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何处归途

副菜名 ] 台湾盐酥鸡的做法 [ 食疗功效 ] 其他功效 [ 关键字 ] 台湾 盐酥 鸡 [ 制作时间 ] 60分钟 [ 配料 ] 鸡腿肉 鸡胸肉各300G 蒜 米酒 油 生抽 麻油 鸡蛋 生粉 五香粉 胡椒盐 胡椒粉 红薯淀粉 绿骨九层塔 台湾盐酥鸡材料:
鸡腿肉 鸡胸肉各300G 蒜 米酒 油 生抽 麻油 鸡蛋 生粉 五香粉 胡椒盐(可用椒盐和胡椒粉混合) 胡椒粉 红薯淀粉 绿骨九层塔 1鸡胸肉洗干净沥干水切块,鸡腿肉去骨切块,大量的蒜切碎备用。
(分开2部分) 2鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒,3大茶匙米酒,适量的生抽,鸡蛋1个,少许胡椒粉,少许 砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜(至少3小时以上) 3红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用。
4适量的油烧至180度(插入筷子冒泡),把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸。
5待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份。
6表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。
我把炸好的盐酥鸡块给大叔试,我看着他是就着炸过的九层塔叶子一起吃的,他说味道几乎一样。
但鸡块稍微软了点,台湾的盐酥鸡口感是偏硬的,所以这里我建议要么用鸡腿肉或者鸡上腿肉,鸡胸肉就不建议使用了,我准备两个部位的鸡块就是让台湾大叔选择的,我这里买不到胡椒盐,大叔说可以用椒盐和胡椒粉1:
1比例撒。
炸鸡块不能用炸粉或者普通的淀粉,必须要用颗粒状的红薯淀粉才行,市面上的红薯粉主要分颗粒和粉状,大家买颗粒状就没错了。
蒜粒混合红薯淀粉搅拌均匀用可起增香作用,九层塔主要分两个品种的,我很久以前查询过资料红骨九层塔并不适合油炸,一炸就散掉了,所以用于制作的盐酥鸡的九层塔品种还是选用绿骨比较好,在鸡块起锅前加入九层塔是关键步骤,没有这个材料,那么就绝对不是台湾的正宗的盐酥鸡块了。
只要花点心思,其实在家也能吃上正宗台湾小吃的哦!

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冬之蝉

材料A鸡胸肉1副,B脆浆粉1大匙,蛋1/2颗,水1小匙,C胡椒盐适量,洋葱末1两,姜末1两,葱末1两,生抽1小匙,酒1小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉少许做法:
(1)将鸡胸肉洗净切块,再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)将材料B调合成面煳,再均匀裹于作法1的鸡胸肉上。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡胸肉后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂,撒上适量的胡椒盐即可食用。
料;
鸡胸700克,生菜100克,红薯粉200克,椒盐粉,酱油,葱各15克,鸡蛋1个,油1000克。
烹饪方法;
鸡胸切成小块,把酱油,糖,精盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋,葱,姜,大蒜放入容器中拌匀后,将鸡块腌制10分钟。
腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出,摆在铺好的生菜上即可。
营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。
《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;
后世医家大多认为食之令人聪慧”。
对于益智来说,山鸡(即野鸡)【所有鸡肉菜谱】

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深秋的山冈

台湾盐酥鸡的 [ 制作时间 ] 60分钟 材料:
鸡腿肉 鸡胸肉各300g 蒜 米酒 油 生抽 麻油 鸡蛋 生粉 五香粉 胡椒盐(可用椒盐和胡椒粉混合) 胡椒粉 红薯淀粉 绿骨九层塔 步骤:
1鸡胸肉洗干净沥干水切块,鸡腿肉去骨切块,大量的蒜切碎备用。
(分开2部分) 2鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒,3大茶匙米酒,适量的生抽,鸡蛋1个,少许胡椒粉,少许 砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜(至少3小时以上) 3红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用。
4适量的油烧至180度(插入筷子冒泡),把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸。
5待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份。
6表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。
建议:
要么用鸡腿肉或者鸡上腿肉,鸡胸肉就不建议使用了

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废柴兄弟

盐酥鸡原料:
雞胸肉 1副(或雞腿2隻)、地瓜粉 1杯、九層塔 適量、黑胡椒鹽 適量、蔥、薑末 各1大匙、辣椒末 1大匙、鹽 1小匙、味精 1小匙、白胡椒粉 1小匙、米酒 1大匙。
盐酥鸡的制作方法:
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘,洗淨擦乾,切成長5公分寬、2公分的長條,加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉,起油鍋,油鍋燒至七分熱時,把沾好粉的雞肉放入,炸至酥黃即可撈起。
雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上,配上香酥的九層塔滋味更佳。

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久橙

材料 鸡胸肉1副,地瓜粉1杯,九层塔适量,黑胡椒盐适量,葱末1大匙,辣椒末1大匙,盐1小匙,味精1小匙,白胡椒粉1小匙,米酒1大匙,姜末1大匙 做法:
(1)鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉鎚搥打约5分钟,洗净擦干,切成长5公分宽、2公分的长条,加入所有的调味料腌至少1小时。
(2)将腌好的鸡块用力抓上地瓜粉,起油锅,油锅烧至七分热时,把沾好粉的鸡肉放入,炸至酥黄即可捞起。
鸡块捞起后将九层塔擦干也丢入油锅炸几秒钟随即捞起。
(3)吃的时候撒些黑胡椒盐于鸡块上,配上香酥的九层塔滋味更佳。

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青春爱最大。

冷冻鸡柳本身比较干而且缺乏鲜味, 只可切成肉丁包饺子或水煮。
香酥无骨鸡柳的做法 主料:
鸡胸脯肉 辅料:
柠檬、土鸡蛋、低筋面粉、面包糠 调料:
料酒、五香粉、亨氏番茄酱 步骤 1将鸡胸肉洗净,切成条状,加入料酒、盐、胡辣粉、五香粉拌匀;
将柠檬汁挤入鸡胸肉,拌匀腌渍30分钟。
2鸡肉过一边面粉;
在过一遍鸡蛋液;
最后在面包糠中滚一圈。
3将裹好面包糠的鸡胸肉放在碗中;
锅中倒油,油到7成热时,下入鸡柳。
4炸出金黄色即可,在配上番茄酱。
炸啊,你想怎么吃油炸

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心痛的笑

也有可能是肉品不新鲜,(除酸之外有无异味)有异味的话那就确定是肉坏了,若没异味而有微酸,那可能是较厚的部分才有微酸味,若是如此那是因为肉的酸醶值是偏酸性,也有可能是醃料无入味,中和不了肉的酸醶值,而你的味觉又较灵敏,才吃出酸味 参考资料 查看原帖>> 麻烦采纳,谢谢!

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小神仙

主料 冷冻盐酥鸡 500克 辅料 油 适量 孜然粉 适量 步骤 1准备冷冻鸡块,把黏在一起的掰开,防止炸时不容易熟 2锅热放油,油到七层热放入鸡块炸 3炸到鸡块金黄 4捞起来,放入孜然粉,喜欢辣的朋友还可以加如辣椒粉

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无须终有i

别急,亲,二号店要开业了,到时就不用排队了,和一号店很近的。
地址 : 上海市闵行区 虹泉路 1000号井亭大厦旁 1004超市内

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我亦未去

宁波有个路林农副冷冻食品交易批发市场可以买的,有鸡排,鸡翅,翅尖等等,这里品种很多,你可以过来看一下。

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