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迴頭朢南風

鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧 又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱,但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。
今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧,让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。
原料:
面粉150克,小鸡蛋三只或大鸡蛋2只,清水约300克,葱末大半碗(只用葱叶部分),盐、花椒粉各适量。
鸡蛋饼的做法与步骤:

1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,然后再加入鸡蛋打匀,再放入葱花、盐、花椒粉打匀,现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。

2、平底锅烧热后刷层植物油,然后舀上一大勺面糊倒入锅里,随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。

3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面,直至把饼的两面都烙熟即可出锅。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧 总结摊鸡蛋的小技巧
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。

2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中。

3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。

4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了。

5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

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其它回答
我会强大如初

【材料】 剩饭1碗、鸡蛋1个,葱 【做法】
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。

2、隔夜剩饭加葱花拌匀
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。
(记得不要蛋液全部倒光)
4、然后,把饭捏成方形块状。
用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

5、取出后,在表面上再刷一层蛋液。

6、热油锅,开小火煎到两面金黄色,撒上芝麻粒即可啦。
【小诀窍】
1、饭成型的话,一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。
最好是家里有方形的磨具,可以一次做好多块,饭压出来才好看。
我偷懒没有用。

2、油要放到差不多是饭的一半深度最好,这样煎不会粘底。

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謸氕づ独尊

教你煎鸡蛋的技巧
1、炒鸡蛋如何放葱花:
不少人炒鸡蛋时,喜欢把葱花直接放入蛋液,入油锅翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色泽不好,味道也欠佳。
可先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。
这样炒出的蛋,鲜香滑嫩。

2、怎样煎蛋完整嫩滑:
锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。
这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。

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