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书斋客

馄饨是一个地方一种做法.北方的做法,尤其是下馅跟饺子相仿,不同的是其他环节上.具体操作如下. 1馅料:
选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要茎,白菜要帮.大葱一根,要够大.鲜肉,牛羊猪都行.不过,具体是猪肉的要肥瘦3:
7.菜肉比也是3:
7.只有这样的才会好吃.肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量.注意不要加水. 2包法:
各地包法不同,选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然,如果素质过硬可以适量增加馅量.不过,6-7两也够了.最方便的包法是,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层,留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层,大约40个.底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底. 3汤料:
一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个,一般人下8-10个足够.滚水下,大约3-5分钟捞出.现下汤料,现添汤.一大碗用紫菜几小片,虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量,盐少量调味.可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶,千万不要多.没有大骨汤,浓鸡汤用鸡精代替,不过早餐还是可以的. 三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制,为常州地方特色小吃。
馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成,并以老母鸡调汤,其味鲜美,深受群众喜爱。
原料配方(制50碗):
上白面粉25公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉175公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克) 制作方法:
1将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧 20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。
在单层轧制时,撒干米粉防粘)。
待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。
2将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,搅拌均匀成馅心(325公斤)。
3将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心(65克),然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨。
4将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。
铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝(10克)即成。
产品特点:
皮子柔软滑爽,馅心鲜嫩异常,汤清味美可口。
因用鲜活鱼、虾、肉制馅,故名“三鲜馄饨”。

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其它回答
雨蚀

主料芹菜200g猪肉100g调料 食盐 适量 调和油 适量 芹菜猪肉大馄饨的做法 1芹菜洗净3放到锅里焯一下4煮好的猪肉一块5剁碎6将剁碎的猪肉,芹菜,葱姜蒜放到一起,加入酱油,香油,盐,调馅儿备用7买的现成的馄饨皮8包好的大馄饨,手艺不好,9放入锅里煮,放点盐,酱油,紫菜,点几滴香油就好了呢,食材明细 猪肉馅 250克 芹菜 200克 胡萝卜 半根 葱 适量 酱油 适量 姜 适量 五香粉 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适量 色拉油 适量 浓汤宝 1个 五香 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 芹菜猪肉馅馄饨的做法步骤 鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
1 1猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
2 2芹菜,葱,姜,胡萝卜清洗干净备用。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
3 3水中加少许盐,将芹菜焯水后捞出过凉水。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
4 4猪肉中依次加入酱油,五香粉,味精,盐,色拉油搅拌均匀,然后再加葱姜末拌匀。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
5 5芹菜切末挤干水分加到馅中,胡萝卜切末加入后拌匀即可。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
6 6买现成的馄饨皮。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
7 7取一张馄饨皮放适量肉馅。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
8 8自上而下卷起来。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
9 9将尾部捏在一起,即成护士帽馄饨。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
10 10水烧开加入1个浓汤宝。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
11 11浓汤宝融化后放入葱花,姜丝,盐;
再次烧开。
鲜美的大个馄饨。
【芹菜猪肉馅馄饨】的做法步骤:
12 12放入馄饨煮熟即可盛入碗中,撒香菜,胡萝卜片食用。

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半调零

材料 猪肉馅250克芹菜,200克胡萝卜,半根葱,酱油,姜,五香粉,盐,味精,香油,色拉油,浓汤宝 1个 做法
1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。

2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。

3、水中加少许盐,将芹菜焯水后捞出过凉水。

4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀,然后再加葱、姜末拌匀。

5、芹菜切末挤干水分加到馅中,胡萝卜切末加入后拌匀即可。

6、买现成的馄饨皮。
取一张馄饨皮放适量肉馅,自上而下卷起来,将尾部捏在一起,即成护士帽馄饨。

7、水烧开加入1个浓汤宝。

8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐,再次烧开。

9、放入馄饨煮熟即可盛入碗中,撒香菜、胡萝卜片食用。
芹菜猪肉馅馄饨的做法食材 主料:
猪肉馅250 克芹菜200克胡萝卜半根馄饨皮 ​辅料:
葱姜浓汤宝调料:
酱油五香粉盐味精香油色拉油方法/步骤
1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。

2、芹菜,葱,姜,胡萝卜清洗干净备用。

3、水中加少许盐,将芹菜焯水后捞出过凉水。

4、猪肉中依次加入酱油,五香粉,味精,盐,色拉油搅拌均匀,然后再加葱姜末拌匀。

5、芹菜切末挤干水分加到馅中,胡萝卜切末加入后拌匀即可。

6、买现成的馄饨皮。

7、取一张馄饨皮放适量肉馅。

8、自上而下卷起来。

9、将尾部捏在一起,即成护士帽馄饨。

10、水烧开加入1个浓汤宝。

11、浓汤宝融化后放入葱花,姜丝,盐;再次烧开。

12、放入馄饨煮熟即可盛入碗中,撒香菜,胡萝卜片食用。
水煮哦

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我很喜欢你


1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。

2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。

3、水中加少许盐,将芹菜焯水后捞出过凉水。

4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀,然后再加葱、姜末拌匀。

5、芹菜切末挤干水分加到馅中,胡萝卜切末加入后拌匀即可。

6、买现成的馄饨皮。
取一张馄饨皮放适量肉馅,自上而下卷起来,将尾部捏在一起,即成护士帽馄饨。

7、水烧开加入1个浓汤宝。

8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐,再次烧开。

9、放入馄饨煮熟即可盛入碗中,撒香菜、胡萝卜片食用。
1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。

2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。

3、水中加少许盐,将芹菜焯水后捞出过凉水。

4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀,然后再加葱、姜末拌匀。

5、芹菜切末挤干水分加到馅中,胡萝卜切末加入后拌匀即可。
再看看别人怎么说的。

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最初进化

主料 芹菜200g 猪肉100g 调料 食盐 适量 调和油 适量 芹菜猪肉大馄饨的做法 1芹菜洗净 3放到锅里焯一下 4煮好的猪肉一块 5剁碎 6将剁碎的猪肉,芹菜,葱姜蒜放到一起,加入酱油,香油,盐,调馅儿备用 7买的现成的馄饨皮 8包好的大馄饨,手艺不好, 9放入锅里煮,放点盐,酱油,紫菜,点几滴香油就好了呢,

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每天要开心

做法:  步骤1:
芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。
步骤2:
猪肉放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。
步骤3:
把拌好猪肉倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下。
步骤4:
用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

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