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ヅ坏男孩

去除羊肉膻味的妙方 羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。
但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。
下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

1、煮羊肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;
也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。
一般1斤羊肉可放1斤水、05两醋。
煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。
这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。
一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

2、爆羊肉片 锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。
羊肉炒至半熟,加米醋焙干。
醋的数量是肉的千分之一左右。
然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。
其腥膻味大减,味香醇。
锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。
其味香美,无腥膻。
放萝卜

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其它回答
情字白头

做雷州火锅首先要有药材水,去腥味。
该药材水有什么作用呢?? 去羊狗异味,增加香味。
注意不能加过多,若过多则造成苦味。
山黄皮2两,沙姜干3两,罗汉果2只,大茴(即八角)2两, 桂皮3两,甘草3两,丁香1两,香叶3两,沉香3,草果半斤 。
(其他的药材属于核心机密) 1按照以上所示斤两称好药材。
2草果 拍扁。
3取清水45斤,下药材浸泡。
浸泡时间须超过12小时。
4置于明炉上小火煮开,泼去泡沫即可。
注意:
在煮开的情况下,必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖,否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水,可以使用六次。
雷州炒酱做法程序:
本酱料作用:
本资料书中炒羊肉时下的火锅炒酱,简称雷州炒酱。
材料:
纯花生油1斤,狗肉煲酱2支,柱候酱2支,花生酱1支。
(其他酱属于核心机密) 调酱程序:
1容器中下油1斤。
2加入花生酱,搅拌至溶解。
3加入其它材料,充分溶解搅拌均匀。
4置于阴凉处存放。

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黯然销魂月

材料:干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油适量,火锅底料一包,郫县豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量,菜籽油一斤,筒骨一根,葱等。
制作方法:
1、筒骨熬汤3小时备用。

2、菜油进锅,烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状),爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段),炒香,快变色时下火锅底料、香料,翻炒至底料完全融化时,下筒骨汤一大锅,大火烧开,小火开熬,放点打结的大葱。

3、捞出大葱,放牛油或老油,熬个把小时就可以。

4、做调料:芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐,怕辣的可以加点醋。
北京涮羊肉的做法详细介绍 北京涮羊肉的制作材料:
北京涮羊肉的特色:
教您北京涮羊肉怎么做,如何做北京涮羊肉才好吃
1、将细嫩羊肉切成大薄片;
粉丝水法好,剪段;
白菜择洗干净,切成大条块。
以上各料分别装入盘,上桌待用。
香菜择好,切成段。

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野性的呼唤

大石新兴广场有间"东南食庄"的羊肉火锅,上周末我们才吃了很好!最近做活动送和味烧羊排、或羊肉松焗饭下打印下面这张优惠券去消费才有送: http://hotpotjujuyacom/forum/topic_5_53html 地址:番禺区大石镇猛涌新兴广场八号电话:
020-61916682

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眼底有星光

塞上羊羯子火锅广州市越秀区寺右一马路2号珠江宾馆2号楼天台电话:
(020)62862838广州旺盈隆羊蝎子酒楼地址:
广州市海珠区东晓南路5号爱都名轩(近南洲路)电话:
(020)89619870

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我好困困

塞上羊羯子火锅广州市越秀区寺右一马路2号珠江宾馆2号楼天台电话:(020)62862838广州旺盈隆羊蝎子酒楼地址:广州市海珠区东晓南路5号爱都名轩(近南洲路)电话:(020)89619870

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寡欲的阳光

海珠区前进路92-96号---新兴羊肉煲这家的羊肉真“不错”,做法“多多”,选择“多多”,羊腩煲汤汁“很浓”,吃着“全是肉”。
公交车
14、
88、192可到达

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昨日泪光

这个有讲究。
分清汤和浓汤两种。
前进路的新兴吃羊肉最出名。
要是想地道,就去水荫四横路干休所对面的大排档,砂锅的浓汤羊肉,回味无穷。

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