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枉费情深

五香酱驴肉的制作材料:
主料:
驴肉5000克调料:
花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色:
此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
五香酱驴肉的做法:
1 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧35 小时,至酥烂为止;
8 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
五香酱驴肉的制作要诀:
1 驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜;
2 炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;
3 红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;
4 炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。
若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;
5 如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜  驴肉火烧 做法 火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度 不能太高。
等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。
这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。
不多久,火烧外面 就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。
如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。
驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。
把肉加上各种香料卤煮好,香香的。
在专门的菜墩上切碎。
剁肉的过程中,如果客人 要求,店主还会取出青辣椒,切到驴肉里。
听店主说,驴肉火烧里不能用香菜,否则会遮了驴肉的正味。
然后店主会加入驴肉肠,问过店主,他说肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。
驴肉火烧好不好吃,关键在肠而不在肉。
最后,店主从旁边一直小火煨着的锅里,盛出 一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。
一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

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其它回答
孤独患者

1,如果楼主的燃气灶是离子式火焰探针,那么探针上有火是必须的。
因为离子式探针是利用火焰可以导电的原理探测是否发生了熄火事故。
不过离子式火焰探针和熄火保护控制系统比较贵,力推此类熄火保护系统的厂家一般只有华帝。
2,热电偶式火焰探针只要接近火焰即可,不是必须与火焰接触——是否接触到火焰,要看火焰探针的安装位置和炉头火焰的分布。
但真的与火焰接触也没有问题。
因热电偶通过火焰温度发电,只要不被烧蚀光,外面氧化以后,依然可以吸热来发电起到熄火保护的作用。
当该热电偶失效后,楼主会发现炉头点火后,你放开点火按钮,火焰自熄(有时因熄火保护控制系统的原因,熄火后还会自动脉冲打火一次)。
3,火焰因为燃烧中接触到的离子不同,颜色会有变化。
如果楼主发现,蓝色的燃气火焰烧到火焰探针后变红,正是微量的金属离子掺入火焰时发生的焰色反应,并非是火焰探针本身着火了。
楼主可以不必忧虑。
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火候刚好

现在的嵌入式燃气灶炉头一般是分体式的,炉头上面出火的部件叫分火器,一般俗称火盖。
较为高档的嵌入式燃气灶的火盖一般用铜铸造而成,有耐烧不易变形的优点。
但低端燃气灶往往用铸铁制作火盖。
铸铁材质的火盖在使用一段时间后容易发生变形,导致火盖与炉头本体之间的装配处产生较大的缝隙。
就会产生楼主所说的情况。
这对于普通用户来说是无法自行解决的,建议直接购买同款火盖进行替换。
淘宝上铸铁火盖价格在20到50元之间,均价是30多元,纯铜火盖在50到100之间。
楼主可以挑选尺寸合适的火盖进行替换。
因为铸铁火盖总是难免要变形,所以建议一次买两个,为另一个炉头做备用。
除了大厂出的特殊型号,火盖的尺寸一般是标准的——楼主可大致测量火盖的直径后询问卖家,所以一般不需要担心买来装不上的情况。
商用厨具专家纯手工输入为你解答,请给与好评。

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奈我何

因为燃气灶火盖长期承受高温,在高温下,物质的氧化速度会明显加快。
此外,低价的燃气灶火盖都由铸铁制造(高价产品一般用铜质火盖)。
而铸铁的抗氧化能力比较差。
倒不是说厂家不能解决铸铁火盖氧化问题——实际上加个抗氧化的镀层就能明显减慢氧化速度——,但因为决定铸铁炉头寿命的主要问题不是氧化,而是铸铁炉头长期使用后会发生变形导致火盖与炉头主体之间产生缝隙发生漏火。
所以易变性的铸铁炉头既然主攻低价市场,锈蚀的问题就无关紧要了。
楼主如果想要取下锈住的火盖,可沿火盖与炉头之间的缝隙滴入一些润滑油。
然后用老虎钳等硬质物体轻轻敲打火盖侧面。
多次敲打后火盖就会发生移动以便于取下更换。
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淡墨无殇

火盖镀铜好判断,铸铁或者铸钢火盖镀铜,肯定不是用纯奥氏体不锈钢制造的,还是可以用磁铁检测出来。
而俗称的全铜和合金铜就不好区别了。
常见的黄铜火盖和非标黄铜火盖含铜量为50%左右~60%左右,因为各种功能性镀层的存在,从外观也很难判断。
不想去找专业检测机构做成分分析的话(成本绝对超过你买一台名牌燃气灶),个人用户或许只能用排水法测出大致的体积,再精确称重后用比重数据去计算。
不过一般来说也没有这种必要。
更简单的方法是拆下火盖直接看厚度和估测重量。
一般来说,铜火盖越厚,越重就越不容易变形,使用寿命和安全性更高。
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亡鱼太多

省柴灶是按照薪柴燃烧和热量传递的科学原理设计的,与旧式柴灶相比,改革了炉膛、锅壁与灶膛之间相对距离与吊火高度、烟道和通风等的设计,并增设保温措施和余热利用装置等,以达到热效率20%以上的要求。
省柴灶的特点是省燃料、省时间、使用方便,安全卫生。
省柴灶包括手工砌筑灶和商品化灶。
1、按护灶通风助燃方式,可分为自拉风灶和强制通风灶。
2、按炉灶烟囱和灶门相对位置的不同,可分为前拉风灶和后拉风灶。
3、按炉灶锅的数目分为单、双、多锅灶。

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心存感激

问题:怎么开火?就是烧菜的那个= =因为没水喝了想烧点水喝。
果然我开不来啊。
还小啊
打开进气管道上的开关阀门(先要确定开关是开着还是关着的),用手按住点火旋钮向左旋转就点着火了。
注意安全你知道为什么一根水管安装两个水龙头,你开一个和开两个水龙头的时候,水的大小有区别吗?如果你知道就明白为什么开两个灶火会变小的原因了。

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做个俗人

红外线燃气灶特点火孔数量非比规燃气灶火孔几十倍甚至几百倍希望幅度减红外线燃气灶热负荷燃气流量调太每火孔燃气流速变非低至于各火孔稳焰使燃气灶燃烧稳甚至发火事故 楼主试着用耐火水泥盖住部火孔(注意抹水泥抹厚些防加热水泥碎裂)减少红外线面板火孔数量降低稳定燃烧燃料流量做影响红外线燃气灶热负荷说失楼主请自行斟酌失 商用厨具专家纯手工输入解答请给予评

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吧唧一个抱

般说没爆燃声关火才发爆破声问题平使用发火事故危险增 燃气灶关火发爆燃说明炉内部空气含量较高关火燃气空气混合气体流速降低导致炉外面火焰倒流炉内产短暂火现象般炉风门太燃气引射入炉内部空气数量太造解决办炉风门关点使用发火问题调整问题能略微影响燃气经济性 商用厨具专家纯手工输入解答请给予评

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裂天与猎梦

按照原理来说没有什么问题了,因为液化气的压力高一些烧嘴那个孔比较小,天然气相对压力低流速慢,所以烧嘴的孔需要大一些的。
但是一般液化气灶改天然气灶改都是换一个烧嘴的。
估计你那边这样改简单些 危险性应该没有什么了,就是可能导致你的火苗不均匀锅的受热不均匀,可能一个地方火大一个地方火小

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