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几度失手

菠萝鸡翅【材料】:
鸡翅中,菠萝。
【调料】:
盐,白糖,料酒,胡椒粉,高汤。
【做法】:
1、将鸡翅中清洗干净,沥干水分。

2、菠萝洗净,切成小块
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入鸡翅中,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,然后取出控油。

4、锅内留底油,加入白糖,炒至溶化并转金红色,再倒入鸡翅中,加入盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开,加入菠萝块,转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。
菠萝炒饭【主料】:
菠萝、冷米饭、火腿、洋葱、鸡蛋、盐等调味料。
【步骤】:
1、菠萝一切两半,把里面的果肉挖出来,用淡盐水浸泡一会,果皮留着作容器。

2、菠萝切小丁,火腿和洋葱切丁。

3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ,炒洋葱和火腿,放米饭翻炒。

4、最后加菠萝,炒好后,加少许盐和香油调味。

5、出锅后,放在菠萝壳中,放入烤箱里烤几分钟。
菠萝炒苦瓜【原料】:
适量菠萝,青椒,红椒,苦瓜。
【做法】:
1、菠萝削皮,切成片,苦瓜洗净切条,青椒和红椒滚刀切片;
2、锅中烧热橄榄油,放青椒和红椒下午翻炒,紧接着下苦瓜,略炒后,将菠萝下锅稍炒,加少许盐即可出锅。
菠萝沙冰【原料】:
菠萝 200克,水200克,糖50克【做法】
1、白糖加少量水放入锅中,小火将白糖溶化,放凉之后装入模子放冰箱里冷冻成冰块。

2、菠萝切小块 ,用盐水浸泡十分种;
3、冰块砸成小块,然后放到搅拌机里打碎;
4、再加入菠萝块继续打1分钟。
滑蛋焗菠萝【原料】:
鸡蛋1个、面粉30克、牛奶70ML。
【蛋糊做法】:
1、将鸡蛋打至出现泡沫,颜色发白;
2、将面粉过筛到鸡蛋液里;
3、慢慢加入牛奶,搅拌均匀;
4、搅拌好的面糊成液体状。
【原料】:
小菠萝1半、橄榄油5ML、蜂蜜30ML。
【做法】:
1、将菠萝切成丁备用;
2、将蜂蜜和橄榄油调入面糊,搅拌均匀;
3、把面糊倒进烤碗,使其没过菠萝丁;
4、烤箱160度上下火20分钟。
[1]  
5、将烤好的菠萝丁用勺子挖出来,放在小碟子里即可。
菠萝烧肉丸【原料】:
菠萝200g、小肉丸200g、青椒少许。
【调料】:
糖1小勺、生抽1小勺、水淀粉3大勺。
【做法】:
1、菠萝去皮切块,青椒切小块;
2、锅内烧热少许油下青椒煸炒一下;
3、倒入肉丸,翻炒均匀,加糖,生抽;
4、加水没过肉丸,烧开,下菠萝大火烧至汤汁浓稠,下水淀粉勾芡出锅即可。
菠萝猪排【材料】:
猪排,菠萝,蒜,辣椒酱油【做法】:
1、猪排用刀背轻轻把肉拍松,加少少的盐和料酒略腌后拍上生粉。

2、菠萝一半用料理机打成菠萝泥,另一半切丁。

3、热锅入油,七成热,下猪排煎得金黄酥香。

4、锅洗净,入油,放整蒜煸香,倒入菠萝泥,淋入许辣椒酱油,加一点糖,小火把酱汁熬浓后放入菠萝丁。

5、把菠萝酱汁浇在滴猪排上即可泰汁菠萝虾【原料】:
虾250克、青椒半个、菠萝1/4个、干淀粉1大勺、姜末和蒜末少许。
【调料】:
鸡酱2大勺。
【做法】:
1、将虾放在室温下自然融化,用干淀粉搅拌均匀备用。

2、青椒切块,姜蒜切末。

3、菠萝切块用淡盐水浸泡,半小时后用清水冲去咸味沥水备用。

4、锅中倒入油,油温后将虾一只一只的放入油锅,炸至外皮酥脆捞出沥油。

5、锅中留底油,放入姜蒜末爆香后,放入青椒翻炒,加入鸡酱和少许清水,最后倒入菠萝和虾,翻炒均匀即可。
姜汁菠萝【原料】:
菠萝1只、姜1小块、红糖5匙、朗姆酒2小匙【做法】:
1、菠萝切去两头,取肉去皮,并切成小块
2、姜用捣蒜器取汁
3、碗中放入菠萝,淋姜汁、加红糖和朗姆酒拌匀生姜苹果菠萝汁【原料】:
生姜5克、苹果200克、菠萝200克。
【做法】:
1、生姜和菠萝去皮;
2、将苹果洗净,然后切成块;
3、将菠萝切成可榨汁的薄片;
4、先将生姜榨汁,再将苹果和菠萝榨汁;
5、将所榨的汁混合并搅拌直到起泡即可。
菠萝蛋包饭 锅中加少量油烧热后,倒入菠萝丁及少许火腿丁、胡萝卜丁、豆鼓酱、煮熟的米饭一同炒;
依米饭的量选择一两个鸡蛋摊成蛋皮,把炒好的米饭倒在蛋皮上;
把蛋皮和米饭倒扣入盘中,用小刀在蛋皮上刻成花瓣状翻开即可。
菠萝蔬果汁 苹果一个去皮、核,菠萝100克去皮,青椒一个,芹菜30克,全部洗干净,切碎,榨汁,可以润肤,美容,消痤疮 果香浓浓的菠萝炒饭 准备时间:
5分钟 烹饪时间:
5分钟 特色:
鲜美的蛋炒饭中有了菠萝来助阵,不光有着非比寻常的维生素c含量,更有了与以往不同的丝丝甜美。
用料:
米饭200g 鸡蛋2个 方火腿70g 菠萝100g 黄瓜1根 盐5g 鸡精5g 葱花5g 油30ml 做法:

1、 将鸡蛋在碗中打散,火腿切成1cm见方的小块。
菠萝洗净切小块,黄瓜去皮洗净切小块待用。

2、 炒锅烧热放入油,加热至七成热时将蛋液倒入,炒散后立刻盛出待用。

3、 重新起锅热油至六成热,放入葱花炒出香味后,将火腿丁、黄瓜丁加入锅中翻炒1分钟,将米饭放入炒匀,最后加入鸡蛋和菠萝块炒匀,放盐和鸡精调味后即可出锅。
小贴士:
炒鸡蛋容易使热油飞溅,可以在油热后放少许盐,即可防止热油飞溅。

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其它回答
少年与猫

1,菠萝炒牛肉   原料:
牛肉200g,菠萝200g,精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
制法:
  1将牛肉和菠萝都适当切成块;
葱姜切片待用。
2锅烧热,放油适量,把葱姜炝香,放入牛肉丁煸炒,烹入料酒,继续煸炒,待牛肉上色,添适量的鲜汤烧开,移小火慢烧,待肉烂时再下菠萝块,放入精盐、味精和少许白糖,烧熟即可。
特点及功能:
肉质鲜香,菠萝味美。
1菠萝平鱼 菠萝罐头1个,平鱼1条,柠檬半个,盐1/2小匙, 2大匙, 3小匙。
菠萝切小块,平鱼洗净,在鱼的两侧各划两刀,均匀抹上盐,柠檬洗净切半,取半个柠檬榨汁备用,热油5大匙,放入平鱼炸至呈金黄色,盛盘,锅中留1大匙油继续烧热,放入菠萝块及水淀粉、糖煮至浓稠,盛出,淋在鱼上,并挤上柠檬汁即可    2 果香明虾 明虾2只,菠萝75g,番茄1个,葱1根,姜2片,料酒1小匙,沙拉酱2大匙,浓缩柳橙原汁1小匙,柠檬汁适量,细白糖30g,盐少许。
番茄切片摆入盘中,葱切长段,锅中倒水煮开,放入葱、姜、料酒和明虾余烫,捞出明虾泡冷水,烫好的明虾去头、尾摆入盘中,中段去壳,横剖一半,去肠 菠萝 泥,切斜片,菠萝切小片,与虾片分别交叉排在番茄片上,食用时蘸调匀的调昧料即可。
3.菠萝鱼 菠萝1个,带皮鳜鱼肉500g,新鲜豌豆50g。
菠萝洗净,削去果皮,切成块备用;
鱼肉洗净,在一面剞十字花刀,然后切成方块备用;
豌豆洗净,放入锅中煮烂;
将鱼肉放入碗中,加入精盐、料酒拌匀,再加入湿淀粉抓匀,然后粘上干淀粉,使花刀分开;
将锅置火上,加入花生油加热,下鱼块炸透,以漏勺捞出;
另取锅放火上,加适量花生油并烧热,下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒,再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水,煮沸,以湿淀粉勾芡;
油锅烧热至油沸腾,在盛汁的锅内加入沸油氽汁,后加入鱼块,翻炒几下便成。
本肴具有补气养血,健脾益胃的功效。
适用于气血虚弱,胃弱食少,脾虚泄泻等病症。
4菠萝鸡丁 适量菠萝去皮切块,鸡腿肉切丁,用盐、酱油腌拌,热油锅爆香葱、 姜,加入菠萝及青椒块,再将鸡丁倒入拌炒熟,淋上水淀粉即可。
5菠萝苦瓜鸡 鸡半只洗净剁成小块,苦瓜去籽后切大块,菠萝、姜切片备用,煲中放入所有材料后,炖40分钟即成。
此外还有菠萝蛋花汤,菠萝炒鸡,菠萝鸭 等等菠萝咕唠肉 猪里脊肉300克,菠萝50克(约1/4个-1/3个)切片,去硬心,再切成扇形小块,用淡盐水浸泡,青椒、红椒,切菱形片。
蕃茄酱、鸡蛋1个,面粉一杯。
另,再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。
先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块,加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。
肉腌好后,加一个打匀的鸡蛋,抓匀,一一扑上面粉,用手揉搓、捏握,使肉块表面干燥并全部裹上面粉,用筛子筛去多余面粉。
炸锅烧热,倒半锅油(约500ml),烧至5成热(油锅上方有热气没有烟),一一下肉块炸至微黄。
约3分钟,捞出来,再大火烧热油(油面上方冒青烟),再下一次肉块,大火快炸1分钟,捞出。
炒锅加热,加1汤匙油,炸蒜米,把青、红椒倒入略炒,盛起,利用锅里的余油(太少可以再加少许),倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水,煮滚,用锅铲不停地划圆搅动,调入水淀粉,当酱汁变粘稠、红亮时,放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块,翻炒几下,肉块上均匀地裹上酱汁时关火,装碟。
不同牌子的番茄酱的酸甜度会稍有不同(我比较喜欢铁罐装的,比较酸,很接近番茄的原味,也比较稠),糖的份量以随个人口味多加或少加,酱汁要以能刚好全部裹上材料为准,太稠裹不上,太稀又会水水的。
菠萝最好用新鲜的,也可以用罐头。
书上说可以一边炸肉一边炒酱汁,我觉得还是先把肉炸好了再炒酱汁会比较好,省得顾此失彼,肉炸过火,酱又差点糊底,一心不能二用呢。

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情如风

菜名:
菠萝香芋 主料:
香芋、糖水菠萝 调料:
色拉酱,绵白糖 操作:

1、香芋洗净蒸熟后去皮,糖水菠萝切成粒状;

2、将香芋做成泥状,放入绵白糖拌匀,装入碗中压实,放入冰箱冷藏30分钟,取出倒入盆中,顶上放上菠萝粒,放上色拉酱即成。
菠萝古老肉 原材料: 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒025克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉01克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 制作方法:
1将猪肉切成厚约07厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味<青椒,萝卜切三角块 2猪肉片挂鸡蛋,干淀粉 3将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁 4猪肉片入热油锅内炸熟 5浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成 泰式菠萝炒饭 材 料:
A:
?白末1大匙、油2大匙、蛋1 只。
B:
凤梨丁1杯(120克) 煮熟虾 仁3两(100克) 冷冻青豆仁 1/2杯(50克)。
C:
白饭3碗、葡萄乾2大匙。
D:
鱼松或肉松1大匙 腰果仁2 大匙 调味料:
盐适量 糖1小匙 咖哩粉1小匙 做 法:
1以油爆香?白末,将蛋炒成蛋 松,续将B料下锅拌炒,并将 C 料及调味料加入翻炒至颜色 均 匀、炒饭香松。
2盛起後撒上D料即可上桌。
菜 名:
菠萝鸡球 主 料:
菠萝,鸡肉 配 料:
精盐、味精、胡椒粉 做 法:
将菠萝切成幼粒待用;
鸡肉同样切幼粒,下油锅炒熟,调入精盐、味精、胡椒粉,勾薄芡,再和菠萝粒搅拌均匀成馅料;
取威化纸一张,放上调好馅料,将威化纸收起包成小圆球型,收口用蛋清粘紧,再将小圆球的部分沾蛋清,滚面包糠,下油锅用五成热的油温炸至象牙色即成。
特 点:
特点一是造型美观,不落俗套。
其小巧玲珑、婀娜多姿的外型,令人浮想联翩,有人想到传统民间择女婿的绣球,又有人想到江南大地上那春意盎然的石榴果。
第二个特点,便是那独特的岭南口味。
“菠萝鸡球”以江南名果菠萝和鸡肉的肉香味结合起来,形成了十分可口的滋味。
它有鸡肉,但又没有肉类那种吃后令人油腻的感觉;
它有水果,但又不像水果那样口味单一清纯,因而它令人回味无穷,百吃不厌。
名家点评:
“菠萝鸡球”是潮汕著名点心女状元郭丽文师傅于1998年自创的点心新品种,该品种自问世以来,一直以其优美的造型、独特的口味,而闻名遐迩、历久不衰,于2002年被广东烹饪协会评为“广东名小食”。
备 注:
“菠萝鸡球”的制作要注意两个要点:
第一,菠萝是水果,水分多,而威化纸碰到水分往往容易破裂,因而在包馅料时,要注意防止威化纸的破裂;
第二,面包糠容易炸焦(潮州人称为“易食火”),故在炸时一定要控制油温,且炸的时间不能太久。
菠萝炒鸡肾 主料 鸡肾5个,新鲜菠萝150克(或罐装菠萝2片),青椒1只,红椒半只,蒜肉(切片)2粒,酒1茶匙。
辅料 盐、生粉各半茶匙,糖2茶匙,茄汁半茶匙,洋醋1茶匙,麻油少许,清水3汤匙。
制法 ① 鸡肾用盐擦洗干净,切去白筋,切菱形花纹,放入开水中煮3分钟,盛起滴干。
② 菠萝冲净滴干,切块。
青、红椒洗净,去籽切块。
③ 烧热锅,下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝,加酒,下芡汁料兜匀即可上碟。

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该快乐了吧

问题:就喜欢想做菠萝大餐(*^__^*),水果菠萝···有菠萝番茄排骨
糖醋排骨里面加菠萝。
可以参考这个1 先将菠萝用盐水泡过,捞起;
2 预先调好汁,大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水,我是用舌头试过味的,酸甜合适就可以了,本人不太喜欢陈醋和浙醋,改用白醋。
3 锅热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入排骨迅速翻匀;
倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了,我的排骨块头不大,时间不需太长,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁成,如图;
4 熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠萝,开火兜几下可上锅,铺在排骨周围,撒上炒过的芝麻。
巧用菠萝做菜:
1、菠萝鸡肉羹 材料:
鸡脯肉200 克,菠萝肉400克,鸡蛋清2个,白醋50克,高汤700克,姜汁、精盐、胡椒粉、味精、白糖、红油、水淀粉各适量 制作方法:

1、鸡脯肉剁成茸,加少许冷开水调成糊状
2、菠萝肉切成细粒
3、净锅上火,加入高汤烧开后,下鸡肉茸快速搅散,待汤开后撇去浮沫,放入菠萝粒,调入精盐、味精、白糖、姜汁、胡椒粉依个人口味适量,白醋少许(是去鸡蛋腥味的),最后用水淀粉勾薄芡并加入鸡蛋清搅匀,好可以浇上红油即成。

2、菠萝咕噜排骨 材料:
排骨 菠萝 番茄沙司 糖1小勺 做法:
1排骨切块,用盐腌,约1个小时。
2菠萝切小块,泡盐水,番茄沙司加糖,再加入水,拌匀(份量看排骨菠萝而定) 3炸排骨,把腌好的排骨拍点生粉,冷油下锅,并要不停翻动,不然会粘成一块的。
炸到表面金黄,起锅并晾凉 4再次倒排骨进去,再炸一会,然后起锅,沥干油(我也不知道为什么,我妈教的。) 5把炸排骨的油倒出来,剩下一点,然后放菠萝,排骨,翻炒,倒入调好的番茄沙司,再翻炒,使番茄沙司完全包裹所有材料。

3、糖醋菠萝排骨 主料:
猪小排(猪肋排)1200克 辅料:
番茄 100克 菠萝 200克 淀粉(豌豆) 20克 辣椒(青、尖) 15克 调料:
植物油 15克 白砂糖 20克 醋 45克 酱油 15克 大蒜 5克 猪油(炼制)75克 各适量 制作工艺 1 小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;
2 约20分钟后捞起、沥干;
3 排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;
4 蒜拍碎;
5 青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;
6 番茄洗净切成小块;
7 菠萝切成小片;
8 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;
9 将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;
10 植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;
11 放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;
12 再放进番茄片、菠萝片炒匀;
13 淋在排骨上即可,趁热食用。
你加油没试过

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喜爱弄人

菠萝炒肉 料:
猪肉300克,菠萝1个,葱1根 调味:
色拉油100克,鸡汤1/2杯,小苏打粉2克,酱油2小匙,料酒2大匙,精盐2小匙,味精2小匙,淀粉15克,白葡萄酒2盎司 制作方法:
1 菠萝洗净,去皮,去核,切成薄片,浸泡在盐水中。
大葱去皮,洗净,切成2厘米长段, 稀释淀粉 2 猪肉洗净,切成长3厘米,宽3厘米的块,放入碗中,并加入1小匙酱油,1小匙盐,1小匙糖,1小匙味精,1盎司白葡萄酒,顺一个方向搅拌,直到调料全被吸收。
最后加入小苏打粉,搅拌均匀,静置2小时。
3炒锅上火烧热,放入豆油100克,烧之五成热。
放入肉块,用筷子划散,翻炒2分钟,捞出控油。
4炒锅留少许底油,烧热,爆葱出香味放入酱油、糖、料酒、精盐、味精和鸡汤,烧开5放入水淀粉,到入菠萝片,搅拌均匀。
再到入肉块翻炒1分钟,即可装盘。
提示:
如果喜欢甜味的话,可以把菠萝蘸过蜂蜜后在放入,味道更加,也可以把肉换成自己喜欢的 菠萝肉片 1 【材料】 里脊肉150克、菠萝罐头1小罐、葱2根、胡萝卜1/3个 调味料 (1)料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)番茄酱2大匙、盐1/4茶匙、糖1大匙、醋1茶匙、水淀粉1/2大匙 【作法】 1里脊肉切片,拌入调味料(1)略腌,然后过油捞出。
2菠萝罐头打开,去汁取出菠萝片;
胡萝卜去皮,先煮熟再切片;
葱切段备用。
3用2大匙油炒葱段,先放入肉片、调味料(2)同炒,再放入菠萝片和胡萝卜炒匀,即可盛出。
【料理通】 1也可以用新鲜菠萝,味道虽香,但易出水,不宜久炒,若汤汁太多时,芡汁要浓一点,或先盛出部分水再勾芡。
2这道菜不宜久炒,所以胡萝卜片要先煮熟才可放入,否则炒不熟。
菠萝肉片 2 【材料】 菠萝(去皮)150克,味精1克,猪瘦肉150克,蛋清半个,葱末,姜末各3克,食盐适量,植物油100克,水淀粉20克,清汤1000克,料酒5克。
【作法】 (1) 将肉切成片,菠萝切成片,菠萝用沸水煮过。
(2)将肉片放入碗内,国少许盐,蛋清,水淀粉拌匀上浆。
(3) 炒勺内放入植物油,烧至六成热时,放入肉片,用铁筷子拨散,然后将油滗出,勺内留油少许,放入葱姜末炝锅,出香后倒入菠萝片翻炒,随即放入食盐,料酒,清汤,烧沸后加入味精拌匀,盛入汤盘中即可。
【特点】 滋补气血,润肤嫩肤 菠萝肉片 3 材料:
猪夹心肉 150g 新鲜菠萝 1/6个 甜豆 100g 调料:
A)料酒 1/2大匙 生抽 1小匙 盐 少许 胡椒 少许 生抽 1大匙 黄油 10g 色拉油 1小匙 做法:
1)猪肉切成4cm长的薄片,用A)码味 2)菠萝切05cm厚的片,甜豆去筋,太长的切两半 3)炒锅中放油、黄油烧热,放入肉片翻炒 4)肉片变白后,加入菠萝、甜豆炒熟,加生抽炒匀即可

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乞怜相伴

菠萝咕唠肉【类 别】 广东菜【原 料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒025克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉01克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克【制作过程】 1将猪肉切成厚约07厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味青椒,萝卜切三角块2猪肉片挂鸡蛋,干淀粉3将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁4猪肉片入热油锅内炸熟5浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成【风味特点】 味酸甜,质地外酥里嫩【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
菠萝炒牛肉作者:
佚名 最新旺菜来源:
不详 点击数:
796381 更新时间:
2006-10-11·图 片:
·配 料: 材料:
牛肉半斤,菠萝一个调味料:
盐、糖、料酒、鸡精、蚝油 ·操 作:
1、牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用。

2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅。
这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。
菠萝不要煮太久,以免发酸。
菠萝炒鸡片(图)作者:
Cooking … 文章来源:
各大菜谱站原材料:
菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。
调味料:
花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。
制作过程:
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片,鸡肉加少许生粉,绍酒腌约10分钟。

2、烧锅下油,放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。

3、然后加入腌好的鸡片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可最好先用淡盐水洗一下拔丝菠萝,或者不一定要炒,做沙拉也很好啊和软炸里脊,浇上番茄汁先在开水里捞一下,然后凉拌,加酱醋油盐…哇噻,一级棒

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守夜人

1,菠萝炒牛肉   原料:
牛肉200g,菠萝200g,精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
  制法:
  1将牛肉和菠萝都适当切成块;
葱姜切片待用。
  2锅烧热,放油适量,把葱姜炝香,放入牛肉丁煸炒,烹入料酒,继续煸炒,待牛肉上色,添适量的鲜汤烧开,移小火慢烧,待肉烂时再下菠萝块,放入精盐、味精和少许白糖,烧熟即可。
  特点及功能:
肉质鲜香,菠萝味美。
 1菠萝平鱼 菠萝罐头1个,平鱼1条,柠檬半个,盐1/2小匙, 2大匙, 3小匙。
菠萝切小块,平鱼洗净,在鱼的两侧各划两刀,均匀抹上盐,柠檬洗净切半,取半个柠檬榨汁备用,热油5大匙,放入平鱼炸至呈金黄色,盛盘,锅中留1大匙油继续烧热,放入菠萝块及水淀粉、糖煮至浓稠,盛出,淋在鱼上,并挤上柠檬汁即可 2 果香明虾 明虾2只,菠萝75g,番茄1个,葱1根,姜2片,料酒1小匙,沙拉酱2大匙,浓缩柳橙原汁1小匙,柠檬汁适量,细白糖30g,盐少许。
番茄切片摆入盘中,葱切长段,锅中倒水煮开,放入葱、姜、料酒和明虾余烫,捞出明虾泡冷水,烫好的明虾去头、尾摆入盘中,中段去壳,横剖一半,去肠 菠萝 泥,切斜片,菠萝切小片,与虾片分别交叉排在番茄片上,食用时蘸调匀的调昧料即可。
3.菠萝鱼 菠萝1个,带皮鳜鱼肉500g,新鲜豌豆50g。
菠萝洗净,削去果皮,切成块备用;
鱼肉洗净,在一面剞十字花刀,然后切成方块备用;
豌豆洗净,放入锅中煮烂;
将鱼肉放入碗中,加入精盐、料酒拌匀,再加入湿淀粉抓匀,然后粘上干淀粉,使花刀分开;
将锅置火上,加入花生油加热,下鱼块炸透,以漏勺捞出;
另取锅放火上,加适量花生油并烧热,下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒,再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水,煮沸,以湿淀粉勾芡;
油锅烧热至油沸腾,在盛汁的锅内加入沸油氽汁,后加入鱼块,翻炒几下便成。
本肴具有补气养血,健脾益胃的功效。
适用于气血虚弱,胃弱食少,脾虚泄泻等病症。
4菠萝鸡丁 适量菠萝去皮切块,鸡腿肉切丁,用盐、酱油腌拌,热油锅爆香葱、 姜,加入菠萝及青椒块,再将鸡丁倒入拌炒熟,淋上水淀粉即可。
5菠萝苦瓜鸡 鸡半只洗净剁成小块,苦瓜去籽后切大块,菠萝、姜切片备用,煲中放入所有材料后,炖40分钟即成。
此外还有菠萝蛋花汤,菠萝炒鸡,菠萝鸭 等等,希望能帮到你

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匹诺曹

菠萝古老肉 菜谱名称 菠萝古老肉所属菜系 粤菜所属类型 中厨靓菜基本特点 味酸甜,质地外酥里嫩基本材料 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒025克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉01克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。
1将猪肉切成厚约07厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味青椒,萝卜切三角块;
2猪肉片挂鸡蛋,干淀粉;
3将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁;
4猪肉片入热油锅内炸熟;
5浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成 正宗咕咾肉是不放菠萝的,后改良放入菠萝。
放入菠萝改良后的咕咾肉的名称就一直延用着。
你吃没吃过菠萝古老肉,就是用菠萝做的,有一点甜甜得还有一些酸。
肉得外面是裹面得!
仙儿菠萝炒鸡肉菠萝炒鸡球  菠萝属于“凤梨科”热带水果,又称凤梨,是南方四大名果之一。
富含维生素E,能开胃顺气、解油腻、帮助消化。
主料:
鸡肉 辅料:
鲜菠萝调料:
盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜 做法:
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀,然后切成方块,用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制;
2、坐锅点火,放清水,待锅开后放入鸡块,待鸡块出花或出球状时捞出。

3、将菠萝去皮、洗净、切成丁,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

4、坐锅点火,放油,油热入入姜片、葱段,炒出香味。
再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀,色薄芡,淋入明油即可出锅。
特点:
鲜嫩滑口,浓郁的菠萝香味。
菠萝焗饭做法:
菠萝掏空后,取部分菠萝肉切块,与米饭、西红柿、鸡蛋、培根、虾仁、木耳、蚬等炒成炒饭赛进菠萝里,覆盖片状芝士,烤箱150度烤至溶即可,时间大概是15分钟。
推荐用德朗光波炉,德朗光波炉加热快,温控准,使你很快煮出健康开胃的菠萝焗饭`果仁菠菜

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别松手

菠萝咕老肉主料:
猪肉,菠萝,青红椒。
盐,胡椒粉,淀粉,料酒,葱,姜。
教您菠萝咕老肉怎么做,如何做菠萝咕老肉才好吃
1、肉切成方块,用盐,胡椒粉,淀粉,料酒,葱姜汁拌匀后,腌制半小时以上。

2、洋葱切条。
青红椒和菠萝都切成块待用。

3、起油锅,把肉块均匀的沾上一层生粉,然后用力捏一下,放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。

4、另起油锅,下洋葱爆香后,加入番茄酱煸炒,加鲜汤,盐醋,糖,稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟,然后用水淀粉勾芡,把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀,淋上麻油即可。
来源:
http://baiducom/link?url=_eqo_HAwQRUKe0pc-可以做菠萝炒饭,这个菜是我小外甥的最爱,做法如下:
蒸好的大米饭2-3碗;
新鲜菠萝一个,切成半寸见方的小块;
(大约一碗的量就行) 中到大个鲜虾仁2两,剔干净沙线;
如果虾仁很大,可以切成两段;
红萝卜一小根,切成丁;
中小号洋葱一个,切成丁;
鲜豌豆少许(可以用冷冻的);
玉米粒少许(也可用冷冻的);
生抽、盐、鸡精各少许;
起油锅,爆香洋葱粒,下胡萝卜丁、豌豆翻炒,加少许生抽,胡萝卜断生后,倒入虾仁、玉米翻炒,虾仁8成熟时,把白饭到进去,翻炒,再加少许生抽,虾仁完全熟时,加入菠萝块,翻炒几下,调味出锅。
如果喜欢蛋的话,可以事先把蛋炒好切碎,等菠萝炒饭快熟时,把蛋加进去即可。
这样,即美味又营养的菠萝炒饭就好了,这是小朋友的最爱。
即使是爱挑食的小朋友,也会吃一大碗

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ヅ坏男孩

菠萝牛肉的做法: 准备时间:
6分钟 制作时间:
2分钟 食材:
菠萝80克,牛肉100克。
调料:
盐2克,胡椒1克,料酒5克,白糖10克。
原料采买:
选择菠萝可以看其表皮颜色,青黑有光泽的菠萝浑圆饱满者最新鲜,若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液都很足。
泛出香味,用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
做法:
1 菠萝切片入盐水稍泡,牛肉切片码味。
2 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。
3 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。
烹饪心得:
菠萝切片后应用盐水稍泡,以防过敏。
特点:
盐水能够破坏菠萝中“菠萝朊酶”的致敏结构,因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生,同时,使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝的味道显得更甜。
菠萝炒牛肉 -------------------------------------------------------------------------------- 主 料:
牛柳肉240克,菠萝适量,葱1条,青椒、红椒各半个,姜1片,油1汤匙。
配 料:
腌料:
生抽1茶匙,鱼露1汤匙,黑胡椒少许,蒜茸1茶匙。
调味料:
生抽半茶匙,糖、盐各少许。
做 法:

1、牛肉洗净,切粗条,用腌料拌匀备用。

2、菠萝、青椒、红椒切片;
葱切段。

3、烧热油适量,放入牛肉泡嫩油,取出沥去油。

4、烧热油1汤匙,爆香姜片,牛肉回锅,放下青椒、菠萝炒拌均匀,调味料炒合上碟。

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为你而来

熟菠萝做菜的做法 主料 猪里脊肉 350g 菠萝 100g 竹笋 50g 青椒 40g 红椒 40g辅料 油 适量 番茄酱 50g 生抽 15ml 米醋 10ml 白糖 30g 盐 适量 水淀粉 适量 香油 适量 淀粉 适量 料酒 20ml 鸡蛋 1个步骤1准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。
2菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。
3猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。
5腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
6然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
7让肉块均匀的裹满淀粉。
8锅中油烧热倒入肉块炸制。
9微金黄捞出。
10然后再次复炸一次。
11金黄捞出沥油。
12可放在吸油纸上吸出油份。
13锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
14在放入蒜末爆香。
15倒入调好的酸甜汁。
16大火熬出香味。
17加入菠萝。
18再加入笋块和青红椒。
19倒入猪肉翻炒均匀。
20然后淋入水淀粉。
21淋入香油。
22翻炒均匀关火。

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我的心太乱

菠萝古老肉 菜谱名称 菠萝古老肉所属菜系 粤菜所属类型 中厨靓菜基本特点 味酸甜,质地外酥里嫩基本材料 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒025克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉01克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。
1将猪肉切成厚约07厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味青椒,萝卜切三角块;
2猪肉片挂鸡蛋,干淀粉;
3将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁;
4猪肉片入热油锅内炸熟;
5浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成 正宗咕咾肉是不放菠萝的,后改良放入菠萝。
放入菠萝改良后的咕咾肉的名称就一直延用着。

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我是小公主

以前买菠萝,总是买现成的菠萝肉,让水果摊主用其专业的刀具和方法削出完整的菠萝肉,却也少了削菠萝的乐趣,如今有了方便又快捷的刀切菠萝法,在家切菠萝就成了一桩乐事!
完整的菠萝方法与过程1,切去菠萝头(带叶的菠萝大头) 2,纵着对半切开,一分为二3,对半再切开,再对半切开(一分为二之后再一分为二,共一分为四)4,刀口向内,削去菠萝心,这部分很硬,一般不食用5,再次刀口向内削菠萝肉6,在菠萝肉上横切,形成菠萝块剩下的菠萝皮不明白啊 = =!

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织梦师

原料:
菠萝肉250克,鸡胸脯肉100克,蛋1个(取蛋清),青椒、红椒、胡椒粉、色拉油、味精、精盐各适量。
  制法:
  
1、鸡胸脯肉洗净切成片,用蛋清抓匀;
菠萝、青椒、红椒分别切片。
  
2、油烧至五成热,倒入鸡胸脯肉片,划散,待肉色变白,倒入漏勺中沥去油。
  
3、锅留余油回旺火上,投入青椒片、红椒片,煸炒片刻,倒入过油鸡肉和菠萝片,加入精盐、味精,撤上胡椒粉,炒匀装盘即可。
黄瓜、香橙饰盘。

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