主页 > 饮食 > > (格鱼汤怎么做)葛菜生鱼汤怎么做好吃
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孬子儿

问题:放哪些拌料
原料】 鲫鱼1条(8两左右) 【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀(有助于入味),注意不要把鱼给切断了!
2、锅里放一大碗水,加盐,生姜片,料酒烧开,然后放进鱼,盖上锅盖烧10分钟,就可以撩起来了,但别忘了中间要给它翻个身哦!

3、趁鱼还没凉,赶快在它身上撒上葱末,盐,鸡精,料酒,酱油(1勺),胡椒粉。
4、锅里倒油,烧热后放进辣椒、姜和蒜丝,抄2下就淋在鱼身上。

5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅 清蒸鲫鱼 制作方法 【原料】 活鲫鱼2条(约750克),火腿25克,冬笋25克,水发冬菇50克,精盐5克,绍酒25克,味精5克,胡椒粉0 5克,葱姜10克,猪油25克。
【制法】 (一)将鲫鱼刮去鳞,去鳃,除去内脏,洗净黑肚衣。
冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。
(二)将鲫鱼排列在长盆中,上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜,加绍酒,浇上猪油,上笼蒸15分钟,取出,除去葱、姜上席。
原料】 鲫鱼1条(8两左右) 【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀(有助于入味),注意不要把鱼给切断了!
2、锅里放一大碗水,加盐,生姜片,料酒烧开,然后放进鱼,盖上锅盖烧10分钟,就可以撩起来了,但别忘了中间要给它翻个身哦!

3、趁鱼还没凉,赶快在它身上撒上葱末,盐,鸡精,料酒,酱油(1勺),胡椒粉。
4、锅里倒油,烧热后放进辣椒、姜和蒜丝,抄2下就淋在鱼身上。

5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅 清蒸鲫鱼 制作方法 【原料】 活鲫鱼2条(约750克),火腿25克,冬笋25克,水发冬菇50克,精盐5克,绍酒25克,味精5克,胡椒粉0 5克,葱姜10克,猪油25克。
【制法】 (一)将鲫鱼刮去鳞,去鳃,除去内脏,洗净黑肚衣。
冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。
(二)将鲫鱼排列在长盆中,上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜,加绍酒,浇上猪油,上笼蒸15分钟,取出,除去葱、姜上席。
清蒸鲫鱼是一道有名的川菜,味淡而营养丰富,在以味厚重为特色的川菜中是比较少见的。
清蒸鲫鱼的鲜嫩味美,而且益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的保健功能,非常适合夏日食用。
小食谱:
      1 将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
      2 肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
      3 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
      4 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
      5 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
      6 拣出葱段、姜片即可。

1、将姜末放入锅,用油爆香 2将剖净的鲫鱼和姜葱洒上酱油,放些芹菜,再加些辣椒,蒜,一同放进微波炉里,蒸5-8分钟后取出。
3把蒸鱼时候所得的蒸馏水倒入碗内,备用。

4将刚才留下的蒸鱼水倒入锅,加上盐、味精和少许麻油,弄好之后淋上鱼身,再撒少许葱花上鱼面即可。
先将鲫鱼洗净、拉上刀花,器皿里加入葱丝、姜丝、放入鱼、胡椒粉、醋、白糖、料酒、盐、少许高汤,蒸12分钟即可。
泰国鱼露。
火腿。
姜。
鸡粉。
酒。
鸡精。
味精。
糖。
猪油。
上锅8分钟先把鲫鱼收拾洗干净两面各切两刀,拿一个炒锅放一点油放生姜一小块再把鱼放下两面快速煎一下捞起,避免在蒸的过程中蒸变形;
把炒锅换成蒸锅,加一指半的水放蒸格,鱼用盆装起放点姜,盐,葱小段和浸满鱼的高汤或者水也行,水开蒸八分钟即可

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千岛安

生鱼汤 主 料:
生鱼300克,大蒜30克,赤小豆120克。
做 法:
水煮至烂熟,喝汤食鱼肉。
药用价值:
主要治疗肝硬化水湿内阻型:
腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少,舌淡红,苔白,脉弦细。
节瓜红豆生鱼汤 材料:
节瓜1000克勤克,红豆,花生各50克,红枣6个,江珧柱75克,生姜2到3片。
烹制方法:
节瓜切块;
红枣去核与红豆,花生,江珧柱放在一起稍浸泡;
生鱼宰净。
然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水(加清水量自定,主要看喝汤人数多少)。
先武火煲沸后改文火煲约两个半小时。
再调入适量的食盐和生油即可。
木瓜栗米花生生鱼汤 材料:
木瓜约750克,粟米连衣,须2个,花生米100克,生鱼一条约500克。
猪踭肉300克,红枣5枚,生姜3片。
烹制方法:
木瓜削皮去瓤,洗净,切为角块状,粟米切为短段,花生洗净稍浸泡;
生鱼宰净下油锅慢火煎至两边微黄。
猪踭肉洗净不用切片,整块放进瓦煲内加入清水,武火煲沸后改用文火煲3个小时,调入适量食盐和生油即可。
备注:
由于人们在夏季常饮冷品,多有脾胃功能减弱的现象。
加上秋冬季节燥热和烦闷常让人困扰,养生汤品宜清润鲜美,具有润燥,健脾,补肾的功效。
以上的两种生鱼汤正有此作用。
粉葛生鱼汤:
粉葛(用葛根制成的粉皮)250克,洗净切块,生鱼(乌鱼)1条、加水适量共煲。
鱼熟后放入生姜丝、油、盐调味,食鱼饮汤。
每日或隔日1次。
具有舒筋活络、益气和血、解除肌痛等功效。
适用于熬夜后肌肉酸痛、颈部胀痛者服食。

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相思入骨

土鲮鱼骨做汤最好 材料 鲮鱼骨600克姜片50克水3-5公升 做法 先用20克姜片起油镬:
耐心地将土鲮鱼骨大火煎至金黄后,移至煲里。
加3公升水及余下姜片,开大火滚至汤色呈米白,试味。
一旦水位太低而浓度还未够,可酌量加水继续滚。
汤够浓、原煲汤过筛,去掉鱼骨留下的便是雪白的鱼汤。
完成后分成细份,放入冰格做「积蓄」,用时才调味。
半夜想煮碗面,也有觌汤底。
做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳鱼汤,素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。
鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。
做法:
去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用。
我个人喜欢昂丝鱼,也叫黄腊丁,产于长江江边及内河一带,盛夏季节最佳,体椭圆,腹扁平,嘴角有触须,鳃下部有触角,全身黄色,体表光滑无鳞,体长15-30厘米,肉呈浅黄色,无刺、极细腻。
富含蛋白质、脂肪等。
其实不用特定什么鱼,搞一些杂鱼,然后一起丢进去,拍几片姜下去,滚到汤变白,加入点盐,味精,撒上芫荽 就ok拉 杂鱼汤的味道更鲜甜鲫鱼

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失魂落魄

菜谱简介 汤鲜肉香,营养丰富。
材料 主料:
燕鱼400克, 辅料:
猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克, 调料:
料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克 做法 1将鱼刮洗干净,改刀。
里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

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@睡萌鹿

用料: 野葛菜六百克,生鱼一大条,猪骨四至五块,罗汉果半个,盐少许,清水适量。
做法: (1) 野葛菜连根洗净;生鱼劏好,去鳞、内脏,洗净;猪骨洗净。
(2) 烧滚多量清水,下全部用料,旺火烧滚,撇去浮沫,用文火煲三小时,用盐调味。
附注: (1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效。
(2) 有人不除生鱼胆而食之,认为较有营养,但生鱼吃下的污物均积存在胃中,故去鱼胆再煲汤食之更安全。

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乾坤圈

主料:
鲫鱼1条,冬瓜150克,薏米50克。
辅料:
盐适量。
制法 1鲫鱼去鳞去内脏,清洗干净;冬瓜洗净,去瓤去皮,切成大块;薏米洗净后放入水中,浸泡1小时。
2砂锅置火上,倒入适量清水,把鲫鱼和薏米放入锅中,大火煮开后转小火煮1小时,加冬瓜块继续煮20分钟,加盐调味即可。

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择唇

1葛鱼一条,清理干净内脏,清水洗干净 2准备一颗葱,一小块姜 3葱和姜各切成小碎片 4锅内放油,油热了把葱和姜炒至出香味 5然后锅内倒入水 6水烧开后下入葛鱼 7煮15钟左右,放入盐,及醋 8然后关火,放入适量味极限,即可

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