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世界叫我太孤单i

酱肘子 主料:
肘花 配料:
花椒、大料桂皮、生姜等 做法:
把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂,抽出大骨。
另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒,加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等,将煮好的肘子连汤倒入。
炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来,吃时切片就可以了。
营养:
肘子的营养很丰富。
蛋白质和胶质的含量都很高,是女性护肤,美容的佳品。
西芹土豆丝 主料:
土豆丝、西芹 配料:
红椒 做法:
这是最常吃的一道家常菜,但吃春饼却必不可少。
把土豆、西芹切成丝先把土豆下锅炒,多炒一会儿但不要放酱油而后再放红椒和西芹。
喜欢的话,可以点点儿醋。
营养:
西芹性凉、味甘,含有芳香油、vp及多种维生素、多种游离基氨酸等物质,能促进食欲,有降低血压、健脑、促进血液循环等功效。
菠菜粉丝 主料:
菠菜 配料:
粉丝 做法:
菠菜和细粉丝分别放人开水中,略微焯一下捞出,根据个人口味加盐,香油、味精、醋等调料拌匀即可。
营养:
春天最宜吃菠菜,有解毒、防春燥的功效。
而且,菠菜含有丰富的维生素、能补血、敛阴、调理肠胃,其大量的叶酸还能让人精神十足,缓解忧郁情绪。
炒合菜 主料:
韭菜、豆芽、木耳、鸡蛋 配料:
粉丝、胡萝卜 做法:
将肉、红椒、胡萝卜切丝、粉丝切断、放入葱、姜炝锅、先炒肉丝、再放入豆芽和红椒、胡萝卜、最后放韭菜和粉丝。
营养:
韭菜最好春天吃,因为鲜嫩的韭菜营养丰富,调理肠胃,养肝补肾,还能降血脂,预防心脑血管病;而豆芽中所含的维生素c、优质蛋白、钙、铁等营养,也能抗癌、祛斑、营养头发;木耳中大量的维生素和蛋白质,更能滋润、活血、补肾、春天吃还可润肺润燥;胡萝卜就更不用说了,它丰富的维生素a能保护呼吸道,提高免疫力,延缓衰老,特别是能降低女性患卵巢癌的风险。
tips:吃冲饼卷合菜时讲究“金银满堂”,不过记得合菜出锅时点点儿香油,味道更好。
小编说话 吃春卷很像吃烤鸭,吃的是饼的筋道和“馅”的内涵,要的是那股子“韧劲儿”。
所以,卷春饼是需要功夫的,不是随随便把菜码堆在饼上,裹起来往嘴里一送就完了。
完美的春饼是要卷得紧紧的,各种菜码“丰满”地码放在饼中,透过薄饼朦胧可见,还不能卷破,每咬一口都有筋道劲儿,各种菜的味道和浓香。
嘿,这才叫地道呢! 合菜盖帽 主料:
韭菜、豆芽、红椒、鸡蛋 配料:
粉丝、胡萝卜 做法:
合菜的做法你学会了。
北方人吃合菜,会给它戴顶小帽子,叫“盖帽”。
就是将鸡蛋打散加适量的盐、葱末,在平底锅中摊成薄蛋饼后盖在合菜上就完成了。
营养:
鸡蛋中含有人体需要的几乎所有营养物质,丰富的dha和卵磷脂,能健脑益智,防止动脉硬化。
鸡蛋中较多的维生素b2,能分解和氧化人体内的致癌物质,避免肝脏的损伤。
tips:
北方人吃合菜时讲究“鸡蛋盖帽”,而南方则多只吃菜。
其实,用薄薄的鸡蛋饼代替春饼卷合菜,也别有一番风味呢。
辣炒肉丝 主料:
瘦肉 配料:
香菜 做法:
把瘦肉切成丝用盐、味精、酱油和少量料酒腌入味,下锅煸炒,把肉的水分抽掉,让肉丝变得干松、筋道,炒好后捞出。
用小火炸辣椒,闻到辣香后再放肉,让辣味沁到肉中,最后放香菜。
盛盘时可把辣椒挑出。
营养:
女人大多不爱吃肉,但瘦猪肉却不妨多多益善。
其营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷等多种维生素和矿物质而且肉中的血红蛋白比植物,蔬菜中的更好吸收。
而香菜是很好的药膳,蛋白质、胡萝卜素、钙、磷铁等含量非常高能刺激食欲,增进消化,健胃养生还能壮阳呢,特别适合寒性体质的人。
tips:
辣炒肉丝要多放香菜,而且一定要让香菜在锅里炒一会,使其香味散发出来。
吃的时候可以不吃,但味道很重要。

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天珠变

酱肘子的制作材料: 主料:猪肘2000克 调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克 酱肘子的特色: 酥烂香醇,色浓味厚。
教您酱肘子的做法,如何做酱肘子才好吃 1将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。
2将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。
放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。
3撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。
4旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。
5取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。
酱肘子的制作要诀: 本品均有大小茴香。

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君子有九思

伴随着飘香的调料味,红润的光泽,一份精美的卤味总是牵动着一桌食客的味觉神经,不知不觉一桌宴席已经开始了。
一份好的卤味总是利用她的香味、颜色起到开胃作用,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道。
卤水从外观上分为红卤和白卤。
红卤是利用酱油(老抽)、红糖等深色调味品调制的,比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等。
红卤口感非常浓郁,热食、凉菜均可,尤其适合在秋冬季节食用;
白卤,一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的,口感比较清爽,适用于卤质水产品、蔬菜、瓜果等等,一般无须长时间炖煮,多用浸泡的方式,这样尤其能保证蔬菜瓜果的颜色,使口感脆嫩。
白卤比较适合在夏季食用。
卤水浓郁的味道来源于各种香料的中和,有的既能作为调味品,但同时也是中药材,所以好的卤汁不仅有开胃的作用,更能健胃、顺气,促进血液循环,当然调料也不是越多越好。
其实卤水用到的都是常见的调料,我们以红卤为例子,介绍一些常见的卤水用料。

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给我背影

主料:
猪前肘子1个 辅料:
油适量、冰糖适量、葱段适量、大料适量、花椒适量、姜片适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒3个、老抽适量、生抽适量、料酒适量、丁香5个、草果2个、肉蔻1个、小茴香适量、黄豆适量 步骤 1准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料;
2肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净;
3锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开;
4锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色,起大泡冒烟,离火,倒入开水;
5然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子。
然后大火烧开,放料酒。
在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁,即可出锅。
小贴士:
一定要浸泡一下肘子,去掉里面的血水。

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寂寞岛

酱肘子的做法步骤11准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料 酱肘子的做法步骤22肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净 酱肘子的做法步骤33锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开 酱肘子的做法步骤44锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色,起大泡冒烟,离火,倒入开水。
酱肘子的做法步骤55然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子。
然后大火烧开,放料酒。
在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁,即可出锅。
搜一下:
的做法,懒人酱肘子怎么做好吃,懒人酱肘子的家常做法

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萌鹿鹿。

酱肘子 主料:
肘花 配料:
花椒、大料桂皮、生姜等 做法:
把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂,抽出大骨。
另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒,加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等,将煮好的肘子连汤倒入。
炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来,吃时切片就可以了。
营养:
肘子的营养很丰富。
蛋白质和胶质的含量都很高,是女性护肤,美容的佳品。
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喂你一颗糖

酱肘子 用酱油,大料,桂皮,白芷,肉蔻,黄酒腌制半天,再放水大火煮1小时改小火煮2小时即可,这样的肘子肥而不腻,瘦而不柴。
自己吃才最好吃

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