主页 > 饮食 > > (久菜猪肉馅怎么做)九菜瘦肉饺子馅怎么做
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笑羞容

主料:
面粉、牛肉馅、韭菜 配料:
葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油 拌牛肉馅的方法:

1、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;

2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲。

1、韭菜摘洗干净,控干水分切碎;

2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜,酌情加盐调节咸淡,搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就拌好
1、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;

2、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉韭菜馅,捏成饺子。
如此反复直至面和馅做一锅水,水开后下饺子。
一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。
盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。
待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。
料全部用完。
http://zhushiabangcom/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijzehtm牛肉韭菜饺子馅的做法:
主料:
韭菜500g、牛肉末200g 辅料:
油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。
步骤:
1准备牛肉馅。
2韭菜择干净并洗净,葱姜洗净。
3葱姜切末。
4热油锅,放入少许油,将肉馅放入,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。
5加入葱姜末,中火煸炒熟。
6将炒好的肉馅放入不锈钢盆中,韭菜切末后也放入。
7搅拌均匀,馅就做好了。
牛肉还可以搭配白菜和芹菜,最好在用料方面多用点功夫,放点洋葱和生姜,再加点香油,味道视你们家的口味了。
注意水分,太多了会使口感大降的。
牛肉韭菜饺子馅的做法:
主料:
韭菜500g、牛肉末200g辅料:
油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。
步骤:
1准备牛肉馅。
2韭菜择干净并洗净,葱姜洗净。
3葱姜切末。
4热油锅,放入少许油,将肉馅放入,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。
5加入葱姜末,中火煸炒熟。
6将炒好的肉馅放入不锈钢盆中,韭菜切末后也放入。
7搅拌均匀,馅就做好了。

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孤独患者

用料 韭菜 半斤 猪肉馅 半斤 葱 半根 蚝油 适量 盐 6-8克 姜 少许 黑胡椒粉 少许 味极鲜 少许 香油 少许 白酒 少许 韭菜猪肉馅饺子的做法 做饺子主要是调馅,皮儿因人而异,买也行自己和面也可以,此处省略做皮儿的1万字。
本人是味觉主义,认为馅儿调好饺子会很好吃。
首先调个汁,蚝油一勺,味极鲜半勺,香油一勺,一勺姜末越碎越好(姜末也可以直接和肉馅先和好),葱花少许看自己喜欢,黑胡椒粉少许,调匀汁注意别放水。
将买来的韭菜一定好好摘一下洗干净,否则有土吃起来牙碜。
韭菜切碎,你输入法字母键那么大块就行了,别太碎否则就出汤儿了。
买来的肉馅倒入少量白酒再均匀倒入调好的汁搅拌,然后再和韭菜混合搅拌。
(我上图的肉馅买的是5块钱的,我感觉买少了,看自己口味吧。
肉馅多点也挺好吃。)一定要最后放盐,早放会让韭菜出汤儿。
盐放6-7克我觉得就行,自己尝一下吧,基本上尝的味道会比煮出来咸,这个得自己感觉。
这就是肉馅少了,肉馅稍微多一些的话还有一定的吸收韭菜中水分的能力。
放了盐也不出水,稍微搅合一下就进肉里了。
包饺子就自己玩吧。
捏的,攥的,包的自己多得多练习。
馅别放太多煮饺子时候别破了就好。
切碎

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疏故友

原料:
  猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
做法:
  
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
  
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
  
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
  
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
  
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
  
6、用饺子皮包入馅料即可。

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