主页 > 饮食 > > (冷冻的海参怎么做)冷冻咸海参怎么做
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鱼塘总裁

你好朋友! 一、根据你说的情况,判断为半干的拉缸盐海参或者是没有加工好的即食海参,要经过泡发以后才能做着吃! 二、介绍一下泡的步骤:
1、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软,把咸味彻底泡干净。

2、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

3、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮25-35分钟,关火后加盖焖至自然凉透。

4、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。

5、泡好后,即可食用
6、如果是没有加工好的即食海参的话,下锅煮的时候还是会严重缩水,就不用管它能发多大了,能发好能吃就行了,总比扔掉好! 二、检查海参是否发好的标准有两个: 第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制; 第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。
第三、没发透的海参就会发硬咬不动,发好的海参吃起来口感好不会硬,发大了就没有劲道了。
三、泡发海参时要注意下列事项: 1 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
2 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;也有用自来水发的。
3 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透; 4 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉。
5海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
四、介绍下海参的家常做法:
1、水发后直接食用。
加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食。

2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。

3、介绍一款简易版红烧海参 原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒;
2、把切好的海参入锅继续翻炒;
3、加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
五、我是山东威海的海参加工厂家 第一,厂家直销,批发价销售,无中间环节,保证了你的质优价廉! 第二,可以走淘宝 诚诚海参,支持无理由退货!使你省心放心!欢迎比较参考! 第三,配合顺丰快递,全国空运!今天发货,明天你在家里就可以收到,很是方便! 第四,所用的鲜活海参原料都是大连庄河王家岛的海参,现有高档的海参礼品盒,以及最先进的FD冻干技术的礼品盒。
希望我的回答对你有帮助朋友,更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询!祝你能做出美味的海参菜肴,祝你成功!

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花落无痕

主料:
海参150g,当归 15g,熟地黄 25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼 50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段 10g 辅料:
料酒、葱丝少许,食盐 适量 归地海参汤的做法:
准备时间:
15分钟 烹饪时间:
120分钟 1 海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。
鱿鱼洗净切花刀。
鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
2 当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
3 煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
提示:
熟地黄呈不规则团块状或长圆形,中间膨大两头稍细。
表面及内部均为乌黑色,有光泽,粘性大,质柔软。
味甜、微苦。
具备滋阴补血,益精填髓的功效。
两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;
取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发,比较快。
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好

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给你我的爱i

你好朋友!
你说的应该是冷的即食海参吧,如果是的话只需要将冷冻即食海参自然解冻后直接吃就行 ,具体做法:

1、将海参在开水里烫一下(切忌不需要要放到锅里煮,否则海参会煮缩了),整个蘸味极鲜、鲍汁、蜂蜜吃就行
2、或者过凉水沥水后切片,蒜泥、葱花,倒点味极鲜凉拌。

3、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可,注意做汤时要在汤开以后再放海参。

4、介绍一款简易版红烧海参 原料:
四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:

1、油热后,下椒条爆炒;

2、把切好的海参入锅继续翻炒;

3、加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
二、 海参在早晨空腹的时候吃比较好,将化冻的海参焯水或者用热水烫一下都可以,直接整个儿的海参蘸料蜂蜜、味极鲜、鲍汁等吃下就可以了,这种吃法是最有利于人体吸收其营养成分的。
选择海参进补最好是坚持长一点时间,身体各方面都会有明显的效果,建议一人一天一个海参就行!
三、另外给你推荐想要买到真正的质量好、价格公道的好海参最简单的方法:
搜索淘宝店铺 海参批发,会有很多批发海参的店铺,做批发的卖的是什么货就是什么货,不存在以次充好的现象。
可以选择那种无理由退货有消保的卖家,多找几家比较比较,一定会找到令你满意的!
更多问题欢迎咨询!

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许卿白头上上签

“海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。”越来越多的人进补海参,那么海参的食用方法大家知道多少呢?下面给您介绍四种海参的食用方法。
首先海参怕油,油脂会分解破坏海参的诸多营养,早上肠胃比较清淡,适合海参进补,所以一般推荐早上空腹食用海参。
海参食用方法一——海参粥:
取泡发好的海参1只,小米100克,将海参切成片状或段状,待小米煮的差不多的时候,放入切好的海参煮一会即可,温热进食。
海参食用方法二——海参鸡肉汤:
泡发好的海参2只,鸡肉200克,再加入适量的水,共炖汤食用。
海参食用方法三——海参鸡蛋汤:
取一只泡发好的海参切成段状,打入两个鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热进食。
海参食用方法四——海参豆腐汤:
1豆腐洗净,切块状;
海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥,捞起冲凉,切寸段。
2将海参、豆腐放进锅内加3碗水,并放入葱段、姜片;
同时加点盐煮沸。
3肉末加酱油、淀粉抓匀,做成丸子,放进锅内。
4待海参、豆腐入味,加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
小贴士:
泡发好的海参都是熟的,所以在粥或汤快要熬好的时候,把海参入锅中煮一会即可。

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计书无主

过年好朋友! 未加工的鲜海参你指的鲜活海参吗,如果是的话,需要将冷冻的鲜海参浸泡在凉水中自然解冻,然后开肚去内脏,再高压锅压15-20分钟(根据个人口感要求,建议先少压几条试试,掌握一下时间),压好的海参还需要去掉沙嘴(海参牙),喜欢吃糯一点的口感就压的时间稍长压好了就能吃,喜欢吃脆一点的口感,时间稍短一点,压好以后再用水泡发1-2天,每天换水2-3次。
我个人觉得你可能说的是拉缸盐海参,就是鲜活海参去内脏后下锅煮制而成的,如果是拉缸盐的话,就先把沙嘴去掉,用水冲洗干净海参的内外壁,再用高压锅压10-15分钟,也是根据个人口感要求来掌握时间,和上面的操作方法相同。

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狡兔三窟

不知道,你这个 焯 到什么程度?鲜参焯一下之后里面还是鲜的哈,没有透。
要想吃的话煮半个小时也是咬不动的。
要用高压锅压一下,压完了可以直接吃,也可以放到水里发上一两天再吃。
其实营养成分差不多,就是大小的问题。
没有高压锅就用普通锅子煮开,闷上一两个小时,小火。
再发上一两天就可以食用了。
希望对你有帮助,望采纳!

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已觉春心动

将冷冻的鲜海参浸泡在凉水中自然解冻,然后开肚去内脏,再高压锅压15-20分钟(根据个人口感要求,建议先少压几条试试,掌握一下时间),压好的海参还需要去掉沙嘴(海参牙),喜欢吃糯一点的口感就压的时间稍长压好了就能吃,喜欢吃脆一点的口感,时间稍短一点,压好以后再用水泡发1-2天,每天换水2-3次。
海藻网卖的海参都不错哦

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