主页 > 饮食 > > (蒜苔怎么做咸菜)蒜苔咸菜怎么做好吃
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激情五月天

问题:谢谢,包括配料希望能提供腌蒜苔的具体方法、流程、注意事项等
一、盐腌蒜薹 1原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤。
2制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水。
每天倒缸2次。
腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。
成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹 1原料鲜嫩蒜薹50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐25公斤,水125公斤。
2制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水75公斤,食盐25公斤拌匀。
每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸。
另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成。
成品质脆,酸甜可口。
咸菜是以盐为主是用调味品将主料浸泡入味的方法,而腌制凉菜须用。
腌制凉菜不同干腌咸菜,腌制的方法也比较简单秘制腌蒜苔的做法 蒜苔洗净控干水分,切成小丁,用盐腌上。
(最好腌制一两天)看到蒜苔变皱,出水分即可。
腌制好的蒜苔里面加醋、辣椒面、鸡精、味精(这两者选其一也行)。
再蒜苔的最上面撒上干辣椒面,油烧热浇上就可以了。

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其它回答
邀一夜星光

用料:
蒜苔,盐,糖,生抽,醋 做法:
1,将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段。
2,切好的段撒上盐腌制,腌制到蒜苔出水。
3,开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
4,将生抽,醋,白糖按1:
3:
3的比例调好,倒入锅内烧开 5,调料烧开后倒进碗里冷却,揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。
6,倒入冷却的调料汁,用勺子将蒜苔压实。
7,盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
腌糖醋蒜苔的做法步骤1 将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段2 切好的段撒上盐腌制3 腌制到蒜苔出水4 开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
5 将生抽,醋,白糖按1:
3:
3的比例调好,倒入锅内烧开6 调料烧开后倒进碗里冷却7 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里8 倒入冷却的调料汁9 用勺子将蒜苔压实10 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

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三万余年

制作方法:
1将新鲜蒜台去老的根部及尖部,洗净控干,切成小段,分两次放入缸内腌制。
第一次放入时,要一层蒜台一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐300克。
每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。
2一周后,捞出蒜台,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制,也是一层蒜台一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。
3由于蒜台含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此。
在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不盖,极易发粘变质,影响风味和质量。
你指的是做咸菜么?还真没吃过蒜苔咸菜呢咸辣蒜苔原料:
蒜薹5千克,食盐500克,生姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克。
加工:
1、把蒜苔洗干净,置于开水中焯一下,沥干水分
2、将生姜洗净、沥干、切片。
辣椒洗净、沥干。
把生姜片、辣椒、盐放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,放入焯好的蒜苔拌匀,盖好坛盖。
腌制30天即成。
咸辣可口

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吵闹的酒馆

1蒜苔2有盖玻璃瓶3将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段4切好的段撒上盐腌制5腌制到蒜苔出水6开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
7将生抽,醋,白糖按1:
3:
3的比例调好,倒入锅内烧开8调料烧开后倒进碗里冷却9揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里10倒入冷却的调料汁11用勺子将蒜苔压实12盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
1 将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干,切丝。
2 烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入五香豆干煎5分钟。
3 放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。
4 随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味,熄火。
5 淋少许酱清提味即可。

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牛乳千层派

一、盐腌蒜薹 1原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤。
2制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水。
每天倒缸2次。
腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。
成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹 1原料鲜嫩蒜薹50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐25公斤,水125公斤。
2制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水75公斤,食盐25公斤拌匀。
每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸。
另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成。
成品质脆,酸甜可口。

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单纯的小孩

用料:
蒜苔,盐,糖,生抽,醋 做法:
1,将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段。
2,切好的段撒上盐腌制,腌制到蒜苔出水。
3,开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
4,将生抽,醋,白糖按1:
3:
3的比例调好,倒入锅内烧开 5,调料烧开后倒进碗里冷却,揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。
6,倒入冷却的调料汁,用勺子将蒜苔压实。
7,盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

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深冬入心

问题:蒜苔咸菜的做法hv
蒜苔咸菜的做法 主料 蒜苔 500克 辣椒 150克 蒜 100克辅料 酱油 一袋 陈醋 两袋 盐 适量步骤1材料:
蒜苔,蒜,辣椒,陈醋,酱油2蒜苔切小段,放盐刹出水分,倒掉水分3酱油同陈醋放入锅里4煮开后,关火,待凉5辣椒同蒜切碎6辣椒同蒜放入蒜苔里,加些盐,倒入凉透的酱油醋,一定是凉透的酱油醋7换塑料碗或陶瓷碗,腌入味蒜薹主要用于炒食,或做配料。
不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

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一色到底

1 将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干,切丝。
2 烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入五香豆干煎5分钟。
3 放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。
4 随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味,熄火。
5 淋少许酱清提味即可。
1 将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干,切丝。
2 烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入五香豆干煎5分钟。
3 放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。
4 随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味,熄火。
5 淋少许酱清提味即可。

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微醺邮箱


1、把香椿芽洗净晾干生水,均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓,揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。
如果揉搓过程中发现出水太多,可以把香椿芽再晾一晾。
千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒,晒过以后的香椿芽就没有香味了,一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用,这种溶解我不知道当地人叫什么,我们不妨称之为杀菌液吧,因为它的主要作用是杀菌消毒,当然也有调味和加速腌制的作用,用的时候只需要喷洒少量就可以了

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青色印象.

夏季怎样腌制蒜苔咸菜的步骤:
第一步:
将蒜苔洗干净,利水;
第二步:
将蒜苔切成2--3cm长;
第三步:
将蒜苔晾干,微焉;
第四步:
腌制,加食盐至微咸、加白糖至微甜、加少量辣椒面、花椒面调味,调匀后放入坛子后 密封。
约三天就可食用。
放盐就行还真不知道啊 那是什么啊
1、蒜苔洗净控干水分
2、切成寸段
3、加适量盐拌匀,腌制2~3天
4、吃的时候,根据自己的口味,加入适量的辣椒、醋、鸡精、香油拌匀即可。

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″痛是痛快的痛

夏季怎样腌制蒜苔咸菜的步骤:
第一步:
将蒜苔洗干净,利水;
第二步:
将蒜苔切成2--3cm长;
第三步:
将蒜苔晾干,微焉;
第四步:
腌制,加食盐至微咸、加白糖至微甜、加少量辣椒面、花椒面调味,调匀后放入坛子后 密封。
约三天就可食用。

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情歌王

问题:蒜苔怎么腌制好吃,保存时间长
蒜苔怎么腌制能长时间放放入腌咸菜的坛子盖好盖子,密封好,不要让空气进去,或者放在大玻璃瓶中密封保存。

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计书无主

材料蒜苔,花椒 做法1将老蒜苔洗净切段放置容器中,撒入花椒、精盐。
2随后倒入陈醋腌制即可,注意的是,腌制后适宜封口隔日使用。

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花臂暖男@

很简单,只要你把蒜苔加上盐,用力揉上几分钟,揉好后,马上就能吃的,最好加点香油,不要放味精,拌下;
用这种蒜苔炒鸡蛋也好吃!

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