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生性高冷!

步骤 1豆腐皮戳水(开水):
烫3分钟捞出控干水份。
晾凉。
2将香菜末、辣椒面细的,撒在豆皮的表面,淋上香油,生抽或味极鲜、少许的醋、 3锅中加油,加入花椒小火煸香,倒入豆腐皮中拌匀可麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。
其营养丰富,口味独特,有很好的市场,且生产设备简单,原料易得,投资很少,容易上马。
现将其加工方法介绍如下:
原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。
辣椒粉为避免买上掺假的,可先选上好的红干辣椒,自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根据实际情况,可以将产品设计成各种样式:

1、可将豆腐皮剪成小块,待制成成品后分装成若干小包;

2、剪成长条片,大约10厘米×20厘米;

3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条,然后像卷海带皮似的从一头卷起,卷成若干直径55厘米大的卷筒,用牙签从断口处扦进去,扦到底,牙签的两头露一点在外面,沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。
扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断,这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解,然后冷却。
将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时,即可捞出沥干。
油炸锅里入油烧沸后,将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内,炸至豆腐皮上浮,成酱棕色或肉棕色时捞出。
调味每10公斤豆腐皮,可用辣椒粉1公斤,花椒粉06公斤,麻油05公斤,酱油2公斤,绍酒(没有绍酒可用米酒)05公斤,味精01公斤加入适量的冷开水调匀,均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上,然后再洒上辣椒粉和花椒粉,充分拌匀,即成产品。

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其它回答
我想您了

主料 千张 豆腐皮我每次都是买五块钱的!
吃一顿刚好 辅料 花椒少许 干辣椒碎少许 大葱切碎少许 蚝油大大的放,多多的放 油淋干豆腐的做法步骤1 豆腐皮,五块钱的!
切的时候把它卷起来,好下刀!
2 尽量往细切,好入味!
3 锅上备好煮开的水4 把切好的豆腐丝下水煮个三分钟,豆腐丝发白捞出来!
你也可以根据自己喜欢的软度多煮一下!
这个可以随意!
5 调料,蚝油为主,多放,少许盐,味精,鸡精,花椒油,香油,生抽,胡椒粉一点点!
(我有加点蔬菜精,家里没有,可以不放,无所谓!
)6 把煮好的豆腐丝用手拌料抓匀!
然后上面撒好大葱碎!
我忘记拍照了!
记得一定要撒大葱碎在上面,要不味道差好多7 抓一些花椒粒,下完油就可以放,不用等油开!
8 油多烧一点,这道菜就是费油!
油的温度自己控制,油温高点,淋出来也香一点9 干辣椒,要切成丝哦,整个干辣椒爆出来的不香!
10 油差不多了,就把辣椒放进去,辣椒很容易炸糊,所以油快出锅的时候放!
11 辣椒下去有一点黑的时候,马上关火,起锅,这样,这辣椒碎也可以吃,很脆很香!
12 然后把油淋上去就好了!
简单吧!
嘻嘻小贴士 搅拌豆腐的时候,用手抓来的均匀,最好让每条豆腐皮上都有蚝油,这样,油泼下来的时候才够味!

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一米阳光°几度温暖

食材 主料 干豆腐 300g辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 玖顺生姜汁 适量 味极鲜酱油 适量 豆瓣酱 适量 青花椒 适量 红花椒 适量 干红辣椒 适量 芝麻油 适量 浓缩鸡汁 适量 白糖 适量 步骤1准备干豆腐备用。
2香菜和大蒜备用。
3准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用。
5将干豆腐切丝备用。
6香菜切段备用。
7取小锅,加入适量清水烧开,下入豆腐丝煮熟,去除豆腥。
8炒锅放油,放入大茴和青红花椒小火熬香。
9放入豆瓣酱。
10将豆瓣酱炒出红油。
11放入大蒜翻炒出香味。
12加入适量清水。
13放入玖顺生姜汁、白糖、味极鲜酱油和浓缩鸡汁。
14放入煮好的干豆腐。
15将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
16将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
17取小锅倒入适量的菜籽油。
18油热下入辣椒段炸香。
19将炸好的辣椒油,淋在干豆腐上。
20撒上香菜,上桌即可食用。
先把豆腐煮熟,然后把要泼的佐料和油一起烧滚后直接泼到豆腐上就可以了。
以后自己多做几次就会了。

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失魂落魄

主料干豆腐 大葱 朝天椒 姜 蒜 十三香 烤肉酱 油泼干豆腐丝的做法步骤1 锅内➕油,葱姜蒜➕十三香炒香2 加入干豆腐丝翻炒,➕料酒、耗油、生抽、适量水,➕淀粉勾芡3 盛出备用4 锅内放油,➕辣椒,葱姜蒜爆锅5 ➕烤肉酱炒出香味6 浇到干豆腐丝上,可以吃了主料干豆腐500克、肉汤500克、油1500克。
调料料酒、白糖各25克,精盐、味精、姜丝各适量,花椒水、香油25克。
制法①先把干豆腐切成5厘米长的丝,放入七成热的油中炸成金色时捞出。
②再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝,烧沸后,放入炸好的干豆腐丝,用小火烤煮,汤汁烤净时,最后淋上香油即成。
特点色泽红亮,味咸微甜,凉吃、热吃均可。
炝干豆腐丝 原料:
干豆腐(南方叫千张或豆皮),洋葱,葱油,盐,味精,辣椒油,香油,香菜末,蒜末,糖制作方法:
买新鲜干豆腐,薄些的那种。
用水煮一下去杂味,也让豆腐更软。
切细丝,放在小盆里面。
加洋葱丝,葱油,盐,味精,辣椒油,香油少许,香菜末,蒜末,少许糖搅拌均匀即可。
风味:
豆香浓郁,微辣,宜佐酒

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不甚了了

食材 主料 干豆腐 300g 辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 玖顺生姜汁 适量 味极鲜酱油 适量 豆瓣酱 适量 青花椒 适量 红花椒 适量 干红辣椒 适量 芝麻油 适量 浓缩鸡汁 适量 白糖 适量 步骤 1准备干豆腐备用。
2香菜和大蒜备用。
3准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用。
5将干豆腐切丝备用。
6香菜切段备用。
7取小锅,加入适量清水烧开,下入豆腐丝煮熟,去除豆腥。
8炒锅放油,放入大茴和青红花椒小火熬香。
9放入豆瓣酱。
10将豆瓣酱炒出红油。
11放入大蒜翻炒出香味。
12加入适量清水。
13放入玖顺生姜汁、白糖、味极鲜酱油和浓缩鸡汁。
14放入煮好的干豆腐。
15将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
16将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
17取小锅倒入适量的菜籽油。
18油热下入辣椒段炸香。
19将炸好的辣椒油,淋在干豆腐上。
20撒上香菜,上桌即可食用。

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龋齿少女ひ

主料豆腐皮g 辅料大葱g干辣椒(段,丝均可以)g大蒜g糖g盐g生抽g油g花椒g 步骤 油泼豆腐皮的做法步骤11将豆腐皮切丝用热水绰一下,摆放在盘子里 2将葱花切丝,大蒜剁碎,花椒,干辣椒,盐 糖 生抽都一起摆放在豆腐皮上面 3锅里倒适量的花生油,油一定要烧熟,冒大烟了就可以了 4将烧好的油慢慢的倒在豆腐皮上面,然后加一点香菜点缀一下就可以了!
食材明细 豆腐皮适量 红萝卜适量 尖椒适量 油适量 盐适量 酱油适量 糖适量 味精适量 微辣口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 素炒豆腐皮的做法步骤1 豆腐皮切丝焯水。
2 尖椒切丝。
3 放葱姜爆香下锅。
4 放尖椒翻炒几下即可出锅。

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少女的朝思暮想

步骤 油泼豆腐皮的做法步骤11将豆腐皮切丝用热水绰一下,摆放在盘子里 2将葱花切丝,大蒜剁碎,花椒,干辣椒,盐 糖 生抽都一起摆放在豆腐皮上面 3锅里倒适量的花生油,油一定要烧熟,冒大烟了就可以了 4将烧好的油慢慢的倒在豆腐皮上面,然后加一点香菜点缀一下就可以了!
1/8准备水豆腐一块 2/8把锅里加适量的水和少许盐烧开 3/8放入豆腐打一下水焯 4/8把焯好的豆腐放入盘子里,把毛葱切成葱花放入装有豆腐的盘子里 5/8淋上海鲜酱油 6/8锅里加适量的油烧热 7/8把烧热的油淋在豆腐上 最后一步把香菜洗净切成末放入盘子里即可

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皱眉头

原料:
咸豆腐丝一把,葱白一根,香菜3根,红辣椒一个,花椒麻椒各少许,生抽,香醋,味精,食用油,香油。
做法:

1、豆腐丝切成手指长小段
2、葱白香菜洗净葱切丝香菜切小段
3、切好的豆腐丝葱香菜放到一个干净的盆中,放入生抽一小勺香醋一大勺味精少许
4、红辣椒剪成小段花椒麻椒一大勺食用油放到炒菜的勺中
5、在煤气上烧热直到可以闻到香味(一定要小火小心操作,怕掌握不好可以在炒锅中炸香)  
6、扎好的油泼到装豆腐丝的盆中点香油拌匀

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你走多远了i

问题:求求各位!
豆腐皮切丝,用鸡汤或骨头汤煮软入鲜味后捞出,另在锅中加入蚝油、辣椒油、花椒油加热至可以炸制食品的热度时浇在豆腐皮上,再放入葱丝、蒜末和少量姜丝,适量盐和鲜味酱油拌匀后即可食用。
口味稍麻辣,鲜香适口。
呵呵,没错的话祥哥剂救厕堤蕊否乱绪荤骂葬些

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我亦未去

先将豆腐皮切丝 将耗油洒在豆腐皮上 锅里倒入底油(最好多点) 根据个人喜好 放入葱。
姜。
蒜。
花椒。
等油开了直接倒入豆腐皮上面拌匀即可!

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