主页 > 饮食 > > (清明果怎么做的)清明果是用什么材料做的
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轻雾山林

清明果是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。
清明前后是采摘清明草的好季节。
绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有股子清香气。
那气味是春天的甜腥气。
清明草其学名为鼠鞠草,也有叫鼠曲草、鼠曲草的,音都相同,只是“鞠”字写法各异。
鼠鞠草,俗称清明草,又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。
全株有白色绵毛,叶如菊叶而小,开絮状小黄花,一年生草木,清明时节,萌生绵绵白毛细叶。
性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。
《本草纲目》中有段记载的文字:「曲,言其花黄如曲色,又可和米粉食也。
鼠耳,言其叶型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……。
」该草遍布我国各地,先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。
在三明,人们把清明果又叫成青青果,选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。
用鼠鞠草做的为淡绿色,隐隐有股子清香气,用艾草做的清明果为深绿色,有股浓郁的艾香味。
艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。
艾草,又名香艾、蕲艾、艾蒿,为多年生草本,叶互生,羽状深裂,表面是绿色,叶背则密生白色毛;茎叶均有特殊香气。
辨认艾草的方法有两个,一是艾草叶子的两面颜色明显不同,还有就是它特殊的香味。
这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。
艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。
【本草纲目】记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。
故又被称为“医草”,现在台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用艾草。
清明果做法分甜、咸两种。
用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。
三明人做清明果,是用清明草、大米、糯米磨成粉后做成皮子,白色的米粉加上清明草的绿色汁液立刻就变成了碧绿色,然后包入豆沙馅,这时候还需要一个有圆形刻花的木质模子,将包好的清明果压入模子中,再拿出来时就会有一面印上了漂亮的花纹。
一般一块木板上会有三个不同花纹的模子,做好的清明果也会各有特色。
上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西,没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶,小小的点心透着股清香,看上去到更像一件精美的玉器。
吃在嘴里更是清香滑糯。

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其它回答
逾期不侯

清明果顾名思义与清明节紧密相关。
它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,再根据个人口味填加馅料,最后把面皮捏合成型

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