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漫游银河

鱼香茄子【原料和佐料】茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎 【鱼香料】蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒 【调味料】镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙 【准备】
1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。

2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。
移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。

3、备好鱼香料,调味料及生粉水。
做法(一)一般加热法 2公升浅锅内下油,大火热2分钟。
加入鱼香料,大火热2分钟。
拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。
小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。
淋入麻油,撤下芫荽供食。
做法(二)烤盘法 大火预热烤盘5分钟。
下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。
拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒人生粉水,搅拌后大火热1分钟。
拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撤入芫荽装盘供食。
做法(三)这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。
粤式的放蚝油和咸鱼。
我介绍的是川式。
当然,你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。
当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。
调到合适的口味为止。
注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。
一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。
最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟。
第二次大火,目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒。
下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。
小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。
做法(四)原料:茄子葱4根四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐末精蒜一头姜(用量稍少于蒜)猪碎肉水淀粉做法: 1 将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了 将改好的半边茄子一分为四 2 锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花 。
3 茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水 大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡最后放入葱花起锅装盘 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替 倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力 ①里脊肉去皮筋,片成薄片,再切丝,加入调料A抓均;
树椒竖切成丝,去籽;
尖椒切丝;
香菜切段;
葱姜切丝;
蒜切片。
②勺内做宽油(大量的油),烧至3-4成热时,滑入肉丝,搅动,变白后捞出。
③勺内做底油(一小锅底的油),放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香;
烹(倒入锅内要有气化的效果,如锅过热,及易着火,危险!
)入料酒;
倒入老抽、高汤;
加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。
④汤开后,用湿淀粉勾芡;
倒入香菜段;
淋调料油(用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油),香油、辣椒油,炒均装盘即可。
然后把香辣肉丝盖在做好的 饭上就行了咖喱鸡饭的做法详细介绍 菜系及功效:
精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:
咖喱味 工艺:
其他 咖喱鸡饭的制作材料:
主料:
米饭(蒸)400克 辅料:
童子鸡300克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)30克 调料:
植物油30克,咖喱15克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,料酒10克,白酱油15克 教您咖喱鸡饭怎么做,如何做咖喱鸡饭才好吃 1 将鸡(连皮骨)切成易于入口的小方块,浸入腌料(太折粉、盐、酒、白酱油)中15分钟,洋葱去皮,切成小块;
马铃薯去皮,并切小块(约15厘米见方)。
2 油入锅烧热,依次加入洋葱、咖喱粉、鸡肉、马铃薯和水,每加入一项,都要翻动,汤汁烧滚后,盖上锅盖,以中火煮至柔软(约25分钟),偶而翻动以免沾锅,加入胡椒粉,即成。
3 可将热咖喱鸡浇淋在热饭上供食。
咖喱鸡饭的制作要诀:
1可用鸡胸2副代替子鸡。
2咖喱鸡可预先做好,置于冰箱中,食时再热。
小帖士-食物相克:
米饭(蒸):
大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
盖浇饭的制作材料:
  主料:
稻米400克   辅料:
冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克,   调料:
大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克      盖浇饭的特色:
  此饭色泽悦目,汁醇饭软。
盖浇饭的做法:
  1将猪肉洗净,沥水,切成片;
小白菜洗净,沥干水分,切成段;
冬笋去壳煮熟切成片;
葱洗净切成段,备用。
2将大米淘洗干净,做成米饭,备用。
3将炒锅倒入花生油,用中火烧至五成热时,放入葱段炒几下,放入猪肉片,翻炒,放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精,翻炒几下,倒入适量肉汤,烧沸,用少许淀粉勾芡,做成浇汁。
4米饭分装到碗里,浇上汁,即可食用。
茄汁鱼片盖浇饭      介绍做法给你啦      原料:
  米饭300克,净鱼肉100克,西芹50克,水发木耳10克。
辅料:
  料酒10克,姜末3克,番茄酱20克,盐4克,味精少许。
做法:
  ①米饭分2份,置碗中;
木耳洗净,切小块;
西芹择去根、叶,洗净,切小丁;
鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
②锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
③原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。
先推荐个地址吧~好多种的再介绍些 盖饭/ 1咖喱盖饭 这个很简单 说一下步骤:
土豆胡萝卜洋葱试个人喜好和胃口准备,青椒就免了,实践证明很难吃。
全部切丁。
入锅翻炒,放水,不要太多,蔬菜稍没过即可。
烧开关火 咖喱,好侍多好像是,伊能静广告的吧?三人分装的弄三分之一。
切碎入锅,溶化。
然后开火,说明让煮五分钟,我觉得不用。
3分钟差不多 实践证明微辣的好吃。
煮的粘稠了,出锅浇在米饭上!
哇,可以吃了!
吃完要刷牙哦
2、红烧牛肉盖饭 菜系及功效:
精品主食 红烧牛肉盖饭的制作材料:
主料:
牛肉500克 辅料:
辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克,米饭适量。
红烧牛肉盖饭的做法:
1 牛肉切块,用热水氽一下捞出。
2 在油锅中将葱姜爆香,再 加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
3最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了,喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。
6(日式)酱烧猪排盖饭。
材料:
水150cc、酱油35cc、味霖35cc、柴鱼素、猪排、洋葱、鸡蛋、热白饭、海苔丝、青葱丝。
准备平底锅把水、酱油、味霖倒入煮开,煮开后再倒入柴鱼素、洋葱,煮到洋葱软化后把切好的猪排放入,让猪排吸收酱汁,再加上青葱丝随后倒入蛋液,蛋液分两次淋上,先从外围慢慢淋上后稍微晃动锅身保持流动状态,再接著淋上第二次蛋液再晃动锅身,这样就可以倒入白饭上再加点海苔丝,这样就完成日式猪排盖饭。
7(竹笋)蔬菜盖饭。
材料:
米饭2碗、煮熟的竹笋1根(150g)、牛肉(烤牛肉用)150g、蒜末2小勺、炒芝麻少许、小葱适量、食用油适量、白糖、清酒、料酒各1大勺、红参粉1/2大勺、辣椒酱2大勺、综合酱油2大勺 、香油1小勺 制作方法 1将竹笋和牛肉切成细片。
2在煎锅上放入食用油1/2大勺后炒牛肉,只要牛肉颜色一变,就放入竹笋一起炒。
3放入白糖1小勺,并依次放入酒和料酒、酱油。
4放入水3大勺,并炒至水干为止,然后再放入蒜末、辣椒酱、红参粉、香油等一起炒。
5在盘子上装米饭,并在米饭上放入4中的炒菜,最后撒上芝麻和葱末。
8猪肉盖饭。
主料:
米饭,猪肉 配料:
鲜香菇,油菜,洋葱,鸡蛋 调料:
红酒,酱油,糖 做法步骤:
1)先把米饭煮上,然后准备其他的材料。
因为比较讨厌切肉,所以我用的是买来的火锅用的猪肉片,不需自己来打理,只要准备其他的配料:
鲜香菇6朵,切粗条,油菜3棵,逐片洗净并且把菜梗和菜叶分开,洋葱小半个切丝,鸡蛋一个,红酒(或者料酒也成)+酱油+1大匙糖调成一小碗的汁儿。
2)锅里加一小碗清水煮开,把调好的汁儿倒入,倒入洋葱,菜梗和香菇来煮。
3)煮到洋葱变软的时候,把肉片逐片用筷子放入,然后放入菜叶,菜叶烫变色的时候,把打散的鸡蛋倒入锅里,拌匀,关火。
盛在刚出锅的米饭上即可。
说明及备注:
因为我们俩喜欢酱香的味道,所以我做的时候,一开始调的汁里放酱油比较少些,然后在往锅里放入肉片之前,舀点儿韩国大酱在一个小碗里,盛点儿锅里的热汤,把酱溶化开,倒入蛋液后,随后也倒入大酱,一起拌拌匀。
其实盖饭没那么玄乎啦,就是盖浇饭,炒好了菜倒在饭上,很简单,少洗个盘子而已

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其它回答
庆祝寂寞。

问题:盖饭的做法!你们谁有网站啊盖饭的做法!你们谁有网站啊
韩国拌饭的做法 一、韩国拌饭原料:
蔬菜肉类:
山蕨菜----用开水烫软(也许要煮), 韭菜-----切成段 ,豆芽-----原状 放入开水中烫至稍微有变化, 辣白菜(就是球状的生菜,特点是嫩而脆)---切丝或细条 ,肉-----切成丝或长条 ,生鸡蛋-----一只 。
二调料:
韩国辣酱,大酱(没有可以用味噌酱), 糖 ,芝麻, 鸡精汁。
三制作过程:
1肉丝,三勺味噌酱,半勺韩国辣酱,半勺鸡精汁或者だし汁,放在一起炒熟,成为酱肉丝。
2油少许烧热,量以能够在锅底铺开为准,打入生鸡蛋煎。
鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后,立即盖上锅盖,关上火,这样可以用国内的余热, 将鸡蛋表面闷熟,而内里仍然是汤汤的,拌饭最适!
3将蕨菜伴上芝麻。
4碗底铺一层辣白菜,薄薄的就够了。
盛好米饭,高度离碗边一厘米左右,留下空间铺菜。
5米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜,然后照花瓣的图形,将韭菜,豆芽,蕨菜, 酱肉丝,辣白菜扑在上面,中间的花心,就是一勺韩国辣酱。
6在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。
放入两勺鸡精汁。
7搅拌均匀,吃吧!
茄汁鱼片盖浇饭 介绍做法给你啦 原料:
米饭300克,净鱼肉100克,西芹50克,水发木耳10克。
辅料:
料酒10克,姜末3克,番茄酱20克,盐4克,味精少许。
做法:
①米饭分2份,置碗中;
木耳洗净,切小块;
西芹择去根、叶,洗净,切小丁;
鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
②锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
③原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。
还有牛肉荷叶饭 咖喱牛肉炒饭 松仁玉米木桶饭 腊肉青豆丁木桶饭 咖喱鱿鱼木桶饭 香肠拌饭 橄榄肉沫四季豆饭 豆豉鱿鱼盖浇饭 沙菜牛肉盖浇饭 茄汁鸡脯盖浇饭 双笋肉片盖浇饭 宫爆鸡丁盖烧饭 糖醋排骨盖浇饭 黑椒牛柳盖浇饭 漫天星肉丝盖浇饭 咖喱肉盖浇饭 菠萝鸡丁铁板饭 橄榄菜牛肉铁板饭 金针菇鸡丝铁板饭 老干妈肉丁铁板饭 牛腩嗜喱铁板饭 豆豉排骨铁板饭 辣子鸡丁铁板饭 鱼香茄子铁板饭 番茄牛腩铁板饭 做法大同小异 单独把菜炒好 再把菜连同菜汁一起浇在米饭上盖饭--就是将炒好的菜盖在米饭上。
一、将米饭蒸熟。
二、不知你喜欢什么盖饭,就教你做鱼香肉丝盖饭吧。

1、准备猪通脊肉3两,3-5块木耳用开水泡发,冬笋2两,均切成细丝待用,将切好的肉丝用;料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉上浆。

2、姜葱姜蒜切末,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎。

3、制作碗芡;碗中加入醋酱油白糖葱姜末少许胡椒粉和水淀粉,汁味的道是酸甜口,酸大于甜。

4、将锅中放少许油煸炒一下肉丝,至肉丝发白成熟后捞出。

5、将锅中放入底油,煸炒郫县豆瓣酱和泡辣椒,炒出红油和香味下入葱姜末,加入笋丝煸炒,下入肉丝、下入木耳(一定要最后下,木耳见到热油就爆锅),煸炒后下入碗芡,炒熟即可。

6、将米饭装到盘中,将炒好的鱼香肉丝盛到米饭上即可。
很简单,先在盘底铺一层米饭,再做好菜铺上就好了, 正常炒菜就行,可以有地三鲜,木须柿子等美味咖哩盖浇饭 【原料】 牛肉, 土豆, 胡罗卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 盐 ,味精, 水淀粉, 料酒, 米饭 【制作过程】 1 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中残留的血液 土豆, 胡罗卜切块, 蒜(一头)切块, 姜切片, 葱切花 2 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜, 翻炒均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀,然后勾芡, 撒上葱花 3 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成 鱼香肉丝盖浇饭 主料:
水发木耳70克,瘦猪肉200克 配料:
泡辣椒末30克 调料:
植物油125克,酱油13克,醋10克,白糖20克,精盐35克,葱花25克,姜末、蒜末各23克,水淀粉40克,鲜汤20克 制法:

1、将瘦肉切成粗丝,盛入碗中,加盐和淀粉25克调匀、 待用。

2、再把白糖、酱油、醋、精盐、葱花、姜米、蒜末、鲜汤、淀粉15克,对成鱼香汁备用。

3、将炒锅放旺火上烧热后下油,烧至五成熟时,再将木耳和对好的鱼香汁倒入,急炒几下,即可起锅盛盘。

4、将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的鱼香肉丝即成 番茄盖浇饭:
[原料]:
一碗米饭,番茄4个,鸡蛋3个,葱丝,香菜末。
[辅料]:
盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
番茄、切片、葱、香菜切末备用。
先将鸡蛋炒碎出锅,另放色拉油烧热将番茄放入爆炒,再放鸡蛋、葱花、香菜末,最后放味精出锅浇在饭上

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权色声香

鱼香茄子【原料和佐料】茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎 【鱼香料】蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒 【调味料】镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙 【准备】
1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。

2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。
移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。

3、备好鱼香料,调味料及生粉水。
做法(一)一般加热法 2公升浅锅内下油,大火热2分钟。
加入鱼香料,大火热2分钟。
拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。
小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。
淋入麻油,撤下芫荽供食。
做法(二)烤盘法 大火预热烤盘5分钟。
下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。
拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒人生粉水,搅拌后大火热1分钟。
拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撤入芫荽装盘供食。
做法(三)这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。
粤式的放蚝油和咸鱼。
我介绍的是川式。
当然,你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。
当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。
调到合适的口味为止。
注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。
一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。
最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟。
第二次大火,目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒。
下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。
小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。
做法(四)原料:茄子葱4根四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐末精蒜一头姜(用量稍少于蒜)猪碎肉水淀粉做法: 1 将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了 将改好的半边茄子一分为四 2 锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花 。
3 茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水 大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡最后放入葱花起锅装盘 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替 倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力 ①里脊肉去皮筋,片成薄片,再切丝,加入调料A抓均;
树椒竖切成丝,去籽;
尖椒切丝;
香菜切段;
葱姜切丝;
蒜切片。
②勺内做宽油(大量的油),烧至3-4成热时,滑入肉丝,搅动,变白后捞出。
③勺内做底油(一小锅底的油),放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香;
烹(倒入锅内要有气化的效果,如锅过热,及易着火,危险!
)入料酒;
倒入老抽、高汤;
加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。
④汤开后,用湿淀粉勾芡;
倒入香菜段;
淋调料油(用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油),香油、辣椒油,炒均装盘即可。
然后把香辣肉丝盖在做好的 饭上就行了

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満眼是繁星

鱼香肉丝:
主料:
瘦猪肉200克。
配料:
木耳30克、菜心50克。
调料:
酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、 豆瓣辣酱10克、味精3克、盐05克、淀粉5克、猪油80克,鸡蛋1个。
制作:

1、猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。
葱姜蒜末。

3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。
将豆瓣辣酱 剁碎。

4、炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒, 炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动 肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。
说明:
此菜为四川风味。
咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰富。
烹制时要将味汁均匀 挂在肉丝上,使菜肴色泽红亮。
家乡锅包肉 主料:
猪里脊肉 辅料:
香菜、红椒 调料:
葱、姜、蒜、米醋、白糖、料酒、淀粉 烹制方法:

1、将里脊肉切成大片,加料酒和盐腌制入味,香菜切成段,红椒、葱、姜切丝,蒜剁茸;

2、淀粉加水和素油打成糊,将腌制好的里脊肉与淀粉糊调匀,香菜、红椒丝、白糖、料酒、蒜泥调成碗汁;

3、坐锅上火倒入素油,将里脊片一片一片下锅炸成金黄色后,捞起沥干油;

4、锅里留底油,放入炸好的里脊肉,烹入调好的碗汁,急火快炒,拌匀即可。
特点:
酥脆,干香,甜酸适口。
包菜回锅牛肉 主料:
嫩牛肉、圆白菜 辅料:
青蒜 调料:
盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱 烹制方法:

1、将牛肉煮熟晾凉,切成薄片;

2、青蒜洗净切成段;

3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入牛肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
特点:
味道鲜美,肥而不腻。

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牛乳千层派

鸡蛋盖饭的做法:
一、材料 隔夜饭1碗,火腿片100公克,洋葱1/2个,香菜3根,鸡蛋1个, A太白粉水1大匙, B砂糖1/2小匙,酱油1大匙,米酒1小匙,味醂1小匙,水200cc。
二、做法 1隔夜饭先蒸热后备用。
2洋葱去皮切丝;
香菜洗净切段后备用。
3将蛋打散后再加入太白粉水调匀备用。
4将调味料B放入平底锅中调匀后,加火腿片以中小火煮约3分钟,加入洋葱丝续煮4分钟,从平底锅中央淋上调好的蛋汁,转动整个锅子让蛋汁散开,蛋汁凝固后放上香菜并熄火。
5将隔夜饭盛入大碗中,盖上作法4中煮好的鸡肉滑蛋即可。
鸡蛋烤肠盖浇饭 食材 主料:
鸡蛋2个,烤肠2根,大葱20g,白米饭200g辅料:油适量,盐适量,淀粉适量,步骤1烤肠从冰箱取出2葱花准备3鸡蛋搅拌均匀4热锅热油,放入烤肠烤熟5米饭用微波炉微一下6烤熟的肠,盛出7热锅热油,放入鸡蛋炒熟8用铲子切碎9放入葱花翻炒10添适量水,放入盐适量11用淀粉勾芡12倒在米饭上13放上烤好的肠,美食吧 小贴士 用中火炒菜即可鸡蛋盖浇饭的做法 步骤1准备好鸡蛋2准备好葱、姜、蒜3把葱、姜、蒜切末4香菜切成一寸长5倒入油,等待油热6放入鸡蛋煎熟7再放入辣酱和上面备用的葱、姜、蒜、圆葱,香菜翻炒,用铲子把鸡蛋捣碎8把米饭盛入盘子把做好的鸡蛋浇到米饭上,一拌就可以了

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空把光阴负

问题:新疆手抓饭
B、盐少许,菜味香2克
2、锅中加水200毫升,土豆,胡萝卜,洋葱在锅中翻炒,再把糙米饭铺在上面,盖好锅盖,用小火煮20分钟,就成了香喷喷的新疆手抓饭。
特点:
美味可口 茄汁肉丁盖浇饭的做法详细介绍 茄汁肉丁盖浇饭的制作材料:
茄汁肉丁盖浇饭的特色:
教您茄汁肉丁盖浇饭怎么做,如何做茄汁肉丁盖浇饭才好吃 盖浇饭的做法详细介绍 盖浇饭的制作材料:
盖浇饭的特色:
教您盖浇饭怎么做,如何做盖浇饭才好吃 香菇肉丝盖浇饭的做法详细介绍 香菇肉丝盖浇饭的制作材料:
香菇肉丝盖浇饭的特色:
教您香菇肉丝盖浇饭怎么做,如何做香菇肉丝盖浇饭才好吃 香菇肉丝盖浇饭的制作要诀:
鸡丁豌豆盖浇饭的做法详细介绍 精品主食 鸡丁豌豆盖浇饭的制作材料:
米饭300克,鸡肉100克,胡萝卜30克,豌豆100克,水发香菇15克。
料酒15克,葱末10克,盐,姜末,味精,胡椒粉少许。
教您鸡丁豌豆盖浇饭怎么做,如何做鸡丁豌豆盖浇饭才好吃①米饭分2份,置碗中;
将鸡肉洗净,切小丁,放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;
胡萝卜去皮,洗净,切小丁;
香菇去蒂,洗净,切小丁;
豌豆洗净,备用。
手抓饭的做法详细介绍 手抓饭的制作材料:
手抓饭的特色:
教您手抓饭怎么做,如何做手抓饭才好吃

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乐园鸟

蟹肉的营养价值:1 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;
2 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜系及功效:
精品主食 香菜蟹肉饭的制作材料:
主料:
香菜1/3杯(含叶) ,蟹肉1/2杯, 蒜味花生2大匙, 白米1杯 调料:
盐1大匙, 酒1/2大匙 ,糖1/3大匙 ,胡椒粉1小匙, 香油2小匙 教您香菜蟹肉饭怎么做,如何做香菜蟹肉饭才好吃 (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

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你走开

火腿鸡蛋盖饭的做法:
一、材料 隔夜饭1碗,火腿片100公克,洋葱1/2个,香菜3根,鸡蛋1个, A太白粉水1大匙, B砂糖1/2小匙,酱油1大匙,米酒1小匙,味醂1小匙,水200cc。
二、做法 1隔夜饭先蒸热后备用。
2洋葱去皮切丝;
香菜洗净切段后备用。
3将蛋打散后再加入太白粉水调匀备用。
4将调味料B放入平底锅中调匀后,加火腿片以中小火煮约3分钟,加入洋葱丝续煮4分钟,从平底锅中央淋上调好的蛋汁,转动整个锅子让蛋汁散开,蛋汁凝固后放上香菜并熄火。
5将隔夜饭盛入大碗中,盖上作法4中煮好的鸡肉滑蛋即可。

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云野

①里脊肉去皮筋,片成薄片,再切丝,加入调料A抓均;
树椒竖切成丝,去籽;
尖椒切丝;
香菜切段;
葱姜切丝;
蒜切片。
②勺内做宽油(大量的油),烧至3-4成热时,滑入肉丝,搅动,变白后捞出。
③勺内做底油(一小锅底的油),放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香;
烹(倒入锅内要有气化的效果,如锅过热,及易着火,危险!
)入料酒;
倒入老抽、高汤;
加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。
④汤开后,用湿淀粉勾芡;
倒入香菜段;
淋调料油(用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油),香油、辣椒油,炒均装盘即可。
然后把香辣肉丝盖在做好的 饭上就行了

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毁心伤肺i

食材明细 猪肉100g 香菜一棵 孜然适量 干辣椒适量 辣椒2颗 鲜味生抽适量 洋葱1个 葱一棵 花椒适量 大蒜2颗 盐适量 油适量 孜然肉盖饭的做法步骤 1 必须放:猪肉,孜然,洋葱,其余可选择添加将猪肉切小块后用盐,料酒(没有可用白酒代替),姜末,油少许,按摩一下,腌制十分钟 2 热锅凉油将香料炒香后加入腌制好的猪肉同炒,加入盐和鲜味生抽和清水炒出汤汁 3 将米饭在小碗中按压紧后成型拿出

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少女的秘密

步骤 1准备好鸡蛋 2准备好葱、姜、蒜 3把葱、姜、蒜切末 4香菜切成一寸长 5倒入油,等待油热 6放入鸡蛋煎熟 7再放入辣酱和上面备用的葱、姜、蒜、圆葱,香菜翻炒,用铲子把鸡蛋捣碎 8把米饭盛入盘子把做好的鸡蛋浇到米饭上,一拌就可以了

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三月春日

步骤1准备好鸡蛋2准备好葱、姜、蒜3把葱、姜、蒜切末4香菜切成一寸长5倒入油,等待油热6放入鸡蛋煎熟7再放入辣酱和上面备用的葱、姜、蒜、圆葱,香菜翻炒,用铲子把鸡蛋捣碎8把米饭盛入盘子把做好的鸡蛋浇到米饭上,一拌就可以了我是来看评论的

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约束@

番茄盖浇饭:
[原料]:
一碗米饭,番茄4个,鸡蛋3个,葱丝,香菜末。
[辅料]:
盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
番茄、切片、葱、香菜切末备用。
先将鸡蛋炒碎出锅,另放色拉油烧热将番茄放入爆炒,再放鸡蛋、葱花、香菜末,最后放味精出锅浇在饭上

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四无君

牛肉切丁,用料酒、盐、胡椒面等腌一下,油锅里放油放洋葱爆香放胡萝卜丁炒熟后放入腌好的牛肉丁一起煸炒,牛肉变色后放少些盐、鸡精、生抽并放入孜然(愿意吃的多放些)在一起煸炒3分钟就可出锅了,出锅撒上香菜碎,把这些放到一碗米饭上就是孜然牛肉盖饭了

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