主页 > 饮食 > > (虎掌菌炖鸡怎么做)黑虎掌菌怎么做好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

天生爱孤独

白参蒸鸡蛋白参蒸鸡蛋 原料:
白参60克配料:
鸡蛋4个,青辣椒30克 调料:
精盐5克,味精3克,胡辣椒粉2克, 花生油80克制法:
1,白参去杂草,杂质漂洗干净,青辣椒洗净,去把去籽切成小粒。
2:炒锅置中火上,热锅注入花生油20克,将白参下入煸炒,炒熟炒香加入精盐,味精,胡椒粉各1克,拌均后倒入盘中,再在锅中注入花生油60克,鸡蛋磕入盘中,加入省余的精盐,味精胡椒粉调匀,先将青椒放入炒透,接着倒入鸡蛋液擦锅底炒拌,在蛋液还没有完全凝固时,立即将炒过的白参倒入,继续煸炒,待鸡蛋熟透,蛋液将白参包裹住,菌香味四溢时,既可起锅装盘食用
1、白参蒸鸡蛋白参蒸鸡蛋一、原料:
1主料:
鲜裂褶菌50克,鸡蛋2只。
2调料:
精盐、味精、葱花、猪油。
白参炒肉丝 一、原料:
1主料:
鲜白参250克,猪瘦肉200克。
2调料:
料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法:
1将白参去杂洗净切条。
猪肉洗净切丝。
2锅烧热放入肉丝,煸炒至水干,烹入酱油、料酒,煸炒几下,加入精盐、葱姜,煸炒至肉熟,加入白参和适量水,炒至肉熟烂入味,点入味精,出锅装盘即成。
按:
白参与滋阴润燥、补中益气猪肉相配组成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪,多种矿物质和维生素。
白参炒肉丝可用于乏力、体倦的补养和阴虚干咳、口渴、便秘等症。
亦有一定抗癌作用。

3、白参炒猪肝 一、原料:
1主料:
白参250克,熟猪肝200克。
2调料:
料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。
二、制法:
1将白参去杂洗净切片。
将猪肝切片。
2油锅烧热,下姜葱煽香,投入猪肝煸炒,烹入料酒、酱油,煸炒几下加入精盐、白参及适量清水,炒至猪肝、白参入味即成。
野生菌——食用做法
1、 干炒法:
干炒是急火快炒,油量适中,不放水或加汤,煸炒至熟,炒时 不要烧糊了。
特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、奶桨菌、黄赖头等菌的烹制。
干炒以取香为主要调料,以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。
当然也可以放一点鲜肉、火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。

2、 滚汤法:
滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主。
煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟,也可以将水或汤烧开后放入食用菌。
注意汤水不能放得太多,调味料要清淡一些,以突出鲜醇的口味。
适宜煮汤的有青头菌、黄赖头、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌、奶桨菌、白落伞等。

3、扣蒸法:扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中,上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。
码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。
以期荤素搭配合理,营养均衡,味道也更加醇厚。
适宜扣蒸的有青头菌。
牛肝菌等。

4、火锅涮法:
火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的,它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。
要求做到汤清、味醇、菌新鲜。
当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。

5、熬汤法:
用肉骨或鸡、鸭、鸽子等加野生菌炖汤,适宜牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、珊瑚菌、奶桨菌、黄赖头、松茸、松露等。

赞同 (45047)

反对 (614)

其它回答
三生石@

折叠一般食用方法 烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后洗净加工成丝、片、条状等,即可烹炒,煲汤等制作成美味佳肴。
折叠虎掌菌清汤 将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可。
折叠虎掌菌炖草鸡 将洗净的干虎掌菌100克左右,放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精)(也可炖排骨、鸽子等一起炖制)。
折叠鸡翅虎掌菌 材料:
干虎掌菌 100克,鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、 熟猪油。
做法:
1干虎掌菌先用清水泡发,然后洗净,放入水中焯一会,捞起沥去水分。
2鸡翅清洗后,折为两段放入碗内,放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许,拌匀,腌半小时。
3炒锅内注入熟猪油,置武火上烧至五成热时,放入鸡翅炸呈金黄色, 捞入小锅内。
再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开, 移至文火上煨约一小时,待鸡翅熟透,捞出摆在盘子周围,虎掌菌摆在中心。
4将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上,放入酱油、味精等用湿淀粉 勾芡。
淋在虎掌菌上即成。
虎掌菌烧肉 材料:
干虎掌菌100克,带皮五花肉200克,豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。
做法:
1干虎掌菌用凉水泡发,然后洗净。
将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。
豌豆苗拣洗干净。
2五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。
3炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸 成金黄色,捞起在漏勺内沥。
炒锅内留油,将虎掌菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。
汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。

赞同 (28671)

反对 (940)

午夜吻

爆炒 爆炒是野生菌最传统的做法,配加青椒丝,蒜米和佐料,炒熟即成。
异香扑鼻,沁人心脾。
适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。
扣蒸 将菌反扣在盘子里,鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中,上笼蒸熟,味道醇厚。
咬上一口,醇香绵长,嚼味无穷。
适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
生煎 《舌尖上的中国》让松茸火了一把,用平底锅和黄油来煎,最大限度地还原了生态的吃法。
闭上眼细细品味,松茸的独特香气便在口中崩裂开来。
适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
煮汤 主要以喝鲜汤为主,煮前可以进行煸炒,汤水不能放太多,调味要清淡,以突出鲜醇的口感。
适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
炖鸡 黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味!
可以直接生吃!
也可以炖鸡,有人说那是来自天堂的味道。
适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。
碳烤 一边闻着菌飘散出来的淡淡香味,一边想着菌轻轻拱出地面的场景,让人不禁沉醉。
适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
生炸 晾干水气,下油锅炸至金黄,其味之香,口感之酥,不足为外人道也。
适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
涮火锅 但凡食材,貌似没有不能涮火锅的。
各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上,无论视觉、味觉还是嗅觉,都是一大享受,每一口菌都鲜香醇厚,每一口汤都回味无穷。
野生菌饺子 南方与北方的融合,面与菌的交锋,让饺子也有了山的野性。
野生菌拌饭 青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭,满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味!
青头菌/鸡油捞饭,香浓、鲜美开胃!

赞同 (58401)

反对 (176)

制冷少年。

炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。
而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。
因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80-90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。
香菇炖鸡【原料】鸡 1/2只(约1斤) ,香菇 12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精 少许【制作】鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
土豆炖鸡一、把小鸡剁成块,洗干净,备用;二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒。
依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块;四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可。
肯定可以啊

赞同 (69474)

反对 (931)

山后相逢

烹饪方法 焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。
獐子菌质坚挺,最适宜炒、炖。
炒野生菌少不了辣椒和大蒜,辣椒提味,使其鲜味倍鲜,香气更浓。
又是调味剂,加重了鲜美香嫩滋味浓度。
此外,加入酸腌菜,或加入肉末,热锅多油快炒,食之难以忘怀。
素炒黑虎掌菌、虎掌菌焖五花肉、美味鸡翅虎掌菌等等。
虎掌菌做法步骤
1、这是虎掌菌实体,因运输条件的原因,菌盖已经有些破损了。
2将它清洗干净后,手掰成小块,备用。

3、将1/4只土鸡收拾干净,斩件,然后放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精、3克的姜片和胡椒粉抓到肉块发粘,然后放入适量的淀粉抓匀后,注入适量的花生油,拌匀,静置入味10分钟。

4、在砂锅中加入15升的清水和余下的姜片,大火煮开。

5、下步骤2的菌块,重新煮开后,改中小火,煮3分钟。

6、然后将菌块盛出。

7、将步骤3腌制好的鸡肉块倒入砂锅中。

8、改大火煮开后,改中火煮1分钟,期间要将浮沫撇除干净。
再重新将步骤6的菌块倒入,加入适量的盐调味,煮开后,盖上锅盖,熄火,焖捂12分钟。

9、此时,鸡肉块恰好让滚烫的菌汤浸熟至透,既嫩滑,又吸收了菌汤的鲜味,即可出锅。

10、出锅装碗,稍加整理即成。

赞同 (54972)

反对 (590)

趣味仙

主料 土鸡500g 辅料 盐适量、岩耳适量、生姜适量、香葱适量 步骤1土鸡切块洗净2岩耳用温水泡发2小时,用淘米水多次清洗3将鸡块放入清水中加热,水沸腾后煮出血水4捞出,用冷水清洗浮沫5放入砂锅中,加适量清水6放入姜片及葱结7岩耳放入沸水中稍煮,迅速捞出8放入砂锅中9加盖,小火炖1小时10放入少许食盐11出锅盛出,鲜美的岩耳炖鸡就可以享用了 小贴士 1鸡块先飞水并洗净浮沫。
2岩耳尽管标榜是免洗的,还是要充分泡发,并清洗泥沙。
建议用淘米水多次清洗。
没看懂什么意思?

赞同 (39186)

反对 (493)

用心善待你

丽江特色美食:
腊排骨,虹鳟鱼,黑山羊,火腿乌骨鸡,海菜花,紫土豆,洋芋鸡,纳西三叠水,雪莲果,玛咖,虫草炖鸡、螺旋藻食品、鸡豆凉粉、米灌肠,三川火腿、白芸豆、羊肚菌竹荪、摩梭猪膘肉、丽江天麻、丽江粑粑、牛肝菌,松茸、猪拱菌,宁蒗陀陀肉、青刺果、丽江蜜饯、华坪油底肉,斑鸠菜,爬沙虫、永胜油茶、次满梨,蜂糖梨、虎掌菌、程海银鱼、白条鱼,雪茶、山嵛菜、瓦莎毕,鸡枞菌、白芸豆、苏理玛酒、红豆米饭、泸沽湖烤鱼、烤猪、永胜沙金海棠果、茨满梨、蓝莓,油橄榄等~~~~~~~~~~~

赞同 (71026)

反对 (33)

暗痛

1 鸡枞菌 22 白葱菌 23 牛肝菌 24 松茸菌 25 干巴菌 26 青头菌 27 虎掌菌 28 羊肚菌 29 猴头菌 210 老人头 211 块菌 212 竹荪

赞同 (19627)

反对 (362)

相关百科

(超长裙怎么做不显胖)女生

看你胖的是上半身还是下半身 下半身偏胖的话穿长裙配高跟鞋就很好~如果上半身偏胖就建议不要穿长裙了 把你纤细的双腿露出来才显瘦~...全文

等你回答

换一换