主页 > 饮食 > > (在家怎么做锅贴)锅贴馒头在家怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

执念成狂-@

锅贴的原料:
1:
蛋1个、小白菜5颗、香菇5朵、竹笋1/2个、姜3片、油豆包5个、粉丝1/2把 2:
水饺皮20片 3:
面粉1杯、水1杯 调味料:
香油1大匙、盐1小匙 锅贴的制作方法:
一、蛋打散,以小火煎成蛋皮后切丝备用。
二、小白菜洗净,以开滚水氽烫后,捞出挤干水分并切末备用。
三、香菇以冷水泡软并切丝;
竹笋洗净切末;
姜切末;
油豆包切丝;
粉丝以冷水泡软并切成段状备用。
四、将做法一、二、三中所有的材料及所有调味料一起放入调理盆中搅拌均匀即为内馅,取饺子皮包入馅料做成锅贴。
五、先将材料C调成面水,热平锅加入2小匙油排入锅贴后,加入面水大火烧开,改小火烧至面水烧干,最后加入1小匙油略煎一下即可。
1平底锅放一点点油,薄薄铺满底就够了,把冰冻的锅贴放进去,排排好2用大火略煎一下然后放半碗冷水下去,盖上盖子,用中火把水烤干 平底锅的盖子是玻璃的,很容易就可以看到里面的水有没有干3等到看见里面的水呈黏糊状时,就不能走开了,因为这时候不当心很快就会焦掉,也就半分钟的事-儿吧4知道怎么做了吗?用尖头筷子从边上撬硬底,把它们一个个拿出来,放盘子里再吃1把鸡蛋炒熟捣碎,把香菇和海米切碎加入鸡蛋,然后晾凉,这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎,再加入前边的材料里,这个时候要加些油,橄榄油跟香油都可以,搅拌均匀。
这样做是为了韭菜不出水,馅料更好看好包。
放入调味料,盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉,搅拌均匀,呵呵,没有这么多料可以不放这么多,根据个人喜好放吧。
这个是拌好的馅,很香很鲜:
接下来开始包,偶包的是家乡的样子,像弯弯的月亮。
包好就开始煎了:
锅里放少许油,不用烧的很热,把饺子放入,待油热后煎3分钟左右:
接下来加入水,地道的做饭是加少许面调的水,这样煎好以后下边会有一层薄脆,很好吃的。
水要刚好没住饺子的样子,大火烧开水后转小火,盖上盖子。
10分钟就应该好了,这个时候水已经没有了,然后打开盖子,再煎个
2、3分钟,就可以出锅了。
2 虾粒粟米饺锅贴的做法 你喜欢吃锅贴吗?你想学做锅贴吗?下面教你一种简单又好吃的 虾粒粟米饺锅贴的做法。
原料:
虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品 工具:
平底不沾锅 做法:
用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷,最好放入甜玉米粒 拌好。
用饺子皮包成饺子。
一边包一边往不沾锅上放,摆好。
包好摆 好后,往不沾锅里倒油,然后放入一些水。
因为油可以把饺子的底部 煎熟,但饺子的上部和中部需要水蒸熟。
先倒油后倒水。
盖好锅盖,煎煮3分钟,饺子就已经熟了,但是还没有形成锅贴底 部好看的金黄色。
用面粉和好水,顺锅边倒入周围(注意,不要直接倒 入饺子上)。
再煎煮2分钟,开锅,好看好吃的锅贴就做好啦^_^ 特点:
韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。
好吃的大虾,甜甜的玉米,使味道 更独特美味。
3 @美食天堂@ 锅贴 (图),详见 参考资料:
参考资料:

赞同 (69253)

反对 (237)

其它回答
困惑小妹妹

问题:锅贴的家常做法?
原料配方 面粉5千克 猪肉糜225千克 蔬菜425千克 姜末50克 葱花250克 酱油500克 精盐25克 面酱100克 麻油400克 五香粉、味精少许制作方法 1在猪肉糜内加酱油拌匀;
将蔬菜洗净剁碎,挤去水;
将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。
然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。
2将面粉倒在面板上,加水约25千克和成面团,稍饧后揉成长条,揪成若干个同样大小的小面剂。
面板上撒干面粉,把面剂一个个放在干粉上按扁,再擀成直径6~7厘米左右的圆皮,用每张圆皮裹适量肉馅对折起来,再捏成带裥的花边,形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。
3将带边的铁铛放在火上,用油抹遍,再浇上一层麻油,将生锅贴一行行整齐地排入铛内,随即洒上一些水,盖上铛盖,烧到水快耗干时,再洒点水继续煎到水耗干,揭开铛盖,浇点麻油,一面将铛不时转动,一面用慢火烙,待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。
产品特点 焦黄色,皮薄馅多,一面脆,一面柔,鲜美不腻。
先把饺子整齐的放在平底锅里,然后加冷水,量为稍过饺子即可,然后开火煮,就象煮饺子那样,等水开了,把水倒掉一些,大概一小碗,留着,呆会还有用,然后倒油,围着饺子周围,倒一点点,不需要很多油的,开中火,等会,由于水跟油在一块,就会到处溅的,要盖盖,小心烫伤。
记得要把锅转圈移动,不然中间饺子会糊。
再把碗里水到进去,再加围一点油,等到再次锅里沸腾的时候,用锅铲铲动一下周围的饺子,看到已经有硬壳子了,等到水油收完的时候,就可以关火了。
OK!
温馨提示:
火不要太大,要记得勤动锅,不然糊拉!
锅贴的制作材料:
主料:
小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克调料:
姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克锅贴的做法:
1面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约30分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2白菜洗净,切小粒,用开水煮3分钟,捞出浸凉,滤干水分,猪肉洗净,剁成肉碎,放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3将馅料分别放圆粉皮中,包成锅贴,待用。
4烧热炒锅,下油3汤匙,放入锅贴,煎至底部微黄,加入清水3/4杯,加盖,转中火煮至水分收干。
5淋入2汤匙麻油,加盖,再煎贴底部香脆,便可盛出进食

赞同 (87875)

反对 (126)

晚风吹

怎样煎出漂亮的锅贴饺子?
听说有句话叫,贼不走空。
嗯,其实不仅是贼吃货们外食也这样,总想顺点东西回家,当然了,我们顺的这东西不是实体。
(想顺实物也得有那胆量和脸皮不是)但是,我们顺回来的,往往比实体更宝贝。
比如说,今天这锅贴饺子。
煎锅贴的手艺就是我从大排档上偷师来的。
某天肚子饿了去附近大排档上吃饺子,正好头一锅刚卖完,等第二锅的功夫,我就站人炉灶旁边,眼睛一下也没离开锅,不知道的一定觉得这娃肯定是馋疯了。
只有我自个明白嗯,我又免费偷学了样手艺。

1、把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙
2、加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行
3、滴几滴食用油,以防粘底
4、羔上锅盖,煮至水分几近烧干
5、倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多
6、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可原料:
面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
做法:
1面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。
2肉馅放盘内,加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3将馅心包入皮子内捏拢成形,放进冰箱冷却一下。
4平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把饺子整齐的放进锅里,加水至饺子的半身位置,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖在加些水,平过饺子底部就可以了,盖上盖子以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
包好饺子,把平底锅烧热,倒入适量色拉油,把饺子放入,不要放太密,放好后倒入适量水,盖好锅盖几分钟就好了!

赞同 (48590)

反对 (866)

善变难懂

用料 面粉 300g 牛奶 100~150g 酵母粉 3g 白砂糖 根据自己口味 食用油 少许 做法 1 牛奶加入白砂糖加热,同时用很少量的温水溶解酵母,大概就是小碗底那么多水吧… 2 300g面粉中逐渐少量多次加入砂糖温奶,并不断搅拌直至成为片片棉絮,然后就开始揉起来吧…注意:
面要偏硬,这样锅贴馒头才能蒸出表皮劲道的赶脚哦 3揉成相对比较光滑的白面胖子,请大家注意呀,如果面团揉的干湿度刚刚好的程度,那么你的手上和面盆里基本上是不会留有面粉残余的呦!
这就说明你离成功近了一大步啦!
加油 440度温水醒发大约需要40分钟左右,我用室温密封醒发,目测需要一个半小时喽,等它长大到15~2倍那么胖,就先听天由命,拭目以待吧。
5醒好之后用筷子戳个洞 不回弹就证明你成功啦,那么就开始揉面吧少年!
我们要的是光滑柔软的大白胖子,请不要揉出面疙瘩呦,不要偷懒,继续揉吧 6感觉成功揉出白胖子了,稍稍愣一会儿,就开始馒头成型记吧 7揪好大小差不多的挤子,团成你稀罕的圆咕隆咚的形状,蒸屉底部轻刷一层食用油,温水蒸锅里二次醒发15分钟之后,就大火开锅伺候吧馒头是中国北方传统食品,在餐桌上极为常见,目前市场上常见的馒头是采用泡达粉发哮,这样的馒头口感过软,并且失去了面粉本身的香味.

赞同 (44989)

反对 (535)

半字浅眉-

锅贴的原料:
1:
蛋1个、小白菜5颗、香菇5朵、竹笋1/2个、姜3片、油豆包5个、粉丝1/2把 2:
水饺皮20片 3:
面粉1杯、水1杯 调味料:
香油1大匙、盐1小匙 锅贴的制作方法:
一、蛋打散,以小火煎成蛋皮后切丝备用。
二、小白菜洗净,以开滚水氽烫后,捞出挤干水分并切末备用。
三、香菇以冷水泡软并切丝;
竹笋洗净切末;
姜切末;
油豆包切丝;
粉丝以冷水泡软并切成段状备用。
四、将做法一、二、三中所有的材料及所有调味料一起放入调理盆中搅拌均匀即为内馅,取饺子皮包入馅料做成锅贴。
五、先将材料C调成面水,热平锅加入2小匙油排入锅贴后,加入面水大火烧开,改小火烧至面水烧干,最后加入1小匙油略煎一下即可。
1平底锅放一点点油,薄薄铺满底就够了,把冰冻的锅贴放进去,排排好 2用大火略煎一下然后放半碗冷水下去,盖上盖子,用中火把水烤干 平底锅的盖子是玻璃的,很容易就可以看到里面的水有没有干 3等到看见里面的水呈黏糊状时,就不能走开了,因为这时候不当心很快就会焦掉,也就半分钟的事-儿吧 4知道怎么做了吗?用尖头筷子从边上撬硬底,把它们一个个拿出来,放盘子里再吃

赞同 (81398)

反对 (624)

受益匪浅

用料 面粉 300g 牛奶 100~150g 酵母粉 3g 白砂糖 根据自己口味 食用油 少许 做法 1 牛奶加入白砂糖加热,同时用很少量的温水溶解酵母,大概就是小碗底那么多水吧… 2 300g面粉中逐渐少量多次加入砂糖温奶,并不断搅拌直至成为片片棉絮,然后就开始揉起来吧…注意:
面要偏硬,这样锅贴馒头才能蒸出表皮劲道的赶脚哦 3 揉成相对比较光滑的白面胖子,请大家注意呀,如果面团揉的干湿度刚刚好的程度,那么你的手上和面盆里基本上是不会留有面粉残余的呦!
这就说明你离成功近了一大步啦!
加油 4 40度温水醒发大约需要40分钟左右,我用室温密封醒发,目测需要一个半小时喽,等它长大到15~2倍那么胖,就先听天由命,拭目以待吧。
5 醒好之后用筷子戳个洞 不回弹就证明你成功啦,那么就开始揉面吧少年!
我们要的是光滑柔软的大白胖子,请不要揉出面疙瘩呦,不要偷懒,继续揉吧 6 感觉成功揉出白胖子了,稍稍愣一会儿,就开始馒头成型记吧 7 揪好大小差不多的挤子,团成你稀罕的圆咕隆咚的形状,蒸屉底部轻刷一层食用油,温水蒸锅里二次醒发15分钟之后,就大火开锅伺候吧

赞同 (86789)

反对 (382)

渔乡春色

和包饺子差不多 只是要烫面 包的要扁扁的 放平底锅里倒上底油就烙行了锅贴:
主料:
小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克调料:
姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克做法:
1面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约30分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2白菜洗净,切小粒,用开水煮3分钟,捞出浸凉,滤干水分,猪肉洗净,剁成肉碎,放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3将馅料分别放圆粉皮中,包成锅贴,待用。
4烧热炒锅,下油3汤匙,放入锅贴,煎至底部微黄,加入清水3/4杯,加盖,转中火煮至水分收干。
5淋入2汤匙麻油,加盖像包饺子包好,放油,烙,点两遍水。
很简单 只要有个平底锅什么都解决了 自己揉面粉行 偷懒买饺子皮包也行

赞同 (61443)

反对 (183)

豁然开朗

锅贴的制作材料:
主料:
小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克 调料:
姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克 锅贴的做法:
1面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约30分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2白菜洗净,切小粒,用开水煮3分钟,捞出浸凉,滤干水分,猪肉洗净,剁成肉碎,放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3将馅料分别放圆粉皮中,包成锅贴,待用。
4烧热炒锅,下油3汤匙,放入锅贴,煎至底部微黄,加入清水3/4杯,加盖,转中火煮至水分收干。
5淋入2汤匙麻油,加盖,再煎贴底部香脆,便可盛出进食。

赞同 (46529)

反对 (267)

白衫学长

问题:肉馅的,是水放太多了还是陷做太稀了?知道的回复一下,要放蒜头吗?姜末跟肉的比例大概是多少,要加胡椒粉和鸡蛋吗今天做韭菜的感觉皮有点烂了
可以加鸡蛋,出来的颜色成金黄色,比较好看,加胡椒可以提味。
韭菜被身就有很多水分,你可以适当的少加点水。
然后煎的时候稍微把火开大一点,等一面差不多好的时候再翻转,还没有熟的时候翻面就很容易将皮弄破。
纯肉的,放葱姜莫就行主要是提味------如果肉少可多放大葱【就不方将了】 韭菜易出水,调馅子最还玩桌电调,也可少放点粉条再看看别人怎么说的。

赞同 (20609)

反对 (468)

放手幸福°

基本步骤:

1、最好选用平底锅,锅里放少量油,把锅贴一个个放锅里码好;

2、开中火略煎约1分钟;

3、放入热水马上盖住锅盖;

4、改中小火大概5-6分钟,加入适量葱花即可(喜欢吃蛋的,可以在煎差不多后加入一个鸡蛋液,此时改大火约30秒即可)。
要点:

1、新手建议用不粘锅,因为锅贴易粘锅
2、做锅贴一定要加水而且一定是热水,因为锅贴其实就是用水蒸气给蒸熟的

赞同 (51260)

反对 (907)

寒号鸟

家常的牛肉锅贴还是很好制作的。
首先把牛肉切成两毫米厚四厘米宽八厘米长的大片。
然后用盐味精耗油鸡蛋和适量的干淀粉腌半小时。
然后选择平底锅,锅里放油逐片将牛肉片下入,小火煎至两面金黄就可以食用了。

赞同 (53701)

反对 (939)

相关百科

(ps怎么做书本展开效果)

找个人翻书,然后用数码相机拍摄翻书的动态照片,可用连拍,选择自己喜欢的角度,拍好后,选好适合的照片,再到PS里去处理,比如去掉人手,修改封皮之类,最后...全文

等你回答

换一换