主页 > 饮食 > > (贵阳肠旺面的面怎么做)贵阳肠旺面怎么做
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南馆潇湘

问题:贵州肠旺面的面条为什么那么黄
因为加了碱,所以颜色会是黄色的。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。
肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。
制作时用上等面粉500克,加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水,经反复揉搓制成水调面团。
然后将面团放在特制的案板上,经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮,再用豆粉作扑粉撒在面皮上,将面皮折叠起来切成细丝状。
整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。
在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。
“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。
贵阳市区内各小吃街均有卖。
浓汤宝也是调料啊,面条有很多种北京的炸酱面、龙须面;
山东的福山拉面;
济南的打卤面;
蓬莱的小面;
河南的烩面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,捞面,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;
贵州的肠旺面;
岐山的臊子面;
陕西的油泼面,“biáng”“biáng”面;
山西的刀削面,闷面;
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);
武汉的热干面;
四川的担担面;
上海的阳春面;
广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;
台湾的担仔面、牛肉面等。
安徽的板面河北的龙须面、劲面王。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食,南方多用其作早点。
米粉,米线和河粉也是面条的种类。
那我现在教你很简单的。
也是很广的做法。
鸡蛋面原料:
鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,面300g步骤
1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少需要原料少,需要器具少,清淡可口,量的水,拌匀
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡
3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面
4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟 (额。
煎蛋也行,)
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用 (或是加点菜心的话更好。
还营养点,自己喜欢就好)特点:
清香扑鼻我也是一人在家的。
额,没事的时候就自己做做的。
上面的是很广泛,自己喜欢吃什么面就做什么面。

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其它回答
浅蓝。

浓汤宝也是调料啊,面条有很多种北京的炸酱面、龙须面;
山东的福山拉面;
济南的打卤面;
蓬莱的小面;
河南的烩面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,捞面,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;
贵州的肠旺面;
岐山的臊子面;
陕西的油泼面,“biáng”“biáng”面;
山西的刀削面,闷面;
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);
武汉的热干面;
四川的担担面;
上海的阳春面;
广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;
台湾的担仔面、牛肉面等。
安徽的板面河北的龙须面、劲面王。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食,南方多用其作早点。
米粉,米线和河粉也是面条的种类。
那我现在教你很简单的。
也是很广的做法。
鸡蛋面原料:
鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,面300g步骤
1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少需要原料少,需要器具少,清淡可口,量的水,拌匀
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡
3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面
4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟 (额。
煎蛋也行,)
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用 (或是加点菜心的话更好。
还营养点,自己喜欢就好)特点:
清香扑鼻我也是一人在家的。
额,没事的时候就自己做做的。
上面的是很广泛,自己喜欢吃什么面就做什么面。
因为加了碱,所以颜色会是黄色的。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。
肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。
制作时用上等面粉500克,加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水,经反复揉搓制成水调面团。
然后将面团放在特制的案板上,经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮,再用豆粉作扑粉撒在面皮上,将面皮折叠起来切成细丝状。
整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。
在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。
“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。
贵阳市区内各小吃街均有卖。

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风急风也情

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。
它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。
配料和调料有20多种。
主料和配料的制作都非常考究。
猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。
然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内),把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,捞出切成片。
然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。
血旺要嫩,也切成片吃时在汤锅里放一下。
配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉,用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本,再调放鸡汤、红油辣椒等佐料,经12道工序,才出成品一份。
其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。
面条脆细爽口、食不粘牙;
肉哨香脆、肠旺鲜嫩;
辣而不猛、油而不腻;
汤鲜味美、回味悠长。

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追求@

贵阳肠旺面 原料 鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克,血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。
调料 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量 制作方法
1、煮。
猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。

2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。

3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;

4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。

5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

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湮酔

曾经在一篇文章里写过关于肠旺面的几行字,正好把它复制给你—— 早餐当然要去吃贵阳的特色早餐——肠旺面。
虽然那面条红红的、辣辣的并且油腻,但那是贵阳的特色、贵阳的风格。
第一眼看见时红的热情,红的奔放;
闻闻味道香味扑鼻,会有让人一揽入肚的欲望;
夹一筷放在嘴里,那辣味会让人额头立刻沁出汗星,但是汗出了,舌麻了,你就可以体会那碗热、辣、香的面里却透出了让人爱不释嘴的感觉。
以至于最后连面汤你都会觉得是那样的好喝。
贵阳人的性格就犹如那碗红、油、辣的面条。
看着热辣豪放、接触下来感觉热辣中带着细腻,久而久之你一定还会喜欢他了,甚至离不开。
字数不详,自己数数,然后再修改修改,旦愿你能用得上 祝好运!
~~~~

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折骨成诗

用料 面 200左右 血旺 30克 肠子 30克 脆哨 20克 原汤 200克 豆芽 20克 花生米 8克 油辣椒 20克 糊辣椒面 4克 香葱 4克 贵阳肠旺面的做法 准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱贵阳肠旺面的做法 步骤1 水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用贵阳肠旺面的做法 步骤2 血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右贵阳肠旺面的做法 步骤3 然后倒入面条上备用贵阳肠旺面的做法 步骤4 把汤烧开、倒入碗内贵阳肠旺面的做法 步骤5 加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用

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昼日宴

问题:贵阳学肠旺面可以去哪儿学 ?不想去外面打工了 想自己开个店做
贵阳有很多地方都在卖的 这个贵阳人都容易接受 贵阳肠旺面的做法 准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱贵阳肠旺面的做法 步骤1 水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用贵阳肠旺面的做法 步骤2 血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右贵阳肠旺面的做法 成本大概在3块到4块之间,我们这儿就可以学 是一个很多年的师傅教得 可以过来先试吃再学的

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作家的谎言

尽管肠旺面作为贵州十大小吃之列,但是论市场发展前景来看,更加多元化的饮食商品不断的出现,使得本地特色小吃具有相当大的压力;
所以往前来看,肠旺面的市场必定是下滑的趋势。
多少年后,肠旺面也许只有在景区才能吃到了。

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夢在藍天

你好,筋力源H的作用就是增筋耐煮,不管哪种面条都适用。
感觉上一般卖面条的地方都没有卖的 需要自己做 感觉上是先蒸后煮 还是先煮后蒸的,工艺有些许复杂 可以请教一下专业人士,自己试着做做看

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醉梦中

感觉上一般卖面条的地方都没有卖的 需要自己做 感觉上是先蒸后煮 还是先煮后蒸的,工艺有些许复杂 可以请教一下专业人士,自己试着做做看

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