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轻狂绕过时光

用料:
适量新鲜羊肉,孜然粒或孜然粉,盐适量,油 制作方法:

1、将羊肉切片(或薄块)
2、上油锅,待油热加入羊肉片,大火不停翻炒
3、待肉开始变色时加入孜然及盐,不断翻炒
4、待锅中肉自己流出的汁收干时,盛出上盘趁热吃 注意:
1)切记不可用冻过的羊肉,最好用带肥肉的羊肉 2)切记要不停翻炒 3)肉自己会出汁,一定要等汁收干 4)盐不可多放,孜然则可多放一些羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;
炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;
再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
【PS】羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。
这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好;
孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多;
洋葱最好选择紫皮的味道非常香。
将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。

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其它回答
风吻过你的不羁

材料 主料:
牛肉(瘦)500克, 调料:
小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克 做法 1葱、姜洗净后切成末;
2牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
孜然牛肉的做法 材料:
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎 做法:
1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。
牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4 加香菜,关火,翻炒30秒。
注意:
1 牛肉最好块薄、姆指大小。
好吃也易熟。
不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆,手脚要快。
吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。

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寒号鸟

孜然肉片做法:

1、材料准备:
猪肉(切成肉片,根据个人喜好备份,我通常准备3两猪肉2人吃)、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱(如较粗大可只用一根大葱的葱白部分)、生粉(淀粉)、盐、酱油、油
2、做法:
1)将肉片盛入小碗中,加入生粉1勺半(平时盛佐料的小勺,不是茶勺或汤勺哦!
),酱油1平勺,油1勺,盐半勺腌制;
2)在腌制肉片的同时,将青椒破开切成丁(如不想太辣,可以将辣椒籽取出),将大葱白切成1cm长的葱段;
将切好的青椒丁与葱段装盘备好;
3)在锅里倒油加七成热后离火,在热油中加入干辣椒粉(根据个人接受辣的程度加入,我一般加五勺左右),均匀晃动两下后放回火上,将腌制好的肉片加入并翻炒十几下,然后加入孜然粒(根据个人对孜然的喜好程度加入,我通常加2茶勺半孜然),翻炒几下,加入盐(如按照我上述的材料分量,则加入2小勺盐);
再翻炒几下;
然后加入青椒丁和葱段一起翻炒,加入少许酱油(约1小勺左右),加入鸡精,翻炒十下左右,一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注:
材料的用量可以根据自己的喜好而增减;
前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩;
青椒丁和葱段加入后可以不必加盐,酱油加一点点借个颜色就可以了,这两样青菜容易进滋味,而且很容易炒熟,所有最好翻烧几下就可以了,一样很有滋味。

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我妈妈好美。

孜然肉片做法:

1、材料准备:
猪肉(切成肉片,根据个人喜好备份,我通常准备3两猪肉2人吃)、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱(如较粗大可只用一根大葱的葱白部分)、生粉(淀粉)、盐、酱油、油
2、做法:
1)将肉片盛入小碗中,加入生粉1勺半(平时盛佐料的小勺,不是茶勺或汤勺哦!
),酱油1平勺,油1勺,盐半勺腌制;
2)在腌制肉片的同时,将青椒破开切成丁(如不想太辣,可以将辣椒籽取出),将大葱白切成1cm长的葱段;
将切好的青椒丁与葱段装盘备好;
3)在锅里倒油加七成热后离火,在热油中加入干辣椒粉(根据个人接受辣的程度加入,我一般加五勺左右),均匀晃动两下后放回火上,将腌制好的肉片加入并翻炒十几下,然后加入孜然粒(根据个人对孜然的喜好程度加入,我通常加2茶勺半孜然),翻炒几下,加入盐(如按照我上述的材料分量,则加入2小勺盐);
再翻炒几下;
然后加入青椒丁和葱段一起翻炒,加入少许酱油(约1小勺左右),加入鸡精,翻炒十下左右,一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注:
材料的用量可以根据自己的喜好而增减;
前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩;
青椒丁和葱段加入后可以不必加盐,酱油加一点点借个颜色就可以了,这两样青菜容易进滋味,而且很容易炒熟,所有最好翻烧几下就可以了,一样很有滋味。

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你不缺我i

水煮肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 水煮肉的制作材料:主料:油麦菜,里脊肉,盐,料酒,淀粉。
郫县豆瓣,葱,姜,蒜,胡椒粉,大料,糖。
教您水煮肉怎么做,如何做水煮肉才好吃
1、油麦菜洗净,在清水中煮熟了放在碗底备用。

2、里脊肉切大片,用盐、料酒、淀粉腌一下,淀粉要多放些。
今天做饭比较慌乱,让阿诺帮着切肉,他老人家现在厨艺日下,把肉切得太小片了,鄙视他!
3、锅中放适量油,放入郫县豆瓣,小火翻炒,炒出香味后,放入花椒和葱、姜、蒜继续翻炒。

4、锅中添水,放入胡椒粉,大料、糖,水开后用小火炖8分钟。

5、用漏勺捞出各种渣,转大火。

6、将肉片撑开了放入锅中,最后分多次放,保证肉一煮熟就捞出来。

7、将煮好的肉片放在油麦菜上面。

8、在肉片上撒些葱花、辣椒面和花椒面。
9、锅中烧些油,八层热,淋在辣椒面和花椒面上即可。

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城市天际线

问题:我不知道详细的做法 希望各位帮个忙
【原料】:
主料:
鲜猪肉(约 100克,里脊肉最好),仔姜二两(约100克)辅料:
青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段调料/腌料:
色拉油、黄酒、盐、醋、淀粉、酱油、糖、鸡精【做法】:
(1)里脊肉洗净,切片,用少许盐、酱油(主要是上色)、淀粉和黄酒腌制5分钟;
(2)仔姜切片,青红椒切丝,葱白切丝;
(3)净锅热油,待油7成热时,倒入肉片滑散,直到肉丝表面变色,盛出备用;
(4)锅中再补少量油,待油7成热时,下姜片和辣椒丝煸香;
把肉片、葱丝一起倒入,煸炒,放少许盐、糖,继续翻炒一会,起锅时加入鸡精调味乘盘即可;
【PS】:
姜的量适当,尽量少些;
男士不宜多吃,尽量少吃。
尽量少吃不等于不吃,姜其实有很好的防御作用。

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潇洒又能打

孜然肉片的做法详细介绍菜系及功效:
家常菜谱 私家菜 孜然肉片的制作材料:
主料:
猪肉半斤 辅料:
生菜 调料:
大料,蒜,大葱,生姜,老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐。
教您孜然肉片怎么做,如何做孜然肉片才好吃孜然肉片做法:
1.猪瘦肉半斤,切成横刀片(按肉的纹理垂直的方向来切),用大料、蒜瓣(切片),大葱(切丝),生姜(切片),老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐抓5分钟,然后放冰箱静置30分钟以上,让它充分入味;
2.炒之前将腌料拣出;
3.锅放少许油,烧七成热,倒入肉片炒散;
4.加入孜然粒继续翻炒,出锅前加孜然粉拌匀。
5.盘子用生菜铺底;
6.装盘,开吃!

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小白脸@

孜然肉片的做法详细介绍菜系及功效:
家常菜谱 私家菜 孜然肉片的制作材料:
主料:
猪肉半斤 辅料:
生菜 调料:
大料,蒜,大葱,生姜,老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐。
教您孜然肉片怎么做,如何做孜然肉片才好吃孜然肉片做法:
1.猪瘦肉半斤,切成横刀片(按肉的纹理垂直的方向来切),用大料、蒜瓣(切片),大葱(切丝),生姜(切片),老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐抓5分钟,然后放冰箱静置30分钟以上,让它充分入味;
2.炒之前将腌料拣出;
3.锅放少许油,烧七成热,倒入肉片炒散;
4.加入孜然粒继续翻炒,出锅前加孜然粉拌匀。
5.盘子用生菜铺底;
6.装盘,开吃!

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云野

色拉油少许热锅,把孜然放进锅内,孜然炸出香味,(也就几秒钟就出香味了,别弄糊了),把精选猪肉或羊肉片(大概1毫米厚)放入锅内煸炒,少加点酱油调色,待肉片变色后放入葱段,翻炒
2、3分钟,待肉片熟后,加盐出锅。

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