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远行舟

原料 芝麻23千克,白砂糖10千克,糯米饴糖30千克,食用油100克。

1、对芝麻进行初加工。
将选好的新鲜芝麻,浸泡在净水中,以芝麻充分吸水膨胀为度。
然后淘去泥沙,捞起晒干,再放入锅中用火焙炒,待芝麻炒至色泽不黄不焦、颗颗起爆时停止;经过冷却,用手轻轻搓动,使皮脱落,并用簸箕簸去皮屑。

2、将饴糖和白砂糖倒入锅中熬制。
先用中火加热煮沸,并不断搅动,防止焦糊。
当糖浆煮沸后,改用文火,熬至糖浆液面升或小泡欲穿时,可用拌铲挑出糖浆,加以观察,能拉成丝,经冷却后折断时有脆声,即可停火。

3、将炒好的芝麻拌入熬制的糖浆中,边向锅中倒芝麻边搅拌,力求迅速揽拌均匀。
然后将拌和的芝麻糖坯一起从锅中舀入擦好油的盆内。

4、将芝麻糖坯稍微冷却后,移至平滑的操作台上,经拔白、扯泡,用手工做成截面像梳子形的椭圆形糖条。

5、将糖条趁热切片,切片的厚度要均匀一致,每片厚度约04厘米,每千克约切成90—100片。
切片经冷却、整形,即可用塑料袋密封包装,盛入盒中销售。

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其它回答
蝶衣

芝麻糖 原料:
炒熟芝麻12斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。
做法:

1、锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制;

2、待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘,需继续进行熬制),待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平;

3、趁热切成块或条,切制时注意白芝麻切成1厘米方,4厘米长的条子,黑芝麻则切成3厘米长,2厘米宽,半厘米厚的片。

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乞怜相伴

朋友你错了,糖不是甜的,是酸的,也许你感觉是笑话,但是事实就是这样的,糖的本质是酸的,不信你去找医生问问哦

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