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想买快乐

每年的九月九日被称为重阳节,又称重九节,晒秋节,“踏秋”,而在这一天呢,除了赏秋,登高之外还要吃花糕等习俗。
下面,就为你揭秘九九重阳节必吃的美食到底有哪些,家有老人吃了能增寿哟,千万不要错过哦。
重阳节的美食 我们都知道,重阳节的饮食风俗,不仅有茱萸、菊花食品,还有重阳糕等特色菜肴。
下面为您介绍重阳节的四大美食!
1、花糕 重阳节敬老,登高以避灾。
“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。
重阳吃花糕始于西汉,当时称为“蓬饵”,亦即黍糕。
到宋代,重阳节吃花糕之风大盛,一直流传至今。
重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗。
有山的地方可爬山登高,而无山可爬的地方,就想法找弥补和替代的办法,因“糕”与“高”谐音,就出现了吃花糕的习俗。
现今重阳节售卖的重阳糕,依然会用五彩缤纷的彩纸剪成三角形,用根竹签固定,插在重阳糕上,小巧的模样煞是可爱,也有代替了体型巨大的茱萸的意思。
重阳糕多用米粉、果料等作原料,一些重阳糕,还要加入枣子、栗子为馅料,这也是南京特色,在南京重阳糕又叫早立糕,蕴含着老人对子女“早点自立”的祝福。
花糕的制法是用江米面加水蒸熟,用屉布沾水包起蒸熟的江米面揉均匀至光滑,分成四块,再分别拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一层豆馅,再铺一层江米面,依次类推连铺三、四层后,在最上面密密实实的码上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕丝、青梅果脯等就算制成。
无论看着还是吃着都类似于多层的酥皮儿。
有专家指出,重阳糕作为高碳水化合物及高脂食物,大量空腹食用易造成胃液过多分泌,引起不适。
花糕由糯米制成,老年人不易消化,不宜多食。
胃肠功能不佳者可食经过发酵的重阳糕。
为增加甜腻感,一些花糕在制作过程中会掺入猪油以及各色坚果。
患有高血脂、冠心病的老人应选择不含猪油的重阳糕,以清淡为宜。
某些病人要知道如何挑选适合自己的花糕。
比如,高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕;胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕;胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重阳糕等等。
民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀,药食两用的一些中药材放入糕中,可以达到食疗的效果。
只要掌握好自己的饮食选择,对重阳糕的品种进行“改良”,选择或制作适合自己的品种,同样可以增添过节的气氛。

2、螃蟹 重阳节的吃食,还有螃蟹。
郑板桥诗:
“佳节入重阳,持螯切嫩姜。”就是重阳吃蟹传统的佐证。
螃蟹富含蛋白质,被称之为优质蛋白质食物。
蟹肉较为细腻,肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多,对需要补充营养的人大有益处。
且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高,特别是蟹黄中富含维生素A,有益于视力及皮肤健康。
尽管都是螃蟹,但不同的螃蟹却在营养素的含量上有显着的区别。
按照中国食物成分表的数据显示:
100克河蟹中含有1935毫克钠,181毫克钾;100克海蟹中则含有260毫克钠,232毫克钾。
100克河蟹中含有胆固醇267毫克,而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。
也就是说,对于不同的人群来说,选择食用的螃蟹品种和烹饪方式都应当有所不同。
对于血压偏高的人群来说,海蟹不是最佳选择,因为它完全可能导致人的钠摄入过量,导致血压的进一步升高,此时最好选择河蟹。
如果伴有血脂异常,则最好选择只吃河蟹的蟹肉。
在而对于只有血脂异常的人群以及因腹泻、中暑等导致矿物质大量流失的人群则最好选择海蟹,不但能够控制胆固醇的摄入,而且能够良好补充流失的矿物质。
在烹饪时,河蟹也最好选择蒸食的方式进食,以减少多余油脂的摄入,而海蟹则最好减少食盐的添加,更不要添加味精损伤其原有的鲜味。
吃蟹方法有讲究,如何做到健康吃蟹呢?吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋。
因为螃蟹气味咸、寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。
而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。
吃蟹要适量,搭配有讲究。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。
因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

3、菊花酒 重阳要饮“菊花酒”。
九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。
金秋九月,秋菊傲霜,文人将九月称“菊月”,老百姓把菊花称“九花”,北京将菊花当成市花之一。
由于菊花斗寒的独特品性,所以使得菊花成为生命力的象征。
在古人那里有着不寻常的文化意义,认为它是“延寿客”、“不老草”,可使人老而弥坚。
古时菊花酒,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。
九月九日这天,人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食之中,然后一齐用来酿酒,放至来年九月九日饮用。
传说喝了这种酒,可以延年益寿。
《荆楚岁时记》载称:
“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。” 到了明清时代,人们在菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。
制作方法为:
用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药。
高濂所着的《遵生八笺》中对此有着明确的记载,称菊花酒是十分盛行的“健身饮料”。
这里为您介绍枸杞菊花酒的做法。
取枸杞子500克,甘菊花20克,麦冬100克,曲250克,糯米75公斤。
将上药煮烂,连汁和曲、米如常法酿酒。
酒熟压去糟,收贮备用。

4、羊肉面 重阳节要吃羊肉面。
“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。
面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。
京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。
有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。
秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。
陕北有不少以荞面羊肉为主料的着名小吃,比如羊肉臊子饸饹、羊肉荞麦面等。
而陕北人过重阳节更是要在晚上享用荞面羊肉。
中医认为,荞麦性凉,能健胃、消积、止汗。
据《本草纲目》记载:
甜荞性味甘、平、寒、无毒,苦荞性味苦、平、寒;荞麦能“实肠胃、益气力、续精神,能炼五脏滓秽”。
而现代研究证明,荞麦营养丰富,含有19种氨基酸,可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米)互补;含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
由于荞麦性凉,故脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人,不宜多吃荞麦。
为了弥补这一点,陕北人常用羊肉与荞麦搭配。
羊肉性温,益气补虚、温中暖下,治虚劳羸瘦,腰膝酸软,五劳七伤。
在《本草纲目》中,羊肉被称为补元阳益血气的温热补品。
中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,男士适合经常食用。
冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。
人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷,暖心胃。
教你羊肉面的做法。
取羊骨,面粉,鸡蛋,番茄,葱段,姜片,盐,酱油。
羊骨头泡在水里,高压锅添水,把羊骨头放进去,加葱段和姜片。
冒气后压10分钟;骨头捞出来,汤留着下面条;把骨头上的肉剔一部分下来,切成小块。
取两碗面粉,加点盐,再打一个鸡蛋;活面,放在一旁醒十五分钟;用压面机把面团擀成长片;压成宽面。
炖骨头的羊汤里加一个西红柿,再加点酱油,面条下到煮开的锅里,搅散煮熟。
结语:
看了本文,相信你一定知道重阳节必吃哪些美食,千万不要错过花糕,螃蟹,菊花酒和羊肉面哦。

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其它回答
㊣茬刪滁

重阳糕  高和糕谐音,作为节日食品,最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意,之后民间才有了登高吃糕,取步步登高的吉祥之意。
重阳节,农历九月初九,二九相重,称为“重九”,民间在该日有登高的风俗,所以重阳节又称“登高节”。
还有重九节、茱萸、菊花节等说法。
由于九月初九“九九”谐音“久久”,有长久之意,所以常在此日祭祖与推行敬老活动。
重阳节与除、清、盂三节也是中国传统节日里祭祖的四大节日。
2012年12月28日,法律明确每年农历九月初九为老年节。
重阳节(又称:
老人节),在每年农历的九月九日,是汉族的传统节日,因《易经》中把“六”定为阴数,把“九”定为阳数,九月九日,日月并阳,两九相重,故而叫重阳,也叫重九。
重阳节早在战国时期就已经形成,到了唐代,重阳被正式定为民间节日,此后历朝历代沿袭至今。
民间在该日有登高的风俗,所以重阳节又称“登高节”,此外还有茱萸节、菊花节等说法。
人们在庆祝重阳节时一般会登高、赏菊、喝菊花酒、插茱萸、还要吃糕。
另外,由于九月初九“九九”谐音是“久久”,有长久之意,所以常在此日祭祖与推行敬老崇孝活动。

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悔不该当初

第一,重阳要饮“菊花酒”。
九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。
金秋九月,秋菊傲霜,文人将九月称“菊月”,老百姓把菊花称“九花”,北京将菊花当成市花之一。
由于菊花斗寒的独特品性,所以使得菊花成为生命力的象征。
在古人那里有着不寻常的文化意义,认为它是“延寿客”、“不老草”,可使人老而弥坚。
第二,是吃花糕。
重阳节敬老,登高以避灾。
“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。
秋高气爽,登高辞青,品尝花糕,赏菊吟陶渊明诗句,举办各种尊老敬老活动,充满了人间亲情。
我国南方普遍有重阳节插茱萸驱邪的习俗,而北京则以敬老为主要内容,所以赏菊多,而插茱萸者少。
第三,是吃羊肉面。
“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。
面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。
京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。
有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。
秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。

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相处是忍耐

吃重阳糕 据史料记载,重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意。
九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,口中念念有词,祝愿子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。
讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,上面还作成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。
有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点蜡烛灯。
这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小红纸旗代替茱萸。
当今的重阳糕,仍无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。
赏菊并饮菊花酒 重阳节正是一年的金秋时节,菊花盛开,据传赏菊及饮菊花酒,起源于晋朝大诗人陶渊明。
陶渊明以隐居出名,以诗出名,以酒出名,也以爱菊出名;
后人效之,遂有重阳赏菊之俗。
旧时文人士大夫,还将赏菊与宴饮结合,以求和陶渊明更接近。
北宋京师开封,重阳赏菊之风盛行,当时的菊花就有很多品种,千姿百态。
民间还把农历九月称为“菊月”,在菊花傲霜怒放的重阳节里,观赏菊花成了节日的一项重要内容。
清代以后,赏菊之习尤为昌盛,且不限于九月九日,但仍然是重阳节前后最为繁盛。

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学会遗忘

九月九日重阳节是中国的传统节日,正逢秋高气爽的时节,这个时候有不少的美食成为最传统的饮食,其中以喝菊花酒、吃螃蟹、吃糍耙、吃重阳糕为重点。
秋天正是菊花盛开的时节,在古代文人墨客会将上好的菊花收集起来,用来酿造美酒,所以菊花酒被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
重阳糕是直接用重阳节的名字命名的,在古代人们在这天都会去登高望远,而糕”与“高”同音,又有步步高升的含义在里面,比较吉利。
秋天也是螃蟹最肥美的时刻,膏黄美味,肉质细嫩,古往今来,许多文人墨客品蟹为后人留下许多轶闻雅事,但是螃蟹属凉性,多食不宜。
吃糍耙是我国南方特有的食俗,正是稻米收割的季节,将新鲜收割的糯米制作成成糍耙,吃到嘴里让人回味无穷。

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掌中虚线

问题:今天收到赣州好友寄来的米果长条形类似年糕的东西 好友说可以用白菜条+香肠一起炒 请问还有什么烹饪方法呢? 知道的麻烦说说 拜托了拉
1 当火锅料2 熬粥3 油炸沾点鸡蛋液煎,煎得金黄金黄的,香喷喷的。
试下吧。
可以当火锅料啊,可以熬粥用  一定很美味的你可以在赣州信息网 里面的“百问百答”里面发布信息!

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易碎心

重阳要饮“菊花酒”。
九九与“久久”同音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。
历史含义是:
认为它是延寿,不老的美称。
吃羊肉面。
“羊”与“阳”同音,要吃白面。
羊肉性温,特别是冬季天冷时吃了防寒。
秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。
吃花糕。
重阳节敬老,登高以避灾。
“糕”与“高”同音,又有“步步高升的含义在里面,比较吉利。

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