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继续伤我

问题:做可乐饼可没面包糠可怎么办阿
去超市或者蛋糕房,一般都有面包干卖的,把面包干弄碎就OK啦!
实在连面包干都没的话,自己买白吐司面包回来烤干再弄碎就可以当面宝康用了!
(口味比买的面包糠还好哦)芝士焗大虾 材料:
大虾,没有什么要求,虾要大只、生猛即可。
从虾的背和肚子的地方取走虾肠。
下面介绍所用的芝士粉浆。
奶酪40g,奶油15g,蒜蓉50g,盐8g,鸡粉8g,玉米粉3勺(约30g)。
放入微波炉高火叮6分钟。
芝士蟹味可乐饼 食材:
土豆2个(300g)、蟹肉 棒5根、香菇3朵、马苏里拉芝士、面粉、蛋液、面包糠 准备工作:
1 土豆去皮、切片,这样蒸得比较快,蒸熟后稍晾一下去除一些水分,温度降到手可以操作的程度;
2 蒸蟹肉 棒,为省事跟土豆一起蒸,也可以用微波炉打一下(最好别煮,肉会散掉),去掉外面的塑料皮,剁成肉末;
3 干香菇泡发后,挤干水分,剁碎。
做法:
1 找一个干净的自封袋,装入土豆,不用封口,像揉面一样将土豆揉成泥状;
调入适量胡椒粉、盐;
用这种方法将土豆弄成泥比单纯用勺子捣碎要快的多,而且土豆泥不会沾到袋子上面,取出很方便;
2 混入香菇、蟹肉末,揉至混合均匀;
3 放一小块混合好的材料在手上,拍平,在中间填入芝士(芝士不用刨丝,直接切小块就行,我用的是做比萨剩下的芝士丝),包成圆球状,再做成自己想要的造型,可乐饼大多为圆柱状,做成小饼状更容易炸、也省油;
4 做好的可乐饼依次在“面粉--蛋液--面包糠”中打几个滚,下图最后两张图片即为穿好三层衣服的可乐饼;
5 热锅中火炸至金黄,因为馅料本来就是熟的,只要外表上颜色就算完成了。
TIP:
吃的时候可以蘸些番茄酱。
芝士鲜奶汤 用料:
鲜奶1杯,牛油半茶匙,芝士半件切碎,咸饼干1件(或粟米片酌量)。
做法:
1鲜奶放入小煲中,用慢火煮至微滚,煮时不要盖上煲盖,放下芝士及牛油煮溶,下极少的盐调味。
2把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内,将咸饼干弄碎放入汤内,或洒下适量的粟米片。
芝士米饭原料:
熟米饭、火腿、番茄酱、芝士做法:
1将熟米饭用番茄酱翻炒,快熟时放入火腿,出锅放入用锡纸折成的容器内待用 2把芝士切成片,完全的覆盖在米饭上 3放入烤箱中层,温度200,上下管15分钟即可 蒜香芝士烤大连鲍鱼 一般来说,大连鲍鱼本身除了爽脆以外没有什么特别的味道,基本上靠后天的调味来补充。
用浓汤适当地煨进一些底味,而后再用奶酪和奶油的混合料烤制,既保持了原料本身的爽脆本味,又增添了许多异域风情。
原料:
大连鲍鱼、奶酪。
调料:
浓高汤、奶油。
做法:
1先用浓高汤将大连鲍鱼煨5分钟。
2捞出鲍鱼,将布森奶酪与奶油混合均匀,抹在鲍鱼顶面上。
3烤箱调至180℃预热10分钟,放进鲍鱼烤约5分钟,至表面金黄。
推荐奶酪:
水洗软制奶酪,融化奶酪 芝士蛋糕 材料:
忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法:

1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);

6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。
芒果芝士蛋糕 饼底材料 :消化饼150g牛油(溶化)60g 馅材料 :芒果(大) 2个 蛋 1只 忌廉芝士 250g 鲜忌廉 半杯 鱼胶粉 1 1/2汤匙 糖 60g 冷开水 3汤匙 饼面装饰 :芒果 数片 芒果o者喱粉 半包 鱼胶粉 1茶匙 滚水 半杯 做法 :1 消化饼压碎,加入溶化牛油拌匀;
2 20cm糕盘铺上牛油纸,放入饼碎略压实,冷藏待用;
3 芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其余切粒;
4 蛋白与蛋黄分开。
鱼胶粉加水拌匀,座於热水中待容。
忌廉打起,待用;
5 忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黄再拌打。
加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀,拌入忌廉。
蛋白打至企身,加入芝士料中拌匀,落芒果粒;
6 将芒果片排放於饼盘周围,倒入芝士料,冷藏至凝固;
7 o者喱粉及鱼胶粉拌匀,加滚水搅拌;
8 芒果

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其它回答
落跑犯

问题:做可乐饼可没面包糠可怎么办阿
芝士焗大虾 材料:
大虾,没有什么要求,虾要大只、生猛即可。
从虾的背和肚子的地方取走虾肠。
下面介绍所用的芝士粉浆。
奶酪40g,奶油15g,蒜蓉50g,盐8g,鸡粉8g,玉米粉3勺(约30g)。
放入微波炉高火叮6分钟。
芝士蟹味可乐饼 食材:
土豆2个(300g)、蟹肉 棒5根、香菇3朵、马苏里拉芝士、面粉、蛋液、面包糠 准备工作:
1 土豆去皮、切片,这样蒸得比较快,蒸熟后稍晾一下去除一些水分,温度降到手可以操作的程度;
2 蒸蟹肉 棒,为省事跟土豆一起蒸,也可以用微波炉打一下(最好别煮,肉会散掉),去掉外面的塑料皮,剁成肉末;
3 干香菇泡发后,挤干水分,剁碎。
做法:
1 找一个干净的自封袋,装入土豆,不用封口,像揉面一样将土豆揉成泥状;
调入适量胡椒粉、盐;
用这种方法将土豆弄成泥比单纯用勺子捣碎要快的多,而且土豆泥不会沾到袋子上面,取出很方便;
2 混入香菇、蟹肉末,揉至混合均匀;
3 放一小块混合好的材料在手上,拍平,在中间填入芝士(芝士不用刨丝,直接切小块就行,我用的是做比萨剩下的芝士丝),包成圆球状,再做成自己想要的造型,可乐饼大多为圆柱状,做成小饼状更容易炸、也省油;
4 做好的可乐饼依次在“面粉--蛋液--面包糠”中打几个滚,下图最后两张图片即为穿好三层衣服的可乐饼;
5 热锅中火炸至金黄,因为馅料本来就是熟的,只要外表上颜色就算完成了。
TIP:
吃的时候可以蘸些番茄酱。
芝士鲜奶汤 用料:
鲜奶1杯,牛油半茶匙,芝士半件切碎,咸饼干1件(或粟米片酌量)。
做法:
   1鲜奶放入小煲中,用慢火煮至微滚,煮时不要盖上煲盖,放下芝士及牛油煮溶,下极少的盐调味。
2把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内,将咸饼干弄碎放入汤内,或洒下适量的粟米片。
芝士米饭原料:
熟米饭、火腿、番茄酱、芝士做法:
1将熟米饭用番茄酱翻炒,快熟时放入火腿,出锅放入用锡纸折成的容器内待用 2把芝士切成片,完全的覆盖在米饭上 3放入烤箱中层,温度200,上下管15分钟即可 蒜香芝士烤大连鲍鱼  一般来说,大连鲍鱼本身除了爽脆以外没有什么特别的味道,基本上靠后天的调味来补充。
用浓汤适当地煨进一些底味,而后再用奶酪和奶油的混合料烤制,既保持了原料本身的爽脆本味,又增添了许多异域风情。
原料:
大连鲍鱼、奶酪。
调料:
浓高汤、奶油。
做法:
  1先用浓高汤将大连鲍鱼煨5分钟。
2捞出鲍鱼,将布森奶酪与奶油混合均匀,抹在鲍鱼顶面上。
3烤箱调至180℃预热10分钟,放进鲍鱼烤约5分钟,至表面金黄。
推荐奶酪:
水洗软制奶酪,融化奶酪 芝士蛋糕 材料:
忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法:

1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);

6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。
芒果芝士蛋糕 饼底材料 :消化饼150g牛油(溶化)60g 馅材料 :芒果(大) 2个 蛋 1只 忌廉芝士 250g 鲜忌廉 半杯 鱼胶粉 1 1/2汤匙 糖 60g 冷开水 3汤匙 饼面装饰 :芒果 数片 芒果o者喱粉 半包 鱼胶粉 1茶匙 滚水 半杯 做法 :1 消化饼压碎,加入溶化牛油拌匀;
2 20cm糕盘铺上牛油纸,放入饼碎略压实,冷藏待用;
3 芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其余切粒;
4 蛋白与蛋黄分开。
鱼胶粉加水拌匀,座於热水中待容。
忌廉打起,待用;
5 忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黄再拌打。
加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀,拌入忌廉。
蛋白打至企身,加入芝士料中拌匀,落芒果粒;
6 将芒果片排放於饼盘周围,倒入芝士料,冷藏至凝固;
7 o者喱粉及鱼胶粉拌匀,加滚水搅拌;
8 芒果

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迟来的问候

问题:今天 我想做做可乐饼 其他都做好拉 也整成一个形状 就剩下炸拉 我把面粉 和蛋清 面包糠 一起和的一起然后有把小饼和它们(面粉 和蛋清 面包糠)正在一起 杂粘不上去 请问下 是把面粉 和蛋清 面包糠或在一起 ?还是分开正 还是加水勾芡? 炸怎么好粘锅 怎么炸 ? 急急急
把调好的馅料用手团成小球;
(最好戴上一次性手套防粘) 将小球先裹上一层面粉;
再裹上一层蛋液;
最后裹上面包糠;
油温六成热时,放入裹好面包糠的小球,炸至金黄酥脆状即可;
将炸好的可乐球捞出,放到厨房纸巾上滤油。
先沾点面粉,然后在裹上蛋清最后裹住面包糠就可以了,油温七八成左右吧,这是我自己的做法下面是我查阅的资料
1、土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。
2、将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。
3、将洋葱切碎。
4、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。
5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:
1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。
土豆泥和里面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆就可以了,这样才会很好吃,炸的时候注意火候,可以勤观察,勤翻动日本人人都爱的美食“可乐饼”,虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎,但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。
可乐饼并不是日本的传统食物,而是西方的舶来品。
它的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。
但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。
玉米可乐饼40克 玉米粒 100克 绞肉 2大勺 土豆粉 2大勺 洋葱末 1个 蛋,打散 15克 面粉 80克 面包糠 调味料: 1小勺 盐 1/4小勺 胡椒粉 1大勺 香油 1大勺 砂糖 1大勺 玉米淀粉将马铃薯粉放入碗中,加入绞肉,洋葱末,玉米粒以及调味料搅拌均匀即为馅料。
将馅料匀分成6份,用手捏成圆状。
拍上少许面粉后,沾上蛋液,最后沾层面包糠,稍微压扁。
将油烧热,用小火将可乐饼炸至金黄色,然后转大火炸多一分钟,取出沥干油。
PS:可乐饼据说是从南美洲传入曰本,在曰本兴旺发达起来。
因为吃这个饼,最合适的饮料就是可乐,因此得名。

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薄荷加冰i

问题:
日本人人都爱的美食“可乐饼”,虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎,但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。
可乐饼并不是日本的传统食物,而是西方的舶来品。
它的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。
但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。
玉米可乐饼40克 玉米粒 100克 绞肉 2大勺 土豆粉 2大勺 洋葱末 1个 蛋,打散 15克 面粉 80克 面包糠 调味料: 1小勺 盐 1/4小勺 胡椒粉 1大勺 香油 1大勺 砂糖 1大勺 玉米淀粉将马铃薯粉放入碗中,加入绞肉,洋葱末,玉米粒以及调味料搅拌均匀即为馅料。
将馅料匀分成6份,用手捏成圆状。
拍上少许面粉后,沾上蛋液,最后沾层面包糠,稍微压扁。
将油烧热,用小火将可乐饼炸至金黄色,然后转大火炸多一分钟,取出沥干油。
PS:可乐饼据说是从南美洲传入曰本,在曰本兴旺发达起来。
因为吃这个饼,最合适的饮料就是可乐,因此得名。

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落山岚


日本人人都爱的美食“可乐饼”,虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎,但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。
可乐饼并不是日本的传统食物,而是西方的舶来品。
它的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。
但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。
玉米可乐饼40克 玉米粒  100克 绞肉  2大勺 土豆粉  2大勺 洋葱末  1个 蛋,打散  15克 面粉  80克 面包糠  调味料:  1小勺 盐  1/4小勺 胡椒粉  1大勺 香油  1大勺 砂糖  1大勺 玉米淀粉将马铃薯粉放入碗中,加入绞肉,洋葱末,玉米粒以及调味料搅拌均匀即为馅料。
将馅料匀分成6份,用手捏成圆状。
拍上少许面粉后,沾上蛋液,最后沾层面包糠,稍微压扁。
将油烧热,用小火将可乐饼炸至金黄色,然后转大火炸多一分钟,取出沥干油。
PS:可乐饼据说是从南美洲传入曰本,在曰本兴旺发达起来。
因为吃这个饼,最合适的饮料就是可乐,因此得名。

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吵闹的酒馆

不行,生粉有的是红薯粉,有的是土豆粉,总之是有很多种类的,而面粉是小麦研磨的。
总之就是根本不一样的东西了。
可乐饼做法:
1. 土豆连皮用清水煮至软身(可用牙签尝试能否戳穿土豆)趁热去皮用压薯器压碎备用 2. 牛肉100-200g 剁碎(或直接用免治牛肉) 洋葱半个去皮切碎 3. 洋葱先下锅炒香,接着加入牛肉以及月桂叶混合一起炒,加入适量的胡椒粉以及盐调味 4. 把炒好的洋葱牛肉(拿起月桂叶)和土豆茸混合,加入1-2茶匙牛奶搅拌均匀 5. 土豆肉茸放凉之后,准备小麦粉(或低筋面粉)面包糠(或万用炸粉) 各一碗鸡蛋加入1茶匙清水搅拌均匀备用 6. 手抹上食油,挖起已经放凉的土豆茸搓成圆柱体,接着先在小麦粉里面滚动均匀粘上面粉,接着再放在鸡蛋里面滚动几下均匀粘上蛋液,最后放在面包糠里面滚动均匀沾上面包糠 锅加入大量的食油烧滚(大概180度,可放入木筷子尝试,插到油里面去筷子冒泡即是180度)把可乐饼放入内炸至表面金黄色即可上锅晾干油份 在土豆饼上加入适量的京葱丝装饰,吃的时候粘番茄酱即可

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