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问题:要详细
1、河蟹的营养价值。
河蟹可食部分约占体重的1/3,河蟹营养价值很高,据分析,每100克可食部分中蛋白质为14克,脂肪为59克,碳水化合物为74克,维生素A5960国际单位,核黄素071克,都高于一般水产品,食之好处很多,尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量,在人们的食谱中是首屈一指的。
维生素A在人体内是不可缺少的物质,它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康,增强人体对传染病的抵抗力,同时,维生素A还可防止夜盲症。
据《本草纲目》记载:
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

2、食蟹须知。
为了讲究卫生,防止中毒,食蟹须做到以下几点:
(1)不食死蟹。
河蟹一旦死亡,隐藏体内的病原微生物就会很快地侵入肌肉,并大量繁殖,食后极易患肠道传染病或急性食物中毒。
同时,死蟹自溶变质时,蛋白质中的各种氨基酸极易分解产生毒素。
(2)不吃生蟹。
由于河蟹是肺吸虫的中间宿主,在它的内脏或肌肉里往往寄生着肺吸虫囊虫幼,一旦进入人体,就有可能感染肺吸虫。
至于醉蟹,加工时应将所有蟹体浸入醉汁,销售前进行严格的卫生检查,化验合格后方可上市。
(3)不食脏蟹。
河蟹栖生于污泥中,又嗜食腐尸烂肉,蟹体常粘有污物,胃内也常积贮腐败变质的物质及一些致病菌,因此应将河蟹放在清水中洗刷干净,让其吐出污物,排空粪便,然后煮熟再食。
(4)蒸透烧熟。
试验表明,将河蟹用沸水蒸煮20分钟以上,才能杀死蟹体内的病原微生物及肺吸虫囊虫幼。
河蟹熟透甲壳呈现红色。
(5)食前四除。
一除蟹胃。
蟹胃位于头胸部前端,为三角形囊状物,内包污泥、腐肉。
二除蟹肠。
河蟹的肠子很短,一段埋没于生殖腺中,另一段贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。
三除蟹鳃。
蟹鳃位于头胸部两侧,常有污物,甚至附着寄生虫。
四除心脏,心脏位于头胸部中央,为一六角形包囊。
除上述外,食蟹后应注意不可大量饮水,以免引起腹泻。

3、烹饪方法。
河蟹的食法很多,不仅有蒸、炒、面拖等吃法,还可以加工成品种繁多、各具风味的佳肴和点心,如蒸蟹、面拖蟹、清炒全蟹、醉蟹、玉板蟹、香炸蟹盒、芙蓉菊蟹、鸡茸全蟹、糟氽螃蟹、蟹肉丸子等。
如何吃河蟹河蟹吃法很多,如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等,不胜枚举。
而最为鲜美,保持其独特风味的莫过于清蒸。
即取鲜活肥蟹,洗净后上笼清蒸。
时间视蟹的大小,约20--30分钟,颜色须变红,但不宜过火,以免失去鲜嫩。
吃时视个人习惯,可蘸用姜醋(姜末置于醋中),略加些白糖更佳。
也有人喜欢加酱油,就要看个人的喜好了。
吃螃蟹在讲究的饭店和住家里,常备有一套专用工具,如小榔头、小钳子,带勾的签子等等吃起来很方便,且可一点不糟蹋。
如不具备这个条件,在食用时不可了了从事,造成浪费。
特别是蟹身部分有许多分格的硬皮,其中的肉吃起来很不方便,常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。
应该将蟹身掰成两块后,分别将黄吃净,然后用牙齿把蟹身轻轻咬开,使格剖成两片。
每片的格子都可以用筷子剔出白肉,丝毫不糟践。
蟹腿则应将小腿咬下,大腿的另一端也咬开,使大腿形成管状,或用筷子将肉顶出,或用嘴吮吸将肉整条嘬出。
清蒸河蟹主料:
河蟹调料:
香醋、姜、花椒做法:
1将姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;
2将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食即可。
特点:
蟹肉细嫩,营养丰富。
教你一招:
在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。
香辣小河蟹做法:
1先把小河蟹刷洗干净,然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止;
2把蟹稍微炖一下(约三分钟),等到入味的时候,放入姜和葱,以及秘制香料。
吃法:
带上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用钳子夹碎了吃;
然后掰开蟹壳,去掉脐,吃蟹黄(熟透的时候为红色)或者蟹膏即可。
味道:
吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏,非常嫩,带点淡淡的麻辣味,咸鲜味道,香喷喷的非常吸引人。
不过,吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一种生活的乐趣。
营养价值:
秋季正当吃蟹的时候。
香辣小河蟹蛋白质丰富,低脂肪,营养丰富,特别适合年轻人的口味。
没有不适合的人群,除了个别对此菜过敏的。
麻辣河蟹做法:
1先把河蟹清洗干净,去掉蟹脐,脱水,然后把蟹掰开;
2将蟹过油放在一边待用,然后在锅内放入葱、姜、干辣椒,一边炒一边炸;
3将蟹放入锅内,边炒至酥香,放入味精、盐,加入水磨年糕、清笋,滴上香油,即可出锅,出锅后注意整理一下做好的菜肴,把蟹盖盖到蟹身上,使端出来的蟹形状非常完整。
吃法:
可以直接夹着吃,最好能就着一些酒吃。
味道:
这道菜制作得非常讲究,让人看不出来是切开的河蟹;
吃起来非常香美,余味无穷。
营养价值:
蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富,含脂肪较少。
河蟹土豆●制作方法:
1、土豆上锅蒸熟,去皮,压成茸泥
2、蟹切块儿,拍碎蟹钳火腿
3、油烧六成热,中火将蟹炸至金黄色捞出
4、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出
5、锅中倒少许油加热,土豆泥炒至沙状时,可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料,略炒,起锅倒在蟹上味好美家常川味酱具有鲜,咸,微辣的特点,也可用于拌面,抹面包及做各种家常菜,做蟹时放入,可以使蟹的味道更鲜美。
●小贴士:
1、螃蟹性寒,脾胃虚寒的人要尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻。
吃的时候可以蘸姜末醋汁。
患有高血压、冠心病、动脉硬化的人要尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
所以说,螃蟹不是那么自由放任地去吃的。
香辣蟹做法:
由20多种湖北乡间天然香料和3种中草药放在一起,经慢火精心熬制。
采用蟹老宋四代单传的秘制酱料。
吃法:
随意。
味道:
红艳艳的汤汁、金闪闪的蟹壳和扑鼻而来的香味都分外诱人。
夹起一块来放进嘴里,三股美妙味道便糅合在一起,形成一股无法言喻的香味,还有一股无法抗拒的辣味。
海醉蟹原料:
活河蟹500克调料:
花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量制作:
清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
活河蟹洗净,沥干水分。
取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。
食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。
特点:
芳香无腥,蟹味鲜美想怎么做都可以也可以清蒸15分钟然而蘸着生抽吃开水直接煮,水中放少许的花椒,精盐15分钟就OK了

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其它回答
白贤宝贝﹡

生姜的营养价值:1 生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁;
2 生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”;
3 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用;
4 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;
5 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用;
6 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;
7 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。
菜系及功效:
徽菜 玉板蟹的制作材料:
主料:
蟹肉50克,鸡蛋5只,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇,熟火腿片,小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁,生粉各适量,上汤100克,熟猪油50克。
①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起,放冷水中略浸剥壳,每个鸡蛋切成4块,去蛋黄放碟内摆好。
青菜摘洗干净,滤水,将鱼肉剁成泥置碗中,加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。
蟹肉放碗内,加盐和绍酒1茶匙调好味。
②在蛋白上碟上干淀粉,每个放鱼肉馅l份,再放上蟹肉一份在碟内排放好。
碟中间的1份放上一点蟹黄,其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片,连碟上笼蒸熟取出。
③炒锅置中火上,放入熟猪油(35克)烧至六成熟,下青菜煸炒,加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水,将蒸好的蟹移至菜碟中。
炒锅中放入上汤加适量盐,用生粉水勾芡,淋入熟猪油,浇在上面即可。
玉板蟹视频在线观看:
玉板蟹玉板

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五月天

帝王蟹有背刺,一对蟹螯,三对腿,体型巨大。
朝鲜板蟹无被刺,一对螯,四对腿,一般2-3斤。

1、帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。
因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。

2、板蟹是产于日本海,多年生,一般生活在千米左右的体形较大的蟹类水下生物。
成年的板蟹一般在一公斤以上/只,形体美观大方,颜色呈淡绿四肢超发达,游动以来幽雅可人,有宫廷贵族的风范。
但因为海域不同, 每个国家的产品在质地上,口感上都有区别。
来源知道者 ab17810

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喂你一口甜甜

帝王蟹有背刺,一对蟹螯,三对腿,体型巨大。
朝鲜板蟹无被刺,一对螯,四对腿,一般2-3斤。

1、帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。
因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。

2、板蟹是产于日本海,多年生,一般生活在千米左右的体形较大的蟹类水下生物。
成年的板蟹一般在一公斤以上/只,形体美观大方,颜色呈淡绿四肢超发达,游动以来幽雅可人,有宫廷贵族的风范。
但因为海域不同, 每个国家的产品在质地上,口感上都有区别。

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往事已成空

用料 板蟹 一只 清水 半锅 冰块 一大盆 蟹剪刀 一把 红醋汁 一盅 俄罗斯板蟹的做法 清水煮熟后用冰水快速镇凉;
俄罗斯板蟹的做法 步骤1 一公斤重的家伙很适合三到四个人才能吃到爽心呢!
俄罗斯板蟹的做法 步骤2 满满一壳子的蟹膏,俄罗斯板蟹的做法 步骤3 小贴士 注意千万不要煮的太老了,不然你会后悔的!
哈哈

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天凉饮酒

朝鲜的板蟹产自日本海国内各地卖的板蟹都是从朝鲜的罗先市经由朝鲜的元汀口岸再通过中国的圈河口岸运送过来运到珲春市之后再发送到全国各地朝鲜的板蟹因天气,节日价格不定期的浮动,朝鲜板蟹一年四季有货,如有需求,请联系 这是朝鲜罗津大兴会社蟹池

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