主页 > 饮食 > > (金条果怎么做)收获的金条果实有何作用
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-要走别回头。


1、重庆小吃麻辣小面--汤的搭配。
唱戏的腔,厨师的汤。
麻辣小面虽不是豪华大餐,但汤一样具有头等重要意味。
在竞争激烈的重庆餐饮,要制作的上好麻辣小面,就必须先熬制得上好骨头汤,大多是头晚熬到第二天早晨,慢火熬上好骨头汤,汤里加入少许细碎五花肉炖至糜烂,入口即化。
要熬的上好汤,就得选的好原料,新鲜的筒子骨,五花肉,土老母鸡,及其他秘籍般不公开的材料,如有的要加适量的鸡棕菌以提鲜。
筒子骨要用清水反复漂洗,尽量减少材料中的血红成分,保证熬制的汤味道纯正。
冷水下罐,中火煮开,再改文火,细细撇去浮沫。
有些在文火后还要加一点黄酒去腥增香。
真真是细微处见顶上功夫。
海带骨头汤,多见于配合刀削面。

2、重庆小吃麻辣小面--油辣子海椒的做法。
家家制作方法不同,对重庆人敏锐的鼻子舌头而言,味道因之差异较大,首先配料比例,比如贵州大红袍海椒的特点是香,色泽光亮,碎片好看,武隆金音椒细腻缠绵,适合入味,西川二金条是香辣,海南朝天椒是辣,米椒使用较少。
如何搭配,如何熬炼,家家有秘传配方或独门钻研。
比如大红袍适合石槌成巨片,朝天椒适合槌制成细粉类,这样大红袍好看,朝天椒碎粉沾面,叫裹在面上,滋味附着面上,吃起才好吃。
就连工具,也要求严格,不能是机器打的,而必须传统方式制作,先用少学油翻炒烘(此点建议不要轻易尝试,否则翻炒时辣不可及,莫怪偶没提醒),冷却后放入石凹,再用木槌捣制。
而且此道工序各类辣椒必须分开制作,不能混为一体,因为辣椒也体质不同啊。
再按比例配搭上道工序制作好的辣椒,进行油炼这一道。
不要以为是只有辣椒,需要放入一些其他的物料,比如有些放香草果,核桃壳,芝麻等等。
大多都严格保密,以成独门秘技,外人根本不知放了些什么香料。
油温掌控各不相同。
新鲜油辣子海椒,远胜隔夜,香味挥发极快。
制作用心的,生意好的,不厌其烦,每天制作,头天制作完成第一道工序,第二天清晨始炼油。

3、重庆小吃麻辣小面--配菜:
芽菜:
绵杂,咸香可口,嚼之有劲。
豌豆尖:
重庆人一般说豌豆颠,春天,绿色的新鲜的柔嫩的豌豆尖是小面的最佳拍档。
豌豆尖,最平常的绿叶,却是多少重庆游子心中永远难忘的记忆。
秋冬以莴笋叶为最佳拍档。
小面的柔腻与绿叶的清雅,碗里,色彩悦目红绿相间,相映生辉,别提吃了,看到就足以诱惑你了。

4、重庆小吃麻辣小面--配料:
碎花生:
香脆,吃完面后,于汤里寻找碎花生为一大乐事,沁泡了诸多香味的碎花生,不失其脆,而增其香,筷子浩得(浩,四声,重庆方言,类于捞),捉之入嘴,细嚼而咽,一颗碎花生,喝一小口汤,真是十足的美味享受啊。
芝麻:
香醇,芝麻受热发出香气,浮于汤面,附于面条上,点缀其中,煞是好看。
葱花:
葱,美人如玉指如葱,礼记有记:
凡脍,春用葱。
一天的早晨,就如一年里的春天,春天里吃面,当然必不可少这葱了,早上新鲜采摘,起的早的,这葱花不久前还生机无限的勃勃于土里。
绿油油的葱花,活泼清新,色彩青春,点缀于红汤黑芝麻白花生间,绝妙,散发的香味让人想起中学的初恋感觉。
啊,这让人怀恋的重庆青葱岁月。
花椒:
花椒也分种类,也需要搭配使用,调和,就是调和,就如一个人漂亮与否,并非她的五官是否单独看完美与否,而是整体调和协调。
江津花椒与茂汶花椒为最佳,前者香味浓郁,后者粒大肉厚,味麻香。
炒,然后手工打成粉面状,不过现代化了,大多采取机器打制了。
盐:
井盐大颗,真正矿物质结晶,虽然同样是盐,但风味就是比其他盐好,略炒一下释其活力。
味精:
地球人都知道。
酱油:
人道美酱油,地道传统方式酿造,甲于西南,味鲜浓郁,色泽光丽。
麻油:
即芝麻油,小磨香油,独特的芝麻香味浓郁。
花生浆:
香喷喷,滑腻入味。
花生浆本是榨取花生油后的剩余附属产物,但无意间用少许于小面,其味上佳。
而武汉热干面以花生浆为主力调味。
沙县拌面则干脆几乎只用芝麻浆。
醋:
据偶观察,馆子里极少见到有加醋的,除非食客主动要求,以渝北静观醋为佳。
香菜:
一般牛肉面,肥肠面等撒于面上,香辛,也有食客不喜欢加的。
胡椒:
较少使用。
蒜泥水:
特殊的蒜香味,只能捣制,先撒盐,一入盐味,二使之便于捣制,需加水捣制,而不能捣完再加水,务必使蒜味融入水中。
有喜欢用蒜泥与蒜水的,有喜欢只用蒜泥的。
姜水:
不加盐巴,其余制作方法同上,捣绒至烂。
千万不能去皮捣。
重庆致中和餐饮部恭候您的光临,无论您是重庆小吃麻辣小面的爱好者,还是寻求重庆小吃加盟的经营者,我们都将以微笑的服务,地道的美食恭候您的到来 油辣子海椒:
这是重庆小面绝对少不了的调料,前段时间北方流行川菜,就是受了辣椒的蛊惑。
先说制法。
重庆各店选用的干海椒是不同的,最常见的有三种:
四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。
最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受,但没用过不好随便评论。
而重庆有名的面馆一般用前三种。
二金条和大红袍偏重海椒的香味,而朝天椒偏重辣味。
很多面馆都是几种海椒混用,以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例,我也不想去找了,只是说说我的选择。
平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒,属于二金条或者天鹰椒,还是可以用的。
如何湔(读jiàn)海椒很有学问,有的人认为油越辣(烫)湔出来的海椒越好,错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了,什么味都没有了。
有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍,给菜油加温时放一片老姜,如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了,直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。
其实这都是第二步了。
第一步应该是如何将海椒加工成海椒面,先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒,火不能大了,还可以倒点油,但是锅铲不能停止,以免个别炒糊,当颜色发红发亮就行了,然后置于钟钵内捣碎。
(如果嫌这一步麻烦,还可以用微波炉加热,调节至一类烧烤加热2分钟即可,家里如有事物搅拌机也可以打碎,比较方便,太味道还是要差点) 注意:
一定不要捣得过于细碎变成粉末状,大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了,然后放入容器湔油。
海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西,比如说炒好的芝麻,吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。
油最好用菜油,色拉油没香味。
油的用量也有讲究,最好是稍微淹没海椒面就行,如果看起来湔好的海椒稀稀的,稠稠的就行了。
放佐料的时候,就要根据食家自己的喜好程度了,我觉得也不要太多,否则会压倒其他的味道的,而且,才湔出来的海椒辣度要大得多,试着放,否则吃都吃不下。
花椒面:
最近有点流行老麻抄手,他这里面用了青花椒,而我觉得重庆小面还是要用红花椒,茂文的花椒还是最好的。
先还是要在铁锅中炒,冷锅小火慢慢翻炒,不要急于起锅,一定要把香味炒出来。
然后要把花椒细细的磨成粉末,因为花椒里的籽很不容易磨碎,许多加工时不细致,这样吃起花椒也不麻,所以一定要全部磨成粉末状才好。
放的时候还是要舍得,超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多,不然显不出麻味来,这点聚园面做得不错。
姜蒜水:
老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。
老姜味道辛辣,但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点,但必须有,要想出味,首先要把老姜拍碎,再慢慢剁细;
大蒜不用剁得太细,但先也要拍碎再剁,大点小点没关系,吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服,但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。
这两样东西多点少点无所谓,最好是蒜多姜少,用滚水冲调,冷却备用。
猪油:
上好板油熬制而成。
有要的必要,但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜,面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。
三分之一汤匙足够。
怕胖的朋友可以选用熟菜油,一定要是菜油,色拉油没有香味的。
熟菜油用量可多一点,一汤匙合适。
葱花:
最好是火葱,够味,没有也可以小葱也行。
大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下,正宗重庆小面没有必要。
切法不重要,喳脚舞爪切小就行,但是葱段和葱花还是有长短区别。
根据个人喜好酌量取用,味大者可多放葱白,数量不宜太多,没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。
榨菜粒:
涪陵榨菜名扬天下,重庆地区的特点自然少不了它。
一根根的不来,可以不管是红油还是原味,关键是要切小成粒状,最多一汤匙,多之则咸。
其实还可以放花生粒,芽菜粒等等,根据个人喜好而定。
生花生米用油酥后去衣,放在容器中弄碎即可,但注意是弄成粒状,而不是花生面。
这几种粒用量大致一样,花生粒建议最多半汤匙,而且几种最好不混用,以免落得不伦不类。
芝麻酱:
在重庆小面中起着两个作用:
第一,增加香味,这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;
第二,让佐料变稠,用筷子夹面时佐料会附着在上面,吃着味道十足。
芝麻酱取一汤匙,按1:
5的比例用开水调散,放半汤匙在佐料中足够。
如果有兴趣,大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用,把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟即可。
因为并不是专业豌杂面,所以两汤匙豌豆是上限。
芝麻酱直接打入佐料中,如是老豌豆等面起锅后置于表面最好。
其他:
有了以上的九种佐料,其他的佐料已经不重要了,但是可以放。

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其它回答
淤浪


1、眼睛面的辣椒以贵州大红袍为主,杂以西川二金条,碎片巨大,光亮色泽,其辣无比,面以红烧牛肉之油打底,路虽偏僻,其价虽昂,店虽简陋,慕名而至者络绎不绝。
年纯入约十万。
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2、小苑面庄,辣椒以贵州大红袍,西川二金条,武隆金音配制,比例大致为5:
3:
2,香草果并润,色泽鲜明,辣而不燥,香而不腻,原来以小面最为出名,最近反而是牛肉面,素椒面名声在外,十年前一不过四,五平方米的简陋店面,数年前已换为一百五十余平方米自购门面,年纯入约十八万。
T&wV6m8d9KP(a31331  
3、董小面,其实一般,辣椒纯以贵州大红袍制成,辣盖过香,面条够分量,不过因为附近一百五十米内无第二家,故生意兴隆,年纯入约八万。
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4、月月红,鸡汤加骨头汤打底,汤白香浓,面条懦软,海椒细腻,只卖早上,中晚卖炒菜,年纯入约十二万。
?E!~8wU31331 /sg[(pz;sI,c)y5M31331  
5、丘二馆。
丘二,伙计的地方称呼,该馆名丘二,名字来源颇有趣,抗战时,一黄埔军官兵败被撤职,依仗祖上秘方,在重庆开了家馆子,当兵的那时叫丘八,丘八退了伍,便是三,于是命名邱三馆,每天只卖四只鸡,生意奇好。
抗战胜利,老板卷起钱到上海劫收去了,剩下的几个邱二继续经营,三去一老板,便改名邱二馆。
鸡汤为一绝,清淡不腻,恰到好处,鸡腿一只,软滑而有嚼头,再以汤入白面成鸡汤面,香滑,风格异于常见小面,极力推荐一试。
国营,就不计算年收入了。
不过好象那块地改造后消失了。
(个人注:丘二馆现在海逸酒店旁边,呵呵) 谷逸人力资源专业博客 q!z{:tW(g w
6、少妇面。
很奇怪的名字吧,本无名字,因老板娘为一婉约少妇,食客以少妇呼之,少妇者,青春而丰韵,妖娆而成熟,柔婉温润,重庆少妇者,再加麻辣,面如其人,其味可想而知。
年纯收入约十万。
-\l3JzP31331  
7、半边天。
本无名字,因只开半天,食客代为命名。
以上好卤猪耳朵切得薄入纸片,仿若透明,拌以面,香脆,别有风味。
年纯收入约十二万。
o5p"b I(v%`,U P\'HX31331  
8、黑娃面。
海椒香辣,黑芝麻醇香,伴以海量宜宾芽菜,年纯入约十万。
谷逸人力资源专业博客m:i`z~s|OZ
9、其他太多了,写不完了。
个人再加一些哈:
10、石桥铺的彩电面(都做成连锁了)
11、希尔顿酒店帝国的胖妹面(据说一天要卖几百碗呢)
12、 大渡口钢花村的牛肉面、
13、大渡口 李子林的无名面馆的牛肉面和肥肠面超级好吃(只开五

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银河旅行家

接骨木(学名:
Sambucus williamsii Hance)属落叶灌木,高达4米。
茎无棱,多分枝,灰褐色,无毛。
叶对生,单数羽状复叶;
小叶卵形、椭圆形或卵状披针形,先端渐尖,基部偏斜阔楔形,边缘有较粗锯齿,两面无毛。
圆锥花序顶生,边缘有较粗锯齿,两面无毛。
圆锥花序顶生,密集成卵圆形至长椭圆状卵形;
花萼钟形,5裂,裂片舌状;
花冠辐射状,45裂,裂片倒卵形,淡黄色;
雄蕊5枚,着生于花冠上,较花冠短;
雌蕊1枚,子房下位,花柱短浆果鲜红色。
花期4-5月,果期7-9月。
别名:
顺筋条、公道老,扦扦活、马尿骚、大接骨丹

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还你笑眼,

红油讲究很多 看你主要用红油做什么? 有的是只要红油、作为炒菜上色用 有的是作为蘸水,这个一个是做极辣红油、一类是做香辣红油!
还有一种是作为小菜来用的,比如老干妈、辣三丁等等!
不管什么红油,想要红、最好下油的时候加紫苏叶,天然色素、口味更佳!
一般每个川菜馆里都有自己红油配方!
海椒一般也会选择几种配置(二金条、子弹头、小米辣、德宏辣等等),

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歪把子

很高兴为您解答﹕金条树18级2季作物,26小时成熟,再次成熟10小时,金条单个售价10金币,每季产7个。
望采纳!
您好,金条树5小时发芽,5小时小叶子,5小时大叶子,5小时初熟,5小时成熟,一次成熟一棵可以收获七八个左右。
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每季产7个,如果被人偷的话就只剩下4到5个

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吸引力

兄弟升家族技能要求的东西都可以有几种去交,最便宜的就是去买金条,比那些东西得到简单的多,天音寻宝任务做了也不一定得挺麻烦的,去一线摆摊买吧,一般是不会超过20J(除了新区)希望您家族日益壮大

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金条果实摇奖兑换活动已经结束了,现在只可以直接卖掉换金币,或者留着等待将来遇上同类活动的时候能用得上的话再次使用!

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