主页 > 饮食 > > (千层酥芝麻饼怎么做)千层酥油饼怎么做
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皇冠海

芝麻饼以上好白面为主料,配以芝麻、酥油、碱面等副料,上炉烘烤而成。
酥油是将麻油入锅烧沸,取白面适量入油炒之,成稠糊状,变成黄色即可。
芝麻要选用颗粒饱满者,并要事先处理,冷水浸泡发涨,捞出后空掉水,放在笸箩内用掌揉搓,使其皮脱,簸去脱下的皮,趁湿使用。
搭色用好醋上锅烧热,加适量面粉搅成稠糊状,再烧沸,继续加醋,掺湿开水成稀糊糊。
礼记芝麻饼配方:
芝麻、小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋材料 主料:
熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达05公斤 白糖粉15公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作 1碎粉。
先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2制坯。
熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。
待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。
再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。
3上麻。
将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。
待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。
现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4烘焙。
将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。
5保藏。
须用铁皮箱密封,防止回潮。
主料 面粉 500g 温水 250g 酵母 4g辅料 油 适量 盐 适量 味椒盐 适量 白芝麻 适量 步骤1温水250克倒入碗内,加入酵母, 静置5分钟。
2加入面粉。
3用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可,絮状表示面粉和水已经大致融合了。
4揉成光滑的面团,把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
5发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
6将面团取出,揉压排气。
7搓成圆柱状。
8大致分成若干份。
9取出一个面团,压扁,撒上味椒盐。
10撒上白芝麻,醒发10分钟左右。
11热锅、倒油,将面饼烙至两面金黄色即可。
12瞧胖嘟嘟的,中间切开还可以夹馅吃,好成功的一次烙饼哦~

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其它回答
小白脸@

材料 主料:
熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达05公斤 白糖粉15公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作 1碎粉。
先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2制坯。
熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。
待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。
再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。
3上麻。
将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。
待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。
现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4烘焙。
将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。
5保藏。
须用铁皮箱密封,防止回潮。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;
黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;
黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;
中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。
黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。
确实是中老年人常用的保健佳品。
性味归经:
甘,平。
归肝、肾、大肠经。
功能主治:
补肝肾,益精血,润肠燥。
用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。

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哼哼っ

油酥饼又称千层油酥饼,素有西秦第一点之美称,投入市场销售,曾风靡一时,千余年来,数经沧桑,历久不衰,一直流传至今。
原料配方 上白面粉575千克 碱面75克 菜籽油15千克 花椒油50克 制作方法 1制酥:
用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。
2和面:
将余下的上白面粉全部倒在盆内;
将碱面用215千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。
3制饼:
将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上75克油酥、撒上05克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4上鏊:
将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。
鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。
约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调 原料配方(制20只) 上白面粉500克 去皮芝麻100克 猪板油100克 熟火腿100克 香葱100克 精盐10克 味精1克 鸡蛋1个 熟猪油115公斤(约耗400克)

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恰如

1温水250克倒入碗内,加入酵母, 静置5分钟。
2加入面粉。
3用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可,絮状表示面粉和水已经大致融合了。
4揉成光滑的面团,把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
5发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
6将面团取出,揉压排气。
7搓成圆柱状。
8大致分成若干份。
9取出一个面团,压扁,撒上味椒盐。
10撒上白芝麻,醒发10分钟左右。
11热锅、倒油,将面饼烙至两面金黄色即可。
12瞧胖嘟嘟的,中间切开还可以夹馅吃,好成功的一次烙饼哦~主料面 麻酱 芝麻 辅料糖 香酥麻酱芝麻饼的做法步骤1 擀好面皮,涂上一层麻酱2 撒上糖或盐,再撒上一层面3 卷起来,制成一个个团4 一盘白芝麻,一盘黑芝麻,放在上面粘5 放在电饼铛烙,火候自己掌握6 做好了,一层一层香酥麻酱饼

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时光爱人i

可以用水泡来沤肥,芝麻饼放进大缸或其它的容器,倒水漫过表面约一个手掌的高度;
然后放到太阳底下晒,会有酸味和气泡产生;
隔几天翻搅一次,夏季的话沤5~6天,秋季沤10多天,根据温度掌握,一般充分发酵腐熟后,取其上清液,兑水10倍 ,浇灌植物。
夏季酷暑时期可以考虑再稀释一些,薄肥勤施。
有饼肥比较大块的,可以砍砸成小块水沤。
此水肥呈酸性,对喜酸性植物最适合。
如栀子,桂花,茶花等。
豆饼豆粕花生饼菜子饼等皆可。
此液肥为追肥,取完液肥后残余的渣滓可以晒干后储存,冬季前,或早春新栽植物时做基肥。

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初恋

主料 面粉 :
300 鸡蛋 :
2个 辅料 油 :
适量 白糖 :
适量 芝麻 :
适量 盐 :
适量 具体步骤 第一步 1先舀一勺面粉。
第二步 2在加两个鸡蛋。
第三步 3然后加白糖(适量,爱吃甜点的就多加,喜欢吃不甜的就少加)。
第四步 4加入适量的水,用筷子大力搅拌均匀。
第五步 5锅热后倒入多一点的油,等待油热。
第六步 6然后把搅好的面糊舀一勺倒入锅中。
第七步 7然后撒上芝麻。
第八步 8在翻面煎一下。
凉面都煎至金黄。
第九步 9起锅。

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未曾入你眼

千层酥油饼材料:
1中筋粉200克,色拉油50克, 盐1/2小匙,滚水70克左右2中筋粉100克,色拉油40克3青葱/盐/色拉油 适量千层酥油饼做法:
1将1的材料放面包机中开“7”档,搅拌30分钟(没有面包机的就手工揉面,揉到三光)然后静置30分钟2将2的材料揉成团3葱洗净切小段4将1和2均分成5份5将2包入1,按扁擀薄。
6洒上盐,涂上油,洒上葱7卷起成团,再按扁,擀大。
8锅里放稍许油,开小火,两面煎黄煎透即可

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闹哪样

用料 面粉 小葱 酵母 白芝麻, 盐 温水, 油, 葱油芝麻饼的做法 1面粉加酵母加少许盐拌匀加温水 2把面粉三光面团,盖上湿布 3小葱切成葱花,白芝麻备用。
4发酵面团发到2倍大,再湿布盖等15钟 5面团擀成长方形薄皮,倒一点油擦均匀,盐和葱花均匀撒上,从面皮上方往下卷收口,压扁再擀成圆饼,两面刷上少量水沾上芝麻,锅中少许油,饼两面煎成金黄,切开食用。

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望月思你

1 温水加上酵母粉搅拌均匀,加入面粉和成面团,放到温暖的地方,发酵到呈蜂窝状 2 拿出面团排气,揪成小剂子按扁 3 用擀面杖擀开 4 成圆形厚4厘米左右的饼 5 用刷子刷上清水 6 撒上白芝麻,饼就做好了,不需二次发酵 7 放入电饼铛,这个过程大约2分钟 8 烙至两面成微黄即可

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国民好哥哥

老北京香酥芝麻饼的做法及配方的做法 和面,将准备好的面、水、糖、盐、专用料等放入和面;
把面分成3等份,放入压面机压面,再放上葱;
将压好的面放在烤盘里,撒上芝麻,再用模具进行压制;
将压制好的面放入发酵箱,发酵40分钟;
将发酵好的面放入烤箱烤制,待熟后出箱即可。

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