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甴曱i

(一)工艺流程 原料选择→摘柄→热烫→冷却→去核、剥皮→护色→分选→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐、入库、验收、贴标签 (二)制作方法 1.原料选择  选肉质致密而厚,甜酸适口,果核小、果形大、形态完整的果实,剔除严重机械伤及病虫伤的果实。
2.摘柄  扭转摘除果柄,防止果皮破损。
3.热烫  按果实大小和成熟度高低,分批在85℃~90℃热水中热烫5~15秒钟,以皮易剥落为度。
4.冷却  取出果实,立即用冷水冷却。
5.去核、剥皮  用孔径为13~15毫米的打孔器在果实顶端打孔,再用6~9毫米打孔器打蒂柄部,使果核从顶部排出,并剥去外皮。
要尽量避免伤及果肉。
6.护色  剥皮后的果肉立即浸入1%的盐水中护色,再经流动清水淘洗几次,沥干水分。
7.分选  挑选果肉色泽黄至橙黄,形态完整、洞口整齐、无严重机械伤的果肉,按色泽、大小分开,同一罐中果实大小、色泽应大致均一。
8.装罐  称取果肉250克,装入经清洗消毒的玻璃罐中,加注浓度为24%~28%的热糖水275克。
9.加热排气  装罐后立即送入100℃排气箱中,待罐中心温度上升到70℃以上时,即可取出。
l0.封罐  趁热在封罐机上封罐,不能漏气。
11.杀菌  将罐头放在沸水中煮15分钟。
12.冷却  分段冷却,防止玻璃罐破裂。
13.擦罐、入库、验收、贴标签  擦干水分,在常温库里放5天后敲罐检验,合格者贴标签出库。
(三)注意事项 ①含酸量低的品种,在糖水中需加 005%~01%的柠檬酸。
②在糖水中添加001%~002%的维生素C,可改善枇杷色泽;
加入02%氯化钙,可增加果肉硬度。
顶隙不宜过大。
⑧选择成熟度适宜的原料,过熟组织易软烂。

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其它回答
一个娇宠儿

(一)工艺流程 原料选择→摘柄→热烫→冷却→去核、剥皮→护色→分选→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐、入库、验收、贴标签 (二)制作方法 1.原料选择 选肉质致密而厚,甜酸适口,果核小、果形大、形态完整的果实,剔除严重机械伤及病虫伤的果实。
2.摘柄 扭转摘除果柄,防止果皮破损。
3.热烫 按果实大小和成熟度高低,分批在85℃~90℃热水中热烫5~15秒钟,以皮易剥落为度。
4.冷却 取出果实,立即用冷水冷却。
5.去核、剥皮 用孔径为13~15毫米的打孔器在果实顶端打孔,再用6~9毫米打孔器打蒂柄部,使果核从顶部排出,并剥去外皮。
要尽量避免伤及果肉。
6.护色 剥皮后的果肉立即浸入1%的盐水中护色,再经流动清水淘洗几次,沥干水分。
7.分选 挑选果肉色泽黄至橙黄,形态完整、洞口整齐、无严重机械伤的果肉,按色泽、大小分开,同一罐中果实大小、色泽应大致均一。
8.装罐 称取果肉250克,装入经清洗消毒的玻璃罐中,加注浓度为24%~28%的热糖水275克。
9.加热排气 装罐后立即送入100℃排气箱中,待罐中心温度上升到70℃以上时,即可取出。
l0.封罐 趁热在封罐机上封罐,不能漏气。
11.杀菌 将罐头放在沸水中煮15分钟。
12.冷却 分段冷却,防止玻璃罐破裂。
13.擦罐、入库、验收、贴标签 擦干水分,在常温库里放5天后敲罐检验,合格者贴标签出库。
三)注意事项 ①含酸量低的品种,在糖水中需加 005%~01%的柠檬酸。
②在糖水中添加001%~002%的维生素C,可改善枇杷色泽;
加入02%氯化钙,可增加果肉硬度。
顶隙不宜过大。
⑧选择成熟度适宜的原料,过熟组织易软烂。

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施展你的心

(1)工艺流程 原料选择→摘柄→热烫→冷却→去核、剥皮→护色→分选→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐、入库、验收、贴标签 (2)制作方法 1.原料选择 选肉质致密而厚,甜酸适口,果核小、果形大、形态完全的果实,剔除严重机械伤及病虫伤的果实。
2.摘柄 改变摘除果柄,避免果皮破损。
3.热烫 按果实大小和成熟度高低,分批在85℃~90℃热水中热烫5~15秒钟,以皮易剥落为度。
4.冷却 取出果实,立即用冷水冷却。
5.去核、剥皮 用孔径为13~15毫米的打孔器在果实顶端打孔,再用6~9毫米打孔器打蒂柄部,使果核从顶部排出,并剥去外皮。
要尽可能避免伤及果肉。
6.护色 剥皮后的果肉立即浸入1%的盐水中护色,再经活动清水淘洗几次,沥干水份。
7.分选 挑选果肉色泽黄至橙黄,形态完全、洞口整齐、无严重机械伤的果肉,按色泽、大小分开,同1罐中果实大小、色泽应大致均1。
8.装罐 称取果肉250克,装入经清洗消毒的玻璃罐中,加注浓度为24%~28%的热糖水275克。
9.加热排气 装罐后立即送入100℃排气箱中,待罐中心温度上升到70℃以上时,便可取出。
l0.封罐 趁热在封罐机上封罐,不能漏气。
11.杀菌 将罐头放在沸水中煮15分钟。
12.冷却 分段冷却,避免玻璃罐破裂。
13.擦罐、入库、验收、贴标签 擦干水份,在常温库里放5天后敲罐检验,合格者贴标签出库。
3)注意事项 ①含酸量低的品种,在糖水中需加 005%~01%的柠檬酸。
②在糖水中添加001%~002%的维生素C,可改良枇杷色泽;
加入02%氯化钙,可增加果肉硬度。
顶隙不宜过大。
⑧选择成熟度适合的原料,过熟组织易软烂。

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京都的夜晚

主料 枇杷适量 冰糖适量 水枇杷的一倍 独家枇杷罐头正宗做法:
1 枇杷剥皮去核(觉得皮不好剥可以用调羹在还没剥前将枇杷刮一边,这样剥皮非常顺手也很快) 2 水煮开,放入适量的冰糖(爱吃甜就多放,宝版宝跟老人吃就少放点)待冰糖融化放入枇杷肉煮7分钟左右 3 盛出晾凉!
夏季可放入冰箱冷藏,口感风味更佳权喔!
主料 鲜枇杷一斤 冰糖适量 辅料 水枇杷的三倍 枇杷罐头的做法步骤 1 枇杷洗净去皮去子 2 加入枇杷三倍的水,大火煮开!
3 然后加入冰糖,再小火煮5到10分钟关火。
凉后放冰箱 (糖根据个人口味加) 小贴士 剥枇杷时手会变黑,完事后用牙膏洗手会好点

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久好

把枇杷去皮去籽,放进罐头瓶里面,一层枇杷放一层冰糖。
然后放凉白开,在上锅蒸,罐头盖轻轻的放在罐头上,不要拧。
蒸半个小时后,手拿抹布拧紧瓶盖(期间瓶盖不能离开罐头瓶)。
拧紧后拿出罐头,等自然冷却,因为空气压力的原因,瓶盖会内陷。
内陷的罐头可以放在冰箱保存一个月。
没有内陷的就做失败了,需要尽快吃掉。
食材明细 枇杷果300克 冰糖20克 蜂蜜适量 酸甜口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 糖水枇杷的做法步骤 1 枇杷果洗净。
2 切开,去掉果核。
3 将枇杷果切成小粒。
4 汤锅加入枇杷果粒,加入清水没过果粒。
5 加入冰糖,大火煮开,转小火煮至30分钟。
6 稍凉后加入蜂蜜即可。

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橙透-

准备材料:
新鲜枇杷果6-8枚,冰糖30g,清水六碗。
(一)将新鲜的枇杷果清洗干净,包皮去胡,每个枇杷果切成四分之一份。
(二)倒入砂锅清水六碗(平时家里的饭碗就好),水开后放入冰糖。
(三)冰糖融化后,加入枇杷果块。
(四)盖上盖子,转小火,焖制20分钟即可。
备注:
1,冷却后食用更佳。
2,盖上盖子后,一定要转小火。
3,如果没有掌握好时间,亲不要着急放入适量的红糖,将锅中的枇杷捻成泥,炖制4-5小时,会成为传说中的枇杷膏。

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予风复笙歌

准备材料:
新鲜枇杷果6-8枚,冰糖30g,清水六碗。
       (一)将新鲜的枇杷果清洗干净,包皮去胡,每个枇杷果切成四分之一份。
(二)倒入砂锅清水六碗(平时家里的饭碗就好),水开后放入冰糖。
(三)冰糖融化后,加入枇杷果块。
(四)盖上盖子,转小火,焖制20分钟即可。
备注:
1,冷却后食用更佳。
      2,盖上盖子后,一定要转小火。
      3,如果没有掌握好时间,亲不要着急放入适量的红糖,将锅中的枇杷捻成泥,炖制4-5小时,会成为传说中的枇杷膏。

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故人何以

1煮盐水,并放凉。
2选好枇杷,去梗,洗干净。
3枇杷去皮,核。
放入凉的盐水中。
4放入准备好的罐内,放一层枇杷,放入几颗冰糖,依次放满,然后倒入凉白开,放入锅内开始蒸,锅盖记得盖。
5蒸到瓶内有较多的气泡上来,关火。
6趁热盖上盖子拧紧密封,玻璃罐不要直接放在台子上,会破裂。
垫上毛巾之类的。
等放凉后可放入冰箱冷藏。

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随手丢我

自制枇杷罐头的做法步骤 1 准备新鲜的枇杷,我这是自家树上的 2 将枇杷剥皮去籽,冲洗一下 3 将冰糖和枇杷一同倒在水里煮,水不要加的太多。
开之后转小火,煮冰糖融化 4 将完全冷却后的枇杷装杯中,放冰箱后更美味

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