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渡江十里

问题:怎么爆炒肚片,爆炒肚片的制作 原料:
熟猪肚500克、青、红椒片各20克、葱姜末少许、酱油25克、料酒15克、盐5克、水淀粉25克、香油15克、麻油10克。
怎么爆炒肚片,爆炒肚片的制作 制作:

1、将熟猪肚片成长45厘米、宽2厘米的薄片,用开水汆至肚片变软后捞出备用。

2、将青、红椒也切成大小与猪肚片相若的菱形片后备用。

3、锅中做香油,烧至6成热时,放入葱姜末煸出香味。
大火迅速下入肚片,加酱油、料酒、盐后烧至酱油熟后下青红椒片,继续大火快炒至青、红椒片断生,沿锅边下入水淀粉勾芡。
淋上麻油,快速翻炒均匀后装盘即可食用。
怎么爆炒肚片,爆炒肚片的制作 小贴士:

1、收拾生猪肚时要用大量干淀粉揉搓生猪肚的内外壁,这样可以迅速的去除生猪肚的黏液。

2、在去除了生猪肚的黏液后再用200克醋将猪肚内外擦洗一下后将猪肚浸泡20分钟,这样可以有效的清除生猪肚本身不好的味道。

3、由于生猪肚收拾起来比较麻烦,我建议大家直接到超市的熟食柜台去购买已经做好的熟猪肚回家加工。

4、用香油来炒制是这道菜的关键。

5、炒肚片一定要注意火候,一定要将以旺火快炒为原则,只有这样才能最大限度的保持原料爽滑鲜嫩的特点。
我觉得猪肚拿来炖比较有营养,小时候特爱吃奶奶炖的猪肚,里面有花生、莲子、鸡蛋,那汤的味道真叫一个好,而且很营养,特别是对有冐病的人有帮助!猪肚只要是熟的一般都比较老啊,除非是煮的很烂,还可以吃得动,不然都够呛猪肚主要是要炒的嫩,一老咬的费劲怎么都不好吃了吃肚应该多放些蒜这样才能提味个人觉得肚丝比较好看好吃很美味的东西哦!
很好吃!
是我的最爱哦!
大家支持哦!
猪肚就是洗的时候费功夫,吃倒是蛮好吃的,而且我觉得炒的时间控制很重要,一不小心就老了

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其它回答
你是我的梦°

主料:
猪肚 500克 辅料:
青椒 250克 柿子椒 250克 调料:
大葱 5克 盐 4克 料酒 3克 味精 3克 花生油 25克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 辣椒炒肚片的做法:
1将猪肚片成片;
青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段;
大葱洗净切成花;
淀粉加水调匀成芡汁。
2炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
红椒各250克:
蒜头(去衣拍碎)15克;

3、开锅下油、生抽、生粉:
猪肚200克、竹笋200克,用水淀粉勾芡,淋上熟油做法一 食材准备 主料、青椒50克、味精、花生油、水淀粉各适量,盐;

2、竹笋洗净:
白煮猪肚500克,青椒,爆香拍蒜,下猪肚大火翻炒片刻,加入竹笋和辣椒继续翻炒,下姜汁、酒,以盐、将猪肚片成片;
青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒,捞出切成小段。

2、花生油各适量。
制作步骤
1、猪肚按上述做法处理好、炒锅注油烧热,下入葱花煸香、姜汁、米酒,切片飞水备用;
青椒去籽洗净切片备用、 调料、味精,翻炒至八成熟,出锅即可。
[1] 做法二 食材准备 主料,用胡椒汤浸熟,切丝备用, 调料。
制作步骤 1:
葱花、盐、料酒

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冷暖自知

主料熟猪白肚300克 青椒片少许 红椒片少许 葱末少许 姜末少许 辅料酱油20克适量 香油30克适量 花椒油10克 水淀粉25克 味精少许 料酒少许 精盐少许 爆炒肚片的做法步骤 1 将熟猪白肚切成长5厘米、宽25厘米的片,用开水汆烫过捞出。
2 炒勺内放入香油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚片,加酱油、精盐、料酒调味,下青红椒片后以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入味精,淋上花椒油,翻炒味匀后盛盘即可。
材料 鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐 做法 第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净 第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。
翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒 第五步,开始焖15分钟。
(因鸡的老嫩程度各异) 第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。
起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!
装盘吧

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待我体贴

生姜炒猪肚材料 猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺做法 1 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。
2 用清水将彻底漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来。
3 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
4 将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破) 5 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入。
6 炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片。
7 将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
8 猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片。
9 起油锅,先下姜片炒透。
10 再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
11 下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖。
12 下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
13 下准备好的淀粉水勾芡。
14 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火,起锅盛盘。

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且醉

主料:
猪肚 500克 辅料:
青椒 250克 柿子椒 250克 调料:
大葱 5克 盐 4克 料酒 3克 味精 3克 花生油 25克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 辣椒炒肚片的做法:
1将猪肚片成片;
青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段;
大葱洗净切成花;
淀粉加水调匀成芡汁。
2炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
更多辣椒炒肚片信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/lajiaochaodupian

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酒里风

材料: 熟猪白肚300克,青、红椒片,葱、姜末少许调料酱油20克,料酒、味精、精盐各少许,水淀粉25克,香油30克,花椒油10克 做法:
1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽25厘米的片,用开水汆烫过捞出。

2、炒勺内放入香油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚片,加酱油、精盐、料酒调味,下青红椒片后以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入味精,淋上花椒油,翻炒味匀后盛盘即可。
厨艺升级 猪肚用面粉充分揉抓,能有效吸附肚壁内的黏液和腥味,氽烫时放1小匙花椒也可去异味。

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春天来了

食材明细 猪肚适量 彩椒片适量 蒜适量 水淀粉适量 泡椒段适量 干辣椒适量 甜面酱适量 酱油适量 盐适量 味精适量 料酒适量 色拉油适量 花椒适量 大料适量 微辣口味 炒工艺 十分钟耗时 普通难度 炒肚片的做法步骤 1 猪肚洗净(用面粉、盐、醋抓洗,很容易洗干净)后焯水。
然后再放入放有大料、花椒、葱姜的水中煮至熟烂。
2 晾凉切片滑油后盛出备用。
3 锅底留油,放入干辣椒、泡椒干煸,加料酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精、勾芡。
4 倒入猪肚和彩椒片,翻炒装盘即可。

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大俗人

原料:
熟猪肚一个,青、红椒片,木耳、葱、姜末少许、酱油,料酒、味精、精盐各少许,水淀粉25克,香油30克,花椒油10克 做法:

1、将熟猪肚切成长5厘米、宽25厘米的片,用开水汆烫过捞出。

2、炒锅内放入香油至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚片,加酱油、精盐、料酒调味,下青红椒片木耳后以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入味精,淋上花椒油,翻炒味匀后盛盘即可。

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吧唧一个抱

材料 主料:
猪肚150克、竹笋100克、杏鲍菇100克、辣椒5个;
辅料:
油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、淀粉适量 炒肚片 1 猪肚,竹笋及杏鲍菇。
2 猪肚洗净削片 3 竹笋洗净削片并用开水烫一下 4 杏鲍菇洗净削片状 5 辣椒洗净削丝 6 油锅热后一起下锅煸炒 7 放少许盐,白砂糖和酱油,翻炒 8 最后放一点淀粉水翻炒一下,淋几滴麻油装盘即可。

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不散友。

基本原料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
为食街 制作: ①将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段。
②炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

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