主页 > 饮食 > > (十斤一只的龙虾怎么做)一斤多重的龙虾红烧怎么
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风之旅人

菜谱简介 香、辣、鲜 材料:
大蒜头和姜粒,辣椒王丝.啤酒,料酒,红烧酱油,花椒,大料,香叶,桂皮,草果 做法:

1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。

4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。
一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。
在红烧的。
过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了。
还要再用酱油和香油调一碗蘸汁。
小诀窍:
有的地方会直接把头掉,只炒虾球也是可以的。
洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。
掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;
加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。
盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。
在一盘龙虾上洒上葱丝。
即可。
红烧龙虾:
主料:
龙虾400克(约15~20只)佐料准备:
蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。
龙虾准备:
需两人买来龙虾,第一人一手抓住龙虾的背,一手抓住龙虾的尾巴;
第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮,那里有很多泥。
逐个刷净以后,把龙虾放到水盆冲洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,抽出连在尾鳍上的肚肠。
逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分钟。
抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀掉。
氽龙虾:
烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,停火,捞起龙虾放一边控干水。
红烧:
洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。
掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;
加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。
盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。
在一盘龙虾上洒上葱丝。
即可。
!!!!!!!!!!经验内容仅供参考!!!!!!!!!!!这么新鲜还是清蒸吧保持它的原汁原味,要么煮粥喝,也很鲜美的

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其它回答
患者无药

做法
1、龙虾肉加葱姜汁、蛋清、淀粉、劲霸汤皇、盐、味精调味,打成馅料备用。

2、龙虾馅制成圆子,插发制好的糯米,上笼蒸熟。

3、将鱼蓉做成的牡丹花和龙虾圆子同摆盘中即成。
小诀窍特点口味清淡,香嫩滑口,色泽晶莹剔透。
龙虾的做法 本来也不想写的,因为每次做龙虾都挺累的,而且基本上一做就是七八斤,这样才过瘾:
),不过每次都忙得拍不了照片:
(。
处理龙虾,将龙虾的小脚剪去,剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人懒不懒了),然后抽去背筋。
蒜蓉蒸虾:
这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢。
处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己愿意,可以加上少许的盐一起拌),塞在虾壳里,把虾码好在盘里,切两片生姜加两根小葱,然后上蒸锅蒸。
水开后过五分钟就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。
这种做法,能够把龙虾的味道全部调出来,不象十三香的,满嘴吧都是调料的味道。
红烧大虾:
这个做法比较简单,我采用的是油炒法。
先煮汤,生姜和大葱各适量,冰糖和酱油自己按照个人口味放。
香料用的是桂皮和八角外加茴香子(红烧的话,为了好看,你可以把这些料用纱布包起来)。
热油翻炒下生姜和大葱,然后下酱油,再下啤酒,再下冰糖,最后放入香料一起烧开。
烧的同时另外起一油锅,用蒜片呛锅,然后爆炒龙虾,红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧,多烧一会容易入味,自己把握甜咸度,最后用生粉勾芡。
十三香龙虾:
这个做法比较麻烦,但是也是我的朋友里面最喜欢的。
生姜切片,大葱切段,蒜切片,青椒一个切小片,洋葱小半个切片。
花椒一勺,辣椒十二个,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香叶适量,红枣小半碗,枸杞子两勺。
将上述调料倒进油锅翻炒出香味,倒进生抽,加冰糖,水,两勺子醋,然后倒入大量十三香粉和花椒粉,还有海鲜酱。
(味道一定要重才行),烧开后倒入龙虾,煮开三分钟后,倒入少许麻油,再切三个青椒拌进去,然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了)。
最后生粉勾芡 北回归线 2008-08-24 17:07 检举 ♀h·r¨№ 对 北回归线 的感言:
试试看 芝士牛油焗龙虾:
龙虾去头,肉剁成小块。
将龙虾肉拍上生粉待用。
锅坐油,油温六成,先下虾头,炸至变色。
捞出控油。
后下虾肉炸至金黄捞出。
锅中下牛油25克,蒜米,洋葱米,炒香,在下入清汤125克,盐10克,糖5克,芝士30克,烧开后下入龙虾头和肉。
略烧后,勾二流芡。
离火,将虾头和虾肉摆在盘中,然后淋上汤汁即可

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犯禁忌

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美式大龙 主料 大龙虾(适量)高汤(适量)大葱(适量)胡萝卜(适量)洋葱(适量)芹菜(适量)蒜(适量)番茄(适量)番茄酱(适量)杏鲍菇(适量)蘑菇(适量)淡奶油(适量)黄油(适量)橄榄油(适量) 调料 盐(适量)胡椒粉(适量)白兰地(适量)意大利香料(适量) 厨具 煮锅 1 大龙虾一只,用流动的水冲洗干净 2 剪去所有的脚,尾巴,扭下头部 3 锅里倒橄榄油烧热,下入龙虾炒至变色 4 加入白兰地烧至水分蒸发完关火 5 高汤加入两根大葱煮软 6 将番茄去皮切在小丁,胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁,蒜拍散 7 锅里放黄油化开,下入蒜片爆香 8 放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒 9 加入炒过的龙虾肉,加入大葱烧过的高汤 10 加入番茄丁和番茄酱 11 加入意大利综合香料,烧开后小火煮 12 7-8分钟后将龙虾都捞出,其它材料继续烧软烂 13 将中间段肉剥出,切成片 14 杏鲍菇、蘑菇切成丁 油爆大龙虾 食材 主料大龙虾300g 辅料油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量料酒适量干辣椒适量青椒适量花椒适量 步骤 1大龙虾,去头和内脏,淡盐水中浸泡20分钟 锅中烧适量的植物油,将大虾放锅中爆炒,变色后捞出 2锅中留低油。
倒入花椒,干辣椒,姜蒜爆香 3倒入葱段和小青椒炒香 4倒入炸过的龙虾 5加入适量的料酒炒匀 6撒上食盐,快速炒匀 7关火,装盘 小贴士 大虾先用淡盐水浸泡一会儿 多用清水清洗几下 15 锅里放黄油化开,放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下 16 倒入之前剩下的高汤,煮几分钟即可 17 将龙虾原位摆好,身体的位置放上两根煮过的大葱 18 将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上 19 锅里煮好的汤放入料理机,加一勺淡奶油 20 打成浓汤 21 将汤料倒在龙虾上 22 旁边放上炒好的双菇,还摁点莳萝装饰即可

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特种猎豹

主料:
小龙虾、干辣椒、葱、姜、花椒辅料:

99、郫县豆瓣酱、油、糖、老抽、小芹菜、料酒 1 小龙虾去头和虾肠,用小牙刷把虾刷干净 2 葱切段,姜切丝 3 小芹菜切段 4 锅中倒入油 5 放入小龙虾翻炒,变色捞出 6 锅中倒入少量油爆香葱,姜,干辣椒和花椒粒 7 放入红99和郫县豆瓣酱翻炒 8 放入小龙虾翻炒,加入少量料酒,老抽和糖(觉得味淡再加点盐) 9 加入少量水,大火煮一会 10 汤汁收的不多时,加入小芹菜翻炒 11 把芹菜放在下面,小龙虾放在上面,盛出主料:
小龙虾、干辣椒、葱、姜、花椒辅料:

99、郫县豆瓣酱、油、糖、老抽、小芹菜、料酒 1 小龙虾去头和虾肠,用小牙刷把虾刷干净 2 葱切段,姜切丝 3 小芹菜切段 4 锅中倒入油 5 放入小龙虾翻炒,变色捞出 6 锅中倒入少量油爆香葱,姜,干辣椒和花椒粒 7 放入红99和郫县豆瓣酱翻炒 8 放入小龙虾翻炒,加入少量料酒,老抽和糖(觉得味淡再加点盐) 9 加入少量水,大火煮一会 10 汤汁收的不多时,加入小芹菜翻炒 11 把芹菜放在下面,小龙虾放在上面,盛出

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心软是病

10斤重的龙虾需要一百多年才能长成,可谓相当漫长!
所以龙虾特别珍贵。
12斤和15斤的大规格龙虾,看成龙虾之王了。
龙虾的头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米-40厘米之间,重05公斤上下,龙虾是虾类中最大的一类。
最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。
体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。
腹部较短而粗,后部向腹面卷曲,尾扇宽短。
龙虾有坚硬、分节的外骨骼。
胸博具五对足其中一或多对常变形为螯,一侧的螯通常大于对侧者。
眼位于可活动的眼柄上。
有两对长触角。
腹部形长,有多对游泳足。
尾呈鳍状,用以游泳;
尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。

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夜机

很少有那么大的,可遇不可求,即使有,价格也不会按照普通的龙虾按斤计价,价格也不菲。
它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。
龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。
虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,

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笑羞容

在青岛大晚来的海鲜在这座城里都是有名的,不仅因为鲜活的澳鲍、新鲜的刺身、深海的石斑和张牙舞爪的澳洲大龙虾,还因为在这里你总能体会到海鲜的鲜活所在,从味道上或是视觉上。
所以,在今天终是忍不住那种海边住的人的对海鲜的热爱,當满满一盘刺身包围下的澳洲活鲍登场之时,你该不会能忍住这强烈的海鲜欲望吧?

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盈手赠佳期

小龙虾 杂食性 植物性饲料和动物性饲料都能食用 以植物性饲料为主 植物性饲料有植物秸秆 水草 水生植物的根叶 着生藻类 丝装藻类 有机碎屑等 动物性饲料包括水生昆虫及螺丝 河蚌 鱼肉等 他吃的不多 不过次数很多 基本保持时刻有食 又要注意清洁就可以

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萌港男@

做熟了就不会死掉了。
可以煮熟了放冰箱慢慢吃。
或者拿去卖了。
要吃的时候再去买。
或者先放了。
要吃的时候叫他们再游回来。
一钓就是10斤?什么时候龙虾这么多了再看看别人怎么说的。
做熟了就不会死掉了

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夜半饮酒

小龙虾生命力较强,在自然环境中,保持湿润,散开放置,放二十四小时是没有任何问题的放冰箱放在阴凉的地方,不要放水,一般不会死一个一个都挂上氧气瓶不要放水就不会怎么死

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烟圈式爱情

品种就不要看了,这个尺寸的龙虾,不同的地域价格不同,在2000到3000之间浮动。
十斤的龙虾,好大,吃这个都是有钱人

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