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萌萌星

番茄豆腐 主料:
豆腐1块(500克左右),番茄酱少许(三调羹或者根据个人口味) 辅料:
盐,白糖,白醋(白醋是为了不影响成菜色泽,若没有可以用普通醋代替) 葱,姜 ,植物油,水淀粉适量。
烹调过程:
1 豆腐切丁15平方厘米左右,----用小刀子横竖划几下就可以了。
烧开一小锅水,把豆腐放进去煮一下(滚水后三五分钟就可以)捞出备用 2 葱姜用刀拍扁不要弄碎,(一会儿就知道为什么了) 3 炒勺放火上,油少许,葱姜爆香后,用锅铲把葱姜拨出。
4 放入番茄酱炒一会,如果番茄酱太浓可以添加适量清水,----别加太多哦。
如果是自制的番茄酱就不用加水了 5 把过水的豆腐放入翻炒几下 6 放入适量的盐,糖,醋,让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟 7 淀粉(一茶匙)用清水化开,打匀,浇入锅中,用锅铲充分搅拌 8 收浓汤汁,出锅 特点:
红白相间,色彩悦目,酸甜微咸,营养丰富,开胃健身。
备注:
如果没有番茄酱,用充分成熟大番茄一个(味道好,半生番茄风味差点),开水烫一下,去皮。
切成小丁,(有厨房料理机直接搅碎更好)。
在葱姜爆锅后,把处理过的番茄丁倒入炒勺,充分煸炒,将汤汁炒浓后添加少量盐与白糖,也能得到番茄酱的效果。
其他步骤如上。
番茄中华沙律 材料:
(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许 做法:
将番茄和青瓜分别切成5厘米厚及2厘米长。
鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。
将鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌匀,铺在番茄片上即可。
番茄煮瘦肉 材料:
(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 做法:
在锅内放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。
放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
番茄沙司炒蛋 原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。
(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。
(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
特点:色泽油亮,酸甜可口。
番茄红衫鱼 材料:
失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 调味料:
苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 制法:
将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用;
往事只能回味番茄每个切成四分;
流泪洋葱头去衣备用;
将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
无情姜切丝备用;
烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。
此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。
番茄焖明虾 原料:
明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
调料:
食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
制作:
将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;
葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;
胡椒研末;
干辣椒洗净切段;
备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸 ,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
特点:
鲜辣味浓。
虾仁番茄锅巴 做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, 浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律。
木耳番茄鸡块 原料:
鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
制法:
1、将鸭肉切成片;
番茄洗净,榨汁;
木耳切成小片;
红花用水浸泡,捞出,沥干水。
2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
特点:
鸡肉烂熟,鲜香适口。
功效;
此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。
此菜可益血养颜祛斑。
适用于气血不足所致面部雀斑。
牛肝拌番茄 原料:
牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
(2) 将肝煮烂之后捣碎。
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
鸡肉番茄羹 原料:
鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 制法:
(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
(4) 加盐、黄油调味。
番茄鸡蛋汤 原料:
番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 制法:
(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
空心粉番茄汤 原料:
番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 制法:
(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) 特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广ioo克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克 制作: 1.先制出奶油番茄汤:
烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个 小时。
然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。
2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。
3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。
将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;
香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
番茄泡蛋汤(浙江菜) 特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻 原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅 番茄牛肉汤 材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。
牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
番茄蛋花汤 材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
紫菜番茄汤 材料: 番茄200克,日本即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
番茄汁 原料:
番茄、白糖、开水各适量。
制法:
(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。
(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
特点:
酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
提示:
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。
可用白糖,也可用蜂蜜调口。
此汁适宜4个月的婴儿食用。
功效:
番茄又叫西红柿,富含维生素c、维生素k、维生素p等,特别含丰富的维生素c。
婴儿食用,可补充维生素c的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。
它还含有占其06%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;
此外还有锰、铜、碘等微量元素。
这些矿物 质对婴儿生长发育特别有益。
番茄汁 原料:
番茄——1/2个 制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。
冰镇番茄汁(浙江菜) 特点:清凉爽口 原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
制作: 1番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。
2加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。
取出饮用时将罗勒叶放在面上。

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其它回答
蛰伏半世情

时处夏季,西红柿是一不可多得营养蔬菜,现将几种家常做法总结供养各位。

1、糖拌西红柿:
熟透的西红柿切片,有适量白糖或红糖凉拌,酸甜可口,富含VC。

2、西红柿炖豆腐:
此菜营养丰富 1)将西红柿洗净切片,锅底坐油少许,下锅扁炒,注意火候不可太大,约
7、8分钟,到西红柿炒成汤汁状 2)豆腐切条,下西红柿原汤中,添适量水,加盐,加火炖开,改中小火慢炖,约30分钟左右,收汤既可。
原料:
西红柿两三个(可以多加),豆腐一块,油盐稍许。
关键操作:
西红柿炒汤火候;
豆腐放入西红柿汤后,先要注意加水不要太多,适量,其次要注意多次去 翻搅,避免豆腐沾锅。

3、西红柿面:
面食修行之人应多食用。
1)西红柿拌凉面:
将西红柿切片,如上之法炒熬成汤汁状,(注意不可以添水)加盐;
然后将煮熟面条捞出入盘,将熬成的 西红柿汁浇面上搅拌成凉面,可口爽滑,有营养。
2)西红柿汤面:
西红柿炒熬成汤后,加适量水,下面条,加盐,连汤带面食用。
西红柿的个数一般需两三个,根据个人口味可以多加。

4、西红柿酱:
将西红柿炒熬成汤后,小火再熬,约需要40分钟,直至西红柿成果酱状,加盐,可以做果酱使 用,或凉拌菜所有。
此做法尤为食用,即将放熟过头的西红柿,不能浪费而可以熬成酱食用。
-- 西红柿的好多种做法 西红柿的N种做法!
1。
法国名菜红汁黄瓜。
嫩黄瓜500克,鲜西红柿2个,酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣酱油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、盐各适量。
【制作过程】
1、 黄瓜洗净,去蒂,消毒,切丁;
鲜西红柿去皮,切块;
青蒜摘洗干净,切末;
小茴香炒熟、压碎。

2、 将酸奶酪放碗内搅拌均匀,放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀,调好口味,放入冰箱中保存。
随吃随取。
2。
炒西红柿。
原料】 西红柿一斤;
食油三钱;
酱油二钱;
葱花一钱;
蒜三瓣切片;
大料几粒;
白糖三钱;
盐二钱 【制作过程】 将西红柿去蒂洗净,在开水中烫过去皮,直刀切在两瓣,再滚刀切成菱形块。
把炒锅置旺火上,烧热油,炸入大料出味,再炸入葱花、蒜瓣稍炸,倒入西红柿翻炒,最后加入酱油,白糖、盐炒匀即成。
3,西红柿炒鸡蛋 【原料】:
西红柿500克,鸡蛋2个,植物油50克,白糖25克,精盐5克, 水淀粉15克。
【制法】:
1把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;
鸡蛋打入碗内,加入 精盐,少许搅匀,用热油炒散。
2将炒锅放入油,烧热后放入西红柿、鸡蛋,搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下,开后勾芡即成。
4。
软炸番茄 原料】 西红柿250克,鸡蛋3个,豆油750克(实耗50克),精盐2克,右粉25克,酱油30克,淀粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大葱15克,芝麻油16克 【制作过程】
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中,搅拌均匀成渍汁,待用
2、再把西红柿洗净,用开水烫后,去皮,去蒂,剖开去籽,切成2厘米厚的片,然后在西红片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油
3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊
4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油
5、食用时,趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可期待看到有用的回答!

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空无一人

问题:酸酸甜甜的 颜色很好看的那种 最好是把步骤一步一步说清楚啊 那豆腐是放在油里炸过的吗?番茄酱什么时候加
生粉豆腐放冷冻室里冰3分钟,不容易散,从中间切比较好易倒出来了在粉里滚下,其实也可以不用粉,但容易有水进油锅,炸的油乱飞就不好了走过锅的豆腐,金灿灿的成品看起来不错,外脆里嫩起锅,放少许水煮开放番茄酱煮开,不够稠还可以加少许生粉水勾芡一下,浇在豆腐上具体做法:
1 日本豆腐2-3根,番茄酱,生粉少许2豆腐切段,在生粉里滚下,下油锅炸成黄色,控油捞出盛盘3起锅,放少许水煮开放番茄酱煮开,不够稠还可以加少许生粉水勾芡一下,浇在豆腐上番茄酱烧豆腐你说的应该是脆皮日本豆腐吧?我在新加坡吃过,叫这名字,不知道对不对,做法我写给你~脆皮日本豆腐 第一步:
准备材料,主要有白玉的日本豆腐一条,番茄酱若干,淀粉若干,冰糖6块(可依照自己口味),大蒜一瓣(可以不用加),生菜几片(可以不用加),干面粉若干(放在一个小碗里,备用),干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状,不能太稀哦;
第二步:
将生菜切段,放在盘底备用:
(我比较喜欢番茄酱配生菜的味道,真的不错,尤其豆腐比较腻的时候;
) 第三步:
将白玉豆腐切成大约15cm厚度的块,备用;
第四步:
将一块豆腐块放到干面粉中,充分的裹上干粉;
(因为豆腐本身比较滑,不易上糊,事先裹上干面粉,这样一会儿就比较好上糊了;
第五步:
沾过干面粉的豆腐上糊,用个小勺捞出,放进8成热的油锅;
第六步:
依次炸好豆腐,然后装盘(记住,豆腐炸好后,它的皮最多只会脆5分钟,所以一定要快;
第七步:
4勺番茄酱+淀粉(团粉)1勺+冰糖6块+蒜泥+适量水,充分搅拌后备用;
第八步:
炒锅中放适量水,等水开后,将刚才准备好的酱汁放入锅中;
(冰糖化开需要时间,所以用小火哦!
) 第九步:
最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上,大功告成。

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炎热的夏天

生粉 豆腐放冷冻室里冰3分钟,不容易散,从中间切比较好易倒出来了 在粉里滚下,其实也可以不用粉,但容易有水进油锅,炸的油乱飞就不好了 走过锅的豆腐,金灿灿的 成品看起来不错,外脆里嫩 起锅,放少许水煮开放番茄酱煮开,不够稠还可以加少许生粉水勾芡一下,浇在豆腐上 具体做法:
1 日本豆腐2-3根,番茄酱,生粉少许 2豆腐切段,在生粉里滚下,下油锅炸成黄色,控油捞出盛盘 3起锅,放少许水煮开放番茄酱煮开,不够稠还可以加少许生粉水勾芡一下,浇在豆腐上

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