主页 > 饮食 > > (电炖锅怎么做滋补汤)滋补汤怎么做图解
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

贴心小棉袄

大暑宜食老鸭汤 由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。
因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。
营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。
老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。
如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
下面给你推荐几款老鸭汤:
酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单,但是选材不能马虎。
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;
酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;
酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
绿豆老鸭汤 此汤能清热气、解湿毒,对面疤和水痘亦有疗效。
基本材料 绿豆4两,老鸭1只,土茯苓8钱,油盐酌量 作法:

1、将老鸭洗净,去除内脏。

2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。
薏仁绿豆老鸭汤 材料:
薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭1只,清水12碗,盐适量 做法 1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。
2 陈皮用水侵软,刮去瓤。
其他材料洗净。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。
江南老鸭汤 原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等 做法:
将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点:
不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。
传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,比较适合广东人的口味。
芋头老鸭汤 老鸭切块加水,煮开后撇一下浮沫。
芋头切块,等鸭煮到半酥时,下芋头,一起再煮到统统酥掉,加盐调味就好了。
总共约炖1个半小时。
荔枝干老鸭汤 荔枝是岭南有名的佳果,其干品既可作为口果,亦可为药用。
用荔枝干作补,因其气质平和,补益无损,不至助火生热。
以荔枝干煲老鸭,气味香、甘润,为适时汤品。
荔枝干滋润、益脾肝,而老鸭滋阴、补气血,合而为汤,共奏补中益气、补血生津之功。
材料:
荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片。
烹制:
荔枝干去壳去核;
江瑶柱用清水浸泡1小时,洗净;
陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;
光鸭切去鸭脚、鸭尾巴,如忌肥油可撕去一部分鸭皮,洗净,放在开水煮5分钟,捞起洗净(即过冷河)。
先把陈皮和生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,加入荔枝干、鸭和瑶柱,沸后改为文火煲3个小时,调入适量食盐和少许生油便可。
黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗 做法: (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段 (2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色 (3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可 附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞 (2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;
以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑 滋补老鸭汤 主要原料:
净老土鸭2500克 附助材料:
枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片25克,味精1克 制作方法:

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
味型特点:
咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津。
滋润鸭汤 主料:
老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料:
蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;
调料:
盐、胡椒粉;
做法:

1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;

2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;

3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味。
特点:
浓香,清润。
(滋阴养血,祛风止痛)天麻老鸭汤 绿头老鸭1只(约750g左右),首乌20g,天麻10g。
先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;
熟后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。
此方有安神增智,滋阴养血,祛风止痛之功效。
对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者,食之有益。
南杏参地老鸭汤 按中医天人相应的理论,时脏对应,秋季属肺。
因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。
南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。
[材料]南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。
南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;
川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。
党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;
熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。
精津之源足,则肺燥可愈。
老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;
生姜辛温,能健胃去腥。
合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。
[烹制]南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。
然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。
粟米老鸭汤 老鸭半只,老玉米2根 老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉 玉米切成小段,用竹签插上 一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒开始煲吧~~熟了之后加盐ok 沙参玉竹老鸭汤 基本特点 滋阴清补。
阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。
亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
做法 (1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
说明 本汤是常用的滋补汤品。
汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;
玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。
老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。
生姜健胃又可除鸭腥。
合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。
注意 (1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
(2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。
(3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

赞同 (50632)

反对 (269)

其它回答
旧友

问题:高压锅和电炖锅做汤做粥,哪个更保存营养
首先,介绍一下高压锅和电电炖锅的原理:
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品,它结合了压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,动态密封,外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构,全密封烹调、压力连续可调,彻底解决了压力锅的安全问题,解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。
而电炖锅就是一种电锅,但功耗比电饭煲等电锅要小很多,功率一般在300W以下。
最小的不到80W,容量有大有小,电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤,可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里,香味特浓。
高压锅在加工食品时,温度可达120摄氏度以上,食物中的维生素B
1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。
而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的,相反,经过加工,更便于人体消化吸收了。
因此,用高压锅加工肉类食品,如鸡、鸭、鱼等,营养素的损失不会太大,若能用急火、热水加工,损失则会更小。
电炖锅刚好相反,电炖锅烹饪时候没有气压可以随时开锅炖肉都非常的慢,适合炖一些粥类则会更美味。
从节能省时方便考虑,电压力锅会比较好,但从味道上讲,电炖锅更胜一筹。
电压力锅全密封,锁住营养,但是因为锅的材质特殊,煮出来的味道总是差那么一点。
而电炖锅沿用了旧时的细煮慢炖,虽说会流失小部分的营养,但是味道一流。
两者各有妙处,建议肉类煲汤用电压力锅,煮/煲粥用电炖锅。
高压锅煲汤和电炖锅煲汤主要区别是煲汤的温度不一样。
高压锅煲汤由于锅内有较高的压力,所以温度可达120度以上,较高的温度对食材的某些成分有破坏作用。
如维生素B
1、维生素B2及烟酸等,另外,肉类之所以味道鲜美,主要是含有天然的谷氨酸,与盐接触生成谷氨酸钠(也就是味精的主要成分),较高的温度会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠(无毒但无鲜味),所以很多人觉得高压锅煲汤味道不如电炖锅煲汤。
而且温度高,肉类食材中的脂肪会更多的溶入汤中,高压锅煲出的瘦肉往往觉得干燥味道较差。
至于其它成分,高压锅煲制损失不是很大。
如果有闲空,而且是吃货,电炖锅煲汤是一个比较好的选择。
但现在很多年轻人很忙碌,所以用高压锅煲汤,也是一种不错的。
而且较难煲制的筋类食材,高压锅煲味道可能比其它方法要好。
高压锅在高压工作,而电炖锅是在常压下工作,相比较而言高压锅更能保存营养,具体区别是:
高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:
一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间。
二是由于压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的1/3,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。
三是密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。
这三大特点,使得高压烹调在保存营养素方面,存在着一定的优势。
食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的,无论高压还是常压,损失都可以忽略。
维生素C相当怕热,但无论哪种加热方式,维生素C都会损失。
而且人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果,这些食物很少选择高压锅来烹调,粮食豆类中压根就没有维生素C,所以无需顾虑。
其实,人们主要担心的,就是B族维生素和一些抗氧化成分如类黄酮以及一些其他的营养素例如欧米伽3等。
这些营养成分在五谷杂粮、鸡鸭鱼肉中含量都很丰富。
用高压锅来烹调B族维生素的食品,从100度升高到110度,固然增加了损失,但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟,又减少了损失。
两者相抵,并不会造成维生素损失的增加。
同时,由于锅体完全密闭,避免接触过多氧气,又减少了因氧化造成的损失,对于保存抗氧化成分如多酚类物质是非常有利的。
研究发现,蒸煮会让豆子的抗氧化效力有所下降,如绿豌豆常温下煮90分钟之后,氧自由基吸收能力损失44%。
然而,用高压锅来烹调豆子,无论是煮还是蒸,在相同软烂程度下,都能减少抗氧化性的损失。
比如绿豌豆高压煮15分钟后,氧自由基吸收能力不仅没有下降,反而有所提升,达到原来的224%。
所以,不论煮粥还是熬汤,高压锅都是健康的好选择。
同样,有些食物中的氨基酸和谷氨酸在长时间高温下会分解或产生毒素,比如煎鸡蛋、有些肉类等。
因此高压锅相比较常压电炖锅烹调时间短,相对来说要好一些。

赞同 (10564)

反对 (215)

时迁人变

冬瓜汤  用料冬瓜500克,鸡汤750克,冬菇2只,鸡胸肉50克,火腿20克,鲜虾50克,瘦猪肉30克。
做法:
  
1、将冬瓜放入锅内加鸡汤,大火煮10分钟;
  
2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟,加盐、味精、香油即可。
核桃肉煲牛月展汤  用料:
牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。
做法:
  1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。
或者放入烤炉,慢火10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3.牛 放人滚水中煮5分钟,捞起洗净。
4.核桃肉放人滚水中煮3分钟,捞起洗净。
5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。
鸡丝汤  用料:
鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个, 淀粉20克,清汤375克。
做法:
  
1、 将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;
  
2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。
酸辣鱼头煲  用料:
三文鱼头1个重约450克,洋葱150克切件,椰汁半杯,冬荫功汤包1包煮冬荫功汤的汤包,西红柿3个,去皮去核切件。
调味:
糖3/4茶匙,盐适量。
做法:
  1.鱼头切开边(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹匀。
2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。
3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。
注:
1.冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。
2.任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头,例如马鲅、石斑、胶鱼、青衣、门鳝

赞同 (3897)

反对 (146)

瞬间影响

主料 草鱼 1条辅料 油 适量 盐 适量 酸菜 250ml 姜 适量 料酒 适量 葱 适量 白玉菇 适量 泡椒 适量 木姜子油 适量 泡姜 适量 鸡蛋清 1个 生粉 适量 黄灯笼辣酱 适量 白醋 适量 步骤1首先将白玉菇去根,酸菜切块,泡姜切片,姜切片,葱白切段,将草鱼剥开,鱼骨砍成块,鱼头砍成块,鱼肉切斜片。
2准备好鱼片,加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。
3锅中倒入油,下入黄灯笼辣酱,翻炒数秒,下入酸菜和泡姜,煸炒出香味时,倒入部分鱼骨,翻炒片刻。
4然后倒入小半锅清水,大火煮开,转小火煮一个小时。
5准备好一个碗和一个密漏,将煮好的鱼骨汤隔着密漏,倒入碗中,留汤汁备用。
6锅中倒入油,下入泡椒、姜片、部分葱段,翻炒至有香味时,加入剩余的鱼骨,炒至变色后。
7再倒入汤底,加半勺盐,煮开后,加入白玉菇,滴少量白醋,大火煮三分钟,待白玉菇熟透后,下入鱼片,煮三分钟。
8然后加入木姜子油、葱段,拌匀,就大功告成啦。
原料:
淡菜干、山药、豆腐 配料:
大葱、姜、枸杞、花生油、高汤、黄酒、白醋、糖、盐、鸡精 淡菜山药滋补汤做法
1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状,时间要2小时左右
2、将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉,冲洗干净,注意用力适当,否则淡菜有些脆易断裂。

3、豆腐切块,葱切片,姜切丝,山药去皮切条,入淡醋水浸泡防止变黑。

4、锅入油烧热,爆香葱姜,加入淡菜稍炒一会,再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开。

5、下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。

6、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀,即可享用。

赞同 (75400)

反对 (678)

爱有时差

当归红枣排骨 治皮肤转季干燥粗糙,皮肤瘙痒……排骨一根,枸杞,红枣12枚,当归4片 排焯水,洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归,葱,姜片,大火烧开,再小火炖至排骨苏烂,盐,鸡精调味即可。
以上几种食材配在一起炖煮,就能收到滋阴润燥,养颜护肤的辅助作用。
养颜补血燕麦粥 突然想起哪位佳人的话:女人时刻要珍爱自己!先别说时刻珍爱自己,能隔段时间想起自己已然不错了呵呵! 先泡好核桃红枣龙眼干把燕麦清洗干净倒进电饭锅里,加适量的水,开煮咯!记得要看时间啊!粥滚开了就换到熬粥档啊!出锅前放了些红糖。
双红补血汤 红薯500克,红枣10克,红糖适量。
清水2000毫升然后一起下锅煮开,红薯熟才下红糖这个夏天经常吃的甜品,喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。
养颜的木瓜银耳汤 银耳、木瓜、红枣、冰糖,把泡发的银耳下锅煮开下红枣关小火熬半个钟头,下冰糖和木瓜煮开就可以盛起了。
黄豆雪梨猪脚汤 常喝梨汤对女人是有好处的,梨子自古就有“百果之宗”的美誉,用雪梨来做汤,更可以祛咳润肺,清心美肤。
喝这道雪梨大豆猪手汤,对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果降低血压和滋养清热的好汤,可以多喝一点。
雪梨1个、大豆50克、猪脚半只、姜片3片、盐,猪脚加入姜片飞水去异味,分成块;加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜,加足清水煮到滚开盖维持旺火继续沸煮15分钟转慢火再煲1个小时,汤就煲好了,喝之前根据个人口味加盐调味。
一说起气血,一般人都觉得是很玄的东西。
中医认为,一个人健康的标准就是气血充足。
人体的脏器就如同人一样,吃得饱了,干起活来才有劲。
而血就是脏器的“饭”。

赞同 (69323)

反对 (343)

轻衫萦住

问题:电炖锅煲鲫鱼汤做法
非常新鲜的鲫鱼一条(不用很大,能比电饭锅的锅底直径差不多最好),葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐(有香菜也是很不错的) 做法:

1、新鲜的鲫鱼洗净,(尤其将腔内的血水和污物处理干净,否则会腥),两侧切花刀~
2、电饭锅烧热到按钮跳起,用一片姜擦电饭锅的锅底~(防止煎鱼时锅底粘鱼皮)
3、在烧热的锅里放少许油,重新按下按钮,稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎,两面各煎1-2分钟,煎到微微金黄最好,如果余油较多最好将油倒出来
4、倒入适量白酒,加热水,盖上锅盖等待水开
5、水开后加入葱结合姜片,适量白胡椒
6、如果水扑的厉害,可以给盖子留一条小缝,我炖了至少40分钟再揭开盖子,汤已经变白,加入豆腐和盐又炖了至少20分钟,累计至少一个小时~
7、有香菜的撒上香菜,没香菜的直接起锅电炖锅煲鲫鱼汤常见的一般是红豆薏米鲫鱼汤。
先将红豆和薏米炖两小时,然后将鲫鱼煎一下,在放入红豆薏米汤中慢炖。
红豆薏米鲫鱼汤的做法:

1、将薏米和红豆洗净,用清水浸泡2小时。

2、放入煮锅中,大火煮滚。

3、倒入电炖锅中。
盖锅盖,通电,大火,炖2小时。

4、热油锅,放入鲫鱼。
热油锅,放入鲫鱼。

5、将鱼和红豆薏米汤一起倒入煮锅中。

6、盖锅盖,大火煮滚。
转文火煮30分钟。

7、揭盖,放入适量的鸡粉调味。
煮滚,即可关火。
先把鲫鱼热油煎两面,再下电炖锅煲,放姜,可以加点木瓜也好喝。
再看看别人怎么说的。

赞同 (37398)

反对 (613)

酌情忧伤i

材料 牛肉:
两磅。
中国店的牛腩最好。
否则用美国店的牛排骨(三磅)(经常有DEAL的那个比较肥的099/LB)。
干料:
2到3颗八角,1到2颗草果,一支干桂皮掰断,一撮(三个指头捏)丁香,一撮茴香,几颗干辣椒,一小勺盐。
新鲜料:
半个洋葱,三大片姜,几个大葱头酱料:
一大勺生抽(别用老抽,太黑) 做法 1。
牛肉过开水,煮10分钟,如果省了这步,慢炖锅就出来大量絮状物 2。
所有的东西倒进慢炖锅,水加到差2-3英寸满锅。
开始炖吧,晚上睡前换成‘LOW' 。
第二天就好了。
锅上有一层油,用大汤勺撇掉。
过程就这两步。
容易吧。
清水下面的过程大家都会吧。
最好用凉水冲一下。
再加汤。
可以用干面或米线。
加香菜,加盐,加点糖,加辣酱自己看着办吧。
其它注意事项:
有时间的话,第二天装冰箱的时候,可以用漏勺过滤一下,大骨头可以 轻易去掉,香辛料渣滓去掉。
从东南亚的同学那里学来的煮米线的窍门:
一定要把米线泡在凉水里2个小时以上。
然后放入沸水2分钟就熟了。
然后过凉水。
米线越粗,泡的越长。
的隔水炖,那个煲粥还挺好的,但是时间比较久。
炖汤的话还是明火好吃,如果专炖汤,还想好喝,那就不建议买了。
就是可以预约还比较省事…

赞同 (3773)

反对 (218)

陌言

放电牛奶也可以,或者放豆腐非常新鲜的鲫鱼一条(不用很大,能比电饭锅的锅底直径差不多最好),葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐(有香菜也是很不错的) 做法:

1、新鲜的鲫鱼洗净,(尤其将腔内的血水和污物处理干净,否则会腥),两侧切花刀~
2、电饭锅烧热到按钮跳起,用一片姜擦电饭锅的锅底~(防止煎鱼时锅底粘鱼皮)
3、在烧热的锅里放少许油,重新按下按钮,稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎,两面各煎1-2分钟,煎到微微金黄最好,如果余油较多最好将油倒出来
4、倒入适量白酒,加热水,盖上锅盖等待水开
5、水开后加入葱结合姜片,适量白胡椒
6、如果水扑的厉害,可以给盖子留一条小缝,我炖了至少40分钟再揭开盖子,汤已经变白,加入豆腐和盐又炖了至少20分钟,累计至少一个小时~
7、有香菜的撒上香菜,没香菜的直接起锅

赞同 (3332)

反对 (16)

十年之约。

材料 鸡脚 8只,瘦肉 4两,蜜枣 3颗,薏仁 半杯,扁豆 半杯,莲子 半杯,白术、茯苓、党参 适量 做法 药材简单清洗。
鸡脚、瘦肉清洗后川烫除杂质。
炖锅放八杯冷水,加入药材及川烫后的瘦肉及鸡脚,开大火煮滚,然后转小火炖一个半小时,起锅前加盐调味即可。
材料 大米2杯,大土豆1个,排骨汤1碗(根据煮饭的量来决定) 做法 1大米淘洗干净,土豆洗净去皮切丁备用 2把淘洗干净的大米放入电饭煲内,我家两口人,一般都是2量杯米 3在大米中加入排骨汤,按照电饭煲平时的使用水量来添加,如果不够可以用水补足 4土豆微波4分钟。
煎锅里放入少许油,煎至表面稍硬 5把煎好的土豆丁放入电饭煲内 6盖上盖子,选择米饭键,开始焖饭。
时间到后,香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅啦

赞同 (77228)

反对 (51)

桃靥

问题:家里的电炖锅我不知怎样用,能做什么菜,怎么做法?
炖菜!
香菇炖鸡!
把鸡和香菇放进冷水里熬,只放盐和姜!
小熊电炖锅炖鸡汤。
材料鸡块 适量 猪瘦肉 1小块、红枣 3 颗 (加一颗蜜栆) 、香菇 5 个、姜片 1片、水适量做法01鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开 02电饭锅里放2杯水的量 03把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了) 04按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了

赞同 (29735)

反对 (381)

相关百科

(奶油糖果软糖怎么做)软糖

把牛奶糖的5/12和水果糖的2/9通分一下, 即牛奶糖为15/36;水果糖为8/36;水果糖和牛奶糖加起来就是23/36;所以软糖占了13/36。 望采纳谢谢!你的采纳是我回...全文

等你回答

换一换