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素笺淡墨

问题:详细做法 主要是和面
食材准备:
面粉500克,鸡蛋60克 一、鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
二、放入面粉,加入适量清水,先用筷子搅拌成絮状。
三、再将絮状的面粉慢慢揉成团,如果太硬,可以用手蘸清水和面。
四、和成软硬适中的面团,用这种方法,可以达到面、盆和手三光。
和好的面饧10分钟后,再揉光滑备用。
五、将揉净的面放在面板上,擀成大面片。
六、将面片用刀划成条。
将面条逐个抹油后,码入盘子里。
盖上保鲜膜,饧至少3小时以上。
七、饧好的面胚,抓住两头。
两端抓住轻轻抛往空中,面下坠的时候,拍打在面板上,发出声响,就是板面。
板面可以制作成圆条和扁宽面条。
制作圆面条直接拉面胚就可以,扁宽面取面胚放面板上,用手压扁平状,再拉伸开,就是宽面,一般多食扁宽面条。
板面的面要揉得很筋道的,至于料子,新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
新野板面一是面好,二是臊子好。
新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。
三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。
白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。
平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。
首先备好用料:
牛油2000克、鸡油500克、色拉油1000克、牛肉里脊100克、干辣椒500克、大料10种、小料12种。

1、首先买好牛油,鸡油,色拉油。
都要买新鲜的,别买有气味的。

2、称大料和称小料,如下图。

3、把油全部熬好,捞净,就可以放入我们准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊 就可以了。

4、把炸好的大料小料捞干净, 放入我们准备好的干辣椒。

5、然后放入我们准备好的大葱蒜,去异味。

6、捞干净,然后放入我们准备的干辣椒,和切好的牛肉。

7、放入孜然粉,鸡粉,胡椒粉,盐、味精。

8、现在和面,我们放入碱和 适量的食用盐。

9、下面条 然后把准备好的料给浇上面就好了。

10、板面这样就做好了。
需要提前准备好的材料包括:
面粉 520g、牛肉 230g、生菜 适量、荆芥 适量、卤鹌鹑蛋 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、辣椒油 适量、鸡精 适量。

1、盆中放入鸡蛋,盐,面粉,清水,先用筷子搅拌成絮状。

2、然后揉成面团,发醒半小时。

3、将揉净的面放在面板上,擀成大面片。

4、将面片用刀划成条,逐个抹油后,码入盘子里。

5、盖上保鲜膜,饧至少3小时以上。

6、将牛肉切片备用。

7、将鹌鹑蛋去皮备用。

8、荆芥去茎留叶洗净备用。

9、将面抻好,下入锅中煮熟。

10、面熟的时候,下入生菜烫熟。

11、取盛面碗,放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。

12、先浇入一些肉汤,将碗中的调料冲开。

13、将面和生菜捞出放入碗中。

14、放入牛肉片和鹌鹑蛋,这样就完成了。
1)胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克;
(2)冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。
牛油和牛肉500克--2000克。
(3)酱油20-40ML。
味精10--20克,开水3000克。
盐30---50克(最好尝尝)。
做法:
材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。
八成热时依次放入葱姜蒜,再放入红辣椒,注意火候(不要过大),接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖,制作要领:
转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。
正宗牛肉板面制作方法:
臊子的制作:
臊子这玩意说普通点就是面里的汤,板面之所以好吃百分之九十在于这汤料,本人搜遍网络世界,也没看到一个真正教学制作板面的文章,这么好的中国文化只掌握在少数人手里,而不能在全中国的亿万家庭发扬光大,真是一种浪费,借此机会,我压抑住内心对中华传统美食的热爱,来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面,当然,请允许我边吃面边写作:
臊子的配料:
(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;
(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
(3)酱油350克。
味精30克,开水3000克。
盐200克。
做法:
材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。
八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖,制作要领:
转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。
面的制作:
面取小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸,下锅后2分钟捞出,盛入碗中,面上放上几片带热汤的菜叶,用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
对于刚开板面店或打算开店的朋友来说,熬料的制作步骤太复杂了,如果是新手很难一下做成正宗板面的味道,做不出来不仅耽误时间还影响客户口感、回头率,做生意最重要的是口味,口味不好谁还第二次来光顾呢,记得以前跟朋友去过一家板面店吃饭,一吃就知道好吃,回去还要跟带朋友来吃,是件非常自豪的事情,要是不好吃的话,谁愿意带朋友来呢?
做板面汤底一般人不外传,人家辛辛苦苦弄的配方干嘛要告诉你呢,何况是同行呢?!
但是,外行看热闹,内行看门道,成功的方法千千万万,为何不尝试另一种方法呢?自己研究来研究去还真不知道原来别家用了另一种秘方:
安徽牛肉板面调料,一袋一块装的,直接兑水熬就行了,也不用自己再去放别的料了,这个口味是很正宗的,就是地道的安徽板面,既省时又省事,虽然花点钱但是也值啊,可以花更多时间放在店铺经营上了,作为老板一定要保持时刻学习啊,也可以跟我交流,保证你有收获,实践是检验真理的唯一标准!
店铺里的事说起来可真不少,比如今天采购的食材够不够,今天卖了多少碗,有多少熟客来,有多少客户反映味道方面的问题,店铺一个月盈利多少,下一步是不是要开个连锁,时间就是金钱,聚焦在哪,哪里才能生钱!
怪不得很多人生意越做越大呢。

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其它回答
罕女

方法一 备料 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。
上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。
剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二 辣椒与花椒的比例为2:
1
1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;

2、当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。
当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。

3、保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
方法三 主 料:
干辣椒,油 辅 料:
姜,蒜,油,盐 做法:
1,辣椒洗干净,用开水泡软待用 2,姜,蒜去皮,姜拍烂 3,辣椒放搅拌机里,放姜,蒜,适量的盐,加适量的水搅碎待用 4,锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小时,一边搅一边炸,要不容易沾锅,做好后,放凉装瓶中即可。
方法四 取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2至3分钟。
用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这是油面有一点沸腾,说明油温比较合适,再放入八角,如果油没有沸腾,倒入辣椒面后再加热1到2分钟,取出加热好的辣椒油,略搅拌后即可食用。
方法五 细红辣椒粉50克,香料少许(八角一个,香叶几片,沙姜一块,)葱花20克,油1000克,将辣椒粉放入盛器中,用少许冷油拌匀,(盛器内不许有水份,辣椒粉也要干的,如果受潮,人应站在旁看着,防止油溢出来。)炒锅放油,投入香料,葱花用中小火烧至葱花焦黑后,捞渣,将油倒入装有辣椒粉的盛器中,搅匀后即可。
油放到第二天早上再用瓶子装。
方法六 调料 鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克。
制作 1鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉。
2净锅上火,下菜子油炼熟,倒入辣椒蓉里即成。
关键 1这是民间制作辣椒油的方法,在渝、黔边境一代广泛应用,尤其是吃新豆花,特别受欢迎。
2因鲜辣椒水分含量较大,所以油温应稍高一点。
3这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味,还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
4此辣椒炸好后鲜辣清香,回味悠长。
5鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
方法七 调料 辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。
制作 1锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,捞出所有料渣。
2辣椒面放不锈钢桶内备用。
3把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。
关键 1炸香料的时候应把油烧开后关火再炸,以防油溅出烫伤。
2炸大红袍花椒时油温不宜太高,最好用小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。
3往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

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痞子时代i

主料鸡腿400g面粉500g卤蛋240g鸡蛋60g辅料荆芥适量食盐适量玖顺生姜汁适量花椒适量麻椒适量八角适量豆瓣酱适量鸡精适量生抽适量老抽适量 步骤 板面的做法步骤11准备鸡腿两只洗净备用。
板面的做法步骤22制作好面胚备用。
制作板面的详细做法参见菜谱《蔬菜牛肉面》 链接:
http://wwwhaodoucom/recipe/305812 板面的做法步骤33荆芥或者香菜备用。
夏季河南多食用荆芥,香菜气味夏季较差,一般不用。
板面的做法步骤44荆芥取叶子使用。
板面的做法步骤55将鸡腿剁大块备用。
板面的做法步骤66炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香。
板面的做法步骤77放入豆瓣酱。
板面的做法步骤88翻炒出红油。
板面的做法步骤99下入鸡块翻炒。
板面的做法步骤1010加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。
板面的做法步骤1111翻炒5分钟,鸡块均匀裹上酱汁。
板面的做法步骤1212加入适量清水,加盖煮至肉酥烂即可。
制作的酱汁,一次可以多制作,装入保鲜盒放入冰箱,随吃随取。
板面的做法步骤1313饧好的面胚,抓住两头。
板面的做法步骤1414两端抓住轻轻抛往空中,面下坠的时候,拍打在面板上,发出声响,是所谓的板面。
板面的做法步骤1515板面可以制作成圆条和扁宽面条。
制作圆面条直接拉面胚就可以,扁宽面取面胚放面板上,用手压扁平状,再拉伸开,就是宽面,一般多食扁宽面条。
板面的做法步骤1616面的制作可以是在烧煮面水的时候,一面烧水,一面制作面条。
板面的做法步骤1717水开后,将面下入锅中,煮熟即可关火。
板面的做法步骤1818在煮面的过程里,取大碗,放入荆芥和鸡精。
板面的做法步骤1919浇入面汤,烫熟荆芥,然后放入提前制作好的酱汁。
板面的做法步骤2020将煮好的面,放入调配好汤汁的面碗中。
板面的做法步骤2121加入卤好的鸡块。
板面的做法步骤2222放入卤蛋,一碗美美的面食,即可食用。
板面的面要揉得很筋道的,至于料子,新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
新野板面一是面好,二是臊子好。
新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。
三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。
白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。
平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。

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猴哥

板面的面要揉得很筋道的,至于料子,新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
新野板面一是面好,二是臊子好。
新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。
三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。
白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。
平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。
板面,看似一块木头,其实不然,今天就让我们走进滑板的重要组成部分,板面包括了板头、板尾、脚窝。
滑板上最为明显的部件板面,在滑板中起着紧要的作用,每张板面都是有几层的木片压制成的,至于木片是加枫还是中枫,这个取决于厂家。
市面上最常见的是7层,现在还有8层9层的,板面有不同的宽度。
窄的板面FLIP的速度比较快,相反宽板比较慢,宽板做POP SHOVE IT也比较稳。
下面那就是关键部分,不管你手上拿的是什么牌子什么材质的板,它都包含了以下这几个部分。
板尾,这个部分是我们平常滑板最常接触的地方,在所有板面里,板尾总会比板头短,比板头的倾斜角度小,当然之间的差距是有各个滑板制造商决定的!
脚窝,这个部分很多人也不陌生。
但是如果你完全懂得如何运用它时,你的进步将突飞猛进,不同板面的脚窝深浅程度也不一样,可是往往很多非职业滑手没有了解到这一点,或者不知道这意味着什么。
再往深的讲它将决定你其他动作的站姿和动作的做法。

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猴哥

板面的面要揉得很筋道的,至于料子,新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
新野板面一是面好,二是臊子好。
新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。
三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。
白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。
平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。
板面,看似一块木头,其实不然,今天就让我们走进滑板的重要组成部分,板面包括了板头、板尾、脚窝。
滑板上最为明显的部件板面,在滑板中起着紧要的作用,每张板面都是有几层的木片压制成的,至于木片是加枫还是中枫,这个取决于厂家。
市面上最常见的是7层,现在还有8层9层的,板面有不同的宽度。
窄的板面FLIP的速度比较快,相反宽板比较慢,宽板做POP SHOVE IT也比较稳。
下面那就是关键部分,不管你手上拿的是什么牌子什么材质的板,它都包含了以下这几个部分。
板尾,这个部分是我们平常滑板最常接触的地方,在所有板面里,板尾总会比板头短,比板头的倾斜角度小,当然之间的差距是有各个滑板制造商决定的!
脚窝,这个部分很多人也不陌生。
但是如果你完全懂得如何运用它时,你的进步将突飞猛进,不同板面的脚窝深浅程度也不一样,可是往往很多非职业滑手没有了解到这一点,或者不知道这意味着什么。
再往深的讲它将决定你其他动作的站姿和动作的做法。

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微薄的幸福

食材明细 牛肉 400g 鸡蛋 适量 面 适量 青菜 适量 香料 适量 老抽 适量 干红辣椒 适量 粗盐 10g 食用碱 适量 微辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 牛肉板面的做法步骤 牛肉板面的做法步骤:
1 1牛肉400g。
牛肉板面的做法步骤:
2 2牛肉洗净切粒。
牛肉板面的做法步骤:
3 3锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
牛肉板面的做法步骤:
4 4捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
牛肉板面的做法步骤:
5 5香料。
牛肉板面的做法步骤:
6 6炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
牛肉板面的做法步骤:
7 7把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
牛肉板面的做法步骤:
8 8鸡蛋煮熟。
牛肉板面的做法步骤:
9 9把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
牛肉板面的做法步骤:
10 10粗盐10g。
牛肉板面的做法步骤:
11 11把盐放大碗中加热水化开放凉。
牛肉板面的做法步骤:
12 12把面倒入盆内搅动成面穗状。
牛肉板面的做法步骤:
13 13再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
牛肉板面的做法步骤:
14 14食用碱5g。
把碱兑水化开。
牛肉板面的做法步骤:
15 15手蘸碱水在饧好的面团上揣。
一定要揣透。
再次饧二十分钟。
牛肉板面的做法步骤:
16 16把饧好面团方案板上再次揉透。
牛肉板面的做法步骤:
17 17把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
牛肉板面的做法步骤:
18 18改刀切成约2厘米宽。
牛肉板面的做法步骤:
19 19把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
牛肉板面的做法步骤:
20 20把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
牛肉板面的做法步骤:
21 21摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄 牛肉板面的做法步骤:
22 22一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄 牛肉板面的做法步骤:
23 23再左右手捏着面头,举过头顶,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,板面由此而得名。
牛肉板面的做法步骤:
24 24这是率好的板面。
牛肉板面的做法步骤:
25 25锅内烧开水。
牛肉板面的做法步骤:
26 26青菜。
牛肉板面的做法步骤:
27 27锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
牛肉板面的做法步骤:
28 28捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。

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夢在藍天

问题:外面卖的怎么炸????
油炸板面的制作难点不在于如何炸,而在于如何将面擀好。
炸法很简单,关键在于有好的面才能做出好的油炸板面。
逐一取制好的面坯子,用面杖擀压成片,取10~12个面片层叠手捏住两头,在铁板上用力平摔,待其摔长以后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的小白菜。
用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入黄色铁瓷碗内,浇上几汤匙卤制好的味汤料;
羊肉;
鸡蛋;
即可。
之后将其放入热油锅中炸,炸至表面略微泛黄即可。
然后捞出放上佐料(佐料一般是孜然粉、辣椒粉之类的烧烤料),根据个人喜好加入。
油炸版面不是炸面,具体做法如下 板面的面要揉得很筋道的,至于料子,新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
新野板面一是面好,二是臊子好。
新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。
三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。
白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。
平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。

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爱别歉疚

问题:外面卖的怎么炸????
油炸版面不是炸面,具体做法如下板面的面要揉得很筋道的,至于料子,新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
新野板面一是面好,二是臊子好。
新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。
三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。
白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。
平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。
我也做过,和你做的一样。
邦邦硬!

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爆炒卷心菜

一、板面,具体做法见下面的链接 http://baikebaiducom/view/53033html?wtp=tt 二、油条,具体做法见下面的链接 http://baikebaiducom/view/9872html?wtp=tt 三、炸饼, 原料:
白面2 cup, 泡打粉(baking powder)15 – 2 teaspoon, 精盐1/2 teaspoon, 发酵粉 1/2茶匙 植物色拉油 4-6 大勺 做法:
1. 先把面,baking powder, 盐在一个盆中略略拌匀,加冷水适量和成面团(面团软硬程度随意,如做一般面食,如饺子面,烙饼面,的软硬度均可) 2. 分数次将色拉油(每次1大勺¬)揉入面团,每次揉到面团光滑且不油手时即可。
3. 锅坐火上,加色拉油1 – 2 cup。
4. 将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子,取一个杆成2-3毫米厚薄饼,在中间等距平行划2-3刀。
5. 待油温升高后将一片薄饼下入,两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。
补充说明:
1. 这个油饼的配料比例无需很精确,平时我都是靠感觉随便下料,这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。
2. 如果面和的较硬,炸出的油饼比较酥脆;
相反如果面较软,则成品较松软。
3. 下油锅炸时油温应比较高,面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡,面饼迅速膨胀鼓起,否则油温不够,等油温升高些再炸。
4. 擀面饼前可让面团略醒数分钟,目的是防止因面团刚揉好筋力大,擀时回缩。
5. 面饼要擀得比较薄炸出的效果才好。
四、早餐自己做的话还可以吃简单的鸡蛋面什么的。
卖的话面包+牛奶,包子+稀饭等等等等……

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一步一个坑i

油炸版面不是炸面,具体做法如下 板面的面要揉得很筋道的,至于料子,新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
新野板面一是面好,二是臊子好。
新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。
三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。
白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。
平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。

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何以梦

10斤油比例如下:
牛油(炼)3000克;
鸡油700克;
色拉油1400克。
10斤油配比卤料如下:
牛肉(里脊)150克;
干辣椒750克;
大料10种适量;
小料12种适量。
板面具体做法如下:

1、首先买好牛油,鸡油,色拉油。
去杀牛肉的地方买,也可以用成品,但是不能有意味,鸡油不能用炸鸡油,不能有异味。

2、称大料,称小料千年健15克,‘八角20克,小茴15克,白芷10克,千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助。

3、把油全部熬好,捞净,就可以放入我们准备好的大料小料炸制45分钟炸到八角微糊就可以了。

4、把炸好的大料小料,捞干净放入我们准备好的干辣椒。

5、放入我们准备好的大葱蒜,去异味。

6、捞干净,然后放入我们准备的干辣椒,和切好的牛肉。

7、放入孜然粉、鸡粉、胡椒粉、盐、味精等。

8、和面,放入碱,盐适量。

9、大家可以下面条 让后把我们准备好的料给浇上面就好了。

10、话说,板面 来一份肉更般配。

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人不如故

材料 猪肋排12根约1000克,生菜10克。
调料味精3克,鸡精3克,生抽5克,美极鲜酱油3克,东古一品鲜酱油5克,料酒3克,四川花椒25克,香油3克,葱7克,姜7克,色拉油2500克。
做法
1、将猪肋排剁成17厘米长的段,将花椒小火炒香后磨碎待用。

2、把葱、姜、味精、鸡精、生抽、美极鲜酱油、东古一品鲜酱油、料酒、花椒粉放一起调匀,然后下猪肋排腌1小时待用。

3、炒锅下油,七成热时下排骨微火炸6分钟至熟,摆入垫有生菜的盘内即可。
小诀窍 特点 鲜香微麻,外焦里嫩。
搜一下:
油炸川椒板面里的川椒做法

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邪少〃

1黄油置于一大碗中室温软化,加入30克糖粉,用打蛋器搅打至顺滑 2鸡蛋1个打散,分两至三次加入黄油碗中,每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次 3搅打成均匀的糊状,高筋面粉和低筋面粉混合筛入碗中 4加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀 5配中号八齿花嘴,装入裱花袋中,放入冰箱冷藏30分钟;
将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状,连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时 6锅中倒入半锅色拉油,大火烧至四成热时转小火,将冷冻后的面棒抠出,下油锅炸至两面焦黄 7捞出滤油,置于盘中,趁热筛上糖粉即可

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萌萌哒

油炸板面的制作难点不在于如何炸,而在于如何将面擀好。
炸法很简单,关键在于有好的面才能做出好的油炸板面。
逐一取制好的面坯子,用面杖擀压成片,取10~12个面片层叠手捏住两头,在铁板上用力平摔,待其摔长以后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的小白菜。
用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入黄色铁瓷碗内,浇上几汤匙卤制好的味汤料;
羊肉;
鸡蛋;
即可。
之后将其放入热油锅中炸,炸至表面略微泛黄即可。
然后捞出放上佐料(佐料一般是孜然粉、辣椒粉之类的烧烤料),根据个人喜好加入。

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三分热

食材 主料 面粉 100g辅料 油 适量 盐 适量 酵母 适量步骤1面粉加水,酵母,盐和在团放温暖处发酵2发酵后排气再揉面团3擀成椭圆形4用刀切条5取切后的条边拉边往温度100度的油锅放6不时翻动,炸至金黄色即可 小贴士 和面团是加一些油也可以,这样更好和面 面饼也可以直接擀薄些直接切后放锅中油炸可以私聊我~

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