主页 > 饮食 > > (腐竹炒茄子怎么做)茄子和腐竹怎么做好吃
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三钱热酒

烧茄子是一道家常菜,各大菜系都有的菜肴,可以素的或者荤的,成品特点是咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子以茄子为主要食材,配以肉类或各色新鲜蔬菜,调料是植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等。
肉段烧茄子的食材用料:
茄子4个,里脊肉400克,尖椒1个,红椒半个,干树椒2个,米椒2个,葱姜蒜适量,海鲜酱油适量,鸡精适量,淀粉适量,蚝油适量,花椒粉少许,盐少许,糖少许,水淀粉少许,香油适量。
肉段烧茄子的做法步骤:
1茄子去皮切条;
里脊肉切段。
2茄子条加少许淀粉抓匀,静置5分钟。
3里脊肉段加海鲜酱油,鸡精,香油抓匀,加少许水淀粉抓匀腌制。
4准备尖椒与红椒切段,准备葱姜切末。
5腌好的肉段加淀粉抓匀,如果水少加点水抓匀,至干淀粉无颗粒,均匀裹住肉段为准。
6锅中烧油至6成热时,下肉段炸制,待肉段定型即可捞出。
7锅中的油再烧至7成热时,下肉段复炸,炸熟捞出备用。
8锅中烧油至7成热时,下茄子条炸制,炸熟捞出备用。
9锅中留底油,爆香葱姜蒜,下尖椒红椒翻炒均匀。
10加蚝油,海鲜酱油,盐,糖,花椒粉,鸡精,少许水,适量水淀粉,翻炒均匀。
11下入炸好的肉段,茄子条。
12翻炒均匀,淋香油,加蒜末翻炒均匀即可,装盘。

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其它回答
疲倦旅人

主料:
圆茄子1个 辅料:
干腐竹100克;
西红柿2个;
尖椒1个;
五花肉片50克;
葱姜蒜各50克 调料:
盐;
糖;
鸡精;
醋;
酱油;
香油;
淀粉 做法:
1先看看原料:
葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用。
2先调个碗汁:
这是烧茄子味道的重点:
5克盐;
20克酱油;
10克醋;
10克糖;
5克鸡精;
5克香油;
120毫升清水;
8克干淀粉3炸茄子不吸油的秘密:
高油温170度,使茄子入油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油。
茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。
就是凌空切下,就是削!
削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不会吸入太多的油。
就是一定注意手的安全,没把握还是切吧。
4一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅。
5锅中放油,爆香葱姜蒜末,倒入所有辅料,烹入碗汁,确保碗汁与食材基本持平,才会有浓郁的汤汁拌饭啊!
6汤汁开锅后倒入炸好的茄子,撒入剩余的蒜末,收汁即可。

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落跑犯

准备原料:
葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用,将各个材料切好 步骤2 腐竹烧茄子的做法图解 这是烧茄子味道的重点调汁:
5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉 步骤3 腐竹烧茄子的家常做法 炸茄子不吸油的秘密:
高油温170度,使茄子放入植物油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。
就是凌空切下,就是削削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不会吸入太多的油。
就是一定注意手的安全,没把握还是切吧 步骤4 腐竹烧茄子的简单做法 一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅 步骤5 腐竹烧茄子怎么吃 锅中放油,爆香葱姜蒜末,五花肉片,煸出油脂,倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜 步骤6 腐竹烧茄子怎么做 烹入碗汁,确保碗汁与食材基本持平,才会有浓郁的汤汁拌饭啊先用温水把腐竹泡软,等排骨炖到六分熟时,放进腐竹,然后中火烧开,小火收汤。

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昨日泪光

用料 主料茄子1个 辅料柿子椒1个红椒1个 调料食盐1/4茶匙葱少许蒜3瓣生抽1汤匙老抽1/2汤匙米醋1汤匙水淀粉2汤匙水3汤匙橄榄油适量 双椒烧茄子的做法 1茄子去皮切,放少许盐,腌10分钟,然后沥去水,将茄子用手挤一挤--这个方法之后,炒制茄子正常放油即可 双椒烧茄子knjpg 2青红椒去蒂去籽切块,将调料倒入小碗中,搅拌均匀备用 3锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炒熟过油盛出 双椒烧茄子BHjpg 4锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒 5然后将调料汁倒入锅中,翻炒均匀;
出锅前,撒上另一半蒜末即可

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遇蛇仙

先用温水把腐竹泡软,等排骨炖到六分熟时,放进腐竹,然后中火烧开,小火收汤。
茄子腐竹汤详细制作步骤 1 将茄子去皮、蒂洗净,用刀人茄蒂的一头挖空茄子;
2 豆腐洗净碾成泥;
3 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝;
4 葱姜切细丝;
5 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6 炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒,加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,装入茄子内,盖好茄蒂;
7 将茄子放入汤碗内,添适量水、精盐上锅蒸熟透,滗出汤汁,装盘;
8 将原汁倒入锅内烧开,加入精盐,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精,浇在茄子上即可。

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犯禁忌

原料:
茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔03厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

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情歌王

凉拌腐竹,就是将腐竹发开,斜切成段,加花椒油,盐,醋拌匀。
火烧茄子,将茄子洗净,放到火上直接用火小烧,四面烧黑,剥去黑皮,撕开,浇上盐醋,辣椒油等调成的汁 红烧茄子,将茄子切成菱形块,撒上淀粉拌匀,放油锅炸黄,再烧少量油,油热后,加入姜,葱,蒜,爆香,加入适量番茄酱,倒入炸好的茄子,加盐翻匀,即可你好!
腐竹泡发,茄子切段,辣椒干切段,热油锅爆香大蒜、虾米、豆豉和辣椒干。
加入茄子、腐竹翻炒,之茄子皮略焦后加水焖煮20分钟,加糖、盐、料酒、酱清调味。
希望对你有所帮助,望采纳。
茄子凉拌 腐竹可以好好地烧制一番做拌饭也很好吃的

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鱼塘总裁

可以 茄子不宜与以下食物同吃:

1、茄子+墨鱼:
一起吃容易引起霍乱。

2、茄子+螃蟹:
二者一起吃,伤人肠胃 。

3、茄子+河蟹:
一起吃会中毒,可以用藕节治疗。

4、茄子+乌鳢:
同食有损肠胃。

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