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依旧可爱

燕窝最简单的做法:
先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。
炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
具体步骤可参考首页燕窝揭密板块《手把手教浸炖巢工厂三角白燕(图解)》,具体网址是:
http://wwwnestworksnet/intro/detailasp?id=322 全球最多燕窝食谱:
http://wwwnestworksnet/intro/moreasp?typeid=ywsp 以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考浸发时间:
24小时:
洞白燕(需去毛除杂质反复清洗) 8-12小时:
白燕角;
特等、一等、二等血燕;
一等、二等血燕条 8小时:
血燕碎 4-8小时:
特等、一等、二等白燕;
一等、二等白燕条;
三角白燕;
带毛白燕(需挑毛);
特等黄燕饼;
特等金丝燕饼 2-4小时:
白燕网、白燕碎 以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考炖煮时间:
180-240分钟:
洞白燕(需去毛除杂质反复清洗) 90分钟:
特等、一等、二等血燕;
一等、二等血燕条;
特等金丝燕饼 60分钟:
血燕碎;
特等黄燕饼 45分钟:
白燕角 30-45分钟:
特等、一等、二等白燕;
一等、二等白燕条;
三角白燕;
带毛白燕(需挑毛);
20-30分钟:
白燕网、白燕碎 细说“发”燕窝 发燕窝是一门学问,燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同,浸发出的燕窝也会大不一样。
以下介绍几种发法:
一、碱发(旧式发法,不建议采用)。
燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;
用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面15克(燕窝如较老,可用25克),加开水提一下;
至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;
然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。
入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸发。
又称上笼、蒸锅。
是烹饪原料初步熟处理的一种手段,而不作为烹制成菜的方法。
将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制,达到断生,半熟或刚熟的程度,为成菜烹调减少时间。
先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。
三、泡发。
又称浸发、发料。
以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。
干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。
水发按水温情况可分:
1.冷水发(或温水发)。
又称浸发、漂发。
水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水。
燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。
用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。
此法宜用于汤羹菜。
2.热水发(建议救急才用)。
又称泡发、煮发、焖发。
将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时,水温与发制时间,视季节和燕窝的老嫩度适当调节,应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。
发好的燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。
涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。
烹制燕窝多用汤羹菜式,甜咸均可,也可烩、拌。
作咸品菜时须注意宜清不宜浓,宜纯不宜杂。
因其自身少味,应用上汤调制,或配以具鲜味的配料,配荤料尽量用清荤料,不可浓腻。
还须注意:
燕窝口感柔软或嫩糯,配料口感应多顺配少逆配。
燕窝菜品各菜系均有,品种较多,均用作筵席主菜。
细说“炖”燕窝 “炖”燕窝是将燕窝原料加汤水及调味品,旺火烧沸以后用中小火长时间烧煮成菜的烹调方法。
属制作火功菜的技法之一。
其中又分隔水炖和不隔水炖。
隔水炖,是将燕窝原料装入容器内,置于水锅中或蒸锅上,用开水和蒸汽加热炖制。
不隔水炖,是将燕窝原料直接放入锅内,加入汤水,密封加热炖制。
无论采用何种炖法,都是避免燕窝原料香味散发,促使燕窝原料在受热炖软时将自身的鲜味转入汤中。
所以,炖法是以吃汤为主的汤菜,要求汤色清澄、爽口,滋味鲜浓,香气醇厚。
这是炖法最显著的特点。
在庞大的水媒技法家族中,炖法可算是最富特色的一种,它和焖法、煨法一起,并列为“储香保味”的三大“火功菜”技法。
所谓“火功”,就是这三种技法的最后一道工序都是用水加热,而且都是用小火长时间加热,费火又费时,故而得名。
正是使用了这种火候,并在封闭比较严实的炊具中烹制,才使得原料组织变性分解,鲜味物质酯化,鲜香味及原汁均不易向外散失,故能起到储存香味、保持原汁原味的作用。
既然是加热方法和加热效果基本相同,为什么又分出炖、焖、煨这三种独立的基本技法呢?这是因为三种技法除共性外,还有很大差别。
首先,在用料上,三种技法所用的主料大都为质地老韧坚硬的动物原料,而植物性原料大都作为辅料,只有个别的如冬笋等可当主料使用。
但是所用主料的形体和加工处理方法则不相同。
炖法主料都是大型方块料和整型料,如全鸡、全鸭等;
而焖法主料则一般都要加工成块、条等中型或小型料;
煨法既可用大型料,也可用小件料。
炖法多数用单一主料,而焖法和煨法既可用一种主料,也可用两种以上的多种主、辅料配置。
其次,在原料加工处理上,炖法的原料只需洗净,既不腌渍,也不上浆挂糊,只需经过沸水焯烫去掉血腥浮沫后,即可炖制;
焖法的原料,多数经过油炸、油煎(故常称油焖),也有的用水煮成半熟品后再焖(又叫原焖);
煨法的原料,既可使用生料也可用炸、煎、炒、煮法等预制的半成品。
第三,在加汤水量上,炖法加水量最多,大都是汤宽量大的汤菜;
焖法加水量较少,成菜后无汤有汁,卤汁肥浓;
煨法加水量适中,多数是半汤半菜,油重肥口,汤味醇厚,其中使用富含胶质原料煨制的,则汁紧浓稠。
第四,在火候上,虽然都是用的小火长时间加热,但火力的程度也有所不同。
煨法所用火力最小,加热时间最长;
常规的炖法次之,而隔水炖法则是用旺火或中上火长时间加热的;
焖法所用火力稍强,加热时间是三种技法中较短的。
第五,在风味特色上,虽然三种技法的菜肴质感都是软烂酥糯、原汁原味和香气浓郁,但也有明显的不同:
炖菜汤清、汤宽、鲜醇、爽口;
焖菜卤汁稠厚,味透香足;
煨菜则汤色乳白,油汤封面,肥浓醇香。
同时,在具体操作上也各不相同。
炖法在具体操作上,有两个关键要点应予以足够重视:
一是原料在炖制开始时,大多不能先放咸味调料,特别是不能放盐,如果早放了盐,由于盐的渗透压作用,会严重影响原料的酥烂,延长成熟时间。
因此,只能炖熟出锅时,才能调味(但炖丸子菜例外)。
二是不隔水炖法切忌用旺火久烧,只要水一烧开,就要转入小火炖,否则,汤色就会变白,失去炖菜汤清的特色。
从下面两种炖法上看,隔水炖法能较好地保持燕窝原料形体完整,汤清色正,鲜香浓厚,是燕窝炖法中效果最好的一种技法,而不隔水炖的效果则稍差一些。
但是,隔水炖费时费事,效率也低;
不隔水炖则比较省时省事,操作也简便。
隔水炖大多用于制作宴席上的高档菜,采用的大多为盏形饱满的特等、一等燕盏。
1隔水炖 技法定义:
将浸发过的燕窝原料放入容器中,加汤水和调料,密封,置于水锅中或蒸锅上,用开水或蒸汽进行长时间加热的技法。
工艺流程:
选料→切配→焯烫→入容器加汤调味→置于水锅中或蒸锅上→加盖密封→用开水或蒸汽加热炖制→成菜 机理、关键和特点:
这种技法,强调密封加热,放入燕窝原料置于水锅中或蒸锅上,再加上盖防止跑气,才能取得菜肴厚重浓郁的燕窝香气效果。
又因为是平缓加热,尽管加热时间长,汤汁也不会发浑变浊,并能吸收原料中分解出来的滋味,使得汤和菜都具有醇厚鲜味及爽口的特点。
具体操作中需要注意的是:
凡是将容器置于水锅中炖制的,锅中要加大量水,但水位又要低于容器口部,以防止锅水滚沸时漫入容器中。
要盖紧锅盖,不使漏气,水烧开后,用小火烧,让水的热量不断通过容器传给原料,使受热致熟。
炖时,要保证锅内不能断水,如锅水不足时,必须及时补进开水,直到燕窝原料熟透为止。
2不隔水炖(清炖) 技法定义:
将浸发处理的燕窝原料放入炖锅内,加足清水和调料,加盖密封,烧开后改用小火长时间加热,调味成菜的技法。
工艺流程:
选料→焯烫→入沙锅加清水、调料→小火长时间加热→调味→成菜 机理、关键和特点:
这种技法与隔水炖的最大区别,就在于它只能用小火长时间地密封加热,以使原料保留自身鲜味,汤色清澈透明。
虫草燕窝:
将10克左右巢工厂一等白燕条放入净水中浸泡4-8小时,再将冬虫草、红枣、瘦肉放入炖盅内,加入6碗水用中火隔水炖45分钟放入适量的盐即可食用(因燕条不含有燕角的部分、相对特等白燕块状较小、炖的时间较短)。
具有补气、养心安神、滋阴补肺之功效,适合体弱多病、久病初愈者服用。
冬瓜荷叶炖冰糖燕窝:
将1-2盏巢工厂特等白燕放入净水中浸泡2-4小时,将鲜荷叶洗净、冬瓜去皮切片、马蹄去皮碎粒、冰糖一同放入煲内倒入2-3碗开水,炖约半小时即可食用(炖煮时间过长会破坏燕窝的营养成分)。
具有消暑、祛热毒之功效,是夏日避暑之圣品。
竹笙粟米碎燕羹 将10克左右巢工厂碎白燕放入净水中浸泡2-4小时,隔水用小火炖20-30分钟(因块状较小所以浸、炖时间较短),竹笙浸透切条沥干水份;
鸡腿肉洗净切丝,拌入半汤勺生抽,少许油,备用。
烧滚5碗水放入粟米、竹笙、鸡腿肉以慢火煲25分钟左右,加入少许盐,拌入碎白燕、鹰栗粉、蛋花,做成汤羹,水滚即可。
此羹健脾开胃,滋补肺肾,健体养颜。
具有保健、增强免疫力之功效。
巢工厂白燕网+姜汁+鲜奶——调理肠胃 功效:
燕窝中含有一种多肽类激素——表皮生长因子。
这种物质有多种生理功能,如抑制胃酸分泌、保护十二指肠,给那个长期抱怨的胃好好调理一番。
燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑,最容易消化吸收。
做法:
先将巢工厂白燕网浸透放入炖盅内,注入1碗热滚水加上1/2汤匙姜汁,隔水慢火炖20-30分钟,再加入适量的冰糖炖15分钟,最后冲入热鲜奶,即成一碗香滑、美味的甜品。
巢工厂白燕条+椰汁+西米——四季甜品 功效:
《本草再新》说燕窝能“大补元气”,它拥有的营养素很容易被人体吸收,可以促进新陈代谢,增强机体的功能。
做法:
西米用清水浸5分钟,放入热滚水内,中火煲5分钟,沥干待用。
浸发好的巢工厂白燕条放入炖盅内,陨水慢火炖30-45分钟,再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟,即成滋补美味的甜品。
巢工厂白燕角+雪梨+蜂蜜——产前调理 功效:
不仅能平衡内分泌功能,使她身强体健,而且能使你未来的宝宝更强壮,更不易生病。
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份,是燕窝的“承重梁”,浓厚爽口有嚼头,是燕窝营养最丰富的部份。
做法:
巢工厂白燕角用清水浸发待用。
雪梨洗净、挖出梨心,将燕窝、百合和雪梨(连皮)一起放入炖盅内,加入适量热滚水,盖上盅盖慢火炖45分钟即成。
食时加入蜂蜜。
热食冻食皆宜。
巢工厂三角白燕+鲍鱼——产后增加营养 功效:
产后有哺育孩子的劳累,要恢复她生产前窈窕的身姿,燕窝是最佳的天然滋补从食品,对产后复原和润肤养颜有很强的能力。
三角燕窝是金丝燕在燕屋中墙角筑巢形成的,现在你们和孩子共同支撑起美好家庭的三个角,一定要吃三角燕窝。
做法:
瘦肉洗净切丝,鲍鱼切片,莲子洗净、浸透,糯米洗净,浸1小时。
将适量清水煲滚后加入鲍鱼、肉丝、糯米及莲子,待煲滚后改用慢火煲至稀稠适中,再加入已炖好的巢工厂三角白燕及适量食盐,撒上芫荽及少许胡椒粉即成极品美味粥。
巢工厂特等白燕+芝麻+核桃——预防疲劳过度早生白发或脱发 功效:
燕窝中含有大量的蛋白质和多种维生素,可以补脑补肾,严防他鬓边涌出的那一缕叛逆,甚至是制高点的不毛之罪。
事业有成就最配盏型完美的特级白燕。
做法:
将白莲子浸透去心,巢工厂特等白燕用清水浸发、再放进炖盅内,注入适量热滚水,盖好盅盖,用热滚水慢火炖45分钟。
取出即食芝麻糊及核桃糊各1 汤匙,放入碗内,把炖好的莲子燕窝汤倒入碗内拌匀即成。
巢工厂即食白燕+鲜奶+麦片——营养早餐 功效:
燕窝有滋养及顺畅呼吸道的作用,能舒缓气管敏感引起的咳嗽。
既然他推不掉朋友间那一两支香烟,你也认为是小问题,不妨用一个解馋的方式帮他加分,又能省下做早餐的时间让自己充足睡眠没有黑眼圈,何乐而不为? 做法:
将即食麦片及巢工厂即食白燕各二勺放入碗内,加入鲜牛奶1杯及少量调味品,拌匀后微波炉加热1分钟半即成一碗营养丰富的早餐。
参考资料:
全球最大燕窝门户 wwwnestworksnet

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其它回答
波克斗地主

吃燕窝 好养颜 最近阳光热辣辣,惜肤之人一定很头疼:
经受紫外线、气温热浪的冲击,皮肤难免变差。
燕窝一直被视为滋补养颜的美食,它不寒不燥的特性,四季都可以吃,现在不少人开始在家烹调燕窝。
其实燕窝的烹调方法很简单———炖,最重要的是整个处理过程,林记燕翅鲍的总厨陈伟忠给我们介绍了燕窝的处理方法和几种燕窝的吃法,正好在夏天养养颜。
【识挑识拣】 燕窝从明清年间开始成为我们的桌上的佳肴,本来主要出产在印尼、泰国、马来西亚以及越南等东南亚国家。
可以用于食用的燕窝,其实就是雨燕科燕子的窝巢,虽然学术上把雨燕科燕子分为五种,但从窝巢来识别的话,我们就把它们分为三种:
官燕、毛燕和草燕,然后又按照形状来划分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等。
官燕:
纯粹以唾液筑巢,细毛只是在筑巢过程中黏附上,所以燕窝纯度高,清洁以及保持盏形。
毛燕:
燕子用唾液以及体毛来筑巢,两种材料各占一半,所以燕窝只能弄碎来做成燕饼和燕碎,加工过程中往往用双氧水漂白。
草燕:
燕窝以杂草作为筑巢材料,只是用唾液把杂草粘合,所以燕窝含量极少,加工过程也需要漂白。
所以,市场上销售的燕窝,也多以官燕为主。
成年金丝燕喉部分泌的粘稠且有胶粘性的液体凝结而成的,一般是不整齐的半月形或者块片状,有的中部凹陷成兜形,质地坚硬而脆,半透明,断面有镜面样光泽,略有角质感。
市面售的燕窝有红燕盏(血燕盏)、龙牙燕盏、白燕盏、黄燕盏之分,其中黄燕盏较为稀有,是燕窝中的佳品。
白燕盏色白的为好,红燕盏以色暗红的为佳,红燕盏的价格比白燕盏贵。
购买时,以完整的盏形燕窝为好,燕边、燕碎质地比较差。
还有,燕盏中夹带的羽毛越少越好。
因为燕窝价值高,所以有不少假冒的、掺假的产品混于市场,常见的假冒材料有:
琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。
鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。
一看:
燕窝应该为丝状结构,由片块状结构构成的不是燕窝,师傅还提醒说,购买燕窝的时候不要过于贪白,色泽微黄为佳;
二闻:
气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货;
三拉:
取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货,用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的是假货!
【炖有炖法】 烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。
刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;
然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。
最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。
一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;
二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
【吃有吃法】 烹调燕窝的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的,陈师傅介绍了炖燕窝的几种家常食法:
★木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
★干捞血燕 首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。
肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
★红烧官燕 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
★果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。
这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
果汁巧配燕窝 正如上文吃法中提及到的,以蔬果汁、奶汁调味的吃法是夏日吃燕窝的“重头戏”。
蔬果汁随手可弄,不过仍然是有所吃,有所不吃。
陈师傅把可以做燕窝调汁的列举了一下:
哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、话梅汁、枣汁、茄汁、姜汁、西芹汁、红萝卜汁、大白菜汁、杏汁、银杏汁、陈皮汁、牛奶、酸牛奶等。
果汁一般要加糖或者蜂蜜,增强甜味。
大家有没有发现,这些蔬果汁中还是以水果汁为多呢?陈师傅解释说,制作燕窝调汁的水果蔬菜很多,多数蔬果的味道都是甜味或者无味的,因为带腥味、辣味或者对味觉冲击比较大的蔬果会令燕窝出水变软,失去软滑的口感。
蔬果汁调味,最好以单种水果来调,而奶制品类的调汁则相反,往往需要几种奶类混合,以增加奶味,最好用纯牛奶、三花淡奶、AD钙酸奶等。
燕窝本来就不单于中国,所以吃法上也可以加入西餐的吃法,拌上果冻等,只要营养成分上不冲突就可以了。
夏天炎热,不少人喜欢把燕窝放进冰箱冷冻后进食。
但要注意的是,不能贪图方便快捷,用冷水浸泡或者燕窝炖好后立刻放进冰箱,这样不但会影响燕窝的卖相,口感也会偏软。
所以一定要自然晾凉。
冰糖杞圆炖燕窝 用料:燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。
做法 (1)燕窝用水浸透,镊去燕毛,撕成条状。
(2) 枸杞子、桂圆肉淘洗干净。
(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之。
(4)待锅内水开后,'先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可。
(5)炖好后取出,温后服食。
功效:补血养颜,润肺止咳。
适应症:心悸失眠,头晕目眩。
注释 枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等,能补血养阴,强精明目;
桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生 素,能补血安神,滋润五脏;
冰糖含大量糖类和多种微量元素,能补中益气,养胃润肺。
注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;
湿热者不宜多用;
糖尿病患者禁用。
白芨炖燕窝 基本材料 白芨6至9克,燕窝6至9克,清水适量 白芨炖燕窝,是滋养性补品,有补肺养阴,止嗽止血的功效。
民间常用以治疗肺结核咯血,老人慢性支气管炎,肺气肿,哮喘等疾患。
【食物疗效】 白芨,是兰科植物白芨的块茎。
性味苦甘、凉,入肺经。
含淀粉、葡萄糖、挥发油、粘液质、甘露聚糖等。
功能补肺止血,常用于治疗肺部疾患咳血。
金代名医李杲说它能“止肺血”。
《滇南本草》记载它“治痨伤肺气,补肺虚,止咳嗽,清肺痨咳血,收敛肺气”。
现代药理研究证明,白芨有止血和对肺结核杆菌有弱抑制作用。
燕窝,是雨燕科动物金丝燕和多种同属燕类用唾液或唾液与绒毛等混合凝结所筑成的巢窝。
性味甘、平。
入肺、胃、肾经。
含蛋白质、糖类、多种氨基酸以及钙、磷、钾、硫等。
功能养阴润燥,益气补中。
常用于治疗虚损痨瘵,咳嗽痰喘,咯血吐血等症。
【分量和用法】 每次可用白芨6至9克,燕窝6至9克,放瓦盅内加清水适量,隔水炖至极烂,过滤去渣,加冰糖适量调味,再炖片刻。
每日服1至2次。
椰汁鲜奶炖燕窝 用料:燕窝一至二盏,鲜椰浆、鲜奶或淡奶各三汤匙,冰糖少许。
制法:燕窝浸透洗净后,连同其它配料一齐放入炖盅内,隔水炖约四十分钟,然后加入冰糖,再炖五分钟即可进食。

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钱势今生!

问题:
最简单的,我每个星期天都做一次,把木瓜切片和燕窝放在炖盅内,待锅内水开后,炖盅放进去,炖上2个小时,如果不怕甜,可以加些冰糖炖.即可以美容,又可以滋补,还可以丰胸,我是在"天天滋补网( )"上面买的,他们货到付款,质量还可以,上次买还给我送了一袋西洋参,不错哈哈!
先用10-15度的清水洗一下,用一个炖盅放入燕窝,加入2/3盅水,密封好后上火隔水蒸40-50分钟左右;
加入适量冰糖(不要单晶的哈)引用。
【燕窝的作法】  燕窝的烹制方法多种,一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。
烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。
泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。
一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。
择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂,再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。
其味清香四溢,妙不可言。
如果吃甜的,还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖,则别具一番风味。
《随园食单》中说:
“此物至清,不可以油腻杂之;
此物至文,不可以武物串之”,“以柔配柔,以清配清”,是一定要遵循的,否则就会是好东西不得好吃了。
泡发好择净的燕窝若是当时不用,可存放于冰箱冷藏室内,每天换清水一、两次。
〔烹制方法〕   1将水发燕窝放在小盆里,用温水冲泡后,滗去水。
再用温水冲泡,又滗尽水汁。
甜樱桃切成片。
2炒锅置微火,下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘时,用净纱布滤去杂质,然后取净糖汁150克冲入燕窝,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸5分钟取出,撒入樱桃片即成。
〔工艺关键〕   水发燕窝:
将干燕窝放入清水浸泡3~4小时(根据质地软硬程度而定),在水中用夹子拣去细毛和杂质,用手抖松剔整后,放入沸水锅稍泡,捞出时再放进清水中浸3~4小时,最后再下沸水锅氽一下,捞起即成。
〔风味特点〕   “冰糖燕窝”是久负盛誉的闽菜甜食,它以注重泡发、入味而著称,色泽洁白,软润滑爽,甘冽清甜。
高档宴席,常作压桌甜菜。
鸡汁燕窝   燕窝25克。
熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。
精盐2克。
味精15克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。
将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐、味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成。
一、燕窝虫草雪耳汤   【原料】   燕窝5克,冬虫夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。
【制作过程】   上药按比例配制,先用水炖燕窝,后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。
饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。
【功效】   1补肺滋肾,养颜止咳。
2主治:
阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促,或盗汗咳血。
3方论:
方中燕窝性味甘平,入肺、胃、肾经,有补肺养阴、止汗养颜的效果;
冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药;
雪耳性味甘平,入肺、胃经,有养肺和血的功效。
肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血,或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。
常服此方健身延年。
二、燕窝虫草百合鸭肉汤   【原料】   燕窝2盏(约15克),冬虫夏草3克,百合25克,鸭肉100克。
【制作过程】   上药按比例配制,先将鸭肉炖30分钟,后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟,饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。
【功效】   1 滋阴清热,润肺止咳。
2 主治:
阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠,或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
3 方论:
方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著;
百合《本草纲目拾遗》记载,“百合有清痰火,补虚损的功效”;
鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热,利水消肿的作用。
阴虚火旺、咳喘失眠,服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的 冰糖燕窝 ·原 料: 水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克。
·特 色: 色泽洁白,细嫩软润,清甜滋补 ·操 作:
1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。
甜樱桃切片。

2、将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
燕窝最简单的浸炖食用方法:
冲洗燕窝表面后,先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉。
先将锅内的水烧开,再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。
炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
具体步骤可参考首页燕窝揭密板块《手把手教浸炖巢工厂三角白燕(图解)》,具体网址是:
更多燕窝食谱,请浏览 以下是巢工厂燕窝各品种的参考浸发时间:
24小时:
洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)12-24小时:
白燕角8-12小时:
特等、一等、二等血燕;
一等、二等血燕条8小时:
血燕碎4-8小时:
特等、一等、二等白燕;
一等、二等白燕条;
三角白燕;
带毛白燕(需挑毛)2-4小时:
白燕网、白燕碎以下是巢工厂燕窝各品种的参考炖煮时间:
180-240分钟:
洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)90-120分钟:
特等、一等、二等血燕;
一等、二等血燕条60-90分钟:
血燕碎45分钟:
白燕角30-45分钟:
特等、一等、二等白燕;
一等、二等白燕条;
三角白燕;
带毛 燕窝乳鸽羹 材料:
乳鸽一只、燕窝50克(干品)、高汤(以上四人份)。
作法:
1.干品燕窝处理法:
燕窝先用清水冲洗,用小湿巾包起,放于塑料袋中,密封置冰箱中一夜,取出用小夹子去毛及杂物,放在电饭锅中。
2.乳鸽去毛及内脏,切成小块,放入煮熟之燕窝中,加入高汤同熬,鸽肉烂后,加入盐及调味料食用。
炖汤

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日落放映厅

燕窝又名燕菜,为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢,多建筑在海岛的悬崖峭壁上,形状似陆地上的燕子窝,故而得名。
其中以“宫燕”营养价值最高,最名贵;
其次为“毛燕”;
“血燕”品质最差。
燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴,又是一种驰名中外的高级滋补品。
它含有丰富的蛋白质,每100克含量可高达50克,还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。
燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。
《食物宜忌》中说:
燕窝有“壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效。
《本草纲目拾遗》中称:
燕窝“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损瘵之圣药”。
燕窝,还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。
用燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症;
以燕窝与白芨慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚服之,可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。
鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料:
燕窝25克。
熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。
精盐2克。
味精15克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
【制作过程】 将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。
将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐、味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成。
星燕窝汤 类别 药膳偏方 制作 配方:
燕窝
1、5克,灵芝
1、5克,红参
0、5克,冰糖25克,红枣1克。
制法:

1、燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛。

2、灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核。

3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3~4小时,至起丝为度。
港式冰糖燕窝做法 燕窝用清水浸发(浸的时间要视品种而定,一般要6小时以上),检去杂毛,放炖盅内,加入热水盖好,放热水锅里清炖1-2小时即成 。
食时加入冰糖浆。
冰糖浆制法:
清水煮滚,加入冰糖煮溶,滤去杂质,放在冰箱内随用随取。
注意燕窝不能与其他东西同炖。
燕窝炖鸡 病后贫血,养阴补阳 材料:紫燕燕窝半兩,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
制法:將以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
椰汁燕窝炖冰糖 滋阴,润肺,养颜。
材料:紫燕燕窝半两,鮮奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。
制法:將燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,將鮮奶,椰汁倒入。
再炖十五分钟即可。
燕窝炖蜜枣 润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料炖一至三小时即成。
燕窝炖莲子 养神,补血 材料:紫燕燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料炖一至三小时即成。
燕窝炖雪梨 润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
燕窝炖荔枝 养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,鮮荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。
制法:將燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。
燕窝蜜莲 【材料】:
燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两 【作法】:
1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。
2.炖锅放适量的水加红棘20个,用电锅炖1小时即可。
湖底浮金 【材料】 燕窝半两、韩国松茸(半罐)、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油 【作法】:
1.香菇泡软洗净,用中温油炸成金黄色备用。
2.燕窝泡软洗净备用。
3.韩国松茸切片备用。
4.锅中倒入适量水,加作法1.2.3.再加材料人参1条蒸1小时即可。
八款降压美味汤 高血压患者除坚持服药治疗外,平时亦可自制一些美味汤饮用,既是生活享受,亦有辅助疗效。

1、紫菜降压五味汤:
紫菜1块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。
芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。
以上同煮为汤,调味食用。

2、海带决明汤:
海带30克,草决明15克。
海带入砂锅煎1小时后,再入草决明煎1小时。
饮汤食海带。

3、海带燕窝降压汤:
海带25克(切丝),燕窝25克,紫菜25克,豆腐3块。
以上煮汤入葱姜盐调味,最后放豆腐小块稍煮即成。

4、参贝汤:
海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。
海参干贝浸泡一夜,海参放姜葱煮软。
将干贝海带切细炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。

5、海蜇钩藤汤:
海蜇250克,嫩钩藤20克,同煮为汤,每日早晚服食。

6、海蜇牛膝降压汤:
海蜇250克,淡菜50克,怀牛膝50克,以上同煎服用。

7、双耳汤:
白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克。
以上同做为汤,食木耳饮汤,1日3次。

8、猪腰安眩汤:
卤猪腰2个,海带25克,一起煮汤食用。
可治高血压头眩头痛。
服用以上8款药膳,切不可擅自停药,要经常检测血压,找出药膳与药物合用的恒定值来。
4》洋参鸡汤炖燕窝 用料:
燕窝3克,清鸡汤1碗,西洋参(花旗参)3克,冰糖30克。
做法:
(1)燕窝用温水发透,镊去绒毛,撕成条状。
(2)西洋参浸透洗透,斜向切片。
(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
(4)用中火炖1.5小时后加入冰糖,再用小火炮30分钟即可。
(5)炖好取出,温后服用。
功效:
养额驻容,补气润肺。
适应症:
气血两亏,精神不振。
注释:
西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类,能益气生津,养阴清热;
冰糖含大量糖类和多种微量元素,能补中益气;
养胃润肺。
注意和禁忌:
湿热者不宜多用;
糖尿病患者禁用;
腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。

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竹衣色

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。
1鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料:
燕窝25克。
熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。
精盐2克。
味精15克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
【制作过程】 将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。
将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐、味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成。
2星燕窝汤 类别 药膳偏方 制作 配方:
燕窝
1、5克,灵芝
1、5克,红参
0、5克,冰糖25克,红枣1克。
制法:

1、燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛。

2、灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核。

3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3~4小时,至起丝为度。
3港式冰糖燕窝做法 燕窝用清水浸发(浸的时间要视品种而定,一般要6小时以上),检去杂毛,放炖盅内,加入热水盖好,放热水锅里清炖1-2小时即成 。
食时加入冰糖浆。
冰糖浆制法:
清水煮滚,加入冰糖煮溶,滤去杂质,放在冰箱内随用随取。
注意燕窝不能与其他东西同炖。
4燕窝炖鸡 病后贫血,养阴补阳 材料:紫燕燕窝半兩,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
制法:將以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
5椰汁燕窝炖冰糖 滋阴,润肺,养颜。
材料:紫燕燕窝半两,鮮奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。
制法:將燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,將鮮奶,椰汁倒入。
再炖十五分钟即可。
6燕窝炖蜜枣 润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料炖一至三小时即成。
7燕窝炖莲子 养神,补血 材料:紫燕燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料炖一至三小时即成。
8燕窝炖雪梨 润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
9燕窝炖荔枝 养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,鮮荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。
制法:將燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。
10燕窝蜜莲 【材料】:
燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两 【作法】:
1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。
2.炖锅放适量的水加红棘20个,用电锅炖1小时即可。
11湖底浮金 【材料】 燕窝半两、韩国松茸(半罐)、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油 【作法】:
1.香菇泡软洗净,用中温油炸成金黄色备用。
2.燕窝泡软洗净备用。
3.韩国松茸切片备用。
4.锅中倒入适量水,加作法1.2.3.再加材料人参1条蒸1小时即可。
12八款降压美味汤 高血压患者除坚持服药治疗外,平时亦可自制一些美味汤饮用,既是生活享受,亦有辅助疗效。

1、紫菜降压五味汤:
紫菜1块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。
芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。
以上同煮为汤,调味食用。

2、海带决明汤:
海带30克,草决明15克。
海带入砂锅煎1小时后,再入草决明煎1小时。
饮汤食海带。

3、海带燕窝降压汤:
海带25克(切丝),燕窝25克,紫菜25克,豆腐3块。
以上煮汤入葱姜盐调味,最后放豆腐小块稍煮即成。

4、参贝汤:
海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。
海参干贝浸泡一夜,海参放姜葱煮软。
将干贝海带切细炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。

5、海蜇钩藤汤:
海蜇250克,嫩钩藤20克,同煮为汤,每日早晚服食。

6、海蜇牛膝降压汤:
海蜇250克,淡菜50克,怀牛膝50克,以上同煎服用。

7、双耳汤:
白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克。
以上同做为汤,食木耳饮汤,1日3次。

8、猪腰安眩汤:
卤猪腰2个,海带25克,一起煮汤食用。
可治高血压头眩头痛。
服用以上8款药膳,切不可擅自停药,要经常检测血压,找出药膳与药物合用的恒定值来。
13洋参鸡汤炖燕窝 用料:
燕窝3克,清鸡汤1碗,西洋参(花旗参)3克,冰糖30克。
做法:
(1)燕窝用温水发透,镊去绒毛,撕成条状。
(2)西洋参浸透洗透,斜向切片。
(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
(4)用中火炖1.5小时后加入冰糖,再用小火炮30分钟即可。
(5)炖好取出,温后服用。
功效:
养额驻容,补气润肺。
适应症:
气血两亏,精神不振。
注释:
西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类,能益气生津,养阴清热;
冰糖含大量糖类和多种微量元素,能补中益气;
养胃润肺。
注意和禁忌:
湿热者不宜多用;
糖尿病患者禁用;
腹痛泄泻、体质虚寒者忌用

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继续伤我

问题:好像说燕窝要长期坚持服用才会有效,一次清炖一周的量每天早上空腹吃两匙。
我想问下如果是清炖燕窝 每天早上吃的时候要加入红枣或者别的其他东西的话是直接都分开炖熟了,吃的时候掺在一起,还是吃的时候又炖十几分钟?
一次炖燕窝1-2盏为宜,因为1-2盏大约十几克,炖好以后可以分三次食用完。
最简单的浸炖食用方法:
先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。
炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
细说“发”燕窝:
发燕窝是一门学问,燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同,浸发出的燕窝也会大不一样。
以下介绍几种发法:
一、碱发(旧式发法,不建议采用)。
燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;
用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面15克(燕窝如较老,可用25克),加开水提一下;
至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;
然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。
入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸发。
又称上笼、蒸锅。
是烹饪原料初步熟处理的一种手段,而不作为烹制成菜的方法。
将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制,达到断生,半熟或刚熟的程度,为成菜烹调减少时间。
先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。
三、泡发。
又称浸发、发料。
以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。
干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。
水发按水温情况可分:
1.冷水发(或温水发)。
又称浸发、漂发。
水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水。
燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。
用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。
此法宜用于汤羹菜。
2.热水发(建议救急才用)。
又称泡发、煮发、焖发。
将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时,水温与发制时间,视季节和燕窝的老嫩度适当调节,应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。
发好的燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。
涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。
烹制燕窝多用汤羹菜式,甜咸均可,也可烩、拌。
作咸品菜时须注意宜清不宜浓,宜纯不宜杂。
因其自身少味,应用上汤调制,或配以具鲜味的配料,配荤料尽量用清荤料,不可浓腻。
还须注意:
燕窝口感柔软或嫩糯,配料口感应多顺配少逆配。
燕窝菜品各菜系均有,品种较多,均用作筵席主菜。
以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考泡发时间:
24小时:
洞白燕(需去毛除杂质反复清洗) 8-12小时:
白燕角;
特等、一等、二等血燕;
一等、二等血燕条 8小时:
血燕碎 4-8小时:
特等、一等、二等白燕;
一等、二等白燕条;
三角白燕;
带毛白燕(需挑毛);
特等黄燕饼;
特等金丝燕饼 2-4小时:
白燕网、白燕碎四、采用免浸、免炖、免拣的巢工厂即食燕窝直接配菜,多用多配,少用少配,用不完的放入冰箱一周内配完。
燕窝应该与别的食材如木瓜、冰糖红枣等分开炖煮,吃的时候掺在一起吃。
你好!
我也是这样吃,一次炖一个星期的量,这样省事。
炖之前先称一下干燕窝的重量,每天最少吃2克 炖的时候别放冰糖,放了糖就不能保存那么久了 每天早上起床空腹吃,吃的时候加蜂蜜或者牛奶,加热水调一下就可以吃了,不用再炖了。
如果你要加枸杞或红枣,就先把红枣枸杞加水煮一煮,再掺进燕窝吃呗 我平时就是这样吃的,希望能帮到你打字不易,采纳哦!
不用一次炖一周的量,一次炖一盏吃两次就可以,这样想加东西可以炖的时候直接加。
红枣什么的不炖是没有炖的好的。
推荐“庄业绿纯燕窝”。
清炖好的燕窝,你只要每天需要食用的时候,加热下即可,时间不要太长,以免影响燕窝的口感和营养。
如果想搭配别的食材,你把那些食材单独炖制,再加入热好的燕窝里即可,早上推荐:
红枣燕窝、枸杞冰糖燕窝、牛奶燕窝,这些简单便捷。
一个成人一次的建议服用量是5克干燕窝。
如果您一次炖煮一周的量,大致为35克左右。
一次炖35克营养倒不会流失太多,但几天后会影响燕窝的口感。
燕窝放炖盅里保鲜膜密封保存,放入冰箱冷藏蔬菜那层。
时间允许还是建议你现炖鲜吃,营养的保存和口感都是最好的。
每次用另一个小锅把红枣或紫薯等别的搭配食材先煮好放一边备用,炖盅里之前炖煮好的燕窝再放入烧开的水里,隔水炖煮1分钟加热即可。
再和另一个小锅做好的糖水掺在一起~ 期待你服用到仙味的燕窝~

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初捻

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。
1鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料:
燕窝25克。
熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。
精盐2克。
味精15克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
【制作过程】 将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。
将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐、味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成。
2星燕窝汤 类别 药膳偏方 制作 配方:
燕窝
1、5克,灵芝
1、5克,红参
0、5克,冰糖25克,红枣1克。
制法:

1、燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛。

2、灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核。

3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3~4小时,至起丝为度。
3港式冰糖燕窝做法 燕窝用清水浸发(浸的时间要视品种而定,一般要6小时以上),检去杂毛,放炖盅内,加入热水盖好,放热水锅里清炖1-2小时即成 。
食时加入冰糖浆。
冰糖浆制法:
清水煮滚,加入冰糖煮溶,滤去杂质,放在冰箱内随用随取。
注意燕窝不能与其他东西同炖。
4燕窝炖鸡 病后贫血,养阴补阳 材料:紫燕燕窝半兩,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
制法:將以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
5椰汁燕窝炖冰糖 滋阴,润肺,养颜。
材料:紫燕燕窝半两,鮮奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。
制法:將燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,將鮮奶,椰汁倒入。
再炖十五分钟即可。
6燕窝炖蜜枣 润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料炖一至三小时即成。
7燕窝炖莲子 养神,补血 材料:紫燕燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料炖一至三小时即成。
8燕窝炖雪梨 润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
制法:將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
9燕窝炖荔枝 养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,鮮荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。
制法:將燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。
10燕窝蜜莲 【材料】:
燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两 【作法】:
1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。
2.炖锅放适量的水加红棘20个,用电锅炖1小时即可。
11湖底浮金 【材料】 燕窝半两、韩国松茸(半罐)、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油 【作法】:
1.香菇泡软洗净,用中温油炸成金黄色备用。
2.燕窝泡软洗净备用。
3.韩国松茸切片备用。
4.锅中倒入适量水,加作法1.2.3.再加材料人参1条蒸1小时即可。
12八款降压美味汤 高血压患者除坚持服药治疗外,平时亦可自制一些美味汤饮用,既是生活享受,亦有辅助疗效。

1、紫菜降压五味汤:
紫菜1块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。
芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。
以上同煮为汤,调味食用。

2、海带决明汤:
海带30克,草决明15克。
海带入砂锅煎1小时后,再入草决明煎1小时。
饮汤食海带。

3、海带燕窝降压汤:
海带25克(切丝),燕窝25克,紫菜25克,豆腐3块。
以上煮汤入葱姜盐调味,最后放豆腐小块稍煮即成。

4、参贝汤:
海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。
海参干贝浸泡一夜,海参放姜葱煮软。
将干贝海带切细炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。

5、海蜇钩藤汤:
海蜇250克,嫩钩藤20克,同煮为汤,每日早晚服食。

6、海蜇牛膝降压汤:
海蜇250克,淡菜50克,怀牛膝50克,以上同煎服用。

7、双耳汤:
白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克。
以上同做为汤,食木耳饮汤,1日3次。

8、猪腰安眩汤:
卤猪腰2个,海带25克,一起煮汤食用。
可治高血压头眩头痛。
服用以上8款药膳,切不可擅自停药,要经常检测血压,找出药膳与药物合用的恒定值来。
13洋参鸡汤炖燕窝 用料:
燕窝3克,清鸡汤1碗,西洋参(花旗参)3克,冰糖30克。
做法:
(1)燕窝用温水发透,镊去绒毛,撕成条状。
(2)西洋参浸透洗透,斜向切片。
(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
(4)用中火炖1.5小时后加入冰糖,再用小火炮30分钟即可。
(5)炖好取出,温后服用。
功效:
养额驻容,补气润肺。
适应症:
气血两亏,精神不振。
注释:
西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类,能益气生津,养阴清热;
冰糖含大量糖类和多种微量元素,能补中益气;
养胃润肺。
注意和禁忌:
湿热者不宜多用;
糖尿病患者禁用;
腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。

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怪我动情

问题:怎样洗干净燕窝上的毛
首先,燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。
人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的干品燕窝。
所以燕窝在炖煮之前必须先把燕窝清洗泡发,不过燕窝的清洗很重要,无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。
所以清洗燕窝是非常重要的环节,清洗燕窝也叫泡发燕窝,燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。
譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
具体做法:
第一步:
清水浸泡 首先是将燕窝用清水浸泡2-4小时,燕窝泡软后,用镊子将燕毛挑出。
第二步:
将泡软后的燕窝放在过滤网内,一边用水冲洗,一边顺着纤维把燕窝撕成条状,可以多次去毛清洗,第三步 镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来,并在干净的水中蘸一下,将燕毛转移到水中去。
在挑燕窝过程中,碗里的水要经常换,第四步 挑完毛后,将燕窝在干净的水中再清洗一遍,将水份沥干,然后分装成小包,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻,炖煮的时候在把燕窝拿出隔水炖煮,之后加冰糖或者牛奶调味。
先把燕窝放入水里进行泡发,用镊子将可见的杂质剔除,若在内部可将燕窝撕条再剔除杂质,最后反复用水冲洗几次。
洗干净燕窝上的毛的方法:

1、先把毛燕用清水泡发,一般在5个小时左右。

2、然后,把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝,在水里荡几下,这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。

3、接着,把它从水里捞起来,放到一个保鲜盒里面,盖上盖子,焖3个小时,这样整个燕窝就松松软
4、再准备2个碗,一个放水,一个不放水,燕窝就一丝丝的去毛,这样简单很多。
把大毛去掉,细毛就放在那水里稍微冲一下,很多细毛也会出来。
软的,容易去毛,现在可以开始去毛了。

5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。

6、去完后,倒水到燕窝碗里,用手拿着燕窝抓几下,又好多细毛去除。

7、对细毛做最后的处理。
处理好就可以炖煮来吃了。
希望我的回答可以帮到您!
除了浸泡后用镊子和清水慢慢挑洗外别无他法。
如果没有仔细清洁过的燕窝,无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。
买这种有毛的燕窝,就像买回钻石要自己切割,消费者实在会花钱买罪受。
燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。
请看依冰在bbs上的亲身感受:
“这几个周末,我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。
虽然是官燕盏,可还是有很多小细毛,偶尔一个还有海藻和沙土。
即使用针挑,也是很累眼睛的。” 绍兴e网论坛的网友说:
“燕窝吃下来,一直里面都一些小的毛毛夹在里面,弄也弄不出的。
刚吃的时候倒还好,没怎么在意。
现在是尽量闭着眼睛,吞下去都很难哦(即使吃了也有种想吐出来的感觉)”网友回复一筹莫展,有人回答“像吃鱼一样吃燕窝,滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝,隔离住了想蒙换过关的东西,就好像吃鱼吐鱼刺一样,一顿下来,手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法,把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉,但是水中有燕窝养份溶于其中,倒掉实在可惜,就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。
所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。
有些商贩用药水清洗,用棒一搅,燕毛立即浮上水面,但这样的燕窝更加没人敢吃。
最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。
巢工厂在印尼以自然环保理念营造数十家燕屋,拥有洗燕师数百名,一名熟练的洗燕师一天可以用清水和镊子挑7-8盏燕窝。
巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕外,其余均为优质清洁燕窝。
先用干净的水泡,泡一天之后挑毛,挑得头花眼昏之后,就能拿去蒸了,味道是不大好闻,我觉得像生的鸡蛋清味。
先用冷水泡 然后再挑毛 再煮好拉

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世界叫我太孤单i

清清燕牛奶燕窝粥 此粥含钙丰富,是孕妇补充钙质的良好来源。
选用的清清燕燕盏只挑选头生燕盏,完整饱满,纹理密实,色泽晶莹,是孕前优质生活艺术新开始的极致享受。
原料:
大米100克,牛奶500克,水300克,清清燕特等白燕一盏。
制作:

1、大米拣去杂物,淘洗干净。
清清燕特级白燕浸4-8小时。

2、锅置火上,放入米和水,旺火烧开,改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,倒入牛奶搅匀,放入巢工厂特等白燕,继续用小火熬煮20-30分钟,至米粒粘稠,溢出奶香味时即成。

3、食用时既可以直接食用,也可以加糖或盐,成为不同口味的奶粥。
清清燕燕窝养血安胎汤 此汤具有养血安胎的作用。
孕妇若有习惯性流产,怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象,可吃此汤养血安胎。
选用清清燕燕窝是燕窝中间“安燕”部份,是支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑,最容易消化吸收。
原料:
鸡1只,姜2片,石莲子、川续断各12克,菟丝子、阿胶各18克,清清燕白燕一盏,盐适量。
制作:

1、鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出放入炖盅内待用。
巢工厂白燕网浸2-4小时待用。

2、石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中,同放瓦煲内,注入清水,煎30分钟。

3、将煎汁加入炖盅内,再放入姜片及阿胶,加盅盖隔水炖两个半小时,再放入白燕盏炖半小时,下盐调味,即可趁热食用。
清清燕奶白燕窝鲫鱼汤 此汤历来滋补催奶,香港凤凰卫视名主持吴小莉怀孕后就由月婆(香港有专门科学指导女性坐月子的老妈妈)指导补鲫鱼燕窝。
选用的清清燕燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份,是燕窝的“承重梁”,浓厚爽口有嚼头,所需炖煮时间较长,是燕窝营养最丰富的部份。
适合产后营养的补充和吸收。
原料:
:鲫鱼一条、姜3片、清清燕白燕角一盒(先浸8-12小时)、小葱一棵(切碎)、油、盐。
制作:
锅里放猪油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下,煎到鱼肉变色后,倒入2碗水。
碗就是盛鱼汤的碗。
放入姜。
盖锅盖,放2碗水,大火煮沸后改小火炖1小时1刻钟,放入清清燕白燕角再炖45分钟,调入适量盐,再炖2分钟就可以起锅了。
最后撒上葱花。
清清燕冰糖燕窝粥 先将大米煲成粥加入炖好的10克左右白燕和冰糖待滚后即成 清清燕苹果燕窝奶 先将苹果洗净去皮和芯,切成小块,放入渣汁机内渣汁,再放入1-2盏炖好燕窝和乳酪,搅匀即可食用。
清清燕鲜奶鸡蛋炖燕窝 功效:
滋补润肤养胎止呕 做法 1 先将燕窝用清水浸发,隔水慢火炖成即食燕窝 2 鸡蛋一个,加入碎冰糖一同打匀,打至起泡(这个部骤非常重要,如打匀得不足,炖起来的蛋便不会滑) 3 再加入鲜奶约250ml,及姜汁轻轻拌匀后放入汤碗内 4 然后加入预先炖好的即食燕窝,隔热开水中火炖至凝固即成(约25分钟) 清清燕南北杏雪梨炖燕窝 燕窝5钱雪梨(连皮) 1个南杏仁1钱北杏仁1钱冰糖清热解毒止咳定喘,清润干涩和疼痛的嗓子 清清燕雪梨燕窝炖蜂蜜 雪梨挖出梨心。
将燕窝、百合和雪梨(连皮)一起放入炖盅内,加适量热滚水,盖上盅盖慢火炖45分钟即成。
食时加入蜂蜜。
热食冻食皆宜。
平衡内分泌,润泽肌肤,润肺 清清燕椰汁燕窝炖冰糖 将燕窝,黄冰糖,西米,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰浆汁倒入。
再炖十五分钟即可。
也可加姜汁炖滋阴,润肺,养颜。
可作晚餐的甜品以示宴请亲朋好友慷慨待客之诚意! 清清燕木瓜燕窝雪哈炖鲜奶 冰糖加适量清水煲滚溶成糖浆。
木瓜剖开去瓤。
将燕窝、雪哈,鲜奶、注入木瓜盅内,盖好木瓜盖,滚水慢火炖45分钟,食时加入适量冰糖浆。
养颜,丰胸 清清燕椰子燕窝紫米露 黑糯米和莲子浸透彻约3小时后,加水入炖盅後放入黑糯米连浸米水及莲子同炖1-1/2小时。
再加燕窝多炖20分钟 最後加入椰汁、淡奶冰糖,煮至微滚即成好吃极了

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言衷善

问题:买来的燕窝通常都有小燕子的毛毛,看起来很脏。
我是用小镊子夹的,可是很累。
怎样方便地把他们很好得分离出来呢?大家觉得在药店里面买的燕窝好吗?知道里面有很多关于怎样把燕窝弄干净的方法但是答案无一说法都是拿水浸泡4个小时,这样能不能把燕窝洗干净呢?求教求教,白天都会在线等答案
除了浸泡后用镊子和清水慢慢挑洗外别无他法。
如果没有仔细清洁过的燕窝,无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。
买这种有毛的燕窝,就像买回钻石要自己切割,消费者实在会花钱买罪受。
燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。
请看依冰在bbs上的亲身感受:
“这几个周末,我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。
虽然是官燕盏,可还是有很多小细毛,偶尔一个还有海藻和沙土。
即使用针挑,也是很累眼睛的。” 绍兴E网论坛的网友说:
“燕窝吃下来,一直里面都一些小的毛毛夹在里面,弄也弄不出的。
刚吃的时候倒还好,没怎么在意。
现在是尽量闭着眼睛,吞下去都很难哦(即使吃了也有种想吐出来的感觉)”网友回复一筹莫展,有人回答“像吃鱼一样吃燕窝,滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝,隔离住了想蒙换过关的东西,就好像吃鱼吐鱼刺一样,一顿下来,手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法,把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉,但是水中有燕窝养份溶于其中,倒掉实在可惜,就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。
所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。
有些商贩用药水清洗,用棒一搅,燕毛立即浮上水面,但这样的燕窝更加没人敢吃。
最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。
巢工厂在印尼以自然环保理念营造数十家燕屋,拥有洗燕师数百名,一名熟练的洗燕师一天可以用清水和镊子挑7-8盏燕窝。
巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕外,其余均为优质清洁燕窝。
白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的做法详细介绍菜系及功效:
补虚养身食谱 肺气肿食谱 口味:
咸鲜味 工艺:
煮 白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的制作材料:
主料:
鹧鸪200克,燕窝40克,猪肉(瘦)120克 辅料:
白果(干)50克,陈皮10克 调料:
盐3克 教您白果燕窝瘦肉鹧鸪汤怎么做,如何做白果燕窝瘦肉鹧鸪汤才好吃 冰糖泡参炖燕窝的做法详细介绍菜系及功效:
咳喘食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:
甜味 工艺:
隔水炖 冰糖泡参炖燕窝的制作材料:
主料:
燕窝40克 辅料:
西洋参12克 调料:
冰糖8克 教您冰糖泡参炖燕窝怎么做,如何做冰糖泡参炖燕窝才好吃 小帖士-健康提示:
1 小孩子身体虚弱,易患气管炎,喉头发炎,鼻敏等病症,尝试过的食疗效果也不太理想,如果多用燕窝作食疗,持之以恒,效果是令人满意的;
2 此汤适合一家大小日常饮用,可预防因天气转变所引起的呼吸疾病。
健康人士日常饮用,更可防止呼吸系统出毛病,及对呼吸系统有保健作用。
患气管病症者,常饮此汤可以舒缓病发时的痛苦。
小帖士-食物相克:
西洋参:
本品与藜芦相克。

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一吻成瘾

燕窝先用清水泡,泡软后用小镊子夹出杂志和毛。
水不要倒掉,直接放入冰糖,木瓜丁。
隔水炖。
如果是血燕的话,时间要相对的久一点。
建议一定要用炖盅,用小火隔水炖。
炖到晶莹剔透就可以食用了。
燕窝泡发的时间2-24小时不等,我一般都泡一晚,哈哈懒人的做法1 把燕窝泡好,洗干净,放在炖盅里,不要加水,然后放几颗红枣,一小把冰糖2然后隔水炖上一个小时,看到燕窝软软的,变得很透明,就好了3加牛奶,或者椰奶,不够甜,就加点蜂蜜我这种吃法,不知是否符合营养学,不过我喜欢吃!干燕窝,用清水泡开,大约6-8小时左右, 用筛子沥干,再放清水下去, 分量试各人喜好而定,一家人吃或者想汤水稠,燕窝可以泡多些,我的经验是,两个燕盏足够一家人吃了。
如果是碎燕的话一个汤匙刚好二人分量。
汤水的做法:
用一两瘦肉剁成肉碎,放一点点盐腌一下,连同清水及燕窝一起,用电饭锅放在饭面蒸就可以了。
当然也可以直接用电子炖盅,不过时间可能要久些。
甜品的做法:
削一个雪梨,只要梨肉就好了,连燕窝清水一起放进电饭锅,饭熟也就好了,再放冰糖。
可以当饭后甜品。
当然也可以不加梨,就成了冰糖燕窝。
或者加椰汁,成了椰汁燕窝。
燕窝有润肺理气,增强免疫力的功效,可以调理小孩子肺热肺燥,易感冒咳嗽。
甜品对女人滋润养阴有特效。
煮燕窝直接清炖,放点冰糖最滋补,而且不失原味★木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
★干捞血燕 首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。
肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
★红烧官燕 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
★果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。
这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。

5、燕窝汤:
燕窝3克,用温水浸泡,去净绒毛,撕成细条;
冰糖30克煮成糖水后,加入燕窝煮沸即可食用。
有养阴润燥,补中益气作用。
适用于虚损劳积,咳嗽痰喘等症。

6、燕窝粥:
燕窝15克,用温水浸泡,去净绒毛蒸熟,然后与糯米100克同煮粥食用,有养阴益气作用。
适用于肺结核,干咳少痰,咳血,盗汗,潮热,胃中灼热,噎嗝反胃等症。

7、燕窝鸡汤:
燕窝15克,用温水浸泡,去净毛杂质,与鸡清汤1000克同煮汤食用。
有补益脾胃。
补气清热作用。
适用于潮热,盗汗,干咳,咳血,失眠等症。
健康人食之更能精力充沛,消除疲劳,祛病延年。

8、糖杞燕窝:
燕窝30克,用温水浸泡,去净绒毛杂质,加100克开水,蒸半小时,倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌匀食用。
有养阴护肝,补脾强身作用。
适用于慢性支气管炎,支气管扩张,肺结核等症。
健康人食用之可消疲劳,提精神,补肺肾。

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必有一腿

问题:怎样洗干净燕窝上的毛
除了浸泡后用镊子和清水慢慢挑洗外别无他法。
如果没有仔细清洁过的燕窝,无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。
买这种有毛的燕窝,就像买回钻石要自己切割,消费者实在会花钱买罪受。
燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。
请看依冰在bbs上的亲身感受:
“这几个周末,我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。
虽然是官燕盏,可还是有很多小细毛,偶尔一个还有海藻和沙土。
即使用针挑,也是很累眼睛的。” 绍兴E网论坛的网友说:
“燕窝吃下来,一直里面都一些小的毛毛夹在里面,弄也弄不出的。
刚吃的时候倒还好,没怎么在意。
现在是尽量闭着眼睛,吞下去都很难哦(即使吃了也有种想吐出来的感觉)”网友回复一筹莫展,有人回答“像吃鱼一样吃燕窝,滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝,隔离住了想蒙换过关的东西,就好像吃鱼吐鱼刺一样,一顿下来,手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法,把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉,但是水中有燕窝养份溶于其中,倒掉实在可惜,就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。
所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。
有些商贩用药水清洗,用棒一搅,燕毛立即浮上水面,但这样的燕窝更加没人敢吃。
最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。
巢工厂在印尼以自然环保理念营造数十家燕屋,拥有洗燕师数百名,一名熟练的洗燕师一天可以用清水和镊子挑7-8盏燕窝。
巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕外,其余均为优质清洁燕窝。
先根据不同品种按不同时间(4-8小时:
一等白燕;
一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),之后清洗挑毛,因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。
炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。
可用陶瓷锅或不锈钢锅。
品质较好的两大燕窝品牌福临门和同仁堂,如果是要送礼的,选同仁堂燕窝最合适;
如果是自己家人要用的,选择福临门燕窝比较实惠。
其他品牌的燕窝品质差别比较大,不建议购买。

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偶昰坏学生

问题:燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。
《食物宜忌》中说:
燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效《本草纲目拾遗》中称:
燕窝“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损瘵之圣药”。
燕窝的做法 燕窝怎么做 材料:
燕窝3-5克,花旗参15克,冰糖适量 燕窝的做法
1、先将燕窝用清水浸泡发开,拣洗干净 燕窝的做法 燕窝怎么做
2、花旗参切片、冰糖放入炖盅内,加入适量开水,放入锅内
3、将燕窝放入炖盅,加适量纯净水(刚刚没过燕窝即可) 燕窝的做法 燕窝怎么做
4、炖半小时至一小时即可
5、炖好后加入冰糖花旗参即可食用 燕窝的食用价值 燕窝补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
燕窝补虚养胃、止胃寒性、呕吐;胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声;凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中;使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹;燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

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日常打卡

燕窝燕窝炖橙子橙子的果肉能益脾胃,其果皮能润肺止咳,用来炖燕窝,既能顺气化痰止咳,又能益气养颜美肤。
燕窝如李时珍在《本草纲目拾遗》中说:“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药”。
中医认为它适宜于体质虚弱、营养不良、痰多咳嗽、咯血吐血、慢性支气管炎等用。
现代医学发现它可促进免疫功能,有延缓人体衰老、养肤美颜、延年益寿的功效。
这是我在中医学院附属医院挂墙宣传画抄的材料:鲜橙1个、燕窝5克。
冰糖适量,清水大半碗。
燕窝碎泡好的燕窝做法:
1、燕窝以冷开水浸泡5-6小时,挑去羽毛及杂质洗净。

2、鲜橙子用刷洗净;我习惯用洗洁精或牙膏洗水果。

3、橙子顶部切开 当盖子
4、挖出部分橙肉,这样才又空间塞燕窝。

5、地部切掉,这是为了能够放平稳些。

6、放入泡好的燕窝,加点水在橙子内,盖上橙盖。
放入碗内(或炖盅)。

7、在碗内放入适量冰糖,清水,约大半碗这样。
挖出来的橙肉也可以放在碗内一起炖。

8、放进锅里炖2小时。

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布朗熊

燕窝讲究少食多餐,讲究“以清配清,以柔配柔。”保持定期进食,一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。
感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。
燕窝每次3-5克,早晚各一次或每天或隔天一次。
坚持3个月会有明显效果燕窝最简单的浸炖食用方法:
先用一碗纯净水浸发燕窝,半小时左右把燕窝撕成条状,挑毛。
第一次泡燕窝的水倒掉,换水在泡发4-6小时,因燕窝在浸时有养份溶于水中,第二次泡发燕窝的水就不要倒掉了,用这个水可以直接炖煮燕窝。
将燕窝和水放入炖盅,隔水炖30-40分钟左右,炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
参考资料:
十八社你好!
燕窝用清水泡发,泡发后把脏东西弄干净。
放锅中加水加冰糖,炖2小时。
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用心善待你

清炖燕窝详细制作步骤 1 燕窝用热水浸软,候软,去茸毛,用清水泡净,隔去水分,亦可加入食用苏打粉少许煮片刻,才洗泡;
2 鸭肾切开去掉污物,撕去内层黄衣,然后洗净,切肾花;
3 鸡胸肉沸水中浸过,取出洗净,切成细粒;
4 将燕窝放炖盅内,放上肾花和鸡粒,注入沸水二杯,盖好,放沸水锅内,隔水炖约三小时即成,调味供用。

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忘笙

清汤“燕窝”详细制作步骤 1 将冬瓜去皮、瓤,洗净切成厚片,用刀背拍软,加干淀粉拌匀,码在盘中,上锅蒸10分钟备用;
2 水发口蘑、水发香菇洗净;
3 将蒸熟的冬瓜放入锅内,加水、香菇、口蘑、精盐,烧开后,撒入味精即可。

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