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冷清心

问题:需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
主料:
鸡 1500克 辅料:
草果 12克 桂皮 12克 山药(干) 8克 郁金 4克 调料:
黄酒 20克 盐 40克 大葱 20克 姜 20克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 8克 菜籽油 50克 各适量 油鸡的做法:
1 将鸡斩去脚,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,捞出再洗净;
2 炒锅置旺火上,将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟,取出,装入布装内,把袋口扎紧,放入深沙锅中;
3 炒锅放在旺火上,放入菜籽油,烧至六成热,把锅端离火口;
4 凉凉后倒入内有布袋的沙锅内,加清水(1250毫升)、黄酒、精盐、葱结、姜片,置旺火上烧沸成油卤;
5 把鸡放入油卤中,用一个圆盘压住鸡身,盖上锅盖,置中火上烧沸;
6 移至微火上焖约1小时(油卤不能见滚,但必须保持间隔冒小泡);
7 取出,凉凉后,斩成块装盘,淋上油卤即成;
8 上桌时另备酱油蘸食。
更多油鸡信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/youji蒸小油鸡的做法主料鸡肉1只辅料 大米50克 调料 食盐7克、姜5片、植物油1汤匙、白糖3克、黄酒5克、小葱5根 蒸小油鸡的做法 1将冰冻的鸡在常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些 2将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)3剩余的生姜切茸、小葱切末,将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上 4将锅烧热注入少许植物油,将姜茸葱末下入锅中爆香5将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许白糖、盐,黄酒,豉油搅匀即成混合味汁 6蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中7鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中 8加入大米、水,按下“1小时粥/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就ok了

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其它回答
绿野

问题:听说漆油鸡吃了对身体好,所以就想回家的时候带点漆油回家做给家里人朋友尝尝,可又不知道怎么做
主料 三黄鸡、漆油 辅料 盐、生抽、白糖、各色蔬菜、姜片、小红椒1三黄鸡斩成块,和姜片一起放入冷水中煮,水沸后2到3分钟,浮沫都漂起来,捞出冲洗干净,沥干水份。
2漆油放入锅中溶化。
3油热后,放入焯熟的鸡块,简单翻炒后,盖上锅盖,待锅里的动静小一些后,开盖,继续翻炒均匀。
4加入开水,水沸后,转小火加热30分钟。
5炖鸡的时间,将喜欢的蔬菜清洗干净,切成合适的大小。
6鸡肉炖好,调入,盐,白糖,喜欢吃辣的话,加一点小红椒,在盖盖加热5分钟,关火。
鸡肉吃完后,继续用原汤煮米线和蔬菜。
你好! 发热有好多种原因引起,治疗得对症处理,退热可选用一般解热镇痛药,如扑热息痛片,布洛芬缓释胶囊,阿司匹林泡腾片等或物理降温,如酒精擦浴,可在腋窝及身体两侧擦拭但必须积极治疗原发病 鸡是最重要的,必须是山养土鸡,天天有人送上门,19一斤收购,每天一个门店要卖40只。
做漆油鸡的鸡,褪毛不能用开水烫,一定要用火烧,所以又有火烧漆油鸡之说!
细节是不能忽视的,否则到头来还是个四不像。
鸡肉斩成小块备用,架火,上漆油。
漆油鸡,顾名思义,用漆油做的鸡。
两大要素,一是漆油,一是鸡。
漆油就是漆树结的籽炸出的油!
冷却后凝成块状!
傈僳族的传统食品,常被人们用作相互馈赠的礼品。
传说漆油能导致部分人过敏,但也无大碍,倒是活血化瘀的要用价值更显得突出,“漆油鸡”佤族妇女产后必吃。
漆油的品质很重要,上好的漆油很贵,老板的漆油是多年专人特供的。
但市场上的漆油良莠不齐,后来在贡山的市场上见地摊上的漆油颜色发灰,15一公斤。
油要宽些,热后直接倒入鸡块。
注意,一是没有葱姜、黄酒,二是不能翻炒,盖盖,闷着,听着锅里噼啪响动小了,水分干了再翻炒。
漆油鸡制作工艺中最让我吃惊的是任何作料都不搁!
看来美食就是原汁原味,借助佐料的味道不是烹饪的最高境界。
传说漆油有怪味,我没吃出来,远没有菜籽油的味儿大。
十几分钟后,加水,炖一会,装锅上桌。

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你知我几分

这个酱油鸡所用的鸡,大家选喜欢的品种就好,大小我喜欢约两、三斤的小母鸡,肉质嫩,而且快熟,大约30分钟就可以做好,当然,这是煮的时间,还有腌制的时间大约30分钟,煮酱汁的时间大约30分钟(酱汁第一次需要先煮出香料的味道,第二次就只需煮开就可以用了),下面来说说用的材料和做法吧 原料:光鸡一只(酱肉是顺便一起煮的,而且和鸡一起煮,会更香)、五花肉一条 香料和配料: 桂皮、草果、香叶、八角、干沙姜、陈皮适量(我叫干货店的人配好的,1块钱),姜一块、带皮的蒜
5、6瓣,冰糖30克、料酒80ml、酱油100ml、老抽20ml、水900ml 做法:
1、鸡洗净,去头尾,把多余的脂肪去掉(要吃得健康点才行),用适量盐搓匀全身,腌制30分钟,香料洗净(陈皮泡软刮去囊),姜洗净拍碎,蒜瓣带皮洗净,这时候就开始煮酱汁,把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅,只要能容下整只鸡就行),加入酱油、料酒、老抽、水大火烧开,转小火煮30分钟
2、酱汁煮好,大火烧开,把鸡和肉一起放入(鸡内脏也一起放入),先用勺子把酱汁淋一下鸡身,让它定型,然后盖上盖子,中火煮10分钟,开盖,用酱汁再淋2分钟(此时大火,保持酱汁是沸腾的),把鸡转一个面,继续中火煮10分钟,开盖大火淋2分钟,重复3-4次,就OK了,时间大约就是35-45分钟,看鸡的大小而定吧 下面在说说这个酱汁的再利用,一般我都会用4次左右就换新的,因为虽然酱汁越煮越香,但时间长了,里面煮了又煮的成分太多,对身体也无益啊!第一次煮到最后,酱汁就很少了,下次煮时,加一点姜片、蒜瓣、40ml酱油、40ml料酒、5-6颗小冰糖,300ml水烧开,就可以再用了(我在第二次才会把香料弄掉)

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当情歌老了

意大利蘑菇炖北京油鸡的做法 原料:半只北京油鸡、半斤意大利蘑菇、葱段、姜片、盐 做法: a把鸡切块,蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切。
b砂锅里放入足量的水,水开后放入姜片和葱段,之后放入鸡块 。
大火做开后,盖上锅盖,小火炖一个小时。
c一小时后放入蘑菇,盖上锅盖再煮炖5分钟。
d这锅汤里我只放了盐这一种调味品,我觉得放其他的都是多余,呵呵就光油鸡和蘑菇一起煮出的汤就已经很鲜了,我怕放了别的调味品掩盖了这两种食材自身的鲜味。
北京锅烧鸡的制作步骤 A将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。
B鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
C将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
D炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。
跟花椒盐味碟上 北京锅烧鸡的制作步骤 A将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。
B鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
C将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
D炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。
跟花椒盐味碟上

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学会遗忘

问题:广州油鸡饼怎做
方法/步骤 1 先将鸡油用微火炼出来,将油渣扔掉,油放碗中备用;
2 冷水和面,要这样稀稀的,用筷子能挑起来。
方法是慢慢加入水,一边加水一遍用筷子搅拌,直至和成图中状态,放在一旁饧半个小时;
3 将饧好的面加薄面和匀,按成一圆饼,准备擀成大片;
4 将圆面饼擀成大片,不好意思不够圆哈;
5 将适量盐撒在面饼上并抹匀,将鸡油倒在面饼上;
6 将一棵葱切成细碎的葱花;
7 将鸡油在面饼上并抹匀,均匀地撒上葱花;
8 将面饼从圆心拉一刀至饼边;
9 将面饼沿圆心卷成一锥形;
10 将锥形的边捏起以防油漏出来11 将锥形面团按成圆饼饼擀开准备上锅;
12 将剩下的鸡油抹在用电饼铛上,将面饼放入,大约2分钟时间即可翻面;
13 翻面后2分钟左右,香喷喷的鸡油葱花饼就可以出锅咯!
漆油鸡的做法步骤1 三黄鸡斩成块,和姜片一起放入冷水中煮,水沸后2到3分钟,浮沫都漂起来,捞出冲洗干净,沥干水份。
2 漆油放入锅中溶化。
3 油热后,放入焯熟的鸡块,简单翻炒后,盖上锅盖,待锅里的动静小一些后,开盖,继续翻炒均匀。
4 加入开水,水沸后,转小火加热30分钟

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青城山

鸡是最重要的,必须是山养土鸡,天天有人送上门,19一斤收购,每天一个门店要卖40只。
做漆油鸡的鸡,褪毛不能用开水烫,一定要用火烧,所以又有火烧漆油鸡之说!
细节是不能忽视的,否则到头来还是个四不像。
鸡肉斩成小块备用,架火,上漆油。
漆油鸡,顾名思义,用漆油做的鸡。
两大要素,一是漆油,一是鸡。
漆油就是漆树结的籽炸出的油!
冷却后凝成块状!
傈僳族的传统食品,常被人们用作相互馈赠的礼品。
传说漆油能导致部分人过敏,但也无大碍,倒是活血化瘀的要用价值更显得突出,“漆油鸡”佤族妇女产后必吃。
漆油的品质很重要,上好的漆油很贵,老板的漆油是多年专人特供的。
但市场上的漆油良莠不齐,后来在贡山的市场上见地摊上的漆油颜色发灰,15一公斤。
油要宽些,热后直接倒入鸡块。
注意,一是没有葱姜、黄酒,二是不能翻炒,盖盖,闷着,听着锅里噼啪响动小了,水分干了再翻炒。
漆油鸡制作工艺中最让我吃惊的是任何作料都不搁!
看来美食就是原汁原味,借助佐料的味道不是烹饪的最高境界。
传说漆油有怪味,我没吃出来,远没有菜籽油的味儿大。
十几分钟后,加水,炖一会,装锅上桌。

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太狭窄@

蒸小油鸡的做法主料鸡肉1只辅料 大米50克 调料 食盐7克、姜5片、植物油1汤匙、白糖3克、黄酒5克、小葱5根 蒸小油鸡的做法 1将冰冻的鸡在常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些 2将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)3剩余的生姜切茸、小葱切末,将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上 4将锅烧热注入少许植物油,将姜茸葱末下入锅中爆香5将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许白糖、盐,黄酒,豉油搅匀即成混合味汁 6蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中7鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中 8加入大米、水,按下“1小时粥/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就OK了

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血未成霜

肥嫩鸡一只(约1000克)。
调味料:
酱油1000克,冰糖750克,八角30克,沙姜25克,花椒25克, 丁香25克,料酒500克,味精30克,精盐75克,甘草30克, 桂皮30克,草果30克,开水5公斤。
制法:
1 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内,加入开 水和匀;
桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起,用白布包好后,也放入瓦盆内,然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水;
香料和药材需常浸在盆中,所制 卤水可以长期使用(最好当日烧好,隔日使用),每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油,再烧沸后使用,用后需用纱 罩盖好,以保持洁净,如天天使用,必须一星期换一次香 料。
2 将卤水烧滚,把鸡放入卤水内,用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右,待鸡皮呈现浅金黄色时,即取出切件装盆,吃 前浇上少许卤水上席即成。
特 点:
色彩油黄色。
鲜,香,嫩,滑。

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我们都一样.

油鸡详细制作步骤 1 将鸡斩去脚,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,捞出再洗净;
2 炒锅置旺火上,将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟,取出,装入布装内,把袋口扎紧,放入深沙锅中;
3 炒锅放在旺火上,放入菜籽油,烧至六成热,把锅端离火口;
4 凉凉后倒入内有布袋的沙锅内,加清水(1250毫升)、黄酒、精盐、葱结、姜片,置旺火上烧沸成油卤;
5 把鸡放入油卤中,用一个圆盘压住鸡身,盖上锅盖,置中火上烧沸;
6 移至微火上焖约1小时(油卤不能见滚,但必须保持间隔冒小泡);
7 取出,凉凉后,斩成块装盘,淋上油卤即成;
8 上桌时另备酱油蘸食。

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資本家

麻油鸡的做法:

1、三黄鸡先用流动水冲洗干净斩成大块(要将肋骨间残留的血块和组织清除干净,以确保煲好的汤滋味纯正汤色清亮)。
老姜切片备用。

2、锅中放入足量冷水,将鸡块放入水中,大火加热至沸腾,捞出鸡块洗净。

3、炒锅中注入黑芝麻香油,大火加热至四成热,放入姜片爆香,然后放入鸡块,煸炒至边缘微焦。

4、加入冰糖和米酒继续翻炒片刻,然后注入热水,热水量以淹没所有鸡块为宜,大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。
调入盐后继续焖煮20分钟即可。

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我好中意你

主料:
半只北京油鸡 辅料:
半斤意大利蘑菇 葱段 姜片 调料:
  盐
1、把鸡切块,蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切;
2、砂锅里放入足量的水,水开后放入姜片和葱段,之后放入鸡块 ;大火做开后,盖上锅盖,小火炖一个小时;
3、一小时后放入蘑菇,盖上锅盖再煮炖5分钟;
4、这锅汤里我只放了盐这一种调味品,我觉得放其他的都是多余,呵呵就光油鸡和蘑菇一起煮出的汤就已经很鲜了,我怕放了别的调味品掩盖了这两种食材自身的鲜味;

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圣诞前夜

[原料/调料] 鸡腿 2只 水 1/2杯 广东油鸡淋酱(为酱料做法调制份量) [制作流程] (1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。
(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火。
让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。
(3)香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许

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