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藏进旅行箱

问题:怎样炸鸡柳面包糠不掉
将鸡蛋打进碗内,再把上步的鸡柳条放进去,搅拌均匀后放置一会儿,再将面包糠和芝麻混合放在一个盘中,再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中,让鸡柳条均匀的裹上面包糠,放到六成热的油锅里炸制金黄即可~按照你的叙述我看到:
1 鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。
2是你的面包糠不够干燥,面包糠多干也不为过。
3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。
这样才能炸住面包糠,炸好鸡柳。
炸鸡柳炸鸡柳是一道家常菜,主料是鸡脯肉,主要烹饪工艺是炸。
炸好的鸡柳可蘸酱食用。
做法一食材准备鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。
腌粉,香炸粉,面包糠,香辣粉,香孜粉。
制作步骤1鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。
加入盐,五香粉,蚝油腌制半小时。
2腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。
3锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好。
做法二食材准备鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。
腌粉,香炸粉,面包糠,香辣粉,香孜粉。
制作步骤1先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)。
2把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠。
3下油锅炸1-2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

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其它回答
酒肆閑談

问题:不要面包糠的鸡柳做法
一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;
食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;
香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方 鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐16kg,白砂糖06kg,复合磷酸盐02kg,味精03kg,I+G003kg,白胡椒粉016kg,蒜粉005kg,其它香辛料08kg,20928天博鸡肉香精02kg,21067鸡肉香精001kg。
其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:
香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉15kg,咖喱味加入咖喱粉05kg。
炸鸡柳:
选鸡胸肉,用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成指头粗的一条一条,鸡蛋2-3个(肉多则多打几个)打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀,面包屑一盘,最好买无糖或咸味的,切好的鸡柳用蛋液涂满,之后滚满面包屑,要滚的满满地哦,油7-8分热的时候,投入煎炸,炸至金黄色,捞出,控去多余的油,就可以吃了正宗做法,拍淀粉--蘸鸡蛋液---拍面包渣 地摊上买的,为了节约成本他是不用鸡蛋的,在稀淀粉里蘸一下,直接拍面包渣

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夜里等你

油炸鸡柳的做法 怎样做好吃,下面是关于油炸鸡柳的做法介绍,1起来看看是怎样做的吧。
油炸鸡柳 主料:
鸡胸肉500g 配料:
盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、鸡胸肉、面包糠各适当再把肉丝放入桨中裹上1层桨,沥干,再放入面包糠中抖上1层面包糠,分开,抖开过剩的面包糠。
炒锅注油烧至8成熟,下入鸡柳条炸至金黄色,时间不容易太长,1两分种就能够然后放入鸡柳顺次裹上1层,轻轻压紧并拍掉过剩的面包糠,放入4成热的油锅中,炸至 特别合适节日期间作为小零食;
鸡胸肉也能够用鸡腿代替,但是鸡腿肉含有1定的油质,完全可以不放面包糖可以,但是要放生粉上浆。
不然表皮不会香脆可以。
不过效果没有放的好吃

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情歌王

可以用碎馒头屑
1、把冷馒头去皮揉碎,用馒头屑代替面包糠。

2、炸鸡柳的作法:
(1)主料:
鸡胸脯肉 (2)辅料:
面包糠(馒头碎屑),鸡蛋,葱,姜,孜然粉,辣椒粉,料酒,豆油,食盐,大杏仁 细砂糖,淀粉。
(3)做法:
鸡胸肉洗净,去筋膜;
切成粗条,放入盘内,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟;
逐条均匀的粘上淀粉,再蘸一层蛋液,然后在面包糠上蘸匀,再沾淀粉;
锅内倒入油烧热,鸡柳抖去多余的淀粉,逐条下入油里炸制,至金黄捞出;
撒上烧烤料(辣椒粉,孜然粉,芝麻粉混在一起的干料)完成。

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灼眼不灼心

香酥无骨鸡柳的制作方法详细图解原料:
面包糠、腌渍好的去骨鸡腿肉切条状(要是有鸡胸肉更好。
别的牛肉瘦肉也可以)。
蛋酱:
鸡蛋一只、吉士粉10克、面粉15克、盐、鸡精少许一起拌匀。
 面包糠 做法:
1、将切好的鸡柳裹住蛋酱;
2、然后裹面包糠;
3、入油锅炸至金黄起锅即可。

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