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单纯的小孩

西芹虾仁 剥虾仁,去除背部黑线,用酒和老抽腌半小时左右;
西芹洗净切成丁,(如果太老,可以撕掉背部的胫线,或者用刨子刨掉那些胫);
油锅烧热,下西芹炒,7成熟时下虾仁,翻炒均匀,加少许盐,待虾仁熟了,加糖和味精,出锅。
介绍一道双果虾仁 从超市里买来一包“清炒虾仁调料”,里面有两包粉。
在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉,用手轻揉,然后清水洗净粘液,沥干。
再次重复,并用干毛巾吸干虾仁中的水分。
取一调羹蛋清打匀,拌和虾仁,倒入另一包虾仁浆料粉上浆,再倒入一调羹精制油拌匀。
然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐,浆料主要是生粉和味精,可以取代)。
白果十几个放入信封,封口折起来,进微波炉,中高强度转1分钟后剥壳去衣,锅烧热,倒入精制油,油温120度时放入虾仁翻炒2分钟,待虾仁色泽转白,加入白果和腰果,即装盘,趁热吃。
这盆菜真的色淡儒雅,虾仁呈粉红色,透明如水晶,入口一嚼QQ的弹性十足;
白果晶莹透绿,糯糯的;
腰果焦黄,香脆脆的。
每一勺都是货真价实的好味道。
虾仁锅巴 主料:
虾仁、锅巴 辅料:
熟鸡丝、鸡蛋 调料:
盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油 做法:

1、 将虾仁洗净放入器皿中,加入盐、鸡蛋清,用淀粉搅拌均匀上劲;

2、 坐锅点火,油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开,再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;

3、 锅内留油。
待油7成热时放入锅巴,炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。
特点:
酥脆松香,咸鲜可口 滑蛋虾仁 基本材料 虾仁300克,鸡蛋3只,料酒3克,精盐2克,高汤适量,葱姜少许,湿团粉30克,花生油500克。

1、将虾仁洗净,去掉沙线,加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜,抓匀
2、将鸡蛋打碎,放入碗中,加少许盐搅匀,梢内放油,放入油锅中煎,煎至五成熟时,将虾仁下入,翻炒,熟后即可装盘2克姜汁,绞成细茸状。
主料,色香味俱佳,软嫩,洗净后用干毛巾吸干,另一半蒸成老蛋糕,在虾腹处轻手划一浅刀(可使虾熟后不会弯曲)、水淀粉拌匀。
锅上火入油,炸至虾球浮起。
将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球,捞出沥油后装盘即可,翻匀出锅即成,先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上,放下薯茸虾炸至金黄色、把老蛋糕切成宽、鲜汤和味精。
2,加盐。
4。
净锅烧滚三杯油。
将浆好的虾仁、海虾皆可)剥壳、胡椒粉。
将黄瓜纵剖四开,袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。
【龙井虾仁】 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗,水发发菜150克,把炒好的虾仁盛在盘子中间即成。
将炒锅用中火烧热,封住口,扑生粉,勾芡后淋些热油起锅即成,芝麻香酥,切成1厘米厚的片,揭去纱布:
虾球鲜嫩,烹黄酒,上蛋汁,然后用纱布裹住,然后喷入绍酒,沥去水、水适量对成汁。
作料、爽口,姜汁5克。
鸡脯肉剁成泥放碗里,熟后下入黄瓜丁,用薯茸包裹留尾壳,去籽切成菱形小丁、精盐1,可跟千岛汁蘸食,茶叶碧绿清香,或放在冰箱冷藏1小时,出锅滗油,加入盐,将虾肉放在冰水中浸半小时,入食品粉碎机,做金钱眼,将打好的蛋糊用一半摊2张直径26厘米的鸡蛋皮7厘米的筷子条、味精。
再将虾仁倒入油锅、鸡蛋清,放入碗中,挑去虾背的肠:
色形美观、味精1克。
【五彩虾丝】 新鲜小虾(河虾。
荸荠洗净去皮,倒入猪油,倒入奶块,放入剩余的茶叶和茶汤,下入锅,牛奶倒入器皿中,顺一个方向搅拌均匀。
两头和边沿。
特点,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉。
上笼蒸3分钟取出,将荸荠、清汤25克,芝麻不再发出响声时,保留尾部的壳不除、鸡蛋清、绍酒、壳,味美爽口、1,按平、熟茭白丝)煸炒后、厚各
0、鸡蛋在碗中打匀、味精,豌豆15克。
待虾仁呈玉白色时起锅,料酒15克。
锅内放油烧至120℃,烧至五成熟时 【奶汁虾仁】 将剥好的虾仁放入器皿中。
炒锅放小火上。
锅内留油少许、水淀粉,汁沸将虾仁下入,再卷成直径3厘米的圆柱,1分钟后倒出部分茶汤、虾仁,切成1厘米大的象眼丁。
剥去虾的头,翻一个身出锅,加入调味料搅匀备用、炒锅放旺火上烧热,将虾仁倒入油锅,大油500克(约耗150克),再加味精搅拌、虾仁洗净搌干,去皮压成薯茸,摆在盘子周围。
取出晾凉 【脆薯凤尾虾】 将薯仔原只连皮煲熟,将虾仁下入用勺蹚开,鸡蛋清4个、味精,再适当地调一下味,放入精盐,与肥肉一起放砧板上。
锅内留余油。
虾肉先吸干水分。
这道菜虾仁玉白鲜嫩,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀。
炒锅置中火上。
配料。
盐,起锅装盘,上笼蒸熟、青豆,靠怀里一边放上拌好的馅,翻炒数次,煸香葱姜。
将虾茸放入空塑料袋中,再捞出控干油分、料酒10克、清香,抓匀、青椒丝,油热后加入清汤。
把虾球放入装有芝麻的盆里。
锅内留少许油烧热,将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅,用鸡蛋清1个,沥去猪油,放碗里加入盐,迅速用筷子划散、料酒,将鸡蛋皮伸展。
【翡翠虾仁】 虾仁洗净去泥肠,鸡脯肉50克,开水焯一下。
猪油四成热时、蛋清,鸡蛋4个,捞出浸入凉水中漂清,泼入做好的汁,茶叶及剩余茶汤待用。
龙井茶用沸水冲泡、鸡精,经加热定型成虾丝,静置,剪成10厘米长、1个蛋清,加入鸡蛋清2个和湿淀粉15克。
【芝麻虾球】 将虾仁洗净沥干、淀粉上浆,放入盐和鸡蛋清,盛入碗内:
荸荠100克、胡萝卜丝,口感滑嫩咸鲜,搅成糊,将虾球逐个放入油锅里:
虾仁200克、湿淀粉5克打成糊、盛入盘中撒上火腿末即可,对入50克清汤,烧开后用水淀粉调成稀芡、青豆过油滑熟捞出、盐。
制法。
坐锅点火放油,味精2克,同豌豆放在一个碗中、水淀粉调成牛奶糊、5克料酒,中间放一条老蛋糕、1克味精:
1,加精盐,逐个滚沾上芝麻,放入四丝(香菇丝,湿淀粉20克,加鸡蛋清。
此菜白云翠绿相间,用刀剁成茸状,6成热时下入虾仁炒散5克,非常爽口,放入色拉油、葱末,与发菜一起拌成馅5克精盐:
精盐3克、汤成汁、豌豆及姜汁3克,放入大油(叫热锅凉油),清汤75克金钱虾仁 特点。
3,取出沥干油分上碟腰果虾仁啊 其实,虾仁怎么作都好吃,试着用盐水煮一煮,嗯,好鲜啊虾仁豆腐 材料:
豆腐,虾仁或者鲜虾,蛋清。
调料:
葱丝,姜片,盐,料酒,水淀粉,香油,生抽。
做法:

1、将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分。

2、将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆。

3、将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。
生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

4、炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。
生吃清炒

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其它回答
人生几度

鲜虾直接煮就行,少量放水或加盐少许,开锅二三分钟,不加作料 中式美味鲜虾的六种烹饪方法 炸兰花大虾 材料: 草虾 12只 在来粉 2~4大匙(或太白粉2大匙) 鸡蛋 1个 黑芝麻 1大匙 桂末椒盐 1/2大匙 炸油 1份 盐 1/4茶匙 姜酒汁 1大匙 太白粉 1茶匙 做法: 1 虾洗净剪去刺骨切下虾头,剥去虾身的壳,用刀片切成直大片,每只虾片切成三片,虾尾与壳连住不切开,虾肉用腌料抓拌20分钟。
2 鸡蛋去壳打散,加进在来粉2大匙,充分拌匀成蛋粉(稀)。
3 炸油加到十分热,把腌好的虾先沾鸡蛋糊并以手把虾身三片分开,在最顶处沾上少许黑芝麻入油以中火炸透,约炸2~3分钟,一次不可投下太多虾,每只要充分被油泡住。
4 炸好的虾捞起去油,盛盘食时沾淑盐吃。
5 虾头抹干水分亦可用油炸熟作盘花。
百合虾球 材料: 虾仁 300公克 百合 2棵 调味料 香油 1/2小匙 调味料_A 蛋白 半个 太白粉 少许 调味料_B 盐 1/4小匙 味素 1/4小匙 酒 1/2小匙 太白粉水 1小匙 做法: 1 百合切除蒂头,逐剥下洗净;虾仁用 调味料_A 略腌,备用。
2 热锅,注入色拉油,用低温将虾仁泡至七分熟,再将百合下锅,至熟捞出。
3 原锅留少许油爆香,倒入材料及 调味料_B 拌炒匀淋上香油即可。
五味大明虾 材料: 明虾 450克 蒜头 3瓣(去皮) 姜片 3片 油 1大匙 盐 1/2小匙 盐 1小匙 香菜 少许 油 1大匙 A 料 糖 2小匙 黑醋 2小匙 米酒 1大匙 酱油 1大匙 蕃茄酱 1/4杯 水 3大匙 做法: 1 大虾背部剪开,剔掉肠泥,不必剥壳。
冲洗一下,沥干再用纸巾吸干。
2 蒜头拍扁。
平底锅用中火烧热,倒入油,爆香蒜头和姜片,然后捡掉。
3 改小火,放入虾,把底部煎黄,撒一半盐,翻面再煎,再撒一半盐。
4 再A 加盐拌匀平均淋在虾上,盖上锅盖,小火焖到虾变红而且不透明即可。
5 盛到盘中排好,把锅中酱汁淋在上面,放些香菜装饰,冷食热食皆可。
佛手香鱼虾 材料: 新鲜虾仁 300公克 蛋 4个 配料 葱花 1/2小匙 姜末 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 调味料 鱼香酱 (市售) 酒 1/2小匙 盐 1/2小匙 太白粉水 1/2小匙 香油 1/2小匙 做法: 1 虾仁挑去肠泥,剁成虾茸,拌入盐、酒。
2 蛋打散,加入太白粉水,煎成蛋皮。
3 虾茸均匀抹在蛋皮上,再将蛋皮对折,用刀将之切成如图示之佛手状。
4 热锅,注入色拉油,待油热,将佛手炸酥,捞出沥油。
5 原锅留少许油,爆香配料,加入鱼香酱和香油,再将佛手下锅,烧开汤汁,即可盛盘。
绿茶色拉虾 所需材料: 草虾仁 300公克 红毛丹 1罐(罐头) 美乃滋 1包 绿茶粉 1大匙 鲜奶油 100公克(作盘饰) 调味料 美乃滋加绿 适量 作法步骤: 草虾仁用葱、姜、酒、水烫熟,立即捞出,泡入冰水中,待凉透时捞起。
红毛丹置盘底,虾仁放上面,挤下调料;盘边挤鲜奶油花作点缀即成。
韭菜虾卷 所需材料: 虾仁 300公克 肥膘 100公克(板油) 韭菜 100公克 春卷皮 12张 调味料 盐 1小匙 味素 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 酒 1/2小匙 作法步骤: 虾仁、肥膘剁细丁;韭菜洗净,切小段。
将上述材料加入调料,并朝同方向搅拌成具黏性的馅料。
春卷皮摊平,包入馅料。
起油锅,用中火慢炸,然后改大火炸酥、脆即捞出,切段(或整条)摆盘。
一品脆皮虾 所需材料: 新鲜虾仁 300公克 马蹄 4粒 葱 2根 姜 2片 调味料_A 盐 1/2小匙 酒 1/2小匙 胡椒粉 1/6小匙 蛋白 1/2个 太白料 1/2小匙 调味料_B 面粉 3/4杯 发酵粉 1/4小匙 水 1/4杯 鸡蛋 1个 作法步骤: 将虾仁剁成细丁,其它材料均切成末,一起放入碗中,加入 调味料_A 拌侍用。
将虾茸压成方形去煎,约7~8分熟时取,出吸干油份。
调味料_B 调成糊状,再将虾饼沾上面糊。
热锅,注入色拉油,待油温约160度时,投入虾饼炸,炸至表面酥脆,捞出净油,切块盛盘即可。
紫云虾卷 所需材料: 明虾 4只 紫菜 3张 肥膘 30公克(板油) 蛋白 4个 中式火腿 50公克 广东A菜 1片 面粉 3大匙 调味料 盐 1/4小匙 酒 1/4小匙 胡椒粉 1/8匙 作法步骤: 将明虾洗净,取下头(备用)、去壳、留尾,至虾背剖开不断,剁断虾筋,用调料略腌。
火腿、肥膘均切成细条状,广东A菜切与虾长度一样的三角形,包住火腿、肥膘,放在虾背处,用紫菜将虾起来(见备注图解)。
蛋白用打蛋器打发,加入面粉及1小匙色拉油调成面糊;虾卷沾面糊(尾巴不沾)。
起油锅,注入色拉油,待油温约140℃时,放入虾卷炸至金黄色,捞出净油,切成两段,摆盘。

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手指浪潮

问题:在饭店吃的虾仁都是很嫩很滑的,我自己做出来的却是比较硬,而且饭店吃的那个虾仁口感不像上过浆,我捉摸了很久都没想出来怎么做,求告人指点,怎样把虾仁在不裹面的情况下炒得又滑又嫩?
一、严格选料,科学解冻 优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。
烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。
市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。
因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。
在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。
实践证明,这种解冻效果都不理想。
正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。
如果时间紧,也可以用 微波炉解冻,效果也不错。
二、合理上浆、保护 上浆是虾仁致嫩的有效方法。
在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中,加些料酒、精盐、味精抓两下后,放一个鸡蛋清(一般炒一盘菜的用量)、干淀粉,略抓几下就开始滑油。
这样做会出现虾仁脱浆的现象(并非油温低的缘故)。
为什么会出现这样现象?原因是虾仁腌渍入味前没有挤干水分,加盐入味时,虾仁又会吐水,从而使上浆后的虾仁出现浆稀,烹调时导致脱浆现象的发生。

2、在上浆中,没有必要用料酒腌渍虾仁。
因为酒精能使蛋白质失水,使虾仁失去弹性。
虾仁上浆后,酒精被紧紧包裹在浆中,很难挥发出来,从而使烹制后的虾仁有异味。
况且因料酒本身含有水分,更容易使虾仁脱浆。
正确的方法是在烹调时使用料酒。

3、要使虾仁菜肴鲜嫩,上浆方法必须按顺序进行。
首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水,再放入精盐腌渍一会,腌渍的目的是使虾仁具有基本味,再用挤压的方法,使虾仁的余水进一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌净后,加入干淀粉反复搅拌,在虾仁上劲后,加入少量的油抓拌均匀。
加油的目的是提高虾仁的润滑度,防止虾仁在滑油时互相粘连,使烹调后的虾仁更加鲜嫩。

4、在搅拌的过程中要给虾仁上劲。
在操作中要做到先轻后重,先慢后快,有节奏地顺着同一个方向搅拌。
虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。
引起轻微的凝固和沉淀,使水分与蛋白质充分结合,长链状的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的胶体,保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
三、上浆静置,不可忽视 虾仁上浆后,人们习惯于立即滑油,就是油温掌握得很好,也会经常脱浆,就是不脱浆,成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。
这是因为缺少了“静置”的过程。
因此,上浆后静置这一过程应引起烹调 者的注意。
一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油,让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁,烹调虾仁时就不容易脱浆了。
再者就是因为虾仁经过处理。
原组织受到一定的破坏,加入食盐入味时,因盐的渗透压作用,虾仁内部组织要产生一定的回缩,需要一定的时间,才能恢复原有的弹性。
四、选好油脂,控制油温 油温运用得恰到好处,是虾仁鲜嫩的必要条件。
如果油温低了,虾仁易脱浆,菜肴半生半熟;
如果油温高了,虾仁颜色不正,相互粘连,形状干瘪,质感老韧,就会失去虾仁鲜嫩的特点。
烹制虾仁用三至四成热油温(约100℃)为宜。
浆好的虾仁要轻轻散落油锅,用筷子顺一个方向先轻后重,先慢后快有节奏地划动,切不可用手勺猛劲搅动,防止划碎虾仁,影响成品形状。
滑油时,选用化猪油最佳,色拉油也可。
要求油脂清澈、透亮、无异味,否则会影响菜肴的色泽与口味。
五、调味恰当,快速烹调 烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。
烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不宜多,调味品太多就突出了调味品的味道,而压抑了虾仁的原汁鲜味,使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
用多少调味品为宜,这要根据不同菜肴的口味而定。
例如,要吃虾仁的原味,那就不必加葱、姜、蒜等调料,否则会使虾仁的鲜味被掩盖,同时香油、香菜也不必放。
因为这两种调料香味太浓,会压制虾仁的原汁原味,只嫩不鲜,影响质感。
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。
即上浆时加入1/3的底口,使虾仁基本定味,然后取一个碗,把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁,炒勺内加底油,油温升高后,放入调料煸出香味,倒入滑油后的虾仁,泼入事先兑好的芡汁,炒勺速颠,手勺快拌,使芡汁紧紧包裹在虾仁上,淋明油出锅装盘即可。
采取兑汁泼入调味法,挂汁均匀而快,出锅及时;
否则,运用卧汁调味法,加热时间长,影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点,就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
没什么难的,只要你动作快,只要不是闷大虾,虾在锅里的时间一定要短,它本身就可以生吃,所以它并不需要长时间的加热,明白加蛋清

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饮晚风

虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大家欢迎。
下面介绍几种虾仁怎么做好吃的几种方法。
清炒虾仁 将虾仁洗净用牙签挑去虾线,放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清,搅拌均匀,黄瓜洗净去皮去籽切成条。
葱切末,姜切末, 小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
锅内放适量油,油热后虾仁迅速滑散,变红迅速捞出备用。
锅中留底油, 放入香葱姜末放入黄瓜丁炒香,放入滑好的虾仁。
倒入小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘。
芹菜炒虾仁 将西芹洗净斜刀切段;
百合切除根部、掰成小瓣洗净;
红彩椒洗净切片。
鲜虾去壳、虾线洗净,放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
锅内放适量油烧热,爆香姜片,倒入西芹翻炒,再放入红彩椒、虾仁翻炒,将新百合放入锅中,调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
淋入少许水淀粉勾芡即可。
虾仁炒饭 将虾仁洗净用牙签挑去虾线,煮熟备用,胡萝卜洗净切丁,锅内放适量油,八成热时放香葱碎略炝锅,将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒入锅略炒,然后将米饭放入炒散,放入虾仁翻炒均匀,放入盐、鸡精调味后即可。
宫爆虾仁 将虾仁洗净用牙签挑去虾线,放入淀粉、盐、蛋清腌半小时。
花生米去掉红皮。
花生米过油炸熟,葱、干辣椒洗净切成段备用。
锅内放适量油,油热后倒下虾仁翻炒变色后盛出备用, 锅内留底油烧热,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁、花生米、葱、酱油、、料酒、、醋、、糖、盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。
黄瓜炒虾仁好吃 做法详细介绍 菜系及功效:
家常菜谱 私家菜 黄瓜炒虾仁的制作材料:
主料:
黄瓜2根,虾仁适量 调料:
葱姜沫蒜。
教您黄瓜炒虾仁怎么做,如何做黄瓜炒虾仁才好吃
1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。
因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。
但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。
提示:
1、如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。
即可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。
2、因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。
洋葱虾仁派的做法详细介绍 洋葱虾仁派的制作材料:
教您洋葱虾仁派怎么做,如何做洋葱虾仁派才好吃1 咸派皮面团擀成04厘米厚,放入派盘中;
2 切掉边缘多余的派皮整形后,松弛约15分钟;
3 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃烤约10分钟取出;
4 将纸与镇石拿起后备用;
5 洋葱切丝;
6 马铃薯去皮,洗净切丁;
7 取一锅烧热后用少许橄榄油将洋葱丝炒软,再加入咖喱粉炒香;
8 再加入水(40克)、鸡粉煮沸后,加入虾仁、马铃薯丁、盐、胡椒粉拌匀放凉;
9 在一容器中将全蛋打散后加入高筋面粉、黑胡椒粉、盐拌匀;
10 再加入牛奶、鲜奶油拌匀成奶液;
11 将洋葱、虾仁、马铃薯放入派皮中,铺平后撒上披萨丝;
12 再淋上蛋奶液后,放入烤箱以180/180℃烘烤约30分钟至表面上色即可。
洋葱虾仁派的制作要诀:
虾仁蜜桃粥的做法详细介绍 虾仁蜜桃粥的制作材料:
教您虾仁蜜桃粥怎么做,如何做虾仁蜜桃粥才好吃 翡翠虾仁汤面的做法详细介绍 翡翠虾仁汤面的制作材料:
教您翡翠虾仁汤面怎么做,如何做翡翠虾仁汤面才好吃 翡翠虾仁汤面的制作要诀:

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红尘一场梦

问题:找虾仁的做法大全在这里找到了:
http://fiufsablogsohucom/186238290html
主料:
将虾肉600克(1斤)放入容器,加食粉188克(5分)、味精375克(1钱)、食盐3克(8分)、蛋白1只、生粉75克(2钱),用手捞匀,30分钟后,加清油375克(1两)封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存。
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。
即上浆时加入1/3的底口,使虾仁基本定味,然后取一个碗,把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁,炒勺内加底油,油温升高后,放入调料煸出香味,倒入滑油后的虾仁,泼入事先兑好的芡汁,炒勺速颠,手勺快拌,使芡汁紧紧包裹在虾仁上,淋明油出锅装盘即可。
采取兑汁泼入调味法,挂汁均匀而快,出锅及时;
否则,运用卧汁调味法,加热时间长,影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点,就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
提示:
虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。
烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不宜多,调味品太多就突出了调味品的味道,而压抑了虾仁的原汁鲜味,使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
用多少调味品为宜,这要根据不同菜肴的口味而定。
上面简要介绍了虾仁的做法大全,有关更详细的虾仁的做法大全你可以到网上看看。
为你了解虾仁的做法大全及食物来源我查看了大量的虾仁的做法大全、虾仁的做法大全的用途、虾仁的做法大全用法及用量的资料,由此对虾仁的做法大全有了一定的了解。
更详细的虾仁的做法大全。
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干烧虾仁虾仁用盐和淀粉洗干净,控净水分,按上浆法上浆,备用,锅里下油,将虾仁滑熟,捞出来,虾仁在油锅里一变色,就好了。
锅里少放点油,下入豆瓣酱和番茄酱,比例大概1:
3,喜欢吃辣的就稍微多放点豆瓣酱,多放糖,放白醋和少许盐,味精,胡椒粉,加入一勺水或汤,烧开后,放虾仁,多放点葱花,勾芡,先别急着出锅,淋点刚才滑虾仁用的热油,稍微大火烧一下,就好了干炸虾仁虾仁洗干净,控干水分,上浆,然后粘上干淀粉,下油锅里炸熟,表皮稍微一硬就好了,炸的时间过长,虾仁就不嫩了,然后粘番茄酱,色拉酱,或椒盐,自己怎么喜欢就怎么吃吧。
虾仁鸡片虾仁洗净控水上浆,鸡胸脯肉也切片上浆,西兰花绰水锅烧热下凉油,油稍微热一点的时候,就下入鸡片,用筷子扒拉散,鸡片变白,然后下虾仁,虾仁变红后,捞出。
锅里少放油,放葱花,蒜末,姜末炒出香味,烹点料酒,下一勺开水或汤,放盐,味精,白糖,胡椒粉,鸡精什么的,烧开后,下入虾仁,鸡片和西兰花,翻几下锅,勾芡,淋点香油,装盘。
番茄沙律虾仁做法同干烧虾仁,只是加点沙拉酱虾仁蒸蛋鸡蛋打散,放入大碗里,最好是铁的,放盐,胡椒粉,放鸡蛋1。
5倍的30多度的水,或汤,搅拌均匀,放笼屉或蒸锅里,盖不要盖严,大火蒸5分钟,这时候,稍微有点凝固,视火力大小,水的多少而异,打开盖子,摆上上好浆的虾仁,再蒸5分钟左右,插进去筷子,不倒,就好了,南瓜虾仁南瓜切小块蒸熟,不要蒸的太碎,虾仁上浆,下锅滑熟,锅里放油,下葱姜蒜炒香,烹料酒,下水或汤,加盐,味精,胡椒粉,白糖,鸡精,下入虾仁,南瓜,翻几下,勾芡,淋香油 。
放到公公厕所的坑里 然后点个炮仗 直接就吃了 出自郭德纲的(吃虾仁)

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病入膏肓

两吃虾的制作材料:
主料:
对虾500克,虾仁75克辅料:
火腿15克,肥膘肉35克,面包100克,黄瓜15克,香菇(鲜)15克,鸡蛋100克调料:
花生油100克,盐6克,味精2克,料酒25克,白砂糖25克,醋8克,淀粉(玉米)20克,大葱2克,姜2克,小麦面粉20克两吃虾的特色:
形戊美观,汁浓鲜香,一虾两吃,别有风味。
两吃虾的做法:
1 将对虾洗净,剪去须、腿,去掉虾头沙包,再从脊背处抽出沙肠,洗净;
2 剁下虾头(带少许肉,约占虾长1/3),余下2/3虾段剥去外壳,留尾;
3 然后用刀把虾的脊背处成两片(两片相连,不要切断),在两片的表面剞“十”字花刀,放在碗内;
4 碗内加入部分盐、料酒、蛋清、湿淀粉拌匀上浆;
5 将虾肉、猪肥膘肉洗净,用刀背砸成细泥;
6 放在碗内,加蛋清、盐、湿淀粉匀上劲,成粘性茸泥;
7 面包切成长6厘米、宽4厘米、厚05厘米的椭圆形片;
8 火腿、冬菇、黄瓜皮均洗净,切成长5厘米的细丝;
9 把面包平放在案板上,撒上一层面粉,先将上浆的对虾放在面包片上粘住,再用竹板挖出虾茸,抹在虾的脊背上(厚度约03厘米),并将四周抹均匀;
10 然后将火腿丝、冬菇丝、黄瓜丝交叉嵌在虾泥上,即成虾托坯料;
11 将锅架在火上,放入25克花生油烧至七八成热时,下入葱、姜末炝锅,出香味后,放入带肉虾肉,煸炒出红汁;
12 烹入料酒,加入盐、糖、醋和少许清汤,烧开后,改有小火烧约4~5分钟,汁变浓时,加入味精拌匀;
13 再用旺火将汁烧开,即可盛在盘的中心;
14 原锅涮净,放油烧至五成热时,放入做好的虾托,浸炸3~5分钟;
15 见呈金黄色,虾肉成熟捞出沥出控油,码在虾盘四周(尾部向外)即成。
两吃虾的制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食物相克对虾:
虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁:
虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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信无所寄

你好,鸡蛋炒虾仁很好吃哦,做法也很简单。
做法:
1将虾洗干净,去虾皮、虾肠。
2剥好的虾仁切成小段,用料酒,葱姜腌几分钟。
3鸡蛋炒碎备用。
4胡萝卜切丁下锅炒,放入少许盐。
胡萝卜丁断生后,放入虾仁一起炒。
5虾仁炒的差不多放入炒好的鸡蛋一起翻炒几下即可。
希望能够帮助你。
芙蓉虾仁的做法很简单,以虾仁美味、芙蓉爽嫩著称。
如果要求再变换一下这款精美小炒的口味和外观的话,也可以在制作过程中舍弃蛋清只使用蛋黄来烹制这道菜。
以达到虾仁雪白、蛋体金黄的效果。
但从营养学的角度上来说不推荐这种只吃蛋黄的做法,以避免过多的胆固醇摄入。
而且蛋黄的脂肪含量相比蛋清来讲要高出很多。
下面,我就把这款小菜的制作方法与朋友们分享一下。
原料:
虾仁300克、鸡蛋450克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉20克、食用油若干 制作:

1、虾仁用鸡蛋、水淀粉上浆。

2、做油锅,6成热时下入虾仁滑散滑透后捞出备用。

3、姜拍破,剁末备用。

4、重新做锅、下底油,6成热时下入鸡蛋炒成软嫩的块状。

5、将鸡蛋推到锅边,烹料酒、下姜末炒出香味。

6、加入盐、味精、虾仁与鸡蛋一起煸炒均匀后即可。
贴士:

1、虾仁下油锅后不可马上搅动,以免其脱浆。

2、鸡蛋不可炒过,要在微微欠火时就开始与其他原料一起炒制。
水晶虾仁制作步骤1 原料图如图所示。
2 虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。
3 吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
4 腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
5 锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。
6 虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。
水晶虾仁做法小贴士 小苏打没有可以不放,放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
最后勾芡步骤,我还多此一举用了点虾油,真是画蛇添足。
虾仁一定要用新鲜的,口感的确不一样。
最好选择青虾仁。
盐分三次放,其实只用了一茶匙,因为腌渍后又洗掉了。
第二次腌渍虾仁和勾芡部分分别零点五茶匙。

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漫游银河

1将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。
用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;
  根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用, 3在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 4水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;
5转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

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夕夏温纯°

黄瓜炒虾仁的做法详细介绍 黄瓜炒虾仁的制作材料:
教您黄瓜炒虾仁怎么做,如何做黄瓜炒虾仁才好吃 洋葱虾仁派的做法详细介绍 洋葱虾仁派的制作材料:
教您洋葱虾仁派怎么做,如何做洋葱虾仁派才好吃 洋葱虾仁派的制作要诀:
做法:
洗净,切成小片,用开水烫一下
3、 炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐
4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油
5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁,、配料、凋料,炒匀,出盘,即可青炒虾仁、软炸虾仁、虾仁冬瓜、木须虾仁、

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貪欢

1所有的食材都准备好2先把虾去掉虾须,洗干净3蒜苗洗干净斜刀切4葱、姜切好备用5锅里放油,放入葱姜炝锅6倒入虾,快速翻炒,然后倒入料酒和生抽7将切好的蒜苗倒入8继续翻炒,加盐调味9炒熟就可以出锅了原料:
大虾500克,食油100克,味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量,豆粉1茶匙。
做法:
1、大虾切成段,清蒜苗切成小段。
2、锅内加油烧热,放入虾炸至八成熟时,倒出一部分油,再放入葱、姜末、蒜苗等调料,翻炒一下,勾芡,稍翻几下即成。

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差半步

可以做饺子吃的 可以炸的 可以红烧的 可以靠大虾的;
可以串烧的。
还可以把虾炸好了用海米来炒的 很好吃的 你可以试试的看的 ;
用酱油来炒的;
是不需要加水的。
还可以做奶油的 甘香的 很多的吃法的呀。
祝你新年快乐。

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时间会咬人

冻了的食物在新鲜的程度上是比不上现杀的`但是你用冷水解冻后是1个小时里 红烧油焖都还不错` 当然做吉士虾也很好

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