主页 > 饮食 > > (怎么做清蒸海鱼好吃)怎样做清蒸海鱼才好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

想买快乐

清蒸石斑鱼的做法 【原料】 石斑鱼一条(重约1000克)。
猪板油50克。
精盐5克、味精05克、绍酒15克、葱段5克。
酱油25克、姜片10克。
【制法】 将石斑鱼宰杀,洗净。
在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。
在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。
再取杯子一只。
放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。
拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。
【特点】 鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。
香炸石斑鱼块的做法 【特点】 鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。
【原料】 净斑鱼300克。
精盐15克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。
【制作过程】 常规宰杀石斑鱼。
去鳞。
去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上, 然后每块上拍面包糠渣。
旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。
炒鱼 材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥 调味料 XO酱、蚝油 烹调步骤 1绿花菜先川烫,芦笋也一同川烫 2起油锅,炒熟绿花椰菜及芦笋,绿花椰菜和芦笋排盘,即可 3另起油锅,等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用 4油沥掉后,锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后,加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒 5等汤汁收乾后即可起锅 毛峰石斑鱼 主料:
石斑鱼450克 辅料:
黄山毛峰茶叶40克、 调料:
淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜 烹制方法:

1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;

2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;

3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
特点:
外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。
石斑鱼炖包心菜 准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用 1不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒上面撒上葱段 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了 2把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味大蒜瓣捶烂 3上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味蒜瓣也撒进去 4继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 5OK,起锅了,上面撒一点香菜碎趁热吃吧!

赞同 (70940)

反对 (586)

其它回答
丑脸谱

清蒸海鱼的做法步骤 清蒸海鱼的做法图解11 将鱼洗干净。
在身上切几刀,用盐,姜丝葱丝均匀的铺在鱼身上。
倒入料酒。
腌制半个小时。
清蒸海鱼的做法图解22 回来的时候发现妞料酒不够了,所以用了一些白兰地来替代 因为家里全是红酒,没有白酒,这算不算创意?^o^。
不知道味道好不好 去腥味儿怎么样… 清蒸海鱼的做法图解33 腌制好鱼后把汤倒掉,然后放在蒸锅里,我在底下铺了点黄豆芽味道还不错。
我用大火蒸了八分钟微微觉得有点老,你可以自己适当的调整时间。
清蒸海鱼的做法图解44 出锅后,把葱和姜全部都弄掉铺一层新的葱丝。
然后,锅里倒热油,在鱼上面淋两勺蒸鱼豆鼓。
油热后将油直接倒在,葱丝和鱼上面。
出锅了。
超级赞,我发现放黄豆芽还是蛮好吃的黄豆芽之前要先用水焯一下。

赞同 (16082)

反对 (975)

孤独为友@

主料 2人份 鲅鱼2条 辅料 葱2根、姜半节、精盐少许、鸡精少许、食油少许、酱油约3勺 清蒸海鱼步骤1 鱼,葱,姜分别洗净,准备好原料 步骤2 在鱼背上划一刀,既能在蒸时保持美观,又能让鱼容易熟 步骤3 葱,姜分别切丝 步骤4 将姜丝先辅一层在盘底,然后再放上鱼 步骤5 在鱼身上和鱼肚里分别也放上姜丝,能让祛腥效果更好。
并撒上少许盐和鸡精 步骤6 锅里烧开水后,将鱼放入,盖上盖子,大约蒸8至10分钟 步骤7 蒸熟后,将鱼取出,淋上酱油,撒上切好的葱丝 步骤8 锅中放入食用油,并将油烧热到九成左右 步骤9 将热油浇在鱼身上。
美味的蒸鱼就做成啦

赞同 (49567)

反对 (157)

雁归山

主料海鱼300g 辅料姜适量葱适量香菜适量橄榄油适量胡椒粉适量生抽适量白糖适量盐适量 步骤 清蒸海鱼的做法步骤11海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。
清蒸海鱼的做法步骤22锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。
清蒸海鱼的做法步骤33约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。
清蒸海鱼的做法步骤44烧热锅倒入稍多些橄榄油后放入姜与葱爆出香味。
清蒸海鱼的做法步骤55倒入适量生抽调入少许白糖以及香菜即可熄火。
清蒸海鱼的做法步骤66快速将油淋到蒸好的鱼上,再撒上点胡椒粉即可食用。
小贴士 蒸鱼的时候要掌握火候,一定要大火。

赞同 (86037)

反对 (479)

未曾入你眼

清蒸的做法有很多,介绍一种最简单的给你:

1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。

2、鱼身上抹少许料酒即可。
因为新鲜,也不用放葱姜去腥了。

3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来。
4,将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。

赞同 (10231)

反对 (552)

心尚温

我百度了一下,海鲜的鱼类实在是太多了。
石斑鱼不错,就是价格太贵了。
多宝鱼吧,价格我们还能接受。
海鲶鱼也行。

赞同 (29762)

反对 (469)

相关百科

(电饭煲怎么做酸牛奶)家用

当然可以了。我来说一说,呵呵~~~ 材料: 主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g(或酸奶菌0.5g ),工具:密封保鲜盒1个,小勺1把,电饭煲1个,辅料:开水,清水适量...全文

等你回答

换一换