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我不是你爱的人

冻肉应该是很多人都喜欢吃的吧,冻肉的味道是很好的,而且它的吃法是很多的,那么大家了解冻肉的做法吗,下面我们就来给大家介绍冻肉是怎么做的,让大家掌握这样美食的做法。
做法一 1肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸,捞出冷水洗净去干净残留的肥油。
(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒) 2处理好的猪皮400克切成条或是丁,加水1100克一起放入容器里,高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸,压阀后改小火45分钟即可。
等高压锅撒气 后,用罩滤将肉皮捞出。
倒入保鲜盒中,加入适量的汤,加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3 放入冰箱冷藏室24小时即可。
吃时切片装盘,配以喜欢的作料,蘸醋尤佳。
做法二
1、将肉皮刮去猪毛,下凉水锅,开后煮约5分钟捞出,撇去浮沫;
2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉,将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;
3、姜少许切末(或用姜粉),将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好,制成料包;
4、锅中做水,放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖),用大火烧开,然后转小火熬制2小时左右,料酒要晚些再放,否则容易挥发殆尽,小火熬制的过程中最好不停搅动,一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;
5、将其倒入容器中,自然搁置使之变凉凝固,即成。
冻冻肉 材料 猪肉皮,大料,姜片,花椒,葱段,料酒。
做法 1) 肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸,捞出冷水洗净去干净残留的肥油。
(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒) 2) 处理好的猪皮400克切成条或是丁,加水1100克一起放入容器里,高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸,压阀后改小火45分钟即可。
等高压锅撒气 后,用罩滤将肉皮捞出。
倒入保鲜盒中,加入适量的汤,加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3) 放入冰箱冷藏室24小时即可。
吃时切片装盘,配以喜欢的作料,蘸醋尤佳。
冻肉的做法大家应该了解了一些了吧,是不是冻肉也是很容易做的,现在很多人都是特别爱吃冻肉的,特别是在夏天,很多人喜欢吃简单的东西,做一些冻肉,拿出来吃就会很开胃,最重要的是很省时间,不用费力去做菜了。

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其它回答
未知数

问题:冻肉怎么做好吃
原料:
干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉,花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法:
第一步:
把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,几分钟后水起泡了,关火把肉皮和肉捞出,然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步:
把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮,要注意的是这回加的水是有量的,水位要高出肉皮3到4公分。
然后把花椒和大料装进小盒内,再放进锅里,如果没有小盒,用沙布包上佐料也很不错。
一起煮40分钟左右,肉皮基本和水位持平就可以了,中途搅拌几次。
第三步:
40分钟后,肉皮和瘦肉都煮好了,把它们捞出,检查一下肉皮上有没有残留的猪毛,如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
第四步:
先把没有毛的整块的肉皮,切成条,再把瘦肉切成片,然后放入刚才煮好汤的锅内,再放上食盐,酱油和鸡精。
煮10分钟就可以了,如果水面上漂有油。
第五步:
10分钟后,关火。
把汤和肉皮一起倒进小盆里,放凉后,再放入冰箱冷藏室,第二天便可成冻。
把冻肉切开装盘,这样一道河南特色菜冻肉就做好了。
自己家做的冻肉的特点是:
干净,不含食用胶,有营养,吃在嘴里很滑口。
“鲞冻肉”是绍兴的传统菜,民间除夕“分岁”时必备此菜。
相传有一农户,婆婆刻薄,媳妇很是贤德。
除夕“分岁”吃饭时,婆婆故意把鲞头烧入鲞冻肉中而专让媳妇食用。
小叔见状批评其母,不该如此对待嫂嫂,媳妇听后笑对小叔道:
“叔叔错怪了婆婆好意,婆婆这是为让嫂嫂讨个吉利,今年有鲞头,明年更有享头了。”媳妇这番话打破了尴尬局面,婆婆深受感动,从此一家和睦,日子越过越好,因而流传至今。
其制法,古人是这样说的:
“肉先煨烂,放入台鲞同煨,鲞烂熟即可食。
冬日,谓之鲞冻。”鲁迅先生喜食的“霉豆腐卤烧肉”,曾列为清代贡品。
做法是将夹心肉加红霉豆腐卤汁及绍酒、葱段等调料烧至烂熟。
观菜品,色泽红润;
入口,鲜美无比。
难怪鲁迅先生的文章里总是有它。
总之,“鲞冻肉”由文火细煮而成,鲞肉配伍,咸鲜合一,鲜香酥糯,红亮晶莹,油而不腻,别有风味。

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十年寄

材料准备:
刀、微波炉、水、盆
1、首先将肉拿出来放在盆里少许时间
2、然后用流动的水冲洗
3、把肉类清洗干净后,放在微波炉里加热
4、加热五分钟左右就可以拿出来切开了扩展资料 注意事项:
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候。
大量的肌溶蛋白就会丢失。
同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。
因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
一、用两个铝制金属盆(现在家庭许多容器里都有铝),一个倒扣在桌面上,再把肉放上。
另一盆放在肉上(盆深可扣在肉上)。
让肉上下面都接触铝制金属盆!
这肉会很快解冻,铝的传导能力很强!
用水会把肉的营养泡走,而且肉质很糟。
用微波炉,肉的表面已熟,肉里面还没解冻!
我的方法避免了以上两种方法缺点!
还有就是用微波炉,但不要打在微波档上,打在解冻档上或者火力更底的档上,只要外面化开里面就化开了,解冻效果最好。
二、流动的水最好用凉水,这样就不至于外面化里面冰冻。
三、提前拿出来化冻,如果天热小心变质,不过这样比起用水来比较不容易跑味,酒店一般都是这样的。
家庭中还是微波炉最好。
更快更容易掌握。
建议将买回来的鲜肉,先切成小块薄一点,用干净塑料袋子一块一块装起来。
用多少拿出多少,化的还快。
越薄化的越快。
用带锯刺状专用刀就可以毒倒是没,不过细菌很多。
切开了一定要用保鲜膜封号,而且最好是在12小时内吃完,如果过了12小时,最好讲切面切大约1厘米扔掉,因为上面已经有很多细菌了,身体稍弱的人吃了会拉肚子。
微波炉解冻

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七夜

问题:冻过的猪肉怎么做好吃
首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。
但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。
热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。
用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香。
最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅。
炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。
材料半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许做法1把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀 2豆皮洗干净, 切成四片, 3把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口 4把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上) 5把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水 6等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟 7另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了

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三两酒

做法:
1、猪皮放入开水中猪5分钟.捞出用冷水冲凉.刮净猪毛和肥肉、带防疫印章的肉皮部分,水煮后用刀刮掉。
2、加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗,直至肉皮洁白,手感滑爽,然后用清水再冲洗两遍。
2、将处理干净的猪皮切成条或丁。
3、锅中加水超过猪皮的两倍的水烧开。
4、切好的猪皮放锅里,加大料包.大火烧开后,撇去浮沫,改中小火煮2小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了、捞出大料在、葱姜
5、想吃水晶皮冻加盐、想吃深色皮冻可加盐加酱油烧开。
4、倒入盆中, 放凉后放入冰箱、冷藏室内成冻
5、吃的时候切一块,切成条或小块,调入蒜、醋汁,放点香菜。
这里有图 http://clubchihesohucom/chihemainphp?c=156&b=food&a=3582816

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你我两厢难

主料: 猪五花肉25公斤 调料 熟油50克,白糖120克,盐15克,料酒100克(可以用红酒),姜块25克,葱段50克。
作法 : (1) 将猪肉皮刮净毛污,用火烤上色后放进温水中刷洗干净,切成3厘米见方的肉块。
葱、姜拍松。
(2) 将锅烧热用熟油刷勺,放入50克白糖沙成糖色,待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中,炒至六成熟,然后烹入料酒,再炒5分钟后加水浸过肉块,再加入白糖和盐,用小火直把肉炖烂,撇去浮油即可。
特点 色红润,味甜咸,食而不腻

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丧失警惕

说的是陕西的冻冻肉 1:
把猪皮上的毛处理掉 切成条状(短的) 2:
把处理好的猪皮放到锅里添水,煮开,然后小火熬,不停的搅动,30分钟后即可关火 3:
把煮好的猪皮倒入碗中放凉,就会凝固在一起,成冻状(因为猪皮中含有大量的胶质) 4:
把冻好的冻肉切块,放入蒜苗沫,酱油,醋,盐,味精,等调料即可

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爱意藏晚安

一般人都喜欢吃鲜肉,认为冻肉味道不佳,其实只要解冻得法,冻肉也同样鲜美。
办法是:先将冻肉放在常温下慢慢解冻;烹调前,将冻肉用生姜汁浸10分钟左右(生姜汁以6~7片生姜浸在水中5分钟制成),这样即可使冻肉返鲜。
搜一下:
冷冻肉怎么做味道鲜美

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