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◇.矢志不渝、

问题:RT
制作拉花咖啡所需要的设备   1ESPRESSO咖啡机(家用或商用半自动咖啡机)   2选择一支好用的压棒(填压器)   3磨豆机   4奶泡壶   5雕花棒   6咖啡杯 咖啡拉花的制作技巧1 打奶:
最重要的技术,虽然不是很高深但是需要长时间的练习,要求奶泡细腻圆滑,前往不要有大的奶泡。
咖啡拉花的制作技巧2 打奶的角度:
打奶最好是和蒸汽喷头成45度角,根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。
咖啡拉花的制作技巧3 心!
最基本的拉花技术,如果朋友们想做的更出色,就必须要把心的形状做好 咖啡拉花的制作技巧4 树叶!
树叶是根据心的形状改变而来的,主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状,然后继续向下咖啡拉花的制作技巧5 一些羽毛,苹果,双心,双树叶等等就要靠大家多练习咖啡拉花的制作技巧7 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。
咖啡拉花的制作技巧8 咖啡的油脂问题也起到关键性的作用,而且直接影响到一杯咖啡的口味问题。
咖啡拉花的制作技巧9 太小的杯子需要太多的技术经验,建议朋友们做咖啡拉花先用稍微大点的杯子并不是所有的咖啡都可以拉花 的,能拉花的咖啡其实只有一种——cappuccino。
整一杯的咖啡都喝完,这个图案还是很完整地,并且保存在杯底了。
appuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合,给人一种很rich的感觉。
做好这一杯咖啡,要准备好细腻的奶泡、作基底的espresso,如果技术过硬的话在奶泡上拉花,会让卡布其诺更有生命力。
下面就各个细节分别介绍:
一、奶泡的制作:
以奶泡壶制作手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。
注意!
盖子与滤网不可以直接加热。
(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了
3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;
次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
二、拉花方式:

1、冲煮espresso,建议直接将espresso盛接在所需要的杯子中。
接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的espresso中。
当倒入的奶泡与espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。
请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。
当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。
如果拉花拉的好的话会很漂亮的 这样做也许很麻烦,如果是家庭做的话只要把咖啡和牛奶调和就可以了 ) 有个简易做法: 首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中,然后用打蛋器打成发泡浓稠状 然后把咖啡冲好,加入伴侣,糖(依照个人的口味添加)然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中 就这么简单而已,嘿嘿 要拉花的第一步是你的浓缩的油脂要足 第2步是关键 奶沫要适中 如果水分出来太多的话 不太容易成型 下面是第3步 先说拉桃心,以卡布其诺为例 奶要匀匀的倒入浓缩中(要从中间倒啊),千万不要断奶。
大约2/3时 开始拨抹,同时奶还要接着倒。
收的时候手稍微往前抖一下。
就差不多了 拉树叶比较难。
因为要想拉树叶奶抹必需打到最细。
倒的时候杯口要和桌面呈30度角,而且手要左右抖动 最后收的时候一样要往前抖。
拉树叶的奶倒如浓缩的时候要比拉桃心细的多。

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其它回答
鸳鸯素锦

下面介绍3种最常见的咖啡拉花,提前准备好一杯咖啡,鲜奶,尖口钢杯,果签,巧克力粉(能使拉花效果更清晰明显) 叶形 1 将鲜奶打发成奶泡(若有咖啡机,直接用蒸汽呲奶泡即可) 2 距离咖啡杯约10厘米高度,保持一定流速将奶泡注入咖啡杯中5~6成满 3 将发泡钢杯倾斜靠在咖啡杯边缘缓缓倒入奶泡,边到边左右摇晃钢杯,在咖啡表面划出花纹 4 约9成满时,竖起钢杯,避免咖啡溢出 5 将发泡钢杯稍微拉高,向前移动至对侧奶泡边缘,定点补满兼收尾 三叶 1 将鲜奶打成奶泡,在距离咖啡杯10厘米的高度,保持一定流速将奶泡注入杯中至9盛满。
此时表面呈咖啡色 2 用咖啡匙盛起奶泡,在咖啡表面画出适当长度的3条白色粗线 3 用果签由上往下呈S型绕画出叶片图案,在叶片中间从一端拉至另一端,画出叶脉的形状即可。
幸运草 1 将鲜奶打发成奶泡,在距离咖啡杯约10厘米的高度,保持一定的流速将奶泡注入杯中至9盛满,此时表面呈咖啡色 2 用咖啡勺盛起奶泡从中间倒入,奶泡呈大小适当的白色圆形 3 选取可等分 圆形的4个点,用果签从咖啡的褐色部分向圆心画线条并重复此动作画出叶子的图案。
4 用果签沾着发泡钢杯中的奶泡,画出叶茎的条形图案推荐我的一个小方法,咖啡拉花,首先是你的牛奶得打得足够细腻,用奶精对水当牛奶打,很好练习。
足够细了之后,用酱油当Espresso基底,一遍一遍拉花,没什么说的,多练。
我就是这么过来的,熟能生巧。
祝楼主成功!
多练习这个要多练呢最省钱的方法就是准备两个盆,装一盆水,拿着拉花壶对着空盆练,再翻过来,一盆盆的下来,一定有效果。
先开始可以左手握着右手腕,右手放松,左手把持着,慢慢的会了就可以试着放开左手,觉得有效果了,进步了,再拿牛奶试,拉花是要长期训练的,时间长不玩了也会拉的不好看的,加油吧!
要相信自己!
【咖啡拉花技巧】一、奶泡的制作:

1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。
注意!
盖子与滤网不可以直接加热。
(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。)
3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;
次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
二、拉花方式:

1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。
接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。
当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。
请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。
当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。

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浅蓝。

咖啡拉花是浓缩咖啡液与奶泡通过咖啡师的技艺融合制作出的一杯带有精美图案的意式咖啡。
拉花只是咖啡中的一项小技能,不代表咖啡的一切。
如果想在咖啡行业的道路上走的更远,建议你拉花的同时,别忘了去钻研咖啡制作,咖啡品鉴,咖啡原理等,如果从事咖啡师,最好要研究咖啡行业,生豆,烘焙,品鉴,以及经营等。
希望能够帮助到您。
手打奶泡也可以拉出花当然 奶泡确实重要手动奶泡器打出的奶泡很厚你需要挂去很大一部分奶泡才能拉出花 拉花之前注意先摇晃均匀奶泡和牛奶 不然一定是漂浮在上面的 另外就是你咖啡需要超浓的 不然颜色层次不明显 我有试过摩卡壶用100ml水 出60ml左右 有那么弄 配上一个拉花杯 应该可以的多练练吧 从心开始练~祝你成功~咖啡拉花以前只能靠拉花师手工拉花,耗时长,拉花图案也不一定精准;
而映美拉花打印机,利用打印技术和喷墨的原理,可以将天然食用墨水喷绘在咖啡奶泡上,描摹出各种各样的图案,不仅图案美观清晰,而且仅需3秒的时间。

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心鬼

先给你讲一下动作的要领,然后你自己在去看一下视频,注意观察他的动作,自己对比一下他的动作和讲的动作要领 1冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。
接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。
当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满2拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。
请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。
当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
3逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。
[1] http://wwwtudoucom/programs/view/tE-kjJXk9ak

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南桅爱人i

大学生退伍后学习咖啡拉花不错 ,可以到王森学校学习的,他们学校的环境和老师都很好,学校还有很多书籍出版,《玩转拉花咖啡》就是王森学校的。

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