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私欲乱人心

夏季正是各种水果上市的季节,在享受新鲜水果的同时,很多人也喜欢用水果来泡酒。
在泡酒的过程中,水果中的果酸等成分可以和酒精发生缓慢的化学反应,生成醇等物质。
醇是一类有着特殊香气的物质,是水果香气的主要来源,可以极大增强水果酒的口感。
用各种口味的水果泡酒,不仅颜色各异、风味独特,而且还有美容养颜等不同功效。
在使用水果泡酒的过程中有哪些注意事项呢?常见的泡制水果酒的方法又有哪些呢?下面一起来了解一下。
泡药酒的选用和注意事项一、水果泡酒选什么样酒?
(1)一定要是真正纯粮食酒,酒的选用是泡药酒最为关键的一步,大家都知道,最近据媒体接连报道,说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的,很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成,这两种酒最大的不同在于,纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成,含有多种对人体有益的天然物质,而这些天然形成的物质会和药材发生反应,如此才会产生神奇的保健医疗作用,而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好,更会影响破坏药材的功效,所以选择泡酒很重要,一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒,再好的药材也会大打折扣,甚至起到反作用。
因此,泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒,好药材配好酒,才能达到药酒最大功效,这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找,那么水果泡酒用什么酒好?在此,笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒,只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。
水果泡酒多少度合适?炮制药酒一般采用含酒精量在50~60度的优质纯粮食白酒最佳,从中药材分析,不论中草药,还是动物药材,都含有水分,都含有或多或少的细菌和病菌,而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌,还有,药材水分的渗出会稀释酒精度,所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。
而酒度数低,不利于中药材中有效成分的溶出,从而影响治疗和保健效果。
最后,从保质角度来看,低度酒,再加上药材的稀释,含水量过高,不利于长时间保存。
另外,酒的存放随着时间的推移,度数也会下降。
所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。
(3)水果泡酒不易选择塑料桶装酒:
市场很多塑料大桶酒,尤其是装高度酒,其实是很不好的,一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒,切记不能用PET塑料桶,酒具有腐蚀作用,尤其是高度白酒,长时间和塑料桶接触,白酒腐蚀塑料容易融入一些塑料桶的成分,为了安全起见,最好不要用塑料桶装酒泡酒。
二、水果的选用和处理泡制水果酒使用的水果最好含有丰富的果酸,这样可以更好的和酒精反应,获得更好的泡酒效果。
常见的如葡萄、杨梅、橘子、猕猴桃等。
将选择的水果洗净晾干,泡酒时最好将水果切开,以增加就和水果接触的面积,使反应更加的迅速充分。
三、容器的选择泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿,有条件最好选择陶坛,陶坛比玻璃更适合存酒放酒,我们熬制中药、古时候存酒都是陶的,可以加速酒的老熟,不能选用塑料和金属器皿。
塑料和金属中容易逸出有毒物质,或者产生毒化反应。
而玻璃和陶瓷,就不会产生上述情况。
这也是我给大家推荐谷养康纯粮食酒的另外一个重要因由,坛子容量是2300ML,但实际装酒为1500ML,留出800ML的地方可以装入药材,他们瓶口直径4CM可以直接加入药材,这款酒,不单是真正纯粮酿造,而且是陶坛,专门为泡药酒而做的。
水果泡酒配方大全◎草莓酒 材料:草莓1公斤,蜂蜜2两,纯粮食白酒2斤 制作方法:(1)用将成熟且无损伤的草莓,冲洗并将蒂摘掉,然后将水份彻底檫干用布袋装好 (2)将材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在阴凉处 (3)3周后将材料取出 成分及功效:含有丰富的维生素C的草莓,再加上因使用含有矿物质的及维生素等的蜂蜜,对保持肌肤的光滑美丽十分有效◎苹果酒 苹果:
冰糖:
纯粮食白酒(50度左右白酒)=1:
05:
1 选用国光苹果最好,带核最好,加少许柠檬片,浸泡3个月后 将苹果和柠檬取出,即可食用。
颜色:
琥珀色 可单独喝,也可用于调制鸡尾酒。
◎弥猴桃水果酒 首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶,一瓶高于42度的纯粮食白酒,一些弥猴桃,熟和生的各占一半。
把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半,放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内,酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全部弥猴桃都浸到,最后写上曰期便完成了,三个月后便可以喝弥猴桃的维生素C丰富,还有分解蛋白质酶的果骹及果糖,所以具有强壮身体,消除疲倦,镇静,美容等等效果。
◎梅子酒 将梅子与50度左右纯粮食白酒以7:
10的比例放入玻璃瓶内,加入适量的糖封瓶浸泡即可完成。
成熟梅子洗净晾干,置入密封容器,需玻璃瓶,用白酒〈梅子,白酒,冰糖比例10:
10:
5〉淹没梅子,存放四个月,治疗骨刺,风湿痛,寒症,肾脏病之功效。
材料:
梅子、冰糖150g、白酒作法:
洗净梅子擦干(最好再晒一下,等水分没了;
有的也可用电风扇代替吹干),将所有材料放入干燥的密封罐内(最好是玻璃瓶,一层梅子一层糖)至八分满,倒入的白酒是放入梅子后的十分满。
放至阴凉处,等至梅子酒颜色变成咖啡色,即可饮用。
补充:
梅子酒放越久越好喝,梅子产季为三、四月。
PS梅子酒忌水,任何作法中都不可碰到水。
梅子与冰糖的比例【例如:梅子:
冰糖=8:
6】以此类推金橘酒 金橘,冰糖,42度-52度纯粮食白酒4:
1:
10。
将金橘的皮用力略划出缝,以便果汁能渗入酒中;
将原料全部放人容器,置于阴凉处;
六周后将金橘取出便可饮用。
薄荷酒 薄荷,纯粮食白酒1:
30。
将原料放入容器中,置于阴凉处;
十天后取出薄荷叶;
三周后即可饮用。
不同季节不同的水果酒:
*春季酿-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
*夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
*秋季酿-石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
*冬季酿-葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
*四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
*水果酒饮-玫瑰佳人、水果鸡尾酒、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。
*水果酒甜点-百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼干、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。
*水果酒餐点-红酒炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖杨梅樱桃泡酒都好喝把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处桃酒一个月左右就能喝了当然泡久点更好可以加点枸杞同泡。

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其它回答
心事正好

问题:我是一个胖女孩,想减肥,美容,延缓衰老。
请问应该用什么水果来泡酒
果酒的制作方法 果酒的制作方法 果酒种类繁多,制作方法大体相同,举例如下:
苹果酒:
苹果:
冰糖:
白酒(50度以下)=1:
05:
1 选用国光苹果最好,带壶最好,加少许柠檬片,浸泡3个月后 将苹果和柠檬取出,即可食用。
颜色:
琥珀色 可单独喝,也可用于调制鸡尾酒。
自制弥猴桃水果酒 首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒,我用的是珠江桥牌三蒸酒,性价比高 ,一些弥猴桃,熟和生的各占一半 把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半,放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内,酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全有弥猴桃都浸到,最後写上曰期便完成了,三个月後便可以喝弥猴桃的维生素C丰富,还有分解蛋白质酶的果骹及果糖,所以具有强壮身体,消除疲倦,镇静,美容等等效果。
对我们CGer是非常适合的 自制草莓水果酒 * 挑选成熟的草莓并洗干净,小心地除去草莓的叶蒂,然后等其表明水分风干后备用。
*将每颗草莓都均匀地滚上白糖。
*找一个可以密封的容器,将草莓放入。
*然后倒入白葡萄酒,至覆盖过最上层的草莓即可。
把酒罐放到通风的阴凉处,2个星期后,即可饮用。
如果想让草莓酒红艳鲜明,可加入几片柑橘。
酿好的草莓酒,既能单喝,也能和其他酒类互调 在家也可以自制水果酒 ●红葡萄酒 果粒完整的新鲜葡萄,洗净晾乾,剪成单粒,去梗;
置入密封容器,加糖,存放四-六个月。
有抗氧化作用,有益延缓老化。
●杨桃酒 成熟杨桃洗净,切成小块,晾乾,冰糖加水以小火溶化,将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上。
有去风热、顺气润肺效能。
●草莓酒 草莓洗净晾乾,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器,约二至四周後将果实取出,酒再放三个月左右。
●李子酒 红肉李洗净,用冷开水滤水一次,晾乾,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放四十至四十五天。
有舒筋、行血、消除疲劳功效。
●梅子酒 成熟梅子洗净晾乾,置入密封容器,用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10:
10:
5)淹没梅子,存放四个月。
治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。
◎水果酒制造注意事项 .水果清洗务必沥乾或自然风乾,所酿的酒才不会走味。
.酿水果酒以天然水果最好,必要时可以调整糖度,加糖至20-25%为宜。
.酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。
.所有密封容器,务必除去水气及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
.酿水果酒时,需使用酒精浓度高於35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来,著色性也愈强。
◎小酌有益健康 根据国泰医院营养师叶秋兰指出,适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒),对身体有益。
包括:
1酒精可阻止抗利尿剂的分泌,增加排尿量,具有利尿效果。
2酒精可使皮肤表面末梢血管扩张,促进血液循环,让人有温热的感觉。
3少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。
余甘果学名余甘子又名牛甘果、牛甘子、油甘子。
据李时珍《本草纲目》记载:
“久服轻体,延年益寿”。
余甘子补益强气、黑发,主治风虚热气、气喘咳嗽、久服轻身、延年益寿。
具有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效,是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果。
余甘果盛含人体所须的18种氨基酸、16种微量元素、丰富的维生素c和sod、有机硒,其中维生素c含量高达06-156%,比“维生素c之王”猕猴桃还要高5倍,是苹果100倍,柑桔25-50倍,且所含的维生素c相当稳定,经高温和久晒后还保存80%-98%,农药检测为零,是目前水果类中不含农药成份最佳果品之一。
腌制方法:
先把果子洗干净。
然后抓盐,眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层不用太厚就可以了,然后再浸泡米酒和酸醋的混合液,使果子放进一个类似罐子的不透光容器里,让混合页深度在没过果子1厘米这样即可。
然后就是等待的时候。
就这样浸泡至少一个月,直到再次开盖时果子变成棕黄色。
(这个是我看大人弄的,很久以前的记忆了不知道有没有记错。)余甘果学名余甘子又名牛甘果、牛甘子、油甘子。
据李时珍《本草纲目》记载:
“久服轻体,延年益寿”。
余甘子补益强气、黑发,柑桔25-50倍、乌发美容等35种治疗功效,很久以前的记忆了不知道有没有记错,然后再浸泡米酒和酸醋的混合液、解金石毒:
“久服轻体,使果子放进一个类似罐子的不透光容器里,是苹果100倍。
然后抓盐、气喘咳嗽、延年益寿,让混合页深度在没过果子1厘米这样即可:
先把果子洗干净,比“维生素c之王”猕猴桃还要高5倍,使果子放进一个类似罐子的不透光容器里。
余甘子补益强气、16种微量元素。
据李时珍《本草纲目》记载、牛甘子、油甘子,且所含的维生素c相当稳定。
腌制方法。
就这样浸泡至少一个月。
就这样浸泡至少一个月。
据李时珍《本草纲目》记载,其中维生素c含量高达
0、有机硒余甘果学名余甘子又名牛甘果。
余甘子补益强气。
然后抓盐6-1,延年益寿”,让混合页深度在没过果子1厘米这样即可、有机硒。
具有降压减肥,是目前水果类中不含农药成份最佳果品之一。
(这个是我看大人弄的、久服轻身、解金石毒,经高温和久晒后还保存80%-98%,是苹果100倍,是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果、延缓衰老、丰富的维生素c和sod,比“维生素c之王”猕猴桃还要高5倍56%、乌发美容等35种治疗功效,很久以前的记忆了不知道有没有记错、黑发,柑桔25-50倍6-1,主治风虚热气,直到再次开盖时果子变成棕黄色,是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果,眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层不用太厚就可以了,其中维生素c含量高达
0、16种微量元素、丰富的维生素c和sod、黑发,主治风虚热气,农药检测为零、清火润喉。
然后就是等待的时候。
腌制方法、延年益寿。
余甘果盛含人体所须的18种氨基酸、气喘咳嗽。
(这个是我看大人弄的、久服轻身、清火润喉,是目前水果类中不含农药成份最佳果品之一,且所含的维生素c相当稳定。
然后就是等待的时候。
具有降压减肥。
余甘果盛含人体所须的18种氨基酸,然后再浸泡米酒和酸醋的混合液、延缓衰老,延年益寿”:
先把果子洗干净56%,眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层不用太厚就可以了,农药检测为零、牛甘子:
“久服轻体,经高温和久晒后还保存80%-98%,直到再次开盖时果子变成棕黄色、油甘子。)余甘果学名余甘子又名牛甘果展开

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情字白头

不可以保存这么久的速酿水果酒的方法   使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装(约 200 CC)苹果汁或葡萄汁中,你可以直接加在买来果汁的包装容器之中,然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方,使酵母得到初步的活化。
过几小时之后,你会发现果汁开始冒泡,这便是发酵作用的开始。
然后等到不再继续冒泡之后,将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。
台湾的水果适合酿酒的不多,以葡萄,李子,草莓,梅子为主。
梅酒一般没有用发酵方法做,直接用其它的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。
准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮,放在一广口的容器之中,加入糖水,使糖水全部淹满水果就可以,糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。
(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)    将活化完成的水果酒酵母,加入酿造用的水果之中,只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意:
千万不要将口封死,如此发酵产生的二氧化碳,将可能爆开瓶子,引发危险),经过 2~3天的旺盛发酵后,尝尝水果酒的甜度应该很低,此后可以每天加一汤匙的蔗糖,每天加蔗糖前,应该确定发酵现象仍在进行之中,且水果酒的甜度仍很低。
如此几天后,你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高,最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用,此时水果酒的甜度应该还是很低。
当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周,酵母应该大部分沈淀了,此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖,蜂蜜均可),调成你喜欢的风味。
水果酒的渣可以从水果酒中去掉,然后让水果酒自然沉淀澄清化。
教你在不同的季节,轻松酿造不同的水果酒,感受自酿水果酒的喜悦,品尝酒液芳香的风情:
还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系,享受果香四溢的美食。
*春季酿-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
*夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
*秋季酿-石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
*冬季酿-葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
*四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
*水果酒饮-玫瑰佳人、水果鸡尾酒、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。
*水果酒甜点-百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼干、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。
*水果酒餐点-红酒炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖杨梅樱桃泡酒都好喝把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处桃酒一个月左右就能喝了当然泡久点更好可以加点枸杞同泡 草莓水果酒的制作   1 、选料    选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎    用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。
把果浆倒入发酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖    按生成 1 度酒精需要 17 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵    把调好的果浆装入容器内,温度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即开始发酵。
过 3 — 5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。
置于 12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需 1 年,中间需更换容器。
5 、澄清    澄清剂可用 004% 的碳酸钙。
先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化,至 60 — 70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸    主要是调糖、酸和酒度。
一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ,含酸 05% ,酒精 12 — 14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 水果酒有利于健康   在国内市场上,近几年出现了越来越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。
营养学家指出,与白酒、啤酒相比,果酒的营养价值更高,对健康的好处也更胜一筹。
果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。
因此,可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出,果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒,其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
有时候即使生吃水果也不能吸收的营养,通过果酒却可以吸收,因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。
长田教授说,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉。
此外,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
不可以保存这么久的

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四无君

酿果酒是指:
以水果为原料用果实或果桨经破碎、发酵精心酿制而成的果酒,其酒精度一般为6--8度。
既然是“酿”就不要“泡”。
这里“自酿”是指除主料、糖、水和果酒干酵母外其他的能不用最好不加,器具上也选用玻璃、陶器等,尽量少用塑料和铁器,一切纯天然。
樱桃酒:
将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果核及青粒、霉粒、破粒等,放入干净容器内,用手或茶杯挤碎或捣碎。
要注意保持手和器具卫生,不要使用铁、铜等金属工具和容器,这样才能保持原料的洁净纯粹;
当樱桃汁装入容器后,经过一天即可开始发酵;
把酵母放入樱桃汁中,最好在15~25℃,不应超出35℃,经过2~3天就看到有大量二氧化碳排出,皮渣上浮结成一层帽盖,发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次,可使樱桃酒口味更好,待2~3天后可以往容器里直接加糖,不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,等汁液开始清晰,即为发酵结束;
接下来就开始压榨了,将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为原酒;
对原酒进行澄清,比例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个,将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液透明,将沉淀物弃掉;
最后加糖调味,加糖量约为樱桃酒的12%~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
西瓜酒:

1、原料选择 选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

2、榨汁 先将西瓜洗净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。
榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸中,加热至70℃~75℃,保持20分钟左右备用。
注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。

3、调配 待西瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。
先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。

4、发酵 将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按西瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内,封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。
陈酿的时间越长,味道和品质会越好。

5、装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里,用封口机封口,70℃的温度下杀菌10~15分钟。
西瓜酒的贮存适宜温度为5℃~25℃,因此应在阴凉干燥处存放。
梨酒:
梨酒与葡萄酒的制作方法,基本相同,只是原料不同,处理方法不同。
梨子用水洗净晾干。
再切碎或用刨子刨成丝,里面的梨核不要。
外面的皮一起刨了进去。
然后加酒曲,适量弄碎,约0,5%。
用手充分拌匀,再加10%。
的白糖。
装入容器内。
最好是小口径的。
让其发酵,每天上下摇晃一次。
大约过两个多月就成了。
我原以为梨酒是白色的,但结果还是淡紫红色。
鲜枣酒:
用料:
鲜枣500克,凉白开水500克,白糖100克。
把鲜枣用水冲洗干净,然后放在阳光下晒上数小时。
将枣投进大号的瓶内,再加入白开水和白糖,瓶盖拧紧,就可在常温下存放了。
每10天拧开瓶盖放放气体,并摇动一下枣粒。
酿制两个月后,开盖后有股枣酒味时,便可随时饮用。
鲜枣酒香甜味美,格外爽口,适合大众饮用。
而且鲜枣富有营养,尤其鲜枣含抗坏血酸(维生素C)居水果中首位。
据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克,而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。
抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血,并有降低血胆固醇的作用。
所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。
酿橘子酒:

1、原料选择:
橘子3斤,糖14斤 。
挑选并清洗干净 柑橘品种的不同,柑橘酒的风味明显有差异,我选用蜜柑品种,果酒的苦味程度比其它品种要低得多,建议采用高糖系列的蜜柑来酿造柑橘酒。
柑橘剥皮前应清洗干净外皮,这样在剥皮的时候不会把柑橘瓣弄脏。

2、将柑橘剥皮榨汁 所用容器避免使用塑料制品,可选用玻璃、陶瓷容器,柑橘汁不要加满容器,要留出20%左右的空间,否则发酵时柑橘汁会溢出。

3、添加活化后的果酒干酵母 取少量柑橘汁将果酒干酵母搅拌溶解,此时柑橘汁理想温度为38摄氏度,放置20分钟左右冷却至28摄氏度左右即可倒入榨好的柑橘汁中。
每次酿制柑橘酒200升以下时,每升柑橘汁中加果酒干酵母1克左右。

4、分次加糖 加糖量根据柑橘的含糖量不同,一般添加8%~10%左右,这样发酵结束时酒精度在11%左右。
为了防止糖浓度及发酵温度过高,所加的糖应该在三天内分六次加入。

5、前期发酵绝对不能用盖子完全密封,否则会爆炸的!
我采用传统的荷叶坛,用水密封,如果气体多可以溢出。
一般果酒酵母的适宜温度是15-28摄氏度,所以应保持柑橘汁发酵温度在22摄氏度左右。
一般4~6天后,没有气泡冒出时,主发酵就基本结束了,柑橘汁已经酿成新酒了。

6、除渣 前期发酵结束后,容器的底部会有一些沉淀物,可以将酒从一个容器中倒入另一个容器中,去除沉淀。

7、后期发酵 将除渣后的柑橘酒密封静至十天左右,用双层纱布过滤。

8、陈酿贮藏 柑橘酒后期发酵完成初期有明显的生酒味道,口感很差。
密封贮藏6个月以上,生酒味道明显消失,8个月以上时口感达到要求,而且色泽淡黄,清澈透明

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九月暴富

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖杨梅樱桃泡酒都好喝把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处桃酒一个月左右就能喝了当然泡久点更好可以加点枸杞同泡 草莓果酒的制作 1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。
把果浆倒入发酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 17 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵 把调好的果浆装入容器内,温度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即开始发酵。
过 3 — 5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。
置于 12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需 1 年,中间需更换容器。
5 、澄清 澄清剂可用 004% 的碳酸钙。
先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化,至 60 — 70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸 主要是调糖、酸和酒度。
一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ,含酸 05% ,酒精 12 — 14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。
因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。
如李子酒,葡萄酒等等。
因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。
所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
速酿水果酒的方法:
使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装(约 200 CC)苹果汁或葡萄汁中,你可以直接加在买来果汁的包装容器之中,然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方,使酵母得到初步的活化。
过几小时之后,你会发现果汁开始冒泡,这便是发酵作用的开始。
然后等到不再继续冒泡之后,将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
简单点: 新鲜桃子洗净、擦干 找一干净的大玻璃罐子或大可乐瓶子洗净、晾干放一层桃子铺一层薄薄的糖(要甜一些就多铺点糖)重复此举至容器的1/3处密封、存放在阴凉地方 2个月后开封 拿纱布过滤酿制过程中不能开封

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指上菁芜

草莓酒 1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。
把果浆倒入发酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 17 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵 把调好的果浆装入容器内,温度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即开始发酵。
过 3 — 5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。
置于 12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需 1 年,中间需更换容器。
5 、澄清 澄清剂可用 004% 的碳酸钙。
先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化,至 60 — 70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸 主要是调糖、酸和酒度。
一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ,含酸 05% ,酒精 12 — 14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭

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丧失警惕

草莓酒 草莓,纯柠檬汁,冰糖,伏特加5:
2:
l:
10。
即200g的草莓,就要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖,以及400g的伏特加酒。
将草莓洗净沥干,摘掉草莓蒂;
柠檬去皮挤汁;
将原料全部放入容器中,置于阴暗处;
两周后将草莓取出,再放六周便可饮用。
金橘酒 金橘,冰糖,清酒4:
1:
10。
将金橘的皮用力略划出缝,以便果汁能渗入酒中;
将原料全部放人容器,置于阴凉处;
六周后将金橘取出便可饮用。
薄荷酒 薄荷,伏特加1:
30。
将原料放入容器中,置于阴凉处;
十天后取出薄荷叶;
三周后即可饮用。
DIY水果酒一定要注意四点:
l 酿酒最重要的是比例,水果、酒,以及糖的比例一定要对,比例不对酿出来的酒,味道会很奇怪,甚至难以人口。
2 清洗水果后的残留水分,会使得酿酒过程产生味道上的变化,所以清洗后一定要沥干擦干,甚至可以放半天让它自然风干,这样酿出来的酒才不会走味。
3酿酒的容器要选完全密闭不透气的,免得在酿制过程中,因透气而走味或变坏。
4 酿酒不必用很高级的酒,应选用酒精浓度较高(35%以上)的酒,这样才容易将水果的香味取出来,酿出来的酒才香醇。

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睡一觉

白酒泡话梅果,红色的那种比较好, 口感比较好,然则不要乱泡,有些器械会起反感化的,对身材不好,我这里是酒厂经常泡这些器械,另假如想泡葡萄酒的话,我讲一下办法:一, 购葡萄二,预备, 白糖, 白酒要高度50以上, 250=500ML三,预备一个坛 ,或者桶, 及封口布,四,沙布一块, 用于这滤办法, 把葡萄洗 干净后, 捣坏, 不要去掉落皮,皮是有效的, 将白糖放置桶中, 最后放入白酒, 搅下后封口, 注不要封的太紧,因里面下在发酵, 要不然桶会爆掉落的, 每隔 半天去搅一下,口入通通气, 等待,一个礼拜后,气泡慢慢少了后, 将葡萄皮去掉落, 拿出来, 已经发酏好了,葡萄皮是最好的发酏的器械,最后封口, 再过10后可以喝啦,,,, 祝你好运啦,开端可以少做些,

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一日三缠绵

怡情水果酒的做法 取一个干净的瓶子,最好是玻璃瓶子,用热水烫过,保证无油无生水 以杨梅为例)把杨梅洗干净后,用白开水加盐泡1个小时,这样脏东西就跑出来了,好像虫子之类的!
荔枝就是剥掉皮后直接用 如果在瓶子里一层冰糖一层杨梅,一次类推 密封瓶子,之后的几天就会看到有水出来,冰糖慢慢融化,大概一个月就可以喝啦

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已是曾经

用它泡的酒有开胃健脾的功效。
,甜而有点酸。
酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。
人们喜用酸梅做汤、泡酒。

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