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问题:生吃生蚝的汁怎么调
醋和姜末或者加一点点芥酱也可以不加一天一袋牛奶已经成了80%的人每日早餐必备。
但是有些人生来就不喜欢牛奶,有些人对牛奶过敏,有些人因为返流性食管炎就不适合喝牛奶。
怎么办?“啜饮”海底牛奶——牡蛎。
牡蛎生来只有雄的、没有雌的,毋庸置疑,吃它比喝牛奶对男人的益处更多。
海底牛奶——牡蛎 宋人苏颂《本草图经》中曾描述“(牡蛎)今海旁皆有之,而南海闽中及通泰间尤多。
……初生海边才如拳石,四面见长有一二丈者,崭岩如山,每一房内有蚝肉一块,肉之大小随房所生,大房如马蹄,小者如人指面,每潮来则诸房皆开,有小虫入,则合之以充饥。
海人取之,皆凿房以烈火逼开之,挑取其肉”。
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、蚝白、海蛎子。
鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。
欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物),“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”,日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”,它是惟一能够生吃的贝类。
独特价值 [滋补强壮] 牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、b族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。
牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
[润肺补肾] 在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。
从中医角度牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾水。
西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。
锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。
[宁心安神] 崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。
经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。
牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
[益智健脑] 所含的牛磺酸、dha、epa是智力发育所需的重要营养素。
糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。
另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
[益胃生津] 李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
[强筋健骨] 《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服,强骨节,杀邪气,延年”。
牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
[细肤美颜] 牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;
钾可治疗皮肤干燥及粉刺;
维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
[延年益寿] 牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。
随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
养眼养胃——中西合璧牡蛎大餐 生吃 渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧,挑出房中的肉生吃。
它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。
我们生吃前需三思,因为内地的牡蛎无论海产还是养殖,都要经过长途跋涉,新鲜程度不好评价。
如果是沿海空运才可生吃,将新鲜牡蛎洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。
生炒 ●堂灼生蚝 做法:
1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。
2.酒精炉点燃高汤。
3.随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。
●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁 做法:
1.香葱红醋汁:
把切好的调料放在碗里混合。
2.辣味汁:
把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3.把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开,打开的鲜蚝不要用水洗,原汁原味。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。
温炒 ●姜葱铁板生蚝 做法:
1.先把牡蛎剥壳洗净切开,用开水氽至八成熟捞出沥干。
2.用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。
3.生蚝落铁板,淋上热油即可。
●温鲜蚝配甜椒和香葱 做法:
1.将洗净的鲜蚝打开,取出蚝肉。
2.取一煎盘倒入橄榄油,放干葱碎,小火炒香,加入鲜蚝,烹白酒,柠檬汁,甜椒碎,盐和胡椒,注意不要炒得时间太长,勿过熟。
3.将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中,上面撒上香葱碎。
热炒 ●泰汁烧生蚝 做法:
1.将生蚝洗净后,用姜酒、调味料腌制5分钟。
2.上锅煎熟。
3.淋上泰汁。
●鲜蚝 做法:
1.将洗净的鲜蚝打开,把所有的备料放在一个大碗中。
2.将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上,将鲜蚝放在烤盘中,放进200度的烤箱中烤5分钟。
3.把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中,再撒上一些鲜香草。
煨汤 ●天然牡蛎汤 做法:
1.鲜牡蛎肉60克洗净,切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。
3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
●牡蛎鲫鱼汤 做法:
1.把鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净;
豆腐切4厘米长、3厘米宽的块;
姜切片,葱切花,青菜叶洗净。
2.把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上,将鲫鱼放入炖锅内,加入鸡汤,放入姜、葱和牡蛎粉,烧沸,加入豆腐,用温火煮30分钟后,下入青菜叶即成。
可制蚝油 做法:
把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”,或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时,再使用砂布袋将汤汁拧干,继续煮到汤汁呈浑浊状态,趁热密封在瓶子里,也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。
用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。
参考文献:
http://fun772cn/public/man/

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其它回答
花房乱

一天一袋牛奶已经成了80%的人每日早餐必备。
但是有些人生来就不喜欢牛奶,有些人对牛奶过敏,有些人因为返流性食管炎就不适合喝牛奶。
怎么办?“啜饮”海底牛奶——牡蛎。
牡蛎生来只有雄的、没有雌的,毋庸置疑,吃它比喝牛奶对男人的益处更多。
海底牛奶——牡蛎 宋人苏颂《本草图经》中曾描述“(牡蛎)今海旁皆有之,而南海闽中及通泰间尤多。
……初生海边才如拳石,四面见长有一二丈者,崭岩如山,每一房内有蚝肉一块,肉之大小随房所生,大房如马蹄,小者如人指面,每潮来则诸房皆开,有小虫入,则合之以充饥。
海人取之,皆凿房以烈火逼开之,挑取其肉”。
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、蚝白、海蛎子。
鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。
欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物),“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”,日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”,它是惟一能够生吃的贝类。
独特价值 [滋补强壮] 牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。
牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
[润肺补肾] 在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。
从中医角度牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾水。
西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。
锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。
[宁心安神] 崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。
经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。
牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
[益智健脑] 所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。
糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。
另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
[益胃生津] 李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
[强筋健骨] 《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服,强骨节,杀邪气,延年”。
牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
[细肤美颜] 牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;
钾可治疗皮肤干燥及粉刺;
维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
[延年益寿] 牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。
随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
养眼养胃——中西合璧牡蛎大餐 生吃 渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧,挑出房中的肉生吃。
它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。
我们生吃前需三思,因为内地的牡蛎无论海产还是养殖,都要经过长途跋涉,新鲜程度不好评价。
如果是沿海空运才可生吃,将新鲜牡蛎洗净放入沸水中,汆、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。
生炒 ●堂灼生蚝 做法:
1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。
2.酒精炉点燃高汤。
3.随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。
●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁 做法:
1.香葱红醋汁:
把切好的调料放在碗里混合。
2.辣味汁:
把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3.把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开,打开的鲜蚝不要用水洗,原汁原味。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。
温炒 ●姜葱铁板生蚝 做法:
1.先把牡蛎剥壳洗净切开,用开水汆至八成熟捞出沥干。
2.用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。
3.生蚝落铁板,淋上热油即可。
●温鲜蚝配甜椒和香葱 做法:
1.将洗净的鲜蚝打开,取出蚝肉。
2.取一煎盘倒入橄榄油,放干葱碎,小火炒香,加入鲜蚝,烹白酒,柠檬汁,甜椒碎,盐和胡椒,注意不要炒得时间太长,勿过熟。
3.将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中,上面撒上香葱碎。
热炒 ●泰汁烧生蚝 做法:
1.将生蚝洗净后,用姜酒、调味料腌制5分钟。
2.上锅煎熟。
3.淋上泰汁。
●鲜蚝 做法:
1.将洗净的鲜蚝打开,把所有的备料放在一个大碗中。
2.将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上,将鲜蚝放在烤盘中,放进200度的烤箱中烤5分钟。
3.把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中,再撒上一些鲜香草。
煨汤 ●天然牡蛎汤 做法:
1.鲜牡蛎肉60克洗净,切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。
3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
●牡蛎鲫鱼汤 做法:
1.把鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净;
豆腐切4厘米长、3厘米宽的块;
姜切片,葱切花,青菜叶洗净。
2.把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上,将鲫鱼放入炖锅内,加入鸡汤,放入姜、葱和牡蛎粉,烧沸,加入豆腐,用温火煮30分钟后,下入青菜叶即成。
可制蚝油 做法:
把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”,或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时,再使用砂布袋将汤汁拧干,继续煮到汤汁呈浑浊状态,趁热密封在瓶子里,也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。
用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。
参考文献:
http://fun772cn/Public/Man/

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江山国色

芥末味芥末糊的做法详细介绍芥末糊的味道:
芥末味 芥末糊的制作材料:
主料:
黄芥末粉250克,温开水175克。
教您芥末糊怎么做,如何做芥末糊将黄芥末粉250克入碗,加温开水175克调匀,把碗封好口,放在屉盖上受热20分钟,取出即成。
芥末味川式芥末汁的做法详细介绍川式芥末汁的味道:
芥末味 川式芥末汁的制作材料:
主料:
芥末糊175克,香醋50克、白糖15克、酱油5克、盐2克、味精4克、香油15克、清油25克。
教您川式芥末汁怎么做,如何做川式芥末汁将发好的芥末糊175克入碗内,加入香醋50克、白糖15克、酱油5克、盐2克、味精4克,调匀;
再加入香油15克、清油25克、调匀即成。
(用时兑入上汤适量) 芥末味西式芥末少司(酱)的做法详细介绍西式芥末少司(酱)的味道:
芥末味 西式芥末少司(酱)的制作材料:
主料:
干芥末粉350克,精盐30克,白糖50克,醋精20克,生菜油50克,开水500克。
西式芥末少司(酱)的特色:
芥辣冲香,咸而清爽,回味酸甜。
教您西式芥末少司(酱)怎么做,如何做西式芥末少司(酱)将干芥末粉过箩入一瓷罐内,冲入开水400克搅匀,待其成酱稍凉,用筷子扎十几个小孔,在上 面浇上余下的开水,使水刚好没过芥末酱,放在灶台或笼屉上30℃或40℃的地方,盖上盖,发6-8小时,开盖倒去浮面上的热水,即可除去芥末苦味。
随后加入精盐、白糖、醋精、生菜油用力搅匀即成。
可盖上盖,入冷柜保鲜层,以5℃左右保存备用。
西式芥末少司(酱)附方:
用料 干芥末粉500克,精盐10克,砂糖50克,醋精10克,白胡椒粉5克,烧开的鲜汤500克,向日葵子油100克。
特点 芥辣冲香,咸鲜清爽,回味酸甜。
注:
西式芥末少司,除直接用于菜肴的调味外,还常用作配制各种少司的佐料。
在西餐中,是餐台上开胃、解腻、提香的主要调味料之一,常用于配鸡、鸭、鱼、肉及蔬菜等各类菜肴。
望楼主采纳。
回复:
将芥末搅碎——依口味加盐和水。
搅拌均匀。

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予风复笙歌

用料   带壳生蚝    20只     姜    十片     葱    5根     盐    少许     油    少许     大蒜    十瓣     青椒    三根     小米辣    5只     酱油    少许     醋    少许     芥末    少许     料酒    少许     煮生蚝及蘸料制作的做法   做法 用料   生蚝    随便几只     清煮生蚝的做法   这个还不简单吗?你在外面烧烤店去吃烧烤的时候,顺便问一下那些师傅啊,老板啊。
煮生蚝及蘸料制作的做法_二妈咪 煮生蚝及蘸料制作的做法步骤_煮生蚝及蘸料制作用料 带壳生蚝20只 姜十片 葱5根 盐少许 油少许 大蒜十瓣 青椒三根 小米辣5只 酱油少许 醋少许 芥末少许 料酒少许 做法步骤 步骤 1 点击查看大图 制作蘸料--生蚝要趁热吃,所以先制作蘸料,青椒、小米辣、蒜、葱切好待用。
步骤 2 点击查看大图 制作蘸料--生蚝要趁热吃,所以先制作蘸料,青椒、小米辣、蒜、葱切好待用。
步骤 3 点击查看大图 制作蘸料--油少许烧开,浇到蒜泥上,再放入青椒、小米辣、酱油、醋、芥末等就搞定了。
(蘸料可按自己口味制作)步骤 4 点击查看大图 洗生蚝--新鲜带壳生蚝,需要用盐水浸洗至少三遍,生蚝是吃多少洗多少,洗的过程带一双手套更好,泥都要洗干净,洗完备用。
步骤 5 点击查看大图 煮生蚝--锅中加入冷水,葱头,姜,料酒等步骤 6 点击查看大图 煮生蚝--冷水下生蚝,大火煮开,开后2-4分钟捞起,喜欢嫩的煮开两分钟就可以捞,喜欢老点4-5分钟捞起。
生蚝最好煮到张口,才好开生蚝。
步骤 7 点击查看大图 开生蚝--卖家赠送了生蚝刀,如果没有可以用小刀?,最好带一个手套操作,要特别小心,我第一次开就不小心把手弄了小口。
步骤 8 点击查看大图 吃生蚝--生蚝营养价值很高,略微有点腥,但配上秘制蘸料,真的是非常完美。

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圣诞前夜

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。
清洗牡蛎时,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。
如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。
你还可以如下: 先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗一下就可以了。
用刷子刷,用牙刷把壳全部刷干竟! 象大闸蟹那样弄~再把口撬开! 用小刀扎进去后左右一拧刀把就开了 那壳很锋利,用开水煮,壳打开后马上捞出,不然就老了 先用流动水冲下,水小点不要开大,会损伤蚝肉的 用加盐的清水泡泡处理好的这些东西~ 在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮 这样去沙去腥,水要凉水 想吃生的就要带着手套那小刀撬,蘸酱料或芥末吃 吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做汤喝,也可以生牡蛎蘸鸡蛋面粉炸着吃 一般都用白水加盐煮着吃 【原料】 鲜牡蛎肉100克,糯米100克,大蒜末50克,猪五花肉50克,料酒10克,葱头末25克,胡椒粉15 克,精盐10克,熟猪油25克,清水1500克。
【做法】 (1)糯米淘洗干净备用,鲜牡蛎肉清洗干净,猪五花肉切成细丝。
(2)糯米下锅,加清水烧开,待米煮至开花时,加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油,一同煮成粥,然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀,即可食用。
【特点】 牡蛎肉味极鲜美,是优良的营养食品,以牡蛎入粥食用,是南方沿海民间风行的小吃饮食。
牡蛎气味咸平、微寒,可供药用。
牡蛎粥对维生素D 缺乏引起的症状有一定疗效。

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青丝挽来生

可以的,大多数海鲜可以与芥末一起食用,作为提味。
芥末不能与鳖肉,鲫鱼同食,同时芥末应适当使用不宜过量望采纳可以。
不过芥末油没有什么调料的味道,所以这么吃有点淡。
最好是用酱油加点芥末油,这样的蘸料吃海蛎子最好可以的,大多数海鲜可以与芥末一起食用,作为提味。
芥末不能与鳖肉,鲫鱼同食,同时芥末应适当使用不宜过量可以的,最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很简单:
蘸着足够浓度的辣根,乍一入口,冲劲儿便会立马侵浸五官,简直能爽到脚后跟儿。
自助做法:
1香葱红醋汁:
把切好的调料放在碗里混合。
2辣味汁:
把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3把鲜蚝洗净用刀打开,不要用水洗。
4准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。
最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很简单:
蘸着足够浓度的辣根,乍一入口,冲劲儿便会立马侵浸五官,简直能爽到脚后跟儿。
自助做法:
1香葱红醋汁:
把切好的调料放在碗里混合。
2辣味汁:
把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3把鲜蚝洗净用刀打开,不要用水洗。
4准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。
可以的,大多数海鲜可以与芥末一起食用,作为提味。
芥末不能与鳖肉,鲫鱼同食,同时芥末应适当使用不宜过量望采纳记得给问豆啊!

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几痴

吃生蚝时一定要加芥末,是误传,看看以下做法不用芥末。
材料 生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油 做法 1新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。
3将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5最后撒入葱花点缀。
生蚝指的是一种吃法,即生吃牡蛎,可能含有病菌,青芥辣除了调味提鲜,还有一定的杀菌作用一般我们在餐厅吃到的生蚝多少是放置了一些时间的,加芥末是为了杀菌。
真正很新鲜的生蚝挤点柠檬汁就可以吃了。
杀菌

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野性的呼唤

食用生蚝时,调料是不可忽略的,大抵以“柠檬汁加酱汁”或者芥茉为主,这些酱料能使生蚝本味更鲜。
但有许多人喜欢用柠檬汁,因为柠檬汁除了可以适度地降低生蚝的藻腥味之外,更可以由它的清香与酸溜中映衬出生蚝所独有的浓郁清甜口感,当然,若能再配上些冷洌的白酒,可就更显其间真味了。
不怕腥的话,其实是可以不必用太复杂的酱汁的,原汁原味总是更能彰显其间内质。
怕腥味的人,或者可以用加热的方式食用,时间久一点,尝尝比较熟的也不错,只是千万别用浓厚的酱料掩盖了属于生蚝的特有气息。
食用生蚝时,调料是不可忽略的,大抵以“柠檬汁加酱汁”或者芥茉为主,这些酱料能使生蚝本味更鲜。

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一念天堂

食材准备:
青芥辣适量、温水适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量。
步骤——
1、食材准备好;
2、先根据个人喜好在碗里挤入适量青芥辣,然后加入适量耗油;
3、用少许温水稀释开;
4、加入生抽和少许豆瓣酱搅匀即可;
5、成品。
芥末汁 0材料: a芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙,b酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙做法: 1将材料A拌匀成芥末酱备用。
2材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。

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-药不能停°

口味的话多种多样任何蘸料蘸酱都可以其实最好的就是原味蘸酱油,芥末,麻酱等等,只有你喜欢的口味,调料任意搭配煮5分钟就不好吃了,还可以沾柠檬汁。
随自己的心情可以随意吃,辣根呀、酱油呀,醋呀都可以的煮5分钟时间长了,老了,基本在1分钟左右便可,还可以蘸芥末汁,麻酱汁等汁,可根据自己的喜好调汁周短发更好看

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反对 (807)

逃跑的罪犯

问题:拜天 吃烤肉看见有生牡蛎 于是我沾着芥末吃 吃了三个 没想到礼拜一到今天 牙疼 喉咙疼 外加淋巴结炎 唉
你不是还吃了烤肉嘛··· 和牡蛎 芥末没关系吧 生牡蛎对胃不好的人才有坏处 芥末虽然是辛辣的 但不会造成你这样的情况秦皇岛人

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两难

你不是还吃了烤肉嘛··· 和牡蛎 芥末没关系吧 生牡蛎对胃不好的人才有坏处 芥末虽然是辛辣的 但不会造成你这样的情况

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