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╰つ泯灭

1李记香河肉饼 菜系:
天津/家常 快餐 小吃面食 人均消费: 27 地址:
和平区和平路华纳影城1层98号 电话:
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714 2贵都香河肉饼食府 菜系:
天津/家常 人均消费: 0 地址:
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022-23928647 交通: 公交9 评论数:
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653 4香河肉饼(华昌店) 菜系:
天津/家常, 小吃面食 人均消费: 15 地址:
河东区华昌道 电话:
81277280、89850585 交通: 评论数:
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1350 5香河肉饼大王(东丽店) 菜系:
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其它回答
池虞

香河肉饼做法用料 面粉 250克 温水 150克 色拉油 适量 肉馅 肉 300克 葱姜 适量 十三香 适量 生抽 适量 鸡精 适量 花椒水 适量 香油 适量 盐 适量 香河肉饼的做法 40度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。
面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。
牛肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放 面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。
肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。
折叠,卷成三层。
卷完3层后如图。
用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。
放到油锅中小火两面烙至金黄。
一定要用小火呦,因为肉比较多,有三层,一定要烙熟。
黄灿灿的香河肉饼出锅喽!
看看--汤汁外流,还算不错吧!

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换你星河

香河肉饼 这种饼好吃,是因面少,肉多。
一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。
无论从和面到制馅都极为讲究。
面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。
那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。
所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。
就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。
偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。
然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
现在,香河肉饼的种类逐渐增多。
汉族人多用猪肉作馅,再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中,风味别具特色

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开心市民

香河饼制作方法:
1 40度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。
2 面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。
3 牛肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放(因为家里就一颗可怜的小葱了,所以放了点葱头充数,唉!
),搅匀。
4 面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。
5 肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6 折叠,卷成三层。
7 用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。
8 放到油锅中小火两面烙至金黄。
一定要用小火呦,因为肉比较多,有三层,一定要烙熟。
9 黄灿灿的香河肉饼出锅喽!
看看--汤汁外流,还算不错吧

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与你太认真

主料 面粉200g 猪肉馅150g 葱70g 辅料 麻油适量 盐适量 生抽适量 水120g步骤 1猪肉剁成肉泥,加入花椒水充分搅打,葱切碎拌入香油再加进肉馅,加生抽、盐、鸡精拌匀待用 2和面,我加了一点盐,约1克,醒发2个小时 3醒发好的面团分成3份 4擀成圆片,包入1/3肉馅 5收口成包子装,尽量少点褶 6把包子按平,擀成博饼,面团加了盐并经过充分醒发,延展性非常好,一点也没破 7把擀好的饼放入预热好的电饼铛,表面刷油,开始烙饼 82分钟后翻面,再刷油,再烙2分钟至两面金黄即可

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浅笑、念伊人

炸花椒芽,太差,吃起来像树叶,棒子面粥是凉粥加开水,肉饼没有也不香,不咸不淡,肉馅料不讲究。
炸花椒芽,太差,吃起来像树叶,棒子面粥是凉粥加开水,肉饼没有也不香,不咸不淡,肉馅料不讲究

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陌言

没有,谁都说自己最正宗。
其实都差不多,好吃就行了,所谓正宗也未必就最好。
比如我们天津人几乎就没有去狗不理吃包子的。

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相见恨晚

都说自己的是正宗的,建议你去紫伦斜对面的那家吃,价钱合理,味道也好!
千万别去家具城附近的店,小心被宰!
黑着呢!

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