主页 > 饮食 > > (怎么做臭咸菜)臭咸菜水蒸豆腐怎么做
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赴仙约

问题:父亲特别爱吃臭咸菜,味道特别臭,就是放在大缸里用脚踩踏等做出来的一种咸菜,但是父亲年纪已大,也比较注意养生,特让我帮他在百度知道上询问一下,臭咸菜多吃了对人体有没有害呢?
当然有害,"用脚踩踏等做出来"能不脏吗? 况且咸菜本身就没营养,且含有亚硝酸盐致癌物 人工除毒。
腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不过尽量少吃当然不好啊,那东西放在里面要经过很长时间的储存的有的东西还要发酵的一般有至癌的物质事无绝对,别个有人从小吃到老又不见得癌,其实这个还得看是从什么时候开始吃的,如果已经吃了N年了,自然没有太大的问题,其实我很喜欢吃这些东西。
还特意买来吃呢,只不过洗的时候多洗几次,这些确实很脏,听说还用到少许的大粪。
呵呵年老了,莫贪口腹之快腌制的东西都有致癌物质从纯粹科学的角度看,酸菜、各种腌制的咸菜等等,同属一类食品,这类食品,除营养物外,的确含有一定的有害物质,如硫化物,亚硝酸盐,等等。
有些西方人,是反感这类食品的,认为其弊大于其利。
可是,不光这类食品被洋鬼子们排斥啊,有的西方人对食盐和中国菜入锅前的用油炝锅儿也颇有微词,认为中国人平均摄入的氯化钠远远超出了正常范围,钠离子在体内的过量加大了中国人的肾脏负担,甚至对神经系统也颇多不良影响;
而炒菜前的炝锅儿,把本来就是熟的油加热至数百度,白白产生了许多有害的物质,一顿顿地吃下来,对人的身体只有坏处,没有好处 腌制品要少吃,要吃也最好自己做 店里买的不仅会有亚硝酸盐,估计防腐剂也不会少放的 咸菜吃多了不好,因为里面有些化学物质,为了延长他的保质期,所以还是少吃为妙没有

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其它回答
狼少°

先把黄瓜洗净,撒盐,晒半干,再将酱油、糖、盐放一起烧开凉凉,倒入坛中,放入黄瓜,香菜、辣椒。
腌制半个月就可食用。
绍兴人选用大拇指粗的主梗,洗净切成20—25厘米长短,先让它发霉长毛,再放进臭卤坛中浸泡两三天,吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟,吃的时候,可别直接放在大牙间咀嚼,应用门牙挤出梗内的肉,这时,你会觉得,有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸爽口的滋味,使人食欲为之一振。
绍兴人除爱吃臭苋菜梗外,还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”。
每每来到绍兴,总不忘点上一、二款“臭菜”,比方说:
“清蒸臭霉千张”,那长过层层白色绒毛的千张,切成一片一片,放上一点盐、糖和少许的红辣椒,隔水一蒸,端上桌来,那腾腾的雾汽中,夹着丝丝的臭鲜之味,真是令人垂涎欲滴,欲罢不能。
夹上一块,入得口中,只觉得平日里颇费一点嚼劲的千张,经那么一“臭”,立即变得酥糯异常,入口即化,鲜味染在你的舌尖、喉头,你的胃口一下子被调了开来。
浙江臭菜品种真不少,除了绍兴的“臭菜”外,还有宁波的臭冬瓜、上虞的霉千张、湖州的臭豆腐干嵌烧饼、富阳的炸馒头夹炸臭豆腐,浙西、浙南各有所“臭”。
好“臭”的美食家们,有些干脆在家中阳台上、院子里放上一只臭缸,平素里,豆制品啦、菜梗啦,还有毛豆、冬瓜等等都摆进去“臭它一臭”,想想,每日里,从缸中捞出鲜臭尤物时的感受吧——那一份期待,那一份垂涎,真是一种“每天都有好滋味”的美好生活啊!

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冰可乐

你看下咸菜本身的性状改变没有?比如有没有变粘拉丝?有没有长绿毛? 正常情况下,发臭是不能吃的,变酸是可以吃的,因为发酵了腌制太多的咸菜坏了有臭味,建议倒掉。
咸菜不是每个人腌出来都好吃的,腌咸菜也是有窍门的。
下面几条就是需要注意的:
1、腌咸菜的水要用沏开的花椒水,那样腌制的咸菜更容易入味;
2、切记不要让咸菜里进雨水,如果进了雨水里边就会长白毛毛,既不卫生还会影响咸菜的味道;
3、平时喝的茶叶水和沏过的茶叶可以倒入咸菜,这样咸菜的味道会更好;
4、咸菜越是陈年的味道越好,时间越长,味道就越浓;
5、在吃之前将其晒一晒,把多余的水分都晒掉,会使咸菜的味道更好;
6、吃的时候切成丝,用香油拌一拌,切成丝更容易入味;
如果喜欢酸味的人可以切好后用醋泡一泡。
用醋泡的咸菜条清脆可口。
还是不要的好

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离人在梦中@

腌制太多的咸菜坏了有臭味,建议倒掉。
咸菜不是每个人腌出来都好吃的,腌咸菜也是有窍门的。
下面几条就是需要注意的:
1、腌咸菜的水要用沏开的花椒水,那样腌制的咸菜更容易入味;
2、切记不要让咸菜里进雨水,如果进了雨水里边就会长白毛毛,既不卫生还会影响咸菜的味道;
3、平时喝的茶叶水和沏过的茶叶可以倒入咸菜,这样咸菜的味道会更好;
4、咸菜越是陈年的味道越好,时间越长,味道就越浓;
5、在吃之前将其晒一晒,把多余的水分都晒掉,会使咸菜的味道更好;
6、吃的时候切成丝,用香油拌一拌,切成丝更容易入味;
如果喜欢酸味的人可以切好后用醋泡一泡。
用醋泡的咸菜条清脆可口。
倒了,保护好身体最重要不能再吃了扔掉。

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例外皆于你

清洗前请先查看衣物标签,若羽绒服需要干洗,建议送到专业的干洗店清洗;
若可水洗,可按以下方法来手洗。
若是浅蓝色羽绒服仅有局部沾到臭咸菜汤污渍,不建议整件水洗,可采用局部擦洗:

1、查看衣物标签,确认可以水洗;

2、保持衣服干燥,取羽绒服清洗液或手洗专用洗衣液原液或稀释液涂抹在污渍处,静置5min(若污渍仍未去除,可用白毛巾或软毛刷轻轻来回刷洗污渍处);

3、污渍去除后,用干净毛巾蘸取清水,反复擦拭残留的洗衣液;
如在擦拭过程中不慎令溶液从缝隙进入面料里面,应再在清水中局部漂洗,以彻底去除洗衣液残留;

4、用干净干毛巾擦拭水印。
羽绒服清洗干净后,放于通风处晾干。

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千岛安

我不知道是不是安徽这边的臭咸菜水,就是咸菜在坛子里放置很多年发酵的那种,黑呼呼的,开坛很臭的,如果是,那么,我可以告诉你:
我的方法最好吃, 一、首先把豆腐(最好是老豆腐)放置在咸菜水中泡上一泡,夏天半天就行,这天的话最好多泡几天,因为冷发酵和入味慢。
二、泡好的豆腐捞出后,放在碗内,记住不要清洗,先捣碎。
三、加入少量的生姜末、辣椒段、盐。
四、最后一步很重要,我一般是放在饭锅上蒸,因为这样蒸的更透彻。
五、蒸好后,端出来,冷一冷然后放点香油,就可以吃了,那真是一个香啊,好多地方吃不到的

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怯朲

病情分析:
你好,从你描述的情况来看,这是内有邪热的表现,需要清心利尿,清热解毒,但是小儿体质娇嫩,应该中病即止,并且适当做些检查。
指导意见:
这个情况可以先给他做个尿常规和血常规检查,看看具体情况如何,如果严重,适当输液处理。
病症稍轻的,可以中药解决。
中药以导赤散,煎汤,可以加些糖,少量的给他服用,若不能服用,也可以用新鲜淡竹叶捣烂取汁水涂抹于前心处和脚底心,能凉心解热。

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枕惊鸿

食材 咸菜300g青椒150g 油适量盐适量生姜适量大蒜适量干辣椒适量鸡精适量 步骤 1 自制的咸菜 2 切碎 3 洗净 4 干辣椒切段 5 生姜大蒜切片 6 青椒切片 7 锅中放油,姜蒜干辣椒爆香 8 倒入切好的青椒和咸菜翻炒两分钟 9 加入盐 10 加入鸡精翻炒均匀 11 装盘 小贴士 自制的咸菜洗的时候要使劲揉搓,去除本身的咸味

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一米阳光°几度温暖


1、腌制过程中会出现不愉快异味,但不能是菜的腐败臭味。

2、如果在初期腌制有臭味,应立即进行清洗后与香辛料进行复合发酵(四川工艺说是二次发酵),这样香辛料的香气与后面乳酸菌的发酵香气融合后掩盖原先的异味。
看是什么菜了,有的可能是碰到油了,会发霉发臭,在内里没坏的情况下,清水洗净,多放盐,调料味重点,就可以掩盖的

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猫杦杦

当然有害,"用脚踩踏等做出来"能不脏吗? 况且咸菜本身就没营养,且含有亚硝酸盐致癌物 人工除毒。
腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不过尽量少吃

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