主页 > 饮食 > > (海带怎么做才会绿)干海带泡发后怎么是绿的
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霁颜◇

问题:我在菜场买的干海带丝,一捆一捆的。
看起来是正常的干海带的褐色而且有白色的附着物,回家泡发后发现海带又绿又嫩,请海边的人说说正常吗?不敢吃了!
泡海带的水无色,也无异味。
自己觉得干海带泡后也应该是褐色。
褐色的干海带,白色的附着物是盐,泡发后是绿色的没有错,只要水不变色就正常。
海带在海里和不用加热方法干制的时候都是褐色的。
加热后就是绿色了。
我是连云港的。
海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。
为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。
海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。
海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
现在的市场中,多以脱水的海带居多,市民们自行到菜市场中购买海带之后,就要泡发和使用。
如何泡发及储存:

1、干海带在清洗之前直接上锅蒸,250 克海带上汽后蒸十分钟左右,至海带由硬变软为宜。
清洗之前直接上锅蒸
2、蒸完后,凉水清洗。
然后凉水浸泡,水为没过海带为宜。
通常吃之前泡半小时左右最好。

3、如需储存,干品直接放至阴凉处。
或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。
切记无论是 干品还是处理过的海带,夏季一定要放在冰箱内,否则影响品质和口感。

4、蒸过的海带冷冻后拿出食用时,需在切好后先用热水焯一下 切好后先用热水焯一下再凉拌或热炒或炖。
切好后先用热水焯一下 注意事项:

1、将干制海带放入淘米水中浸泡,半小时后冲洗干净再用于烹饪,口感爽脆。
不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉
2、在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋及少量的糖,可以使口味更好。

3、海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了。

4、海带同样不要使用化学清洁剂清洁其表面的污垢,尽量使用物理清洁的方法,如使用专用的牙刷来刷干净一点。
干海带是褐色的 经过泡发后是深绿或绿色的。
绝对正解,如果不是正常绿色请谨慎食用被染色了吧,要小心哦本来就应该是绿色的……你没经验啊…!
干的海带是褐色是因为里面没了水份细胞液外流,自然细胞减小,而叶绿素则会济在一起,所以你会看上去是褐色!

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仲夏冰桐

1。
绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~ ??2。
倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。
??3。
滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。
我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~ ??4。
加糖拌匀,在火上继续熬,边熬边搅拌以免糊掉,煮至浓稠。
就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了 ?? ??大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~ 绿豆沙:
绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;
温水浸泡1小时。
取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;
随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;
关键一点,最后需要加入陈皮。
在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中关键一点,就是没有加陈皮。
绿豆沙做法 绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖(份量为1:1),先将绿豆洗净入锅水煮,然后去皮(绿豆久煮之后,外皮自然会浮上来,再用水冲掉即可。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮,就可省却这道手续)。
去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟,再过滤成绿豆泥,用纱布挤乾水份。
最后将半乾的绿豆粉入锅,加砂糖炒乾,即是绿豆沙 绿豆沙的做法 1先将煮熟的绿豆,用果汁机打碎 2以滤网过筛出豆沙壳 3将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙 4用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g:
糖20g) ps:
若不滤筛也可以

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我很喜欢你

问题:海带煮熟了能变成绿色能不能吃?
亲 新鲜的海带开水烫下就马上变成绿颜色了,市场上绿颜色的海带也是这样来的。
建议您吃 沙塘湾日晒海带亲 新鲜的海带开水烫下就马上变成绿颜色了,市场上绿颜色的海带也是这样来的。
海带是要煮熟才能吃的,一般人都能食用:
1 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食;
2 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用;
3 脾胃虚寒的人的人慎食,脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食;
4 孕妇与乳母不可过量食用海带。
海带做法指导:
海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。
但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。
这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2~3小时,中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。

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满眼春光

问题:急求~! 如何使干海带变绿色~!是不是要用什么食品添加剂啊???我买来的干海带 经过炮发后 呈现黄褐色~!~! 是不是在泡发的时候放什么样的食品添加剂可以使海带变绿啊~!? 我的客户都在等着要呢~!
干的海带是不可以再变绿了,真正的绿海带是直接用活海带烫后而成的,为了避免干海带泡成黄色要先干蒸40分钟,再泡就不会黄了。
建议不要用食品色素添加剂,那样完全没有意义。
不要先泡,要先干蒸40分钟,再泡就不会黄了。
你好!
那个绿色的是比较新鲜的海带,存放时间长了就成褐色了。
染色的和正常绿色不一样。
那个绿色不太匀,有一块一块的感觉。
如果对你有帮助,望采纳。
泡的时候可以适当的加些发面用 的碱,就可以使颜色变绿还有 就 是蔬菜料水放碱也可以保持蔬菜的鲜绿色加的色素好象是硫酸铜,致癌.干海带泡后通常都是褐色的,绿色的看上是好看些,但是是加了色素的,许多新闻里报道绿色的海带最好不要吃

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ヅ心誶ルぷ★

把干海带放进保鲜盒,加入适量凉开水,没过干海带,再加一小勺醋,这样海带就更容易变软,而且更容易消化。
将海带放进微波炉里,用高火加热一分钟,取出。
这时干海带就完全发好了,变成软软的,墨绿色的新鲜海带,吃的时候洗净就可以了。
用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。
为什么淘米水可以快速泡发海带呢?这是因为在干海带表面附着着褐藻酸,它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物,把海带包裹起来了,这样水分就不容易进去了。
而淘米水是弱碱性的,可以溶解褐藻酸,没有了褐藻酸,水分子就可以快速进入海带,海带就能很快泡软了。

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山川志

褐色的干海带,白色的附着物是盐,泡发后是绿色的没有错,只要水不变色就正常。
海带在海里和不用加热方法干制的时候都是褐色的。
加热后就是绿色了。
我是连云港的。

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