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材料 肉丝 100公克,虾仁 100公克,香菇 4朵,蛋 2粒,干米粉 200公克,银芽 50公克,韭黄 50公克,虾米 20公克,咖哩粉(黄色) 少许,太白粉 少许,米酒 少许,盐 少许,酱油 少许,白醋 少许,白胡椒粉 少许,香油 少许 做法
1、虾米泡米酒、香菇泡水后切丝、韭黄切段备用。

2、将米粉放入容器中,加入热水浸泡20秒取出盛盘,再用碗盖住焖至Q弹备用。

3、将肉丝放入容器中,加入酱油、太白粉、米酒腌制3分钟备用。

4、将虾仁开背去肠泥放入容器中,加入盐、米酒、太白粉抓腌备用。

5、取一容器,打入全蛋打匀,加入米酒拌匀备用。

6、起一干锅,淋入蛋汁后盖上锅盖焖熟,取出切丝备用。

7、起锅热油,放入香菇丝、虾米炒香,加入肉丝、虾仁拌炒均匀,起锅盛盘备用。

8、原锅,放入咖哩粉炒香,加入酱油、盐、糖煮开,再加入虾仁、一半的肉丝、香菇丝、虾米,放入韭黄段、白醋、米粉拌炒均匀。

9、加入银芽、韭黄段、另一半的肉丝、香菇丝、虾米拌炒均匀。

10、再加入蛋丝、胡椒粉、香油后,盖上锅盖焖10秒,即可起锅盛入成品盘完成。
你好!
搜一下:
新竹米粉怎么做炒米粉才好,用温水泡了三分钟炒的时候变成一团了老炒不好仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

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其它回答
至少爱过!

说到新竹,马上令人联想到闻名遐迩的新竹米粉、贡丸,以及以新竹旧称命名的百年汉式传统糕点“竹堑饼”。
米粉--竹风吹送的天赐美食 拜终年强劲竹风之赐,百年来,米粉制造业在新竹生根、发展,虽然现今多以改为机器烘制,但竹风曾经吹出一页光荣史,却不容抹灭。
自动化生产后,米粉口味更为多元,除了纯米粉外,还有蔬菜米粉、芋头米粉、什锦米粉等,圣母、佛祖、白象、农耕都是相当知名的牌子。
如要吃现成煮好的道地新竹米粉,市内林立的小吃店或知名的城隍庙小吃,都可一尝美味。
贡丸--千“槌”百炼的金字招牌 制作贡丸必须用新鲜的温体猪肉,去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料,再做成圆粒状。
新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸,但因用肉、槌打功夫或调味不尽相同,各家都有自己独到的口味;此外,设厂量产并强调卫生的海瑞、进益二家著名品牌,除供应新竹大部分货源外,更精心设计礼盒包装。
竹堑饼--香传百年的古风美味 当地人称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼,是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼,新竹旧称“竹堑”,取名竹堑饼,有保存古都风味的深厚意涵。
而烘烤后的竹堑饼,外皮松酥、内馅柔软,吃来葱香满溢,自然引人垂涎。
其中仍以位在城隍庙旁,创立于1898年的老字号新复珍饼店最具知名。

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换你星河

食物主料 新竹米粉、鸡蛋、高丽菜食物辅料 油、盐、生抽、胡萝卜、葱制作步骤
1、将新竹米粉用开水泡发。

2、把高丽菜、胡萝卜洗净切丝,葱切碎。

3、将鸡蛋打成蛋液备用。

4、将炒锅中倒入石路I昂饿油,油热倒入蛋液炒熟盛出备用。

5、锅里继续倒入适量的油,油热倒入胡萝卜丝、米粉和高丽菜一次翻炒。

6、加入生抽、焯熟的鸡蛋、盐翻炒均匀,起锅前撒上葱花即可出锅。
用料   培根或其他肉类    适量     章鱼或其他海鲜    适量     卷心菜    适量     胡萝卜    适量     香菇    适量     黑木耳    可选     小西红柿    可选     鸡蛋    一个     香葱或洋葱    适量     新竹炒米粉的做法

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夕阳醉了

用料   新竹米粉    一把     猪瘦肉    少许     鸡蛋    一个     卷心菜    一片     虾米    少许     细葱    少许     老抽    一大勺     植物油    适量     咖喱粉    少许     鱼露    少许     炒新竹米粉的做法   用料   培根或其他肉类    适量     章鱼或其他海鲜    适量     卷心菜    适量     胡萝卜    适量     香菇    适量     黑木耳    可选     小西红柿    可选     鸡蛋    一个     香葱或洋葱    适量     新竹炒米粉的做法

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三秋远

用料 培根或其他肉类    适量 章鱼或其他海鲜    适量 卷心菜    适量 胡萝卜    适量 香菇    适量 黑木耳    可选 小西红柿    可选 鸡蛋    一个 香葱或洋葱    适量 新竹炒米粉的做法 新竹米粉用清水泡软。
准备好配料。
先炒香葱鸡蛋,盛出备用。
炒香培根。
放入蔬菜炒至半熟,然后加入章鱼炒。
放入泡软沥干水的米,翻炒并加适量水煮熟。
(有高汤更好。)出锅前加入酱油蚝油等调味料拌匀。
一大锅好吃好看的炒米粉就做好啦^_^

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绿野


1、新竹米粉要用凉水泡软(2个小时以上,放心,泡一个晚上也不影响)
2、瘦肉切丝,加入油、盐、酱油、糖,顺时针搅拌匀,加入生粉继续搅拌匀。

2、热油锅炒鸡蛋,炒好了先装碟
3、热油锅炒瘦肉,炒好了装起来
4、热油锅扔萝卜丝,翻炒数下后,扔青菜,翻炒到青菜软点了,倒入泡好的米粉,翻炒
5、翻炒的差不多就调料,加盐(少点)、酱油(偏多点,这样会很香),翻炒均匀了,倒入鸡蛋、瘦肉,撒入葱花,拌均匀就是美味的炒新竹米粉了。

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漫游银河


1、新竹米粉要用凉水泡软(2个小时以上,放心,泡一个晚上也不影响)
2、瘦肉切丝,加入油、盐、酱油、糖,顺时针搅拌匀,加入生粉继续搅拌匀。

2、热油锅炒鸡蛋,炒好了先装碟
3、热油锅炒瘦肉,炒好了装起来
4、热油锅扔萝卜丝,翻炒数下后,扔青菜,翻炒到青菜软点了,倒入泡好的米粉,翻炒
5、翻炒的差不多就调料,加盐(少点)、酱油(偏多点,这样会很香),翻炒均匀了,倒入鸡蛋、瘦肉,撒入葱花,拌均匀就是美味的炒新竹米粉了。

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凉亭相遇

用料   培根或其他肉类    适量     章鱼或其他海鲜    适量     卷心菜    适量     胡萝卜    适量     香菇    适量     黑木耳    可选     小西红柿    可选     鸡蛋    一个     香葱或洋葱    适量     新竹炒米粉的做法

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青色印象.

东莞米粉和新竹米粉,他们区别就是产地不一样,而且做的原材料也是不一样的的宝宝6个多月了,之前吃的是大米米粉,现在二段还是吃大米米粉好还是换燕麦或大麦,还有大麦的和燕麦的有啥区别啊这个区别还是很大的,东莞的米粉弹性比较好。
东莞米粉是烤干,新竹米粉是晒干。
这个东西可真的不知道有啥区别,可能也就是产地的区别

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江水涌

1鸡肉洗净切丝,以调味料A腌至入味后,以沸水汆烫后捞起备用。
2红甜椒洗净切丝,高丽菜洗净切末,金针洗净,以沸水汆烫后捞起冲冷水;
香菇洗净切丝备用。
3取不沾锅,放入橄榄油烧热,加入香菇、酱油炒香,放入作法2的其余材料炒软,加入米粉、绿豆芽、鸡肉及水、味醂拌炒均匀即可同问。

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猴哥

问题:我想做蒜蓉粉丝蒸扇贝,想用龙口粉丝,却买成了新竹米粉,用新竹米粉可以吗?
我是龙口人地 龙口粉丝是用绿豆做的 米粉是米啊 材料不一样 但是实在不行也可以尝试下的 不行可以给你邮点的 呵呵据我所知米粉跟粉丝(广东的)好像,但米粉较粗。
而又比北方的要细…

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淺唱恠埖海

问题:[小5社会]请问新竹米粉是什么风吹的?越快越好喔><感谢!!
自然风清爽无潮的和风是九降风喔 柿饼也是这样做的呢电视说的就是九降风广告自然风

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酒里风

我是龙口人地 龙口粉丝是用绿豆做的 米粉是米啊 材料不一样 但是实在不行也可以尝试下的 不行可以给你邮点的 呵呵

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