,剁成肉糜,加入盐,糖,料酒,少许酱油,味精,葱花后拌匀,放置十五分钟。
取一大汤锅,锅内倒入清水,放入山药,开大火闷煮,待山药煮熟后捞出,剁成山药泥。
取鸡蛋一只,打匀后蛋液,待用。
取一张春卷皮,将等量的山药泥和猪肉肉糜一起放入,卷成春卷状,边缘处沾少许蛋液使其粘住。
用同样的方法做成山药卷数个。
锅内倒入半锅的大豆色拉油,开大火待油温六成热时,调整为中火,将山药卷放入,炸熟后捞出控油片刻再装盘。
上桌时可根据个人口味,选择不同的蘸料,例如醋,辣椒酱,甜面酱等均可。
山药南瓜芝麻饼原料:
山药,日本小南瓜,白芝麻,糯米粉调料:
大豆色拉油,糖做法:
将山药清洗干净,削去外皮,切成段。
将日本小南瓜清洗干净后,削去外皮,挖去里面的南瓜籽,切成四大块。
取一大汤锅,锅内倒入清水,放入山药,南瓜,开大火闷煮,待山药和南瓜煮熟后捞出,剁成泥。
取一干净的大碗,放入适量的糯米粉,加入清水,适量的糖和南瓜泥,山药泥一起拌匀,做成小园饼,在外面粘上白芝麻。
饼的湿度自行掌握,避免过干粘不上白芝麻,过湿不易成型。
锅内倒入半锅的大豆色拉油,开大火待油温六成热时,调整为中火,将山药饼放入,炸熟后捞出控油片刻再装盘。
特别提醒:
喜欢甜食的朋友,也可以在里面加入各种馅料,例如豆沙,果酱等均可,也可以把外面的白芝麻用椰丝替换,吃起来口感更好,值得一试哦:
)特制山药球原料:
山药,金枪鱼罐头,波力海苔丝做法:
将山药清洗干净,削去外皮,切成段。
取一大汤锅,锅内倒入清水,放入山药,开大火闷煮,待山药煮熟后捞出,剁成山药泥。
将山药泥和金枪鱼肉拌匀后做成小圆球,在外面滚上波力海苔丝即可装盘上桌。
特点:
此菜新颖别致,是我从饭店里偷师学来的,居家待客时可是很灵的哦:
)注意事项:
因为我个人觉得金枪鱼罐头口味偏咸,所以在山药泥中没有加入其他的调料。
您也可以根据自己的口味选择加入适量的盐或者胡椒粉均可。
金枪鱼罐头在各大超市均有销售,口味也是多种多样,喜欢辣的朋友可以选择香辣口味的;
不喜欢辣的朋友,可以挑选原味的,也可以选择乳酪口味的。
山药煨乳鸽原料:
山药,乳鸽,枸杞子调料:
盐,料酒,味精做法:
将山药清洗干净,削去外皮,切成斜刀块。
鸽子在购买的时候叫小贩将拔毛,去内脏的活处理完毕,回家后用清水冲洗干净后切成四大块。
取一汤锅,锅内倒入清水,将鸽子放入,加入料酒,开大火闷煮,煮沸后用汤勺撇去上面的浮末,将山药和枸杞一起放入,用中小火闷煮约四十分钟,撒入少许盐,味精即可。
山药炒猪肝原料:
山药,猪肝配料:
葱,大蒜头,生姜调料:
盐,糖,味精,料酒,酱油,麻油,大豆色拉油做法:
猪肝清洗干净后,将周围的白色筋膜等杂质剔除干净,斜刀片薄片,撒入盐,味精,料酒腌约二十分钟,待用。
将山药清洗干净,削去外皮,切薄片。
葱清洗干净后切成葱花;
大蒜头剥去外皮,剁成蒜泥;
生姜去外皮,剁成姜泥。
取一大汤锅,锅内倒入清水,开大火煮沸后将山药,猪肝分别放入焯水片刻后捞出,沥干水分。
炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开大火待油温七成热时将葱花,蒜泥,姜泥放入煸炒出香味后,放入猪肝和山药翻炒片刻,撒上味精,少许糖和酱油,淋上麻油即可出锅装盘。
特别提醒:
山药清洗干净要削去外皮的时候建议您手上套个保鲜袋,因为山药有粘性的汁液,和皮肤接触后很容易瘙痒,所以这个小窍门您可要记住哦。
另外山药去皮后久放容易变色,建议切片后立刻进行加工处理。
醋溜山药:
将山药切片,锅内放油葱姜切末爆锅, 下入锅内急炒。
然后放入醋’盐‘味精和少量的水即可。
这道菜脆嫩,爽口。
制作简单快捷。
拔丝山药 原料:
山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法:
1山药刮去皮切滚刀块;
冰糖碾碎成面儿;
菜肋中涂上少许抽 2勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖。
3待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。
另上凉开水一小碗。
白米山药粥 可以的话加些大枣 很营养烤山药、拔丝山药,感觉玉米面山药粥最有营养蒜蓉炒山药片,香脆不失营养煲成汤阿,最好是猪骨汤

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純情實愛

高血脂症属于中医痰证、眩晕、心悸、胸痹等证的范畴。
以眩晕、胸闷、空腹时血浆脂质(甘油三酯和胆固醇)升高(有的病例在临床上无任何症状)等为临床特征。
本病外因久食膏粱厚味和肥甘之品,内因老年衰弱或先天不足造成肾的阴阳失调。
其病机是肝肾亏损,痰瘀内阻。
如果血脂过多,容易造成“血稠”在血管壁上沉积,逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉粥样硬化”)这些“斑块”增多、增大,逐渐堵塞血管,使血流变慢,严重时血液被中断。
这种情况如果发生在心脏,就引起冠心病;
发生在脑,就会出现脑中风;
如果堵塞眼底血管,将导致视力下降、失明;
如果发生在肾脏,就会引起肾动脉硬化,肾功能衰竭;
发生在下肢,会出现肢体坏死、溃烂等。
此外,高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎,加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病。
高血脂饮食注意事项:
      
1、 主食一般以米、面为主,但是,我们比较喜欢粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等,因为这些食物中有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维,膳食纤维具有减低血糖作用,对控制血糖有利。

2、 血糖高患者的蛋白质来源,大豆及其豆制品为好,一方面,其所含蛋白质量多质好;
另一方面,其不含胆固醇,具有降脂作用,故可代替部分动物性食品,如肉类等。

3、 在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。
由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。

4、 禁用食物有:
白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。
另外,含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

5、 富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用,最好不用。
可用植物油代替部分动物油,花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多,尽量不吃或少吃或减少油类摄入。

6、 蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。

7、 水果中含葡萄糖、果糖,能使血糖升高,故在血、尿糖控制相对稳定时,空腹血糖<78mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时,可在两餐或临睡前食用,但也要减少相应主食。

8、 酒类,主要含酒精,产热高,而其他营养素含量很少,故不饮为宜。

9、血糖高患者的饮食除控制总热卡外,还应做到食品多样化,但因为限制糖、盐,使菜肴味道较单一。
针对这一点,市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖,其不产热、不含任何营养素,近两年有一种甜味剂为蛋白糖,其有氨基酸组成,也不产热,无任何副作用,是目前较理想的甜味剂,如纽特糖、元真糖。

10、对于胰岛素依赖型的患者,同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制,对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者,除了较严格的饮食控制外,忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等,严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等,其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。

11、对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者,除控制总热量外,应根据病情注意少盐,无盐或少钠及蛋白质的摄入量,蛋白质供应不宜过高,并且忌食豆制品,对于尿毒症应低蛋白饮食,蛋白质每天在30克左右,主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质,如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
 降血脂的偏方
1、素烩三菇功效:
降脂降压、防癌。
配料:
冬菇、蘑菇、草菇各25克,嫩玉米笋片50克,鲜汤适量,粉芡、调料各少许。
制作:
将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发,洗净,入油锅煸炒,然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮,待熟后再加入粉芡和调料(盐、味精等),翻炒片刻即可。
用法:
佐餐食。

2、双耳炒豆腐功效:
滋补气血,降血脂血压。
配料:
木耳15克,优质鲜豆腐300-500克,银耳15克,鲜肉汤适量,豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。
制作:
1、将木耳、银耳加入清水泡发,洗净,去杂质,在油锅中略爆炒;
香菜洗净切碎。
2、将豆腐洗净,切成2厘米见方小块,放入油锅与豆腐乳煎炒,然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精,煮透即可。
用法:
佐餐食。

3、三七首乌粥功效:
强心、降脂、降压。
配料:
三七5克,何首乌30-60克,大米100克,红枣2枚,白糖适量。
制作:
1、将三七、何首乌洗净,放入砂锅内煎取浓汁。
2、将大米、红枣、白糖放入砂锅中,加水适量,先煮成稀粥,然后放入药汁,轻轻搅匀,文火烧至翻滚,见粥汤稠粘停火,盖紧焖5分钟即可。
用法:
早、晚餐温热顿服。
忌用铁锅煮。

4、山楂荷泽茶功效:
消脂降压。
配料:
山楂15克,荷叶12克,泽泻10克。
制作:
将上述3味共切细,加水煎或以沸水冲泡,取浓汁即可。
用法:
每日服1剂,代茶饮。
山楂生食或煮粥食。

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起步向前走

长山药又名怀山药,是多年生缠绕草本植物。
长山药是一种营养丰富的食品,经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品。
外国人把长山药称为“中国人参”。
不仅如此,它可以起到人参起不到的作用。
人参燥热,青年人不宜服用,但长山药老年人、青年人和少年儿童都可以服用。
在筵席上常见的拔丝山药、蜜饯山药等佳肴,更是独具特色。
山药的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
A山药粥 原料:
山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯 做法:
1山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。
2米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成 .山药枸杞粥 原料:
白米 1杯,山药 300克,枸杞 2大匙,水 8杯 做法:
1白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。
2锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。
Tips:
枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;
山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。
体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。
特色:
增强免疫力,补血明目!
山药萝卜粥 原料:
白米 1杯,山药 300克,白萝卜 1/2个,芹菜末 少许,水 10杯 辅料:
盐、胡椒粉、香菜……各适量 做法:
1白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。
3加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips:
山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。
萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
糯米山药粥 原料:
圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙 辅料:
白砂糖1/2杯 做法:
1 糯米洗净,加水6杯,烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮。
2 山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调味。
3 最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出。
Tips:
圆糯米的黏性较强,适合做甜食;
长糯米比较筋道,用在咸口味的烹调较恰当。
枸杞子不要煮太久,也不要泡水,以免入锅后过烂而裂开。
也可以加少许红糖调味,且更滋补,但色泽较深,比较不好看 B拔丝山药 原料:
山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法:
1山药刮去皮切滚刀块;
冰糖碾碎成面儿;
菜肋中涂上少许抽 2勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖。
3待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。
另上凉开水一小碗。
做拔丝菜的秘方(拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法) 1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;
土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。
2.在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。
3.炒好糖。
锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。
用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。
这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。
糖量与原料的体积比例为1:
3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;
条、丸状原料则为30%~40%。
挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4.糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。
为此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个炒糖,一个炒主料。
这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。
做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化发苦。
如在糖浆中加少许蜂蜜,则风味尤佳。
 先放大蒜爆香,在下山药。
爆炒5-10分钟,勾薄薄的粉芡,出锅就好了。
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许多愁

小儿脾胃不合多进牛肉汁鲜鱼汤 :经常饮用牛肉汁,鲜鱼汤,对脾功能有保护作用。
民间食疗「大枣瘦肉汤」亦很适合小儿日常饮用。
用料是大枣十枚,生姜两片,鸡内金一钱,瘦肉四两。
先将材料洗净,瘦肉切片后出水,然后将所有材料放入瓦煲内,加水煮约一小时,即可饮用。
对脾虚而又容易伤风感冒的小儿,可以用黄芪、莲子煲田鸡汤作食疗,有补气健脾功效。
汤料中田鸡健脾而且易于消化吸收,能补益脾胃,增进食欲,又能消除疳积,为老少常用补品,黄芪补中益气,固表止汗,据药理研究,黄芪可提高人体免疫机能,预防感冒,善治体虚而易患感冒者;莲子健脾益胃,收敛止泻,补而不燥;生姜和胃调中。
合而为汤,既可健脾开胃,又可补气固表,对小儿脾虚,食欲不振很有帮助。
「党参淮山鲜鱼汤」具有补气健脾,益胃强身的功效,对小儿脾胃虚弱,营养不良,或小儿疳积,形体消瘦,烦躁不安,夜睡不宁者有一定疗效。
汤料中选用补气要药党参,其味甘,能补中益气,又能益智宁神,配伍淮山药健脾益胃,红枣养血和中,使脾胃健康而除水湿、去疳积。
更用营养丰富,易于吸收消化的鲜鱼,数物合而为汤,自能平补脾胃,强壮体质。
山药食疗小方:山药粥 原料:鲜山药100-200克 粳米100克 补益人群:脾胃虚弱 蜜汁山药。
[/b] 原料:山药、糖、蜂蜜 做法:首先把事先切的山药段倒入锅内焯熟,山药焯熟后捞盘备用,接下来做调制蜜汁,蜜汁调好后倒入锅内,煮沸后加入粉芡,烹调提示在蜜汁加入粉芡可以让汤汁显得更加粘稠。
蜜汁山药香甜绵软,是一道风味独特的甜品。
月牙骨炖山药 原料:月牙骨、山药段、鸡汤。
做法:首先将鸡汤倒入锅中煮沸,鸡汤煮沸后加入事先已经焯熟的月牙骨山药段,特别提示,月牙骨是煮腿上形似月牙的脆骨,入口脆香。
炖煮5分钟后,加枸杞、姜片、葱、盐、鸡精调味就可以出锅。
具有补脾益气、醒脾开胃消食的食品,如粳米、籼米、锅巴(焦锅)、薏米、熟藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、牛肉、鸡肉、兔肉、牛肚、猪肚、桂鱼、葡萄、红枣、胡萝卜、马铃薯、香菇等。
大便里有不化的食物,属于脾虚不能健运,建议先用『婴儿健脾散(婴儿素)』按说明内服,补脾健运,脾强自能化谷(食),口水渐收;如果胃弱,则纳谷不馨、食欲不振,亦主之。
小儿周岁后仍流涎顽固者,可用白术(黄土炒至焦黄)10g 、炒陈皮3g 、盐少许,煮猪尾一根(去净毛),熟后放凉,切为4寸一段,最好取末尾一段,与之吮吸(注意不要让其吞下小骨)。
孩子慢慢学会吞咽口水,加上药物作用,会收到较好的疗效。
脾胃虚弱 配料:干的生鸡内金1个,干山药片2片,薏仁米35克,大米25克 做法:1把所有原料混合在一起捣碎,分成4份食用 2取其中1份加适当量水(根据宝宝的接受量来)微火熬成糊状 然后晾凉就可以吃啦!

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偷影子的人

河北定州焖子 做法  精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用肉汤熬制,然后蒸熟。
焖子形状:
像香肠,但是比香肠粗得多,大约像小腿那么粗。
长度大约是30厘米到40厘米。
一根大概是10斤左右。
颜色:
略粉红。
吃法  1凉:
切片拌上葱花,酱油(或醋)少许,香油少许。
  2 蒸:
放上葱花,清蒸10分钟,这样挺好吃的。
  3 炒:
可以跟大葱一起爆炒。
  4炖:
可以和白菜、粉条、土豆、黄豆牙一起炖着吃,相当的好吃,定州一大特色!
河南焖子的制法:
原料:
上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法:
1红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;
肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领:
1粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。
如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。
另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。

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