主页 > 饮食 > > (东北馒头怎么做的)谁知道东北的烙饼怎么做的
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傲血狂沙

北方馒头的做法和步骤:
馒头的制作工序有:
发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
下面分步骤介绍。
馒头做法第一步:
发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
馒头做法第二步:
施碱揉面 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。
如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。
如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。
馒头做法第三步:
制形 把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。
如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。
馒头做法第四步:
上屉蒸熟 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。
锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。
蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。
如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。

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其它回答
凌晨热线

我给你说一下其中的一种——油饼 用温开水和面,揉好在面板上用面杖压成比硬币厚点的一大张,在上面先放点油,一般两碗面放一匙油,拿面片的边让油粘均匀了,再洒点盐和花椒面在油上,从一侧卷起来,卷到头,用菜刀切成几段,正常一碗面切三段,把其中一段团成面柱拧成象花卷的面块,用面杖压到跟第一次压的厚度差不多的饼。
拿一个平锅,底上放一匙油,火不要太大也不能太小,待油沸后,把饼放到里面,用铲子来回翻个,等基本上两头都出小包且表面呈黄道道状,基本上是烙好了。

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筱筱雨沫

东北的筋饼味道很不错,口感也好,做起来简单。
用开水和面,盖上盖子醒三十分钟,之后擀成大小适中的饼,尽量薄一点,锅里放点底油,小火煎至熟透。
卷土豆丝,京酱肉丝,味道特别好。

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过路友人

东北的筋饼味道很不错,口感也好,做起来简单。
用开水和面,盖上盖子醒三十分钟,之后擀成大小适中的饼,尽量薄一点,锅里放点底油,小火煎至熟透。
卷土豆丝,京酱肉丝,味道特别好。

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