主页 > 饮食 > > (橙子蜜怎么做)橙子蜜的做法
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

国民好哥哥

我国南方盛产柑桔、鲜橙,利用废果皮精制成九制陈皮,其经济效益颇佳。
这里介绍一种加工方法。
九制陈皮属甘草制品,色泽黄褐,片薄均匀,甜、咸、香、辛味兼有,食之可止渴生津,理气开胃。

1、工艺流程 制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
2、制作要点 (1)原料要求:
选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2)制坯:
剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。
以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。
经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。
漂洗时间掌握在24小时左右。
而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。
盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
(3)熬汁:
将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。
加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥:
将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。
待干燥后再加入原汁,可重复多次。
最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。
陈皮的制作 将柑橘皮晒干保存。
加工前先把干净橘皮用清水浸泡2--3d(天),洗净,去除内层表皮。
然后切成粗丝或小片,加水煮20min(分钟)取出,晒至8成干,每500g柑橘皮放盐50--100g,待其入味回潮后再晒1d(天)。
每500g橘皮加糖100g和适量甘草末、老姜末,置于陶瓷盆中加盖,用文火蒸1--2h(小时),最后晒至9成干即可食用。
若反复蒸、晒几次,装入罐中密封存放,可随时食用。
该食品有理气健胃,燥湿化痰之功效,老幼皆宜。
九制陈皮 原料:
鲜甜橙皮或香橙皮500克,食盐250克,明矾25克,甘草20克,砂糖180克,甜蜜素少许,梅卤(即熬制盐梅子的卤水)400克,清水适量。
制法:

1、将500克橙皮与250克梅卤以及25克明矾,一起放入缸内浸渍1天,然后捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,再放入清水中漂洗,一般需经半天。
捞出沥干水分后,再加250克食盐及150克梅卤,进行盐渍,约经10天左右。
捞出干燥,即成橙皮坯,备用。

2、将甘草煮水,滤去渣子,在滤液中加入砂糖和甜蜜素,一起溶解制成原汁,待用。

3、将橙皮坯放入缸中,倒入煮沸的原汁,加盖闷1小时,取出橙皮晾晒至干燥后,再放入缸内,加入原汁,然后再闷再晾,连续多次,把原汁用完。
待干燥后,撒上少量甘草粉,拌和均匀,即为九制陈皮。
特点:
本品色泽黄褐,甜、咸、香、鲜诸味兼具。
食之具有生津止渴、理气开胃功效。
本品为苏式蜜饯风味。

赞同 (77473)

反对 (384)

其它回答
过路友人

一、材料准备
1、胡柚2个
2、白糖80g
3、蜂蜜200ml(我用的是汪氏的枣花蜜)
4、密封罐一个(我用的是以前装蜂蜜的瓶子) 柚子最好选择胡柚,胡柚个小,有点像橙子,表皮色泽金黄,果肉鲜嫩,跟其他柚子相比vc含量最高,堪称柚子之王。
蜂蜜最好使用香味较淡的蜜,这样可以突出柚子的果香味。
二、将柚子在热水中浸泡5min左右,并洗净擦干。
热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净及腌制。
三、用削皮器将表皮金色部分削下,并切成大概1mm宽、4cm长的细条。
柚子皮吃起来会有些苦味,可以先用水浸泡或者煮一下,这样会降低苦味,但同时也会减弱药效,其实柚子茶制作完成之后,放置时间越长,苦味自然会越来越弱,而柚子皮独特的口感及功效正是柚子茶的精髓。
四、将果肉剥出,去除核及薄皮,用搅拌机打碎,如果喜欢吃果肉,可以直接用勺子捣碎。
五、将白糖、蜂蜜、刚才切好的柚子皮一起加到捣碎的果肉中搅拌均匀 六、装瓶冷藏 大概冷藏一星期左右就可以吃了,不过放的时间越久味道就越好。
冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。
也可以当果酱来吃,别有一番风味。
第二种:
柚子:
在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶剂,在我国古代以及其他国家,日本、韩国都有此习惯。
在现代人的观念中,柚子茶还具备美容的功效,因为啊,柚子中含有丰富的vc,比柠檬多三倍呢!! 首先我们要准备制作的材料:
柚子:
500克(连皮带瓤) 白糖:
100克(最好是蔗糖) 蜂蜜:
250克(最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜) 玻璃瓶:
可容纳1000cc的最好,用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。
如果没有温度计,可以用手来试温,大概摸到比较热,但是可以触摸的程度就可以。
然后浸泡5分钟,这样一方面是可以把柚子皮洗干净,同时也是利用水温,让柚子皮的毛孔张开来。
好,现在5分钟过去了,把柚子用干净的毛巾吸去水分。
然后将剥开,注意要分三部分。
首先是柚子皮,然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,最后是柚子肉。
将皮切成大约
4、5公分长,宽度呢就是01-02公分,就像平时我们且的土豆丝一样。
白瓤也一样。
切好后放在旁边待用。
再将柚子肉剥出来,不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内,用勺或者其他器具对其进行“压榨”,有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。
处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌,在前面所说的份量只是一个参考的数值,可以根据自己的喜好确定放多放少搅拌好后,将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中,密封后放在冷藏柜中,大概放10天以后就可以吃了,不过放的时间越久,味道越好喔

赞同 (23970)

反对 (656)

千山雾

味精鸡精区别 味精谷氨酸种钠盐鲜味物质称谷氨酸钠;商品名称叫味精称味素 味精粮食(玉米或米)原料通微物发酵、提取、精制产产品 味精(谷氨酸钠)家标准行业标准产直规范按标准其产品根据谷氨酸钠含量少四种规格:99%、95%、90 %、80%说谷氨酸钠含量于或等于80%才能称味精 鸡精复合调味料种基本主要味精(含量40 %左右)助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等复配加工称鸡精第三代味精种称呼够确切家标签标准规定谷氨酸钠含量80%(含80%)才能称味精鸡精谷氨酸含量足40%能放复合调味料系列其发展10历史目前需断完善产工艺、设备、产品、标准等加规范化 味精 科食用安全 味精否安全争议久问题许能确定味精否害情况自家做菜候都尽量放或少放味精现代繁忙许候选择外用餐餐馆烹调食物则难免加入味精增加鲜味底味精种调味品否安全呢 据专家介绍自1968世界各科家进行关味精安全性面研究所累积研究报告胜数味精安全性研究彻底绝数研究报告都肯定味精食用面安全性 据广州某味精食品限公司关负责介绍要经qs认证味精均体害购买味精除认准包装qs认证包装纯度指标看味精等级般说纯度越高则质量越要注意市面些假冒伪劣味精制作混入工业盐、硫酸钠等类味精体造危害选购要格外:味精晶莹通透颗粒均匀差味精颗粒参差互相粘连颜色喑哑放进嘴尝试苦涩能混进硫酸氨假味精 关专家指味精安全急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突变异性试验等种试验已经证明点安全定健康安全确使用前提 外要注意童要食用量味精婴各器官发育完全岁婴要食用味精母亲用母乳喂养孩应少吃或吃味精要间、习惯性食用量味精要味精高温加工味精高温解害物质烹饪锅前再加入味精间加热形焦谷氨酸钠丧失味精鲜味 烹调味精使用需知 △用高汤烹制菜肴必使用味精高汤本身已具鲜、香、清特点使用味精本味掩盖菜肴口味伦类 △酸性强菜肴糖醋菜宜使用味精味精酸性环境易溶解酸性越溶解度越低鲜味效越差 △含碱性原料菜肴宜使用味精味精遇碱化合谷氨酸二钠产氨水臭味 △味精使用应掌握用量投放量使菜产苦涩怪味造相反效每道菜味精应超05毫克 △做菜使用味精应起锅加入高温味精解焦谷氨酸钠即脱水谷氨酸钠没鲜味且产毒素危害体 味精贮存 粉体味精含食盐易吸湿结块平贮存要密封防潮放干燥通风处 味精吃掉发其实用担拉掉发原定味精吃休息、睡眠都掉发关键素所味精吃身体害掉发联系

赞同 (83561)

反对 (756)

两难

冰糖雪梨不但味道鲜美,外形美观,还是一道非常有用的食疗药膳,它对一些症状起到的功效与作用也十分显着。
冰糖性温,养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的治疗作用。
广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。
老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
冰糖除糖尿病患者外都可食用。
润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者尤宜食用。
首先选择上好的雪梨;准备大块的冰糖,把冰糖放入保鲜袋中把它打碎;雪梨,切去上面的五分之一;用小勺挖去中间的核和籽;把冰糖放入梨的孔内;然后把切下的五分之一的带蒂的梨盖在梨上,放入一个小碗,隔水蒸20多分钟即可;蒸好的冰糖雪梨晶莹剔透,甘甜清爽。
冰糖雪梨还具有清甜可口,生津养胃,和中止呃的功效,对于因胃阴不足,脾虚失和而见呃逆患者,可见显效,不可对口燥食少,大便不调者起到治疗作用。
可每晚饮用,数日见效 望采纳

赞同 (22676)

反对 (626)

艳厌゛

橙蜜的做法 橙子用盐搓皮~洗干净后擦干水切片~密封容器洗干净热水烫过控干水~一片橙片,撒一些红糖,一片橙片撒一些红糖依次码放好~倒入蜂蜜盖过橙子~放入姜片~密封放入冰箱一个星期熟成~就可以冲水喝了~ 小贴士容器和橙子处理干净,就不会坏。
姜片喜欢的可以多加些,我觉得姜的味道多一些也很好喝~红糖可以不加~蜂蜜不够就糖浆顶上啦~

赞同 (10739)

反对 (981)

相关百科

(超长裙怎么做不显胖)女生

看你胖的是上半身还是下半身 下半身偏胖的话穿长裙配高跟鞋就很好~如果上半身偏胖就建议不要穿长裙了 把你纤细的双腿露出来才显瘦~...全文

等你回答

换一换