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暮雨青萝绾丝烟

材料集合图:
自制麻辣卤豆干步骤1 锅中加入500克水 步骤2 自制麻辣卤豆干的做法图解 加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中) 步骤3 把加入佐料的水烧开,放置一边放晾 步骤4 豆干用水冲洗干净 步骤5 把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。
如果你买的豆干比较薄就不用切了 步骤6 把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内) 步骤7 盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了 步骤8 把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制) 步骤9 接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了 步骤10 把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了 自制麻辣卤豆干成品图 烹饪技巧 做原味卤汁的比例,一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克 煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内,温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感 喜欢原味的卤制完就可以直接啃了 喜欢其它味道的,可以按照做麻辣汁的做其它的味道,比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味 菜品特色 被誉为素火腿的豆干因其营养丰富,口感筋道,备受广大朋友的欢迎。
无论是凉菜﹑热菜﹑肉菜﹑素菜中都可以寻到豆干的影子。
卤豆干作为一种休闲类小食品,无论是原味的醇香,还是香辣味,麻辣味的刺激,都令人越吃越爱吃。
一般都喜欢买现成的卤豆干,撕开包装就可以直接吃。
考虑到食品安全和众口难调的问题,咱们今天学习如何在家自制卤豆干,可以做成各种自己喜欢的口味。
把超市的美味带回家~ 营养功效 豆干是豆腐的再加工制品,豆干营养丰富,硬中带韧,久放不坏;
含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质,被誉为素火腿。
豆干中含有大量的植物蛋白,糖尿病人可放心食用食材明细

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其它回答
别太久

用料 白豆干    2袋 干辣椒    3颗(可随各人喜好增减) 花椒    适量 麻椒    适量 白糖    1大勺 老抽    2勺 辣椒粉    1大勺 孜然粉    1勺(可不加) 胡椒粉    1勺 油    豆干体积一半 盐    适量 茴香籽    适量 麻辣豆干的做法 将豆干取出,洗净,擦干水分,待用。
买的世通豆干。
将豆干用十字刀切成四个小三角形 将辣椒剪成段,与花椒备用 麻椒备用。
家里的麻椒用完了,于是我用与上步等量的花椒烘烤出香味,在臼子里舂碎成大颗粒,麻度会稍低,但是香味差不多,凑合一下 锅内加油,烧至7成热时下豆干干煸 干煸过程中注意翻动,至豆干两面穿上金黄色盔甲时捞出控油。
这步可随各人喜好,喜欢硬点的就多煎炸一会儿,我比较喜欢外韧里嫩的,就炸的时间短了些。
锅内剩一部分热油,放入一大勺白糖(用红糖效果更好),小火炒糖色 直至锅内开始焦黄色冒泡,放入辣椒段和花椒粒,倒入煎炸好的豆干,翻炒几次,均匀上色 倒入一小碗水,放入老抽,盐,喜欢甜口的此时可适量加糖进去。
大火烧开,转小火慢煨入味。
汁水干的差不多了,就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油),辣椒粉,胡椒粉,茴香籽,喜欢孜然味道可少加些进去,加多了会盖住椒麻香气。
也可随各人喜好添加芝麻或者香油。
小贴士

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庸常事

这个东西一句半句的说不清楚中国鼎吉休闲食品网 介绍的是 豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
适合人群:一般人皆可食用。
●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。
●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干是重庆人民的传统食品之一,色香味别具一格,制作独特。
其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序,才能做成产品,用棕叶每百穿成一串。
重庆豆腐干之所以有独特的风味,主要是采取了三条措施:一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精华;三是在上扦时,首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上,晾干八成左右,再晒干或烤干,使其不起泡,也没有糊锅巴,而形成干硬、发黄、透明的方块。
重庆的豆腐干,吃法多样。
可直接用来下酒,细嚼慢咽,香韧可口;用油炸酥,味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉,则形似墨鱼丝而别有风味。
因而多年来,豆腐干一直是重庆人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品 中国鼎吉休闲食品网 有详细介绍

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小村春光

用料 卤香干 一斤 蚝油 适量 油辣椒 适量 大蒜 适量 鸡精、生抽、酱油、盐,香油,白糖 适量 芝麻,孜然 适量 零嘴麻辣香干的做法 一早上特意跑去菜市场就为了拍这香干的样子…这个香干是熏制过的,我们这叫卤香干。
零嘴麻辣香干的做法 步骤1 香干洗干净,切片…零嘴麻辣香干的做法 步骤2 锅中倒入清水没过香干,煮开即可。
零嘴麻辣香干的做法 步骤3 香干沥干水份,油温7成热时倒入香干过油,待香干表面微焦即可。
(这一步骤香干可多做几次下锅,千万不要炸太久,不然会很硬)过油后的香干沥油备用。
零嘴麻辣香干的做法 步骤4 小火加热,锅中留少许油,倒入蒜末爆香(我用了一头大蒜,喜欢浓浓的蒜香味),一次性加入油辣椒,蚝油,生抽,酱油,鸡精,香油,白糖(量多量少根据自己口味和香干多少调配 ,因为蚝油和生抽是咸的,所以没加盐)待所有佐料拌匀后就倒入过油后的香干拌匀,即可。

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左语

自制麻辣卤豆干的做法 1加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中) 2把加入佐料的水烧开,放置一边放晾 3豆干用水冲洗干净 4把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。
如果你买的豆干比较薄就不用切了 5把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内) 6盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了 7把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制) 8接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了 9把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了 自己可以尝试做下哦。

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毁心伤肺i

用料   老豆干    一斤     花椒    1小把     八角 香叶 桂皮    一小点     酱油    5勺     干辣椒    1把 看看自己适合多辣     糖    2勺     小零食香辣卤豆干的做法

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网络经纪人

超市里的东西和饭店里的东西少吃为好,麻辣的东西对身体刺激较大,可能会上火,适当吃些萝卜蔬菜下火的食物平衡一下为好,上火后容易得泌尿系统感染,热伤风,口舌生疮,脸上起痘等

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