主页 > 饮食 > > (怎么做葱油面)葱油面怎么做的
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澄空v

用料:
面条(生)1把 辅料:
黄瓜1/2根、鸡蛋(煮)1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙 步骤:
1锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸 2耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止 3炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了就好了,关火 4煮面条,放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀 5我按自己的喜好又切了点黄瓜丝 6拌好后又加了半个熟鸡蛋 7觉得太干,切了点西瓜搭配 8多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便楼主你好方法/步骤
1、首先在小锅中做一锅水,用大火烧开
2、烧水的过程中可以准备两棵小葱并清洗干净。

3、将葱切成比较大的葱段,厚的地方可以对半切开,以便制作葱油时葱与油充分接触
4、锅中的水开之后将面条放入锅中,待面条稍软之后用筷子稍微搅拌一下,以免面条粘连在一起。

5、大火煮面,如果对煮面的时间不确定的话,中间可以多观察几次,直到面条全部煮熟即可,不要煮的太久,以免面条煮得太烂了不劲道。

6、把面条倒入干净的菜篓中控水,控完水之后把面条放在盘子中,并在上边撒上适量的糖和盐,以便葱油炸好后马上浇在面上。

7、在锅中热油,等油温七成热时将刚才切好的葱段放入油锅中炸葱油。
这时一定要用小火,以免把葱炸糊了,而且炸葱油过程中多翻炒葱段几次。
等葱油的香味出来之后,或者看到葱渐渐要变黄了,则在锅中加入适量生抽,开大火翻炒一两下炒匀。
简单一炒即可,千万不要把葱段炒糊了。

8、葱油炸好后马上浇在刚才准备好的面条上,然后搅拌均匀就可以享用啦。
注意事项:
面条最好用比较细而且比较劲道的,口感比较好 炸葱油要用小火,最后加生抽后用大火或者小火简单快速翻炒一下即可,千万不要把葱炸糊。
葱油浇好之后将面搅拌均匀再吃哦希望对你有帮助下载个菜谱精灵,里面有

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收藏白日梦

我以前经常给男友做一种葱油面,方法是这样的:先在碗里放上切好的小葱,盐,鸡精,老抽,一点点糖,香油一点点,然后炒锅里烧一点油,油温到起烟就可以了,然后把热油泼在小葱上,最后把煮好的面捞进碗里一拌就OK了,想吃汤面就再加点面汤进去也不错,我想着如果用猪油烧热了泼可能味道更香,但是怕腻一直没试过,用普通的色拉油味道就挺好的,挺清淡的第三个说的不错wcfs 167 494再看看别人怎么说的。
1、煮面条。
面条要在锅中的水烧滚后在下入,其间用筷子拨散,以免黏在一起,然后加入半勺盐,这样可以保持面条的韧性,使面条口感更好。
面条不宜煮太久,面条煮至咬下去能感觉到外软内硬又不会觉得生的状态,这样口感才最好最劲道,煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定。

2、煮好的面条过凉水。
煮好的面条要立刻捞出,放在自来水下面冲洗,冲至完全凉透,最后在过一次冷的凉白开水,这个过程,主要是为了让煮好的面条根根分明,不会因为热度而粘糊在一起,最后过一次凉白开水,这样的做法安全卫生。

3、加入生抽上色调味。
过凉水的面条,加入适量生抽,用筷子搅拌均匀,让面条均匀上色。
如果口味偏重的朋友们,可以在此步骤再加适量盐分。

4、浇热油。
用生抽搅拌好的面条,撒葱花,以及胡椒粉或者五香粉,最后将橄榄油加热,乘热浇在葱花上,会发出兹兹的声音,同时葱花的香味完全被释放出来,拌均匀即可食用。
tmu 422 451

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时光老去

葱油面(葱油拌面)是特色传统面食,是苏沪地方非常著名的小吃。
取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。
烹成面浇头,浇煮熟细面,滋味鲜美,滑爽可口,品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。
三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。
做法
1、准备一定量的油倒进炸锅里,然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸,这个过程需时颇长,需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色,即可离火。

2、把葱段捞出倒进器皿备用。

3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒,再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。

4、煮面,但切记不能煮得太软,要不一会儿就没有了口感。
煮面的时候可以在水里加少量的油,这样煮出来的面就不会太粘。
最好是煮好后在冷开水中过一下。

5、面煮好后,把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上,拌匀后再散上香葱段就可以了。

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南街爱人

原料: 开洋20 克, 葱100克 ( 二把), 生油125克, 细面条500克 或者 1 磅(454克) , 酱油60 克, 白糖, 黄酒和味精少许 制作: 将开洋用黄酒浸发 葱切长段 锅内放油, 用旺火烧至冒烟时, 放葱段煎1 分钟, 葱色转黄时加开洋煸炒一下, 见葱段焦黄时再加酱油, 糖, 炒到葱颜色变黑时出锅 煮好面条, 分装在五个碗里,加味精, 酱油, 再将葱倒入面里, 吃时拌透 特点: 香味浓缩, 鲜美异常

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