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梦里梦他

广式羊肉煲材料:
新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。
调料:
盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
广式羊肉煲做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。
姜切片,香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。
小贴士
1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,传统支竹羊肉煲做法一般不放,可随人个喜好。

3、《本草纲目》称:
羊肉同醋食伤人心。
羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。
因此羊肉汤中不宜加醋,也不宜与茶、南瓜同食。
羊肉煲端上桌,揭开煲盖,热气腾腾,还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着,羊肉味香浓,有淡淡甘甜味,由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材,不但增添了香味,也令人食羊肉煲时口感丰富,不腻味,冬天来煲样香味十足的羊肉煲,滋补养身,暖心暖胃、惬意十足。
在典籍中有记载的是生姜当归羊肉汤,是由汉代先贤医圣张仲景创建的一个古老的食疗方。
用来温补气血,具体做法如下:
配方:
生姜30克,当归15克,羊肉300克,绍酒、葱、盐各适量 制作:
1 把羊肉洗净,切成块;
当归洗净,生姜洗净切片;
2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内,(推荐使用砂锅或者陶制锅具),加清水2000毫升;
用武火烧开,再用文火炖煮1小时即成。
如果想加用一些枸杞子,也可以,但要在快熟时放入即可,不要长时间炖煮,即在出锅前15分钟前加入即可;
食法:
每日一次,食羊肉,喝汤 功效:
温补气血。
用于气血虚弱,或血虚血寒所致之精神不振、面色萎黄或淡白而无光泽、气短乏力、失眠健忘、心悸怔忡、手足不温等症状者。
宜忌:
内有宿热者不宜服用,平时有口渴、面红、便干、尿赤的人不宜服用。
2,党参煲羊肉 材料:
鲜羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。
大葱,盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒,醋。
制法: (1)羊肉砍成块,党参洗净,红枣、枸杞泡透,生姜切片。
(2)锅内加水,水开时,放入羊肉块焯一下,捞起冲净待用。
(3)将砂煲置于火上,放入羊肉、点少许醋去腥,放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱,绍酒,入清水,加盖大火烧开转中小火煲2小时左右,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
3,白萝卜煲羊肉 材料白萝卜1根,羊肉500克,猪脊骨150克,大葱、老姜、枸 杞各少许,盐,鸡精,料酒,醋. 做法 (1) 猪脊骨、羊肉斩块;
萝卜去皮洗净。
(2) 锅内加水,待水沸时,放入猪脊骨、羊肉焯水洗净. (3)将沙锅置于火上,放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥,加入萝卜,大葱,老姜、枸杞,煲2小时左右后,调入盐、糖,鸡精,即可。
4,红焖羊肉煲 材料白萝卜1根,带皮羊肉1000克,大枣5个,郫县豆瓣酱30克,老抽,八角,桂皮,陈皮,香叶,干辣椒,茴香,大葱、香菜,老姜、枸杞各少许,盐,糖,鸡精,料酒,. (1)羊肉砍成块,过水焯一下,捞起冲净待用。
(2)锅内下油烧热,放葱姜爆香,放入羊肉煸炒,放郫县豆瓣,老抽炒至上色,加料酒,加盐,糖,加水加八角,桂皮,陈皮,香叶,干辣椒,茴香,大葱、老姜、枸杞,大枣,大火开后去浮沫,再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜,煲至酥烂后,加、鸡精、胡椒粉调味,放香菜未即可。

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其它回答
夜晚归客

1,当归生姜煲羊肉 材料:
羊肉或羊排500克,生姜10克,当归5克,大葱,料酒,醋,盐,糖,鸡精,胡椒粉. 羊肉过水焯一下,放砂锅里,加入生姜,大葱,当归,料酒,点少许醋去腥.煲二个小时左右,快出锅时加盐,糖,鸡精,胡椒粉调味.这道羊肉煲煲出的汤是奶白色的. 2,党参煲羊肉 材料:
鲜羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。
大葱,盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒,醋。
制法: (1)羊肉砍成块,党参洗净,红枣、枸杞泡透,生姜切片。
(2)锅内加水,水开时,放入羊肉块焯一下,捞起冲净待用。
(3)将砂煲置于火上,放入羊肉、点少许醋去腥,放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱,绍酒,入清水,加盖大火烧开转中小火煲2小时左右,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
3,白萝卜煲羊肉 材料白萝卜1根,羊肉500克,猪脊骨150克,大葱、老姜、枸 杞各少许,盐,鸡精,料酒,醋. 做法 (1) 猪脊骨、羊肉斩块;
萝卜去皮洗净。
(2) 锅内加水,待水沸时,放入猪脊骨、羊肉焯水洗净. (3)将沙锅置于火上,放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥,加入萝卜,大葱,老姜、枸杞,煲2小时左右后,调入盐、糖,鸡精,即可。
4,红焖羊肉煲 材料白萝卜1根,带皮羊肉1000克,大枣5个,郫县豆瓣酱30克,老抽,八角,桂皮,陈皮,香叶,干辣椒,茴香,大葱、香菜,老姜、枸杞各少许,盐,糖,鸡精,料酒,. (1)羊肉砍成块,过水焯一下,捞起冲净待用。
(2)锅内下油烧热,放葱姜爆香,放入羊肉煸炒,放郫县豆瓣,老抽炒至上色,加料酒,加盐,糖,加水加八角,桂皮,陈皮,香叶,干辣椒,茴香,大葱、老姜、枸杞,大枣,大火开后去浮沫,再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜,煲至酥烂后,加、鸡精、胡椒粉调味,放香菜未即可。
白萝卜煲羊肉  白萝卜煲羊肉   材料白萝卜1根,羊肉500克,猪脊骨150克,大葱、老姜、枸   杞各少许,盐,鸡精,料酒,醋.   做法   (1) 猪脊骨、羊肉斩块;
萝卜去皮洗净。
(2) 锅内加水,待水沸时,放入猪脊骨、羊肉焯水洗净. 党参煲羊肉

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旧时风

薏仁苓术羊肉煲的做法详细介绍 薏仁苓术羊肉煲的制作材料:
教您薏仁苓术羊肉煲怎么做,如何做薏仁苓术羊肉煲才好吃1 将羊肉、白萝卜切成块;
2 姜切成片,葱切成末备用;
3 将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味,捞出在清水里洗净,然后放入砂锅里;
4 加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜,用大火煮开;
5 加入盐、白胡椒、料酒,改用小火炖60分钟左右;
6 加入鸡精,最后撒上葱末,就可以食用了。
京葱羊肉煲的做法详细介绍 私家菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 香辣      焖 京葱羊肉煲的制作材料:
羊肉(瘦)750克 腐竹60克,荸荠60克,白萝卜150克 大葱30克,姜5克,大蒜(白皮)10克,柱侯酱45克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油35克,料酒5克 教您京葱羊肉煲怎么做,如何做京葱羊肉煲才好吃1羊肉洗净切件;
白萝卜切件,放入沸水锅内煮片刻,加入羊肉,滚三分钟盛起。
2枝竹(腐竹)剪一寸长,放入沸油略炸,盛起,放入水内冲净。
3烧油锅,爆香姜片、蒜肉、柱侯酱,加入羊肉,炒片刻赞酒,加水至羊肉面,加入枝竹、荸荠,猛火煮滚,转慢火煲约2小时,放入大葱,再煲五分钟,加芡汁兜匀,原煲上桌。
羊肉煲的做法详细介绍 私家菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 甜味      煮 羊肉煲的制作材料:
羊肉(肥瘦)960克 洋葱(白皮)120克 咖喱3克,椰子水10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克 教您羊肉煲怎么做,如何做羊肉煲才好吃 原料:
做法:

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伟大的愿望

腐竹羊肉煲做法:材料1:
带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇
5、6朵 (可以不要的材料:
竹蔗、香菇) 材料2:
腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块 (可以不要的材料:
柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片) 羊肉切块 飞水,去血水 小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好 清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟 竹蔗切小块,我用的多了一些,做出来羊肉甜了些,不用这么多的,4块左右就够了。
胡萝卜切滚刀 香菇发好洗净 腐竹也要发好切小段 马蹄切两半 40分钟,羊肉的膻味去掉了,捞出滤干,煮肉的水留着,后面有用 油锅上油爆香蒜瓣和姜片,蒜瓣要多一些,一个大蒜左右,拍一下就行,不用切碎 之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香 腐竹营养分析:
1 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

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三生烟火一世迷离

用料:
主料:
羊肉1500克 辅料:
白萝卜400克 调料:
色拉油少许、冰糖100克、味精3克、葱50克、姜1块、蒜5瓣、桂皮10克、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、香菜少许、大蒜50克、啤酒2瓶 做法:
1将羊肉切块,洗干净,萝卜洗净切大块,放在一起焯水,捞出洗净血水备用;
萝卜可以去掉羊肉的膻味 2锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、大蒜、葱、翻炒出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟 3加入沥干水份的羊肉,喷入少许料酒,冲入2瓶啤酒把羊肉淹没即可 4加入适量生抽、老抽,冰糖,再加入八角、桂皮,转大火煮开转小火闷 5烧至肉烂后盛出,转移到砂锅里再炖半个小时左右 6一般在这个时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子 7撒点味精,撒点香菜,大蒜叶,出锅即可

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僅剩的余溫

羊肉煲的做法 1 羊肉带皮的羊排部分,斩成块、洗净2 冷水下锅,加入洗净敲碎的南姜大火煮开,将羊肉取出洗去浮沫3 竹蔗洗净4 将竹蔗和清水放入砂锅煮开,将羊肉放入5 加入沙茶酱、辣椒酱与酱油,加入洗净的沙参与玉竹6 大火煮开,转小火煮15小时左右,即可熄火7 白萝卜洗净,去皮切块,放进砂锅8 加入煮好的羊肉与汤汁9 大火煮开,转小火煮20分钟左右,煮至萝卜软烂甘蔗羊肉煲 步骤1羊肉清洗干净切大块2甘蔗切段,准备好姜片,红枣,蒜苗头,少许香菜3羊肉去血水后放入煲,加入所有材料后煲滚后转小火煲两个钟4煲够时间后加盐就可食用

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讨你欢

一、材料 羊肉200克,娃娃菜200克、胡萝卜1根、葱1段、姜1块、花椒10颗、酱油1汤匙、盐3克、糖5克 二、做法 1羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末,再用清水洗净。
2起油锅,下姜片,大葱和花椒,爆香后下羊肉翻炒。
3沙锅里面放水,下炒过的羊肉,同时放入香叶,八角,大火烧开文火煮。
4半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜,待羊肉快酥烂时,放豆瓣酱,酱油,盐,糖调味。
5然后放入洗净撕块的娃娃菜,煮10分钟就可以了。

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迷潼°

在焖之前要把羊肉轻炒一下,只要小炒一会就行,这样不仅可以去味还可以使羊肉更加好吃!
在焖的时候加上葱姜蒜,这些不仅可以可以去味还可以使羊肉更鲜!
还有就是像一楼说的,可以加桂皮,也就是肉桂!
对了,还有一点,买羊肉时尽量买嫩一些的,味也会轻一些!

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冬日的午后

先将清洗后的羊肉用开水烫煮一遍,起到去除羊肉血水的作用。
将羊肉切块后加入新鲜橙皮、少量花椒、胡椒粒、盐,用高压锅焖煮后,放入砂锅煲加入白萝卜、玉米、少量大蒜(备注:
不是蒜头)再焖煮十五分钟即可!
我是潮汕人,你找对人了!

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